בלקברי ג'אם - מזנון! הצבע העשיר, הטעם המדהים וחבורה שלמה של ויטמינים מסתתרים בכל צנצנת. ריבה טובה בפני עצמה, ניתן להשתמש בה בקינוחים שונים, להוסיף לאפייה ולהפוך כל מנה ליצירת מופת קטנה. הגיע הזמן להתכונן!
ריבת Blackberry - עקרונות בישול כלליים
גרגרי הבר של אוכמניות הם רכים מאוד, עסיסיים, קטנים בגודל. לעתים קרובות הם מתפרקים בידיים ומתפוררים בכלי. פטל פטריות בגינה צפוף יותר, גדול יותר, לפעמים אפילו קשה. ניתן להכין ריבה מכל פירות יער.
שוטפים את האוכמניות בעדינות. לשם כך, הגרגרים יערמים במסננת וטבלים מספר פעמים במים. ואז הם מוציאים אותו, מניחים אותו לניקוז הנוזל על הסיר או תולים אותו על דלי.
מה שמים בריבת אוכמניות:
• סוכר;
• זסט;
• פירות יער אחרים;
• פירות שונים;
• מים.
בדרך כלל מצוין במתכון החומרים והסוגים המדויקים של תוספות אוכמניות. ריבה מבושלת על הכיריים, אך ניתן להשתמש גם בכיריים איטיות. ישנם מתכונים לבישול ללא בישול, המשמרים את הטעם של פירות יער ככל האפשר. אבל יש להם דקויות משלהם בבישול.
Black Jam Jam "חמש דקות"
חמש דקות היא הריבה המועדפת על רבים, המאפשרת לך למקסם את שימור הארומה והטעם של פירות יער טריים. ממה שזה פשוט לא מרתיח, כולל פטל שחור!
החומרים
• 1 ק"ג אוכמניות;
• 1.2 ק"ג סוכר.
בישול
1. שופכים את האוכמניות השטופה בסוכר, משאירים למשך 5 שעות, כך שהגרגרים ישחררו את המיץ.
2. הניחו את חומר העבודה על הכיריים, הביאו לרתיחה, הסירו את הקצף.
3. נציין את השעה ולאחר הרתיחה הרתיחה בדיוק חמש דקות.
4. מצננים 3-4 שעות.
5. הניחו שוב על הכיריים, הביאו לרתיחה. אם מופיע קצף, מחק.
6. תנו לריבת האוכמניות להתבשל במשך חמש דקות ולשים את המסה החמה בצנצנות. בוצע!
ריבת אוכמניות עם פירות יער שלמים
מתכון ריבה בו האוכמניות נשארות שלמות. לשם כך, סירופ מבושל בנפרד. כמו כן, חשוב מאוד להשתמש בפירות יער מעט לא בשלים וצפופים, מכיוון שהאוכמניות עצמה רכה.
החומרים
• 1.8 ק"ג סוכר;
• 500 מ"ל מים;
• 1.2 ק"ג אוכמניות.
בישול
1. שופכים סוכר בסיר נקי, מוסיפים מים ושמים על אש קטנה.
2. לבשל את הסירופ, רצוי לוודא שרוב הסוכר מומס לפני שהמסה רותחת, כך שהריבה לא תהיה מסוכרת.
3. לאחר הרתיחה הרתיחו את הסירופ למשך שלוש דקות.
4. פירות יער לפי שעה זו כבר צריכים למיין, לשטוף ולייבש מעט.
5. מוסיפים את האוכמניות לסירופ, מוסיפים חום.
6. הסר את הקצף בעת הרתיחה, הרתיח חמש דקות. חשוב מאוד לא לאפשר לריבה כזו להרתיח באופן פעיל כך שהגרגרים לא יתפרקו במהלך הקידוח וישמרו על צורתם הטבעית ככל האפשר.
7. מצננים את הריבה ומתעקשים שש שעות.
8. מביאים שוב לרתיחה. הפעם הרתיחו את היצירה בסירופ במשך עשר דקות. מצננים שלוש שעות.
9. בפעם האחרונה אנו נותנים ריבה לרתיחה שוב במשך עשר דקות, מכניסים למיכלים נקיים ויבשים תמיד, מכסים במכסים. אתה יכול לנקות את ריק האוכמניות לאחסון.
ריבת אוכמניות בכיריים איטיות
המתכון לריבת אוכמניות ריחנית, שאינה דורשת תשומת לב צמודה. עוזר למטבח - סיר איטי ידאג לכל דבר.
