ריבת דובדבנים פשוטה בכיריים איטיות. מתכוני ריבת דובדבן בכיריים איטיות, עם קוניאק, אגוזים וג'לי

ריבת דובדבן היא מתוקה נפלאה.

ולהוסיף לקומפוט, ולהתחיל את הפשטידות, ופשוט עם לחם וחמאה לתה. אבל אחרי הכל, אפשר להכין ממתקים אקזוטיים מדובדבנים, ואלו שהם גורמט מתובל רק ינענעו את ראשם.

ריבת דובדבן בכיריים איטיות - עקרונות כלליים של הכנה

• לריבה, קחו דובדבנים שהבשילו היטב. כדי שהגרגרים העסיסיים לא יאבדו מיץ, הם נשטפים תחילה ורק לאחר מכן נקרעים הגבעולים, במידת הצורך מוסרים את העצמות.

• ישנן דרכים רבות לבשל ריבת דובדבן. הוא מוכן עם ובלי עצמות. פירות יער נלקחים שלמים או קצוצים. לעתים קרובות דובדבנים ממולאים בפיסטוקים או אגוזים אחרים. ריבת דובדבן מקורית לא שגרתית מבושלת עם דובדבנים, בגרגרי יער גדולים אשר מניחים דובדבנים מגולענים.

• המרכיבים העיקריים של כל ריבה - דובדבנים וסוכר, המכוסים בפירות יער. לעתים קרובות, הסירופ מיוצר בנפרד מסוכר גרגירי, לתוכו ניתן להוסיף מים. פירות יער טבלים בסירופ חם ובעקבות כך הם פועלים על פי המתכון.

• על מנת שלריבת דובדבן תהיה עקביות עבה יותר, לעיתים קרובות כשמוסיפים לה בישול, ג'לטין או אלכוהול, לעיתים קרובות מתובל מעדן קינמון. פרוסות לימון יכולות להקנות לו חומציות מיוחדת וארומה עדינה של הדרים.

• ריבת דובדבן מוכנה נארזת רק בצורת חם ופקק היטב לאחסון לטווח הארוך.

ריבת דובדבן בכיריים האטיות - "דובדבן בג'לי"

מרכיבים

• פחית דובדבנים ליטר מלאה שהוסרה זרעים;

• 400 גר '. סוכר

• 25 גר '. ג'לטין "מהיר".

שיטת בישול:

1. מניחים פירות יער ללא זרעים שהוכנו מראש בכלי בישול ומשלבים עם סוכר גרגירי.

2. התחל את הכיריים האיטיות במצב "כיבוי" ובשל, תוך ערבוב לאט, עד שהגבישים מומסים לחלוטין והסירופ רותח.

3. יוצקים ג'לטין עם 500 מ"ל מים קרים ומשאירים. זה אמור להתנפח היטב.

4. כאשר הריבה בקערה מתחילה לרתוח, מוסיפים אליה את הג'לטין הנפוח ומערבבים היטב.

5. לאחר מכן הרתיחו את ריבת הדובדבן בכיריים האטיות עוד דקה.

6. ואז מערבבים היטב שוב, אורזים ואטמים צנצנות נקיות.

ריבת דובדבנים בכיריים איטיות עם פטל

מרכיבים

• שני קילו סוכר מזוקק;

• קילוגרם אחד של פטל בשלים;

• גרגרי דובדבן מגולענים - 1 ק"ג.

שיטת בישול:

1. שופכים סוכר לקערה ויוצרים סירופ על ידי המסתו במצב "מרק".

2. ואז שופכים לתוכו מעט פחות מחצי ליטר מים, מנמיכים את הדובדבנים המגולענים ומביאים לרתיחה באותו מצב. כבה את הכיריים האיטיים.

3. לאחר חצי שעה, הדליק אותו שוב והביא לרתיחה. נתקו שוב במשך חצי שעה וחזרו על חמש פעמים.

4. בפעם האחרונה, חמש דקות לפני הרתיחה, שפכו את הפטלונים המיובשים לקערה ומיד לאחר הרתיחה, כבו את המולטי קוקר.

5. שופכים ריבת דובדבן חמה עם פטל לצנצנות נקיות ומגלגלים בעזרת מכסים סטריליים.

ריבת דובדבן בסיר איטי עם פיסטוקים.

מרכיבים

• פיסטוקים - 300 גר ';

• קילוגרם סוכר אחד;

• חצי לימון קטן;

• קילוגרם אחד של דובדבנים.

