פורל הוא דג יוצא דופן מאוד. תלוי בסוג, בשרו עשוי להיות לבן או עשוי להיות אדום, בגודל שלו הוא עשוי להיות גדול למדי ומשקלו כמה קילוגרמים (פורל ים), והוא עשוי להיות בגודל כף ידו של אדם (פורל נהר או אגם).
אך תמיד דבר אחד - מנות פורלים טעימות מאוד, טעימות ובריאות. בשר פורל מכיל כמות גדולה של ויטמינים (A, E, D), חלבון, מינרלים (סידן, אשלגן, מגנזיום, ברזל, אבץ, זרחן וכו '), חומצות אמינו, וחומצות שומן רב-בלתי רוויות אומגה 3. האחרונים מועילים במיוחד לבני אדם, בנוסף הם אינם מיוצרים על ידי הגוף בכוחות עצמו. פורל שימושי למחלות של מערכת הלב וכלי הדם, מסייע להיפטר מעודף כולסטרול בדם, והוא גם מאכל תזונה מצוין.
מנות פורל - המתכונים הטובים ביותר
מתכון 1: פורל אפוי בתנור בנייר כסף
להכנת מנה זו, כל סוג של פורל מתאים. ניתן לאפות את הנהר בכללותו, לאחר שנוקה קודם לכן מאזניים, קרביים, זימים וסנפירים, והים, בגלל גודלו המוצק, יצטרך לחתוך לחתיכות לפני הבישול. תוכלו להגיש את המנה המוגמרת בעצמכם, או להוסיף מנה בצד, למשל, תפוחי אדמה פרויים מבושלים או תפוחי אדמה “כפריים”.
החומרים
500 גרם פורל טרי
חצי לימון
שולחן 1. כף שמן צמחי
צרור פטרוזיליה
מלח גס
פלפל שחור גרוס
נייר אפייה
שיטת בישול
יש לנקות את הדגים מאזניים, להוציא את הקרביים, לחתוך את הסנפירים והזימים. יש לשטוף את הפגר במים זורמים קרים, לייבש בעזרת מגבת נייר. ואז לשפשף בשפע עם מלח גס ופלפל שחור גרוס. חותכים את הלימון ל -4 חלקים, סוחטים את המיץ מאחד, מערבבים אותו בכלי נפרד עם שמן ומצפים את הדגים בתערובת המתקבלת. חותכים רבע נוסף לפרוסות דקות, צור חתכים קטנים על נבלת הדגים משני הצדדים. הדביקו את פרוסות הלימון בתוכן. חותכים את שני חלקי הלימון הנותרים לפרוסות, מערבבים פנימה את הפטרוזיליה הקצוצה וממלאים אותם בבטן הדג. בשלב הבא עליכם לעטוף את הפגר בנייר כסף, לשים על תבנית אפייה ולהכניס לתנור, שחומם מראש ל -180 מעלות. המנה מבושלת 40-45 דקות, 5 דקות לפני הבישול ניתן לפתוח את נייר הכסף מעט כך שהדג ישחים.
מתכון 2: אוזן טרוטה
צ'ודר הוא באמת מנה אגדית. כמובן שעדיף לבשל אותו מדגים טריים שנתפסו על שריפה ממש על חוף המאגר. אבל אם זה לא אפשרי - זה לא משנה! ניתן לבשל אוזן מעולה בבית. טעים במיוחד ועשיר באוזן פורל. העיקר לא לעכל את המנה הזו, המרק בשום מקרה לא צריך להרתיח מאוד.
החומרים
500 גרם פילה פורל
1 בצל בינוני
8-10 תפוחי אדמה בינוניים
30 גר 'חמאה
1-2 שיני שום
1 גזר בינוני
2-4 פרוסות לימון
מלח, תבלינים, פלפל שחור, עלה דפנה לפי הטעם
שיטת בישול
שוטפים היטב את פילה הדגי פורל במים זורמים קרים, חתוכים לחתיכות גדולות. שוטפים תפוחי אדמה, קולפים, חתוכים לקוביות. שוטפים ומקלפים את הגזר והבצל, חותכים לרצועות דקות. קוצצים דק את הירוקים. שופכים 2.5 ליטר מים לתבנית, שמים על אש חזקה, מביאים לרתיחה, ואז מצמצמים את האש, ומכניסים לתבנית תפוחי אדמה, גזר, בצל וחצי ירק. כאשר הירקות כמעט מוכנים (יש לבדוק בקלות על ידי ניקוב תפוחי האדמה במזלג, יש לנקב אותם בקלות), הנמי את הדג למרק. לאחר מכן הוסף עלה דפנה, מלח, פלפל ועשבי תיבול נוספים. מרתיחים את האוזן על אש נמוכה עד לבישול, ואז מורידים מהאש, מוסיפים שום כתוש, חמאה ופלפל (לפי הטעם). יש להחדיר מרק לפחות חצי שעה. יש להגיש אותו לשולחן, מעוטר בפרוסות לימון.
