סלט יווני - עקרונות כלליים ושיטות הכנה
המטבח היווני המסורתי מלא חיים וקליל, מלא רעננות וטעמים ים תיכוניים. שורשיה כוללים שיתוף בארוחות עם חברים, ארוחות משפחתיות חובה ואופן רגוע ופשוט. את כל זה ניתן להרגיש בפנינה האמיתית של המטבח היווני, כרטיס הביקור המקורי שלו - סלט יווני. העדפות היוונים למוצרים טריים שפורחים באקלים היבש של האיים היוונים עם "340 שמשות" בשנה, מגולמים במלואם בסלט כפרי, בקרואטית יוונית, המדורגת ראשונה בפופולריות במסעדות ים תיכוניות. ואיך אחרת?
עגבניות מתוקות ועסיסיות, זיתים מפתים שמנמנים, לימונים, ירקות בר, קישואים מבריקים ומגוון פלפלים, וכמובן השמן הצמחי הטוב בעולם - זית. גבינות חשובות במיוחד ליוונים: זנים שונים של גבינה, גבינה קלה ורכה כמו ריקוטה, וכמובן פטה מלוחה - כבשים או גבינות עיזים, המשמשות במגוון סלטים מקומיים. ניחוחות חריגים מושגים גם על ידי שימוש ברוזמרין, פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום, אורגנו ומנטה.
לסלט היווני עצמו מתכונים רבים שמדינות רבות בעולם ניכסו לעצמם, אך מספר מרכיבים אינם משתנים - מלפפונים, עגבניות, פלפלים וגבינות, שנחתכים לחתיכות גדולות. בין היתר, מדובר גם בסלט בריא מאוד. אם אתה מחשיב את הרכיבו מנקודת המבט של הרפואה, אתה יכול לכתוב עבודת גמר שלמה על היתרונות והשפעותיו על הבריאות. מספיק לציין כי האלמנטים החיוניים - סלט ירוק ושמן זית מכילים כמות גדולה של חומצה פולית, התורמת לייצור הורמוני האושר בגוף - אנדורפינים. אז, אנו מכינים סלט יווני היום, ומבטיחים לנו מצב רוח טוב.
סלט יווני - הכנת אוכל
והכי חשוב, האוכל צריך להיות טרי. ולא סתם טרי, אלא טרי מאוד, מושלם - פשוט נקרע מהגן. בחורף מוחלף הגן בחממה. סלט יווני אמיתי מתובל רק בשמן זית משובח. בחלק מהסלטים הגבינה לא נחתכת לחתיכות, אלא מוגשת בחתיכה גדולה במרכז קערת הסלט המנותקת, מושקה ברוטב.
סלט יווני - המתכונים הטובים ביותר
מתכון 1: סלט יווני קלאסי
במתכון הסלט הקלאסי משתמשים בשילוב של ירקות ותיבול במיומנות רבה. במקרה זה אנו בוחרים אורגנו ופלפל גרוס. ניסית את הסלט הזה פעמים רבות, אך עדיין אינך יודע כיצד הוא מוכן? ואז המתכון הזה בדיוק בשבילך!
מרכיבים מלפפונים (3 יח '), עגבניות (3 יח'), גבינת פטה (200 גר '), פלפל בשרני אדום, בצל אדום גדול, זיתים (1 פחית), אורגנו יבש, פלפל גרוס, מלח.
שיטת בישול
מלפפונים שטופים, עגבניות נחתכות לפרוסות גדולות, פלפל נחתך לרצועות פלפל ארוכות. הבצל האדום נחתך לטבעות. חתכנו גם זיתים בטבעות, משאירים רק כמה דברים שלמים לקישוט. בקערת סלט שקופה ויפה אנו מורחים את הירקות בשכבות, מניחים קוביות גבינה קטנות מלמעלה, לא מערבבים. זיתים שלמים ייראו נהדר על גבי הסלט, מוזגים הכל עם שמן זית, מפזרים מיץ לימון - ועל השולחן! ממליחים בסיבוב האחרון, כך שהירקות לא יאבדו מיץ כאשר הם מפרישים בטרם עת. גבינת פטה היא מלוחה בפני עצמה, לכן הקפידו להוסיף מלח.
מתכון 2: סלט יווני בלחם פיתה
התחלתם מזנון קל? סלט בפיתות הוא דבר שיעזור לכם להרגיש קל וחופשי, אפילו כשאתם מסתובבים בחדר. פשוט עטפו את הסלט שהוכן בצורה מיוחדת בחתיכות קטנות של פיתות, והמתאבן המקורי מוכן.