שיטת בישול:

1. מנקים, שוטפים ומטגנים את הפיסטוקים במחבת יבשה למשך כעשר דקות. מצננים ומקלפים את כל הקליפות.

2. חולפים לימון במים רותחים. חותכים לאורכם, לשניים וחותכים כל חצי לחצאי טבעות דקות.

3. הוציאו את הזרעים מהדובדבנים, והניחו את הפיסטוקים במקומם.

4. בכלי הבישול מערבבים את הסוכר הגרגיר עם 100 מ"ל מים ובמצב "מרק" מרתיחים את הסירופ. מצננים מעט.

5. בסירופ חם, טובלים את הדובדבנים הממולאים בפיסטוקים ומביאים לרתיחה במצב הקודם. אל תשכח להסיר את הקצף שנוצר.

6. לאחר שהריבה רתחה, כבו את סיר החרסינה ותנו לו לעמוד לפחות שעתיים. חזור על ההליך שלוש פעמים.

7. בתום הבישול שמים חצי טבעות לימון בריבת דובדבן, מערבבים היטב ואורזים בצנצנות. מרדדים עם כובעי מתכת נקיים ומבושלים.

ריבת דובדבנים פשוטה בכיריים איטיות (ללא זרעים)

מרכיבים

• קילוגרם אחד של דובדבנים בשלים;

• קילו סוכר.

שיטת בישול:

1. שוטפים דובדבנים במים קרירים ויבשים. הסר את העצמות, סובב במטחנת בשר.

2. מעבירים את מסת הגרגרים המתקבלת לכיריים איטיות ומכסים בסוכר גרגירי.

3. התחל את "התבנית" במצב "כיבוי", ובחישה מתמדת, המתן לרתיחה.

4. מרגע זה הרתיחו חמש דקות בדיוק, פיזרו את הריבה המוגמרת למכלים נקיים ומגלגלים. אם הגרגרים שחררו יותר מדי מיץ, הגדילו את זמן הבישול לרבע שעה.

ריבת דובדבן בכיריים האטיות - "דובדבן שיכור"

מרכיבים

• דובדבן בשל עם זרעים - 1 ק"ג;

• 200 מ"ל קוניאק;

• סוכר גרגירי - 250 גרם;

• קינמון טחון - לפי הטעם;

• כוס וחצי כוס מים מסוננים.

שיטת בישול:

1. פירות יער טהורים נוקבים בכמה מקומות.

2. שופכים מים לכוס הבישול, יוצקים לתוכו מחצית מהסוכר המוכן וממיסים אותו במצב הכנת המרק להכנת סירופ דק.

3. מוסיפים קמצוץ קינמון קטן, דובדבנים ומועכים את הגרגרים בסירופ למשך חמש דקות.

4. בעזרת כף מחוררת, מניחים בזהירות את הדובדבנים מהסירופ ומייבשים על מסננת. כאשר מקוררים, העבר למכלים סטריליים.

5. מוסיפים את שאר הסוכר לסירופ וממסים אותו מבלי לשנות את מצב הבישול.

6. לאחר מכן הרתיחו את הסירופ למשך שתי דקות נוספות והוסיפו ברנדי בדיוק כמו שהתגלה הסירופ.

7. מערבבים היטב וממלאים את תערובת הקוניאק הסוכר שהונח על גדות הגרגרים. להפשיל.

8. יש להשרות ריבה כזו לפחות חודש.

ריבת דובדבן בכיריים האטיות - "מרמלדה"

מרכיבים

• קילוגרם של חצי וחצי דובדבנים;

• 500 גר '. סוכר לבן;

• רבע כפית אבקת קינמון;

• 10 מ"ל אלכוהול.

שיטת בישול:

1. לקרוע את הגבעולים, לשטוף את הגרגרים במים קרים ולייבש היטב. הסר את העצמות.

2. ריסוק חופן זרעים לא שלם עם פטיש וקשר שקית בגזה מקופלת בשלוש שכבות.

3. סובבו את הגרגרים במטחנת בשר או מקציפים בעזרת בלנדר.

4. שופכים את מסת הדובדבן לקערת הבישול והניחו בתוכה את הכיס.

5. התחל את הכיריים האיטיים בתוכנית "כיבוי" ובשל, והסיר כל הזמן קצף מהשטח, עד שהוא מתחיל להתעבות.

6. פרשו את צרור העצמות. מוסיפים את כל הסוכר בשלוש מנות, תוך ערבוב היטב תוך הוספת מנה נוספת.

7. לאחר מכן הרתיחו את הריבה עוד רבע שעה.

