לעיתים נדירות, איזה סוג של בישול ביתי עושה בלי תפוחי אדמה. אחרי הכל, אתה יכול לבשל ממנו מספר לא מבוטל של מנות, ואחת מהן היא תבשיל. אוכל זה, שנבדק לאורך שנים, אהוב על רבים בגלל הפשטות והטעם הנעים שלו.
גרטת תפוחי אדמה יכולה להאכיל במהירות ובתזונה את יקיריכם ואת חבריך.
מגוון מרכיבים נוספים יהפכו את המנה לארוחה פיקנטית ונעימה. קרום הגבינה יהפוך אותו לא רק לטעים, אלא גם למושך מאוד במראהו.
אז עדיף לבשל ולנסות מאשר לספר!
תבשיל תפוחי אדמה וגבינה - עקרונות כלליים של הכנה
כדי להכין את הקדרה עליכם לבחור את תפוחי האדמה המתאימים. בכדי להפוך את המנה למכירה, אנו מכינים אותה מירקות שורש עם קליפה לבנה.
מרתיחים את תפוחי האדמה והופכים אותם לפירה, חותכים לפרוסות דקות או מגרדים.
אנו בוחרים גבינה קשה יותר כך שניתן יהיה לקצוץ אותה בקלות.
ראוי להוסיף ירקות לקדרה - זה ייתן לתבשיל פיקנטיות וטעם קיץ רענן. בצל ושום, חמאה ושמנת, רוזמרין ואגוז מוסקט הולכים טוב עם המרכיבים העיקריים.
בקר, בשר חזיר ועוף לא יפריע לקדירת תפוחי אדמה וגבינה. הופכים את הבשר לבשר טחון או חותכים לחתיכות קטנות.
משמנים את תבנית האפייה בשמן ומפזרים קרקרים. אתה יכול לכסות אותו בנייר כסף.
הטמפרטורה הסטנדרטית בתנור היא 180 מעלות. מבשלים את הקדרה מחצי שעה לשעה.
מתכון 1. תבשיל תפוחי אדמה עם גבינה ובשר טחון
מרכיבים
• חמש תפוחי אדמה;
• 100 מ"ל חלב (3.2%);
• 100 גר '. חמאה;
• 200 גר '. צוואר חזיר ובקר;
• בצל אחד;
• שתי כפות אמנות. עם גבעה של קמח פרימיום;
• 200 גר '. גבינה;
• 40 מ"ל שמן חמניות מעודן;
• 75 מ"ל שמנת חמוצה;
• כף וחצי מלח;
• 5 גר '. פלפל שחור גרוס;
• 200 גר '. פירורי לחם.
שיטת בישול:
שופכים ליטר וחצי מים לתבנית הרתיחה ומרתיחים.
קולפים את תפוחי האדמה המוכנים וחותכים לארבעה חלקים כך שירתיח מהר יותר. בישול כעשרים דקות. כדקה עשירית להוסיף כפית מלח.
אנו חותכים את הבשר לחתיכות של שלושה סנטימטרים ועוברים דרך מטחנת בשר. ללוש בידיים את תערובת הבשר שהתקבלה.
אנו מנקים את הבצל וחותכים לקוביות חצי סנטימטר. מטגנים במחבת בשמן חמניות עד שקיפות.
הוסף את המילוי וחבר אותו עם מזלג עם מזלג. מטגנים עד לבישול חצי ומקבלים עקביות של רסק.
מלח (חצי כפית) ופלפל בשר טחון עם בצל. מערבבים וממשיכים לטגן שלוש או ארבע דקות.
הניחו את הבשר הטחון בצד.
בישול תבנית אפייה. משמנים אותו היטב בשמן ומפזרים קרקרים. אנו שולחים את הטופס למקרר כחמש דקות.
מסננים את המים מהבטטה המוגמרת, מחממים אותם דקה או שתיים. מוסיפים פרוסות חמאה, חלב חם ובעזרת דחיפה מערבבים באופן אחיד הופכים לפירה.
יוצקים את הקמח מנופה ומערבבים הכל שוב.
שפשפו את הגבינה. בערך חלק רביעי מעורבב עם שמנת חמוצה.
אנחנו מוציאים את תבנית האפייה מהמקרר. בעזרת כדור שווה שמנו עליו כמחצית מהמחית. מפזרים גבינה.
ואז שמנו את הבשר הטחון, הגבינה ופירה עם הכדורים.
מניחים את השמנת החמוצה על גבי הקדרה עם פרוסות גבינה.