החומרים
• 1 ק"ג של פירות יער;
• 1 ק"ג סוכר.
בישול
1. שופכים את האוכמניות השטופות והיובשות לכוס מהמרב-קוקר.
2. מוסיפים את הסוכר הגרגור לפי המתכון.
3. מכסים את המיכל במגבת נקייה והשאירו למשך הלילה. אם אין זמן כזה, לפחות למשך שעתיים.
4. הכנס את המכל למכל הקיר.
5. הפעל את תוכנית "תבשיל", הכין ריבה במשך שעה.
6. אל תשכח להסיר את הקצף בעת הרתיחה.
7. אנו לוקחים מצקת מרק נקייה ויבשה, מניחים את חומר העבודה בצנצנות סטריליות.
ריבת אוכמניות אני תפוחים
BlackBerry לא מעט? אפשר להכין ריבה עם תפוחים! היצירה תתגלה כמעניינת מאוד בטעם, ריחנית, לא גרועה יותר מפינוק אוכמניות קלאסי. פשוט קבל 1.5 ליטר ריבה.
החומרים
• 1 ק"ג תפוחים;
• 200 גרם פטל שחור;
• 1 ק"ג סוכר;
• 400 מ"ל מים.
בישול
1. שוטפים את התפוחים, חתוכים לחתיכות קטנות, משאירים את הנתחים. מכניסים לסיר.
2. להוסיף תפוחי מים מרשם. שמנו תפוחים עם מים על הכיריים, מביאים לרתיחה ומיד מסירים מהאש.
3. מסננים את כל המים, ומשאירים רק חתיכות תפוחים בתבנית.
4. הוסף את האוכמניות השטופות.
5. יוצקים את כל המתכון סוכר ומחזירים לתנור. אנחנו מכבים אש קטנה ומתחילים לבשל ריבה.
6. כאשר הקצף מופיע, הסר אותו בעזרת כף.
7. מבשלים על אש נמוכה כחצי שעה לאחר הרתיחה, מערבבים את בילט המתוק מעת לעת.
8. שמנו אותה בצנצנות, מייד רוקמים את הריבה, הופכים אותה לצינון. נשלח למרתף.
ריבת Blackberry "עבה" עם ג'לטין
וריאנט של ריבת פטל שחור עבה ורוויה, שעבורה אתה זקוק לג'לטין רגיל. ניתן לקנות אותו בכל חנות מכולת. כדאי להזהיר מייד כי בתחילה חומר העבודה יהיה נוזלי ויעבה לאחר הקירור.
החומרים
• 10 גרם ג'לטין;
• 4 כוסות אוכמניות;
• 3 כוסות סוכר;
• 70 מ"ל מים.
בישול
1. שופכים ג'לטין עם מים מבושלים אך קרים. אנחנו עוזבים בזמן שאנחנו מבשלים את המוצרים העיקריים.
2. שטפו את האוכמניות, הסירו את העלים, הזרדים ואת שאר האשפה. אתה לא צריך לייבש שום דבר, תן טיפות מים להישאר.
3. שופכים את הגרגרים עם סוכר, מערבבים ושמים על אש קטנה. אם יש זמן, עדיף לשלב חול עם פירות יער מראש, כך שמיץ יכול להתבלט.
4. כאשר רותחים מעל פני הריבה, אוספים את הקצף. אם זה ייווצר שוב, הסר מעת לעת.
5. מבשלים את הריבה ברתיחה קלה במשך חצי שעה.
6. שופכים ג'לטין, מערבבים במהירות וברגע שהמסה מתחילה לבעבע, מיד מכבים אותה. אנו לא נותנים לחומר העבודה לרתיחה טובה, כדי לא להרוס את תכונות המיתוג של הג'לטין.
7. שופכים את ריק האוכמניות לפחים, פקק.
ריבת אוכמניות ולימון "ארומה של הדרים"
מתכון ריבת אוכמניות עם ארומה מדהימה. באופן דומה, אתה יכול לבשל פינוק מתוק עם תפוז, אבל הארומה שלו לא תהיה כה בולטת ובהירה.
החומרים
• 1 ק"ג סוכר;
• 1 ק"ג אוכמניות;
• 1 לימון גדול לפחות 150 גרם.
בישול
1. אנו ממלאים את האוכמניות השטופה בסוכר, משאירים אותו לעמוד ארבע שעות. עדיף לעשות קירור כל הלילה.