מתכון 3: סטייק פורל
סטייק פורל מוכן מהר מאוד ופשוט, ועל השולחן המנה הזו נראית ממש מלכותית. אם תניחו יפה צלחת בצד וכפית קוויאר אדום בקרבת מקום, לאורחיכם יש רושם מובהק שהייתם עסוקים כבר חצי יום במנה זו. כמנה צדדית, צ'יפס, תפוחי אדמה "כפריים" או סתם מבושלים בפירורים עם ירקות מתאימים.
החומרים
700 גרם פורל קצוץ לסטייקים
חצי לימון
3 שולחן. כפות שמן זית
מלח, פלפל, רוזמרין (לפי הטעם)
ירוקים לקישוט
שיטת בישול
שוטפים את סטייקי הפורל תחת מים קרים זורמים, מכניסים לקערה. מפזרים רוזמרין, מלח ופלפל, יוצקים מעל מיץ לימון. משאירים למשך 20-30 דקות. מחממים את השמן במחבת, מוציאים את הפורל מהקערה ומכניסים לתבנית. מטגנים על אש בינונית 7-8 דקות, ואז הופכים כל סטייק בעזרת מרית ומטגנים 4-5 דקות נוספות כשהמכסה פתוח. ואז מכסים את התבנית, מנמיכים חום ומבשלים את הסטייקים למשך 5-7 דקות. מגישים מנה זו מייד, מקשטים בפרוסות לימון וכיוונים של ירק.
מתכון 4: פורל קלוי
מתכון זה דורש פורל נהר בינוני. גולת הכותרת שלו היא נוכחות של שמנת חמוצה בין המרכיבים, מה שהופך את טעם הדגים לעוד יותר עדין. מגישים את המנה הזו בצורה הטובה ביותר עם תפוחי אדמה מבושלים, מתובלים בכמות קטנה של חמאה וירקות קצוצים דק.
החומרים
4-5 חתיכות פורל נהר בינוני
1 כוס שמנת חמוצה
2 שולחן. כפות של קרקרים קרקעיים
2 שולחן. כפות קמח
6 שולחן. כפות שמן זית או שמן צמחי
מלח לפי הטעם
ירוקים
שיטת בישול
פורל נקי מהקשקשים, הוציא את הקרביים, חתך את הראש, הסנפירים והזימים. שוטפים תחת מים זורמים קרים. ממלאים וממלאים בעשבים קצוצים דק (לפי הטעם). לחם דגים ולחם. מחממים את השמן במחבת, שמים בתוכו דגים ומטגנים 3-4 דקות ללא מכסה מכל צד. לאחר מכן הפחיתו את האש למינימום, שפכו את הדג עם שמנת חמוצה, סגרו את המכסה ובשלו כ -5 דקות. מגישים את המנה המוגמרת במלח עם צלחת לצד, מקשטים בירוקים.
מתכון 5: פורל קלות במלח - איך ממליחים פורל בבית
רק פורל סלמון מתאים להמלחה. תהליך הכנתו כה פשוט עד שאפילו עקרת בית חסרת ניסיון מנוצלת בו בצורה מבריקה. פורל קלות ניתן להשתמש בסלטים, חטיפים קרים, אך הוא טעים במיוחד על כריכים עם לחם לבן טרי וחמאה.
החומרים
פילה פורל 0.5 ק"ג
2 כפיות מלח
כפית סוכר
שולחן 1. כף וודקה
שיטת בישול
חותכים את הפילה לחתיכות גדולות, נקיות מזרעים. מגררים עם מלח וסוכר, שכבו היטב בכלי מתאים. מפזרים וודקה ומכסים בסרט נצמד. מכניסים למקרר למשך 10-12 שעות. ואז נסה את הטעם, אם המלח לא נראה מספיק, אתה יכול להוסיף עוד לפי הטעם.
מנות פורל - טיפים משפים מנוסים
1. עדיף להמליח את הדג 15-20 דקות לפני הטיגון, אז הוא לא יתפורר ויהיה טעים יותר.
2. יש לתבל דגים במיץ לימון, מכיוון שהחומצה עוזרת לחסל ריח ספציפי.
3. אם במהלך הכנת הסטייקים הם מומחו בטעות, השמנת החמוצה שנוספה לתבנית תעזור לתקן את המצב.