אנו שולחים את המנה למשך חצי שעה לתנור שחומם מראש (200 מעלות).
מכסים את הקדרה המוגמרת במגבת וממשיכים לארוחה כחמש דקות.
מתכון 2. תבשיל תפוחי אדמה וגבינה ביתית
מרכיבים
• 800 גר '. תפוחי אדמה;
• שלוש שיני שום;
• שני ענפי רוזמרין;
• מלח;
• קרם שומן 150 מ"ל;
• 300 גר '. גבינה.
שיטת בישול:
חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לפרוסות דקות. שמנו אותם בצורה מוכנה. יוצקים מעט מלח על כל שכבה.
סוחטים את השום על גבי תפוחי האדמה. אנו מסתירים אותו בפנים כדי שלא יישרף במהלך האפייה.
שמנו שרידי רוזמרין תחת שכבות תפוח האדמה.
הגבינה נחתכת לצלחות דקות ומניחה על גבי תפוחי האדמה.
השקה את הקדרה העתידית עם שמנת.
אנו שולחים אותו לתנור, מחומם לטמפרטורה סטנדרטית, למשך חצי שעה.
כעבור שלושים דקות, מכסים את התבנית בנייר כסף.
מבשלים את המנה על 200 מעלות למשך 20 דקות נוספות.
מגישים חם. תבשיל זה הוא תוספת אידיאלית לדגים, בשר או עופות.
מתכון 3. תבשיל תפוחי אדמה עם גבינה ברוטב עדין
מרכיבים
• שש פקעות תפוחי אדמה;
• שתי שיני שום;
• שמנת 400 מ"ל;
• ½ כפית מוסקט;
• 350 גר '. גבינה;
• מלח ופלפל.
שיטת בישול:
חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות דקות.
יוצקים שמנת לסיר ומחממים.
מגררים את הגבינה. שני שלישים נשלחים לקרם חם. בוחשים עד שהגבינה נמסה ורוטב רך מתברר. מוסיפים מלח ופלפל.
מסירים מהאש, שופכים פנימה אגוז מוסקט ומערבבים.
טוחנים שום עם מכבשי שום. שולחים אותו לרוטב ומערבבים.
הנחנו את תפוחי האדמה בשכבות בצורה משומנת. שופכים רוטב לכל קערה.
אנו טוענים את הטופס לתנור (180 מעלות) למשך שעה.
אנו מוציאים את המנה, מפזרים גבינה ואופים כחמש דקות נוספות.
מתכון 4. תבשיל תפוחי אדמה עם גבינה ומיונז
מרכיבים
• חמישה יח '. תפוחי אדמה;
• שתי ביצים;
• שלוש שיני שום;
• 150 גר '. גבינה;
• חמש כפות אמנות. מיונז;
• כף אחת של אמנות. שמיר יבש;
• פלפל ומלח.
שיטת בישול:
טוחנים את הגבינה עם פומפיה ומחלקים אותה לשניים.
בחלק אחד מוסיפים שמיר יבש וביצה. מערבבים היטב.
בחלק השני של הגבינה, מוסיפים מיונז, שום, טחון לנקודה וביצה. מערבבים גם הכל.
מגררים את תפוחי האדמה, המלח והפלפל. אנו טוענים לתוכו את החלק השני של תערובת הגבינה. מערבבים כדי להפוך את המיסה להומוגנית.
בישול תבנית אפייה.
אנחנו מעמיסים בו תפוחי אדמה. מניחים מעל את תערובת הגבינה עם שמיר.
מבשלים את הקדרה ארבעים דקות בטמפרטורה סטנדרטית של 180 מעלות.
מתכון 5. תבשיל תפוחי אדמה עם גבינה וקישואים
מרכיבים
• חמש תפוחי אדמה;
• שני קישואים;
• 200 גר '. גבינה;
• חבורה של ירק;
• חצי כוס חלב;
• שלוש ביצים;
• שתי כפות עם. מיונז;
• פלפל ומלח.
שיטת בישול:
חתכנו קישואים בעיגולים של חצי סנטימטר. אנו מניחים אותם במגש נפרד. מפזרים מלח, פלפל ומערבבים את חתיכות הירקות.
חתכנו תפוחי אדמה קלופים באותם עיגולים. אנו מבצעים את אותו הפעולות כמו עם קישואים.
מגררים את הגבינה.
בצלחת עמוקה מכינים את המלית. אנחנו מכניסים לתוכו ביצים ומערבבים אותן עם חלב, מיונז, חצי גבינה ושמיר קצוץ. הוסף מעט מלח ופלפל.