8. בתום הבישול מוסיפים קינמון, ובוחשים במהירות מוסיפים אלכוהול.

9. יוצקים את הריבה המעובה על צנצנות יבשות ומשומרות ומגלגלים אותה.

ריבת דובדבנים מגולענים בכיריים איטיות

מרכיבים

• קילוגרם אחד של דובדבנים;

• 1.5 ק"ג סוכר מזוקק;

• 800 מ"ל מי שתייה מסוננים.

שיטת בישול:

1. הפרד את הגבעולים מהדובדבנים, שוטף את הגרגרים ונקב כל אחד בכמה מקומות.

2. הפעל את הכיריים האיטיים באפשרות "מרק". שלבו מעט פחות מחצי ליטר מים עם 800 גרם סוכר גרגירי בקערת הבישול ובשלו, והשיגו פירוק מוחלט של הגבישים.

3. העבירו את הגרגרים המוכנים לסירופ חם ותנו להם לעמוד לפחות 3 שעות.

4. הפעל שוב את אפשרות "המרק" ולאחר הרתיחה הרתיח את הריבה במשך 7 דקות נוספות.

5. לאחר מכן הכניסו את הדובדבנים לקערה נפרדת, והרתיחו את הסירופ לחמש דקות.

6. העבירו את הגרגירים לקערת הסירופ והוסיפו את שאר הסוכר. מערבבים תוך כדי ערבוב עד שהוא מתמוסס.

7. לאחר מכן סגור את המכסה, שנה את האפשרות ל"כבה "והביא למוכנות.

8. ארזו בצנצנות נקיות ומשומרות, כיסו אותן במכסים מתכתיים סטריליים וסגרו עם מפתח תפר.

ריבת דובדבן בסיר איטי - "מקורי" (עם דומדמניות)

מרכיבים

• דומדמניות גדולות - 500 גר ';

• 0.7 ל '. שתיית מים;

• קילו דובדבנים;

• רבע כוס קינמון טחון.

שיטת בישול:

1. מיין את הדובדבן, קרע את הגבעולים ושטף היטב. בעזרת מכשיר מיוחד או סיכת שיער, בחר מבין גרגרי הזרע.

2. בדובדבן הדובדבן, קורט את הזנבות והסר את הגבעולים. חותכים כל פרי דומדמניות לצדדים. בחרו בזהירות את הזרעים ושמו דובדבנים במקומם.

3. בבישול איטי מבשלים את הסירופ במצב "מרק" מסוכר גרגירי, קינמון ומים.

4. שמים דומדמניות מבושלות בסירופ רותח ומבשלים כרבע שעה.

5. הוציאו את הקערה מהמארז והניחו את הריבה בצד למשך 4 שעות. ואז להרתיח שוב רבע שעה ושוב להפריש לארבע שעות. חזור על הליך זה שלוש עד חמש פעמים, עד לצפיפות הסירופ הרצויה.

ריבת דובדבן בסיר איטי עם גרעיני אגוז

מרכיבים

• 200 גר '. גרעיני אגוז;

• 1.5 קילוגרם סוכר;

• דובדבנים קילו.

שיטת בישול:

1. בחר מבין בורות דובדבנים שטופים. מעבירים את הגרגרים לקערת הבישול ויוצקים מעל סוכר, משאירים לעמוד למשך חצי שעה. אם אתם אוהבים ריבה חמוצה, צמצמו את כמות הסוכר לקילוגרם אחד.

2. ואז הכנס את הקערה לדיור הרב-קוקי. כוון את הטיימר לשעה והפעל את המכשיר על "כיבוי".

3. לא מוקדם יותר מחצי שעה להוסיף אגוזי מלך. בוחשים היטב והמשיכו לבשל עד סוף התוכנית.

ריבת דובדבנים בכיריים איטיות - טריקים לבישול וטיפים שימושיים

יתכנו תולעים בתוך גרגרים שלמים. אם דרושים דובדבנים שלמים עם בורות לצורך ריבת בישול, יש להשרות אותם תחילה במי מלח, המזיקים עצמם יזחלו החוצה.

• אם אינך הבעלים של מכשיר מיוחד להסרת עצמות, השתמש במסיכת שיער או בגפרור. סיכת השיער מוחדרת לתוך הגרגרים מצדי הגבעול עם הצד המעוגל, חוטפים את העצם איתה ומסירים אותה. בעזרת גפרור הם דוחפים את העצם דרך החור שנותר מהגבעול, לוחצים עליה מהצד הנגדי.

• זרעי דומדמניות נוחים לבחירה בעזרת סיכת שיער.