מרכיבים לחם פיתה דק (2 יח '), שום צעיר (2 ציפורן), זיתים מגולענים (200 גרם), שמן זית (50 מ"ל), מלפפונים קטנים (4 יח'), גבינת פטה (200 גרם), פלפל, עגבניות (4) יח '), חסה, מיץ לימון.
שיטת בישול
קוצצים את החומרים. חתכנו עגבניות ומלפפונים לקוביות, מקלפים וקוצצים את השום וחותכים את הזיתים לשניים. פטה נחתכת לקוביות, וכדאי לבחור את הסלט ביד, לאחר שטיפה ויבושו.
בקערה נפרדת מערבבים את המילוי - שמן זית, שום, מלח, פלפל, מיץ לימון. פרשנו שם עגבניות, זיתים, מלפפונים וחסה. מערבבים בעדינות אך ביסודיות.
אנו מחלקים פיתות ל -4 חלקים. פרשנו על כל חלק שמנו כמה כפות סלט, הופכים לצינור. מנה ראשונה נהדרת, נוחה וטעימה. אכלו במהירות כך שהפיתות לא יתרככו.
מתכון 3: סלט עוף יווני מקורי
ברוב המתכונים, סלט יווני הוא ארוחה קלה של ירקות טריים, הנתפסים בצורה מושלמת על ידי הגוף, ומשמשים כמנה נוספת. ננסה "למשקל" אותו על ידי הוספת בשר מטוגן עם בצל. אחרת, מרכיביו נשארים ללא שינוי, אלא שהמבנה יהיה מעט שונה - אנו נהיה את הסלט בשכבות. ללא ספק, סלט זה יוערך על ידי אוכלי בשר גברים שאוהבים לאכול כל בשר ... בשר. בתזונה, הוא לא יכנע לאהובתו "אוליבייה", אלא מעוצב הרבה יותר מעניין.
מרכיבים עוף טחון (300-400 גרם), עגבניות (4 יח '), בצל (1 יח'), פלפל כבוש (3 יח '), זיתים שחורים נטולי זרעים, שמנת חמוצה 150 גר', יוגורט (200 גר '), מלפפון, שמיר, שום, פלפל .
שיטת בישול
מטגנים את הבשר הטחון עם שום. כדי לחוש את מעורבותנו ביוון, נשתמש בתיבול הלאומי. אנו מקררים את הבשר הטחון ומכניסים אותו לקערת הסלט - השכבה הראשונה מוכנה. מערבבים את הבצל, פרוס בטבעות עם מעט מדרידת פלפל ומלח - זו תהיה השכבה השנייה שלנו. לאחר מכן מגיע הפלפל החמוץ החריף שנחתך לקוביות ונמרח על גבי הבצל. להלן עגבניות קצוצות דק. חשוב לא להרטיב עוד יותר את הסלט שלנו, לכן אנו מוציאים זרעים מהעגבניות בכדי להסיר עודפי מיץ. חותכים את הזיתים ומורחים אותם על גבי העגבניות. יוצקים מעל את הרוטב: מערבבים יוגורט עם שמנת חמוצה ומוסיפים ירקות ומלפפון. אנחנו מקשטים את הסלט בירקות וזיתים צבעוניים ומכניסים למקרר להשרות. זהו סלט מאוד יפה ומזין, הם יכולים לארוחת ערב כמעט לחלוטין. תופתעו כיצד העוף מתיישב עם זיתים וירקות.
מתכון 4: סלט סלק סלק יווני - בסיס התזונה הים תיכונית
אהבתם של היוונים לפגישות מלווה בשפע של סלטים על השולחן. יתר על כן, מיונז או כל סלט כבד אחר אינם מוכרים, עקרות בית יווניות מעדיפות ירקות קלים, טבעיים, בריאים ומהירים להכנה. כמו למשל סלט סלק פשוט זה, הבסיס לתזונה הים תיכונית הנכונה ביותר.
מרכיבים סלק, בהכרח עם צמרות (קילוגרם אחד), מיץ לימון, שמן זית, מלח.
שיטת בישול
חותכים את החלקים, מבשלים את הסלק על האש, לא מתקלפים. 5 דקות לפני סיום הבישול הכניסו את החלקים לסיר, הכל הולך, גם ייחורים וגם עלים. מסננים את המים, קוצצים את החלקים ומכניסים לצלחת רדודה. אנו מורחים את הסלק מלמעלה בצורה של פרוסות או עיגולים. שמן וחומץ מוקצפים במלח, מתקבלים ירקות שפכו על האש. לאכול ולרדת במשקל על הבריאות!
הערות
