Ragout עם בשר בסיר-קוקר מתבשל במהירות ובקלות, אבל זה רק מחסן של ויטמינים, מינרלים וסיבים בריאים. יתר על כן, במהלך הכנת תבשיל עם בשר בכיריים איטיות, רבים מהחומרים השימושיים נשמרים הרבה יותר טובים מאשר בכל אמצעי בישול אחרים. אחרי הכל, סיר איטי מאפשר לבשל לא רק במהירות ובקלות, אלא גם במצב חסכון.
תבשילים עם בשר בכיריים איטיות מומלצים על ידי תזונאים מכיוון ששילוב של בשר וירקות נחשב ליעיל ביותר. ולא משנה באילו ירקות משתמשים. עם זאת, לרוב ישנה סברה כי אין לשלב בשר וירקות עמילניים, כמו תפוחי אדמה. אם אתם בעלי אותה דעה, פשוט אל תכניסו את תפוחי האדמה לתבשיל שלכם: תוכלו להרים עוד הרכב, טעים לא פחות.
עקרונות כלליים לבישול תבשיל עם בשר בכיריים איטיות
ניתן לבשל Ragout עם בשר בסיר איטי עם כל הירקות, עם זאת, השילובים הטעימים ביותר הם כרוב (בעיקר לבן וצבעוני), שעועית ירוקה, גזר, פלפל מתוק וחצילים. אבל זה לא אומר שאסור לקחת ירקות אחרים. רצוי פשוט להכניס לתבשיל שלך משהו מהרשימה עם בשר בסיר הקומקום.
מהאמור לעיל יוצא כי ניתן לבשל תבשיל עם בשר בסיר איטי בכל עת של השנה מירקות עונתיים, ותוכלו גם להשתמש בהקפאה.
תבשיל בישול עם בשר בכיריים איטיות נחוץ בשני שלבים: ראשית, בשר מבושל לזמן מה (בקר כחצי שעה, עוף כרבע שעה), ואז נטענים ירקות.
כמה גדול או קטן יש לחתוך את הירקות השונים לתבשיל בשר בסיר איטי תלוי בהעדפתכם, אך אסור לקצוץ דק. חתיכות בגודל בינוני, המתואמות לגודל חתיכות בשר, נראות דקורטיביות יותר.
לבישול תבשיל עם בשר בכיריים איטיות, השתמשו במצב "תבשיל". לפעמים הם מעדיפים את מצב "האפייה", אך במקרה זה אתה צריך להוסיף מים לקערה ולוודא שהמנה לא תישרף, מכיוון שהמים ירתחו די מהר. אם אתה משתמש במצב "סטינג", כלומר, ניתן לבשל תבשיל עם בשר בכיריים איטיות מבלי להוסיף מים במיץ הירקות שלך.
לפני הבישול יש לשטוף את הבשר ולשחרר אותו מעצמות וסרטים, אלא אם כן נקבע אחרת במרשם.
מתכון 1. תבשיל עם בשר בבשר בקר איטי עם חציל
החומרים
חציל - שתיים קטנות או אחת גדולות
בקר (אפשר לקחת פילה חזיר או הודו) - 700 גרם
פלפל מתוק - 1 תרמיל גדול
גזר - אחד
שום - 3 ציפורן
שמן צמחי - כ -3 כפות גדולות
שיטת בישול
חותכים את הבשר לחתיכות קטנות. הכניסו לכיריים איטיות, איפה להוסיף חצי שמן צמחי, ובשלו במצב "תבשיל" במשך חצי שעה.
בזמן שהבשר מתבשל יש לשטוף את הירקות, לשחרר את הפלפל מהזרעים והגבעול, ולקלף את הגזר והשום.
חותכים גזר לעיגולים מסודרים ויפים, ופלפל וחציל לפרוסות בגודל בינוני. כאשר האות על מוכנות הבשר נשמע, שפכו את יתרת השמן לסיר הקומקום והכניסו את הירקות: תחילה חציל, אחר כך גזר ופלפל. סגור שוב את המכסה והגדר את מצב הכיבוי למשך 40 דקות נוספות.
פותחים שוב את הכיריים האיטיים, ממליחים את התבשיל, סוחטים את השום מכבש מיוחד, מערבבים ומביאים למוכנות למשך 5 עד 15 דקות.