משמנים את תבנית האפייה בשמן בצורה חופשית. פיזרנו לסירוגין חתיכות קישואים ותפוחי אדמה.
השקה את הירקות במזיגה ובישול ארבעים דקות בטמפרטורה סטנדרטית.
עשר דקות לפני סיום האפייה, מפזרים את פני הכלי עם הגבינה שנותרה.
מתכון 6. תבשיל תפוחי אדמה עם גבינה פרובנסלית
מרכיבים
• שש תפוחי אדמה;
• בצל אחד;
• 200 גר '. גבינה;
• שתי כפות אמנות. מיונז;
• עשבי תיבול פרובנס;
• 100 גר '. פטרוזיליה;
• שתי כפות אמנות. מים;
• מלח;
• תערובת של פלפלים טחונים.
שיטת בישול:
טוחנים תפוחי אדמה לפרוסות קטנות ודקות.
טוחנים בצל בחצאי טבעות. שלוש גבינות.
משמנים תבנית עם נייר אפיה. מניחים עליו בצל ותפוח אדמה בשכבות. הוסף מלח, פלפל ועשבי תיבול פרובנס.
שופכים מעט מים והניחו את המיונז.
קוצצים דק את הפטרוזיליה. מפזרים בירקות את שכבת תפוחי האדמה העליונה.
אנו מכסים את פני הקדרה בגבינה מגוררת.
מבשלים שישים דקות בטמפרטורה סטנדרטית.
מתכון 7. תבשיל תפוחי אדמה עם גבינה ועוף
מרכיבים
• עשרה תפוחי אדמה;
• שני פילה עוף;
• שלוש עגבניות;
• שני בצלים;
• 200 גר '. גבינה;
• 150 מ"ל שמנת חמוצה;
• ארבעה ענפים של בצל ירוק ושמיר;
• מלח;
• פלפל גרוס.
שיטת בישול:
חותכים את פילה העוף לרצועות. מעט מלח, פלפל ומערבבים היטב.
חותכים את תפוחי האדמה דק מאוד. שים אותו בקערה גדולה.
חתכנו את הבצל בחצאי טבעות, מפרידים את הנוצות ומערבבים עם תפוחי אדמה. לפני כן, מלח ופלפל.
מוסיפים חתיכות עוף לקערת תפוחי אדמה ובצל. תהליך הערבוב מתבצע ביד.
חותכים את העגבניות לפרוסות, בצל שמיר לחתיכות קטנות.
מבשלים את הגבינה על ידי גרידתה.
מכסים את נייר האפייה בנייר כסף, משמנים בשמן.
שים את תערובת תפוח האדמה ומפלס אותה.
מניחים למעלה טבעות עגבניות.
מפזרים את הקדרה בצורה אחידה עם בצל ירוק ושמיר.
מפזרים שמנת חמוצה ומכסים בגבינה.
אנו מעמיסים את מגש האפייה עם התבירה בתנור למשך שעה (190 מעלות).
בחצי השעה הראשונה אנו מבשלים את המנה מתחת לנייר כסף, ואז מסירים אותה.
אנו לא נוגעים במנה המוכנה במשך מספר דקות ואז חותכים למנות.
תבשיל תפוחי אדמה וגבינה - טריקים וטיפים
כדי לקבל קרום מוזהב, אתה צריך לערבב את הגבינה עם שמנת חמוצה ולשפוך על החלק העליון של הקדרה.
לתפוחי אדמה לא נשארו גולמיים, יש לחתוך אותם דק מאוד.
הבירה לא תתפרק כאשר פורסים אותה, אם היא מכוסה במגבת והשאירה למשך מספר דקות.
במחית מוסיפים רק חלב מחומם היטב (40-60 מעלות). אם שופכים פנימה קור, תפוחי האדמה יהפכו לאפור בגלל הפרש הטמפרטורה.
ניתן להפחית את קלטות הקלוריות. לשם כך יש לטבול תפוחי אדמה קלופים במים קרים למשך מספר שעות - כמות העמילן בה תקטן באופן משמעותי.
ככל שהחלב או השמנת שומנים יותר, כך טעמו של תפוח האדמה רך יותר.
יש לטגן בשר טחון עד חציו מבושל. אם תוסיף אותו בצורתו הגולמית, תצטרך לבשל את המנה הרבה יותר זמן, תפוחי האדמה יכולים לשרוף.
עדיף להמליח את הבשר הטחון במחבת, שם הוא מטוגן עם בצל.