2. אנו לוקחים מברשת, שוטפים את הלימון, שוטפים היטב את נקבוביות הפריצה. בהם לרוב מצטבר לכלוך. אתה יכול לשפוך הדרים עם מים רותחים או לטבול במים חמים. זה לא רק ינקה את הקרום, אלא גם יקל על סחיטת המיץ.
3. קחו פומפיה ושפשפו את הלימון בצד הרדוד. הסר רק את הקרום הצהוב הדק - גרידתו. היא מאחסנת את ארומה של הדרים. אתה יכול מיד לשפוך אותו למיכל עם פטל שחור.
4. חותכים את ההדרים לשני חלקים, סוחטים החוצה את כל המיץ. אם עצם נכנסת אליו, אז תוציא אותה החוצה.
5. הניחו את התות עם גרידת סוכר על הכיריים, כאשר הרתיחה הסירו את הקצף. מבשלים 15 דקות.
6. מוסיפים מיץ לימון ומרתיחים כעשר דקות.
7. בזמן שהמסה חמה, הכניסו אותה לצנצנות.
ריבת אוכמניות ללא רתיחה
המתכון לריבה טבעית עם טעם מדהים של פירות יער טריים. רצוי לאחסן אותו במקרר או בחדר עם טמפרטורה של לא יותר מ 5-7 מעלות, למשל, במרתף קר. אז זה בהחלט לא יחמצן!
החומרים
• חלק 1 של פירות יער;
• 1.5 חלקי סוכר.
בישול
1. אנו ממיינים את גרגרי האוכמניות. מכיוון שחומר העבודה אינו מבושל, עליך לבדוק בזהירות את המוצר העיקרי. אל תקבלו גרגרי יער מפונקים, רקובים, זבל בריבה.
2. שוטפים את האוכמניות, מייבשים אותם על מפיות. גם טיפות מים לא צריכות ליפול.
3. מוסיפים את כל הסוכר לאוכמניות בבת אחת, מועכים אותה בעלי או סתם מערבבים היטב עם כף.
4. השאירו למשך שעה.
5. הנחנו אותו על הכיריים, מעט התחמם, זה מספיק כדי להגיע למצב חם. מערבבים, כבו.
6. לאחר זמן מה אנו בודקים אם כל גרגרי הסוכר נמסו. במידת הצורך, חזור על החימום.
7. נשאר לשים את האוכמניות המתוקות בצנצנות, לסגור את מכסי הקפרון ולהכניס למקרר.
ריבת פטל שחור ללא סוכר עם דבש
נגמר הסוכר? זו לא סיבה לסרב לריבת אוכמניות. אתה יכול להכין חומר עבודה עם טעם וניחוח מדהים של דבש. חשוב מאוד שהדבש יהיה טבעי.
החומרים
• 400 גרם פטל שחור;
• 300 גרם דבש.
בישול
1. מכניסים דבש לסיר נירוסטה, מתחילים לאט לאט.
2. שוטפים את האוכמניות, לוש את הגרגרים בכף, אפשר פשוט לפרק אותם לשניים.
3. מניחים את הגרגרים לדבש, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה מאוד כחצי שעה. המיסה לא צריכה להרתיח.
4. מוסיפים חום, מביאים את הריבה לרתיחה.
5. הרתיחו עוד דקה ויצאו במהירות בצנצנות.
6. סגרו את המכסים מייד, השאירו להתקרר בצורה הפוכה.
7. אחרי שאנחנו מסירים את ריבת הדבש עם אוכמניות במרתף.
בלקברי ג'אם - טיפים וטריקים
• כמה סוגים של פטל שחור אינם מאוד עסיסיים. במקרה זה, מתכונים צריכים להשתמש במתכונים בתוספת מים ועם סירופים לבישול. פירות יער מוצקים מבושלים בצורה הטובה ביותר שלמים.
• אם תשמור על הריבה על האש, היא תאבד לא רק ויטמינים, אלא גם טעם נעים. התכשירים הריחניים והיפים ביותר מתקבלים עם בישול לטווח קצר. ניתן לייצר אותו במספר שלבים עם עירוי וקירור חלופי.
• לא רק גרידת הדרים ניתן להוסיף לריבת פטל שחור. ניחוח נפלא מתקבל על ידי הוספת עלי נענע. ניתן להכין ריבה מעוררת תיאבון עם מקלות קינמון או וניל, עדיף להשתמש בתרמילים אמיתיים.