מתכון 2. תבשיל עם בשר בסיר איטי עם ירקות קיץ
החומרים
פילה חזיר רך, הודו או עוף (לבחירתכם או כולם יחד) - חצי קילו
קישואים צעירים או קישואים - 1 קטן
שעועית מחרוזת - קומץ
גזר צעיר - דבר קטן
לפת - 1 קטן
כרובית - חלק מראש כרוב בגודל אגרוף
פלפל בולגרי - תרמיל אחד
עגבנייה - 1 גדולה
בצל - ראש אחד
מלח, שמן צמחי
ירוקים להגשה
שיטת בישול
חותכים את הבשר לחתיכות קטנות. קוצצים את הבצל קלות. מכניסים את המוצרים הללו לכיריים איטיות, מוסיפים כמה כפות שמן, ומבשלים על אש קטנה כ 30 דקות.
בזמן שזה קורה, מקלפים את הירקות (קישואים ולפת. אם יש להם עור עדין, אי אפשר לקלף).
חותכים את הגזר לפרוסות, לפת, פלפל וקישואים לקוביות, מיין את הכרובית לתפרחות קטנות (ניתן לקצוץ גבעולים ועלים רכים וגם להוסיף לתבשיל), שעועית, אם התרמילים ארוכים, חותכים לחתיכות עד 3 ס"מ. מסירים מהעגבנייה. לקלף, לקצוץ את הירק דק או אפילו לקצוץ בעזרת סכין.
כשנגמרה חצי שעה של תפירה, פתח את הכיריים האטיות והוסיפו ירקות וכף שמן. מערבבים, ממליחים ומבשלים על אש נמוכה כ 20 דקות.
תוך כדי ההגשה מפזרים עשבים קצוצים.
מתכון 3. תבשיל עם בשר בסיר איטי של צלעות חזיר עם חבוש
החומרים
צלעות חזיר או סחוס עם בשר - חצי קילו
חבוש - 1 פרי גדול
תפוחי אדמה - 4 בינוני
גזר - ירק שורש אחד
בצל - אחד
מיץ עגבניות (ניתן לרכישה) - חצי כוס
שמן צמחי, מלח
שיטת בישול
חותכים את הצלעות לחתיכות קטנות, במידת הצורך, קוצצים לחלקים ושוטפים היטב במים זורמים. הכניסו אותם לכיריים איטיות, הוסיפו שמן ובשלו 5 דקות במצב "טיגון".
קוצצים את הבצל ומשפשפים את הגזר, רצוי על פומפיה גדולה למדי, אפשר אפילו לקצוץ דק. הניחו אותם לצלעות חזיר מטוגנות קלות, ערבבו ובשלו כ -5 דקות נוספות באותה מצב.
שוטפים שרשראות ותפוחי אדמה. אם תפוח האדמה צעיר, השאירו אותו בקליפה, אם הוא כבר נעלם או שמקורו מעורר ספקות, קילפו אותו. חותכים את החבושים והתפוחי אדמה בפרוסות שוות בגודל בינוני.
לצלעות ולגזר עם הבצל שמים את החבושים הקצוצים ותפוחי האדמה, מלח, שופכים מיץ עגבניות, מערבבים ומבשלים במצב "תבשיל" למשך שלושת רבעי שעה.
אם אתם אוהבים רוטב סמיך, שפכו בו כפית קמח לפני שפכו מיץ לתבשיל.
מתכון 4. תבשיל עם בשר בעוף בישול איטי "תקציב"
החומרים
פילה עוף (עדיף לחתוך אותו בעצמך מהמסגרת) - 400 גרם
תפוח אדמה - 5-6 חתיכות, תלוי בגודל
קישוא - חצי גדול או צעיר שלם (במקום קישואים אפשר להשתמש בנתח דלעת)
גזר - זוג בינוניים
בצל - אחד
כרוב לבן - חתיכה בגודל כף יד
עגבניות - כמה קטנות (ניתן להחליף בכף רסק עגבניות ואפילו ברוטב
שמן צמחי, מלח
ניתן להוסיף שן שום או כפית זרעי קימל
שיטת בישול
פילה עוף חתוך לחתיכות קטנות.
באופן דומה, חתוך תפוחי אדמה וקישואים. אם הקישואים צעירים, ניתן להשתמש בה בתבשילים שלמים; אם זהו פרי מוגמר בשלב הבשלות הביולוגית, יש צורך לנקות אותו ולהסיר את העצמות - פשוט גרדו את כל האמצע בעזרת כף והשאירו רק את הקירות.
קוצצים דק את הגזר והבצל, קוצצים את הכרוב לרצועות דקות וקצרות.
קלף את העגבניות, קוצץ אותן בסכין או קוצץ אותן בבלנדר.
בסיר איטי יוצקים שתי כפות שמן, שמים עוף, מערבבים אותו עם בצל וגזר.
הניחו את שכבת הקישואים או הדלעת הבאה, תפוחי האדמה והכרוב. למעלה עם גרגיר עגבנייה.
בחצי כוס מים מערבבים את המלח ושופכים לתנור איטי. מוסיפים שום, כמון או תבלינים אחרים אם רוצים.
תבשיל במשך 40 דקות.
מגישים זרועים עשבי תיבול קצוצים.
מתכון 5. Ragout עם בשר בסיר איטי עם שמפיניונים
החומרים
פילה חזיר או הודו (אפשר לקחת עוף) - 400 גרם
בצל - חצי
פטריות שמפניון (או פטריות צדפות) טריות - 300 גר '(אפשר להשתמש באותה כמות של קפוא)
עגבניות - זוג חתיכות בינוניות
תפוח אדמה - 3 פקעות גדולות
פלפל מתוק - 1 פרי (אפשר לקחת חופן פלפל קפוא מגורר)
מלח, שמן צמחי
מיונז - 3 כפות גדולות
שיטת בישול
מכינים את הבשר, שוטפים וחותכים לקוביות קטנות. פטריות חתוכות לפרוסות גדולות. גרוס את הקורה בחצי טבעות.
מכניסים את הבשר, הבצל והפטריות לסיר איטי, מוסיפים שמן, מערבבים הכל ומבשלים על אש קטנה רבע שעה.
קולפים תפוח אדמה, חתוך לקוביות או פרוסות בגודל בינוני. קוצצים פלפל דק. מהעגבניות, לאחר שחיפשו אותן בעבר במים רותחים, הסירו את העור; קוצצים דק.
שים תפוחי אדמה ופלפלים בבשר עם פטריות ובצל. מערבבים את העגבניות הקצוצות עם מיונז והוסיפו רבע כוס מים (אם נעשה שימוש בפטריות קפואות אינכם צריכים להוסיף מים), מלח, מערבבים עם מזלג או להקציף ושופכים את רוטב התבשיל שנוצר.
מבשלים במשך כשעה על ידי הגדרת המצב המתאים.
מתכון 6. רוגאוט עם בשר בסיר איטי עם בירה וכבש
החומרים
כבש - 500 גרם
בירה כהה - 400 מ"ל
תפוח אדמה - 4 פקעות
חציל - חצי גדול
פלפל מתוק - אחד
גזר, בצל - אחד כל אחד
קישוא - חתיכה קטנה, אורכה כ -10 ס"מ
שום, עשבי תיבול - לפי הטעם
מלח
שמן טיגון
שיטת בישול
שוטפים וקוצצים את הבשר די דק. קוצצים בצל וגזר. קלף וחותך את תפוחי האדמה, הקישואים, הפלפלים והחציל לקוביות קטנות.
שמים חמאה ובצל עם גזר בקערת הרב-קוקרים ומבשלים במצב "טיגון", בלי לסגור את המכסה, למשך 10 דקות.
להשיג ירקות ולשים בשר. מטגנים אותו גם 10 דקות.
מעל הבשר מניחים ירקות גולמיים (ניתן לערבב אותם, אך ניתן לשכבה בשכבות: חצילים, תפוחי אדמה, פלפלים, קישואים), מלח, הניחו את הגזר עם הבצל ויוצקים בירה.
כבו את השעה במצב המתאים. מערבבים ובודקים את מוכנות הבשר. אם קשה, מבשלים באותו מצב עוד רבע שעה.
תבשיל בשר מבושל איטי: טריקים וטיפים
ניתן לקלף חציל, קישואים וקישואים לפני שמכניסים לתבשיל, או להשאיר עם קליפה אם הוא נראה טוב ואין לו נזק רב.
לרוב מומלץ שלאחר פרוסת החציל, יש לפזר עליו מלח ולהשאיר למשך חצי שעה ואז לשטוף במים. זה נעשה על מנת להיפטר מעודף מרירות. אבל אם אתם אוהבים את המרירות המוזרה הזו, פשוט שטפו את חתיכות החציל כך שיספגו פחות שמן, והשאירו אותם להתעקש במלח.
