מעטפה עם תפוחים - מאפים אדומים עם מילוי עסיסי. אף אחד לא יכול לעמוד בפני הארומה המפתה.
כן ולא! ניתן לבשל מעטפות עם תפוחים בבית כל יום.
יש כל כך הרבה מתכונים מעניינים!
מעטפות עם תפוחים - עקרונות כלליים של הכנה
המעטפות הטעימות ביותר מתקבלות מתפוחים טריים.
הפירות משפשפים או קצוצים, מעורבבים עם סוכר, קינמון, גבינת קוטג 'ושאר מרכיבים לפי המתכון. לפעמים משתמשים במילוי תפוחים, ריבה, ריבות. זה גם לא אסור, אבל כדאי לזכור את המתיקות של תוספים כאלה. לפעמים הם מדוללים עם פירות יער אחרים או פירות.
ישנן אפשרויות בדיקה רבות למעטפות: שמרים, נשיפה, לחם שורט, גבינת קוטג '. כולם הולכים טוב עם תפוחים. מעטפות קטנות מגולגלות למעטפות או חתוכות ריבועים קטנים, תלוי בסוג הבצק וצורתו הראשונית של הנתח. ואז פרש את המילוי, חבר את הפינות / קצוות חתיכות העבודה זה לזה. ניתן להשאיר או לתפור חורים שנוצרים בצומת הצדדים.
מעטפות פשוטות עם תפוחי בצק עלים
מעטפות אפשרות עם תפוחים שאינם דורשים כישורים קולינריים מיוחדים. אפילו עקרות בית מתחילות יכולות להתמודד עם מאפים מבצק עלים.
החומרים
• 500 גרם בצק;
• 3-4 תפוחים;
• סוכר לפי הטעם;
• 0.5 כפית קינמון
• אבקת סוכר;
• ביצה.
בישול
1. חותכים את הבצק לריבועים מסודרים. אם הוא צונן, השתמש מייד. אם הבצק קפוא, יש לשמור אותו חם במשך מספר שעות. גודל המשבצות הוא 8 עד 12 ס"מ.
2. מגררים את התפוחים, לא ניתן להסיר את הקליפה אם היא לא קשה ודקה. מוסיפים מעט סוכר, מתבלים בקינמון.
3. הכניסו את מילוי התפוחים לריבועים.
4. חבר את כל הפינות יחד מלמעלה, צבט. אין לתפור את החורים שהתקבלו בין הצדדים.
5. העבירו את כל המעטפות במילוי התפוחים על תבנית. אם משתמשים בבצק עם שמרים, הקפידו להשאיר מרחק מספיק בין המוצרים.
6. כעת מקציפים את הביצה במזלג, משמנים את המעטפות.
7. אופים בחום של 200 מעלות. עם הזמן זה ייקח עד 20 דקות.
8. מקררים מעטפות, מפזרים אבקה. אפשר להוסיף לזה מעט קינמון.
מעטפות עם תפוחים (בצק גבינה)
המתכון למעטפות העדינות ביותר, שמכינים מבצק גבינת קוטג '. הוא מעורב בפשטות מאוד, אינו מצריך מנוחה ארוכה. מספיק כדי לתת לו לשכב במשך רבע שעה.
החומרים
• 150 גרם גבינת קוטג ';
• סוכר 70 גרם;
• 5 גרם של המרטש;
• ביצה אחת;
• שקית וניל אחת;
• 250 גרם קמח;
• 6 כפות שמן גדלות.
למלית תזדקקו לתפוחים טריים, מעט סוכר, קינמון אם תרצו. לצורך סיכה אתה זקוק לחלמון אחד של ביצה גולמית.
בישול
1. יש לטחון גבינת קוטג 'בכדי להיפטר מגושים גדולים. מוסיפים סוכר, ביצה.
2. ללטף את המסה היטב יחד, לתבל בשמן צמחי.
3. נותר להוסיף תערובת יבשה של קמח עם וניל ומטפח. ללוש את הבצק. זה לא צריך להידבק. אם גבינת הקוטג 'חלשה בעקביות, אז אתה יכול להוסיף עוד קצת קמח.
4. מגלגלים את הכדור מבצק הקלדה, מכסים בקערה הפוכה, מניחים לו לשכב.
5. שוטפים את התפוחים, חתוכים לצלחות דקות, אינכם צריכים להוסיף להם כלום.
6. מוציאים את הבצק הניח, מחלקים לחתיכות של 70 גרם. סיבוב ליצירת כדורים.
7. מגלגלים מכל כדור עוגה קטנה ושטוחה, שמים פרוסות תפוחים, מפזרים סוכר וקינמון על גבי. מעטפות עיוורות.
8. מניחים על תבנית.
9. מקציפים את החלמון בכפית חלב או מים, משמנים את המעטפות מלמעלה כך שתופיע עליהם סומק מפתה.
10. מוצרים כאלה נאפים כ- 25 דקות, הטמפרטורה לבצק הגהה לא צריכה להיות גבוהה מ- 190 מעלות.
מעטפות עם תפוחים ממאפה קצרון (עם ציפוי)
וריאנט של בצק רך מאוד ומתפורר למעטפות. אם אין חמאה, תוכלו להשתמש במרגרינה או בשומן אחר לישה. כמובן שהטעם ישתנה מעט, אבל זה לא קריטי. זיגוג הופך את האפייה הזו לשיקית, אבל אי אפשר לכסות מעטפות.
החומרים
• חבילת שמן;
• 150 גרם שמנת חמוצה עבה;
• 3 כוסות קמח;
• כפית סוכר.
למילוי ולזיגוג:
• אבקה;
• תפוחים;
• מים.
בישול
1. מרכך את השמן. או השתמש במרגרינה מבצק לחמימות לבצק.
2. שלב מרגרינה ו -2.5 כוסות קמח, ריסוק עד לפירורים.
3. מערבבים שמנת חמוצה עם סוכר, אפשר להוסיף להם וניל, לשלוח לתערובת הקמח. ללוש את הבצק. אם הוא דביק, הוסיפו את שארית הקמח.
4. מכניסים את הבצק לעשר דקות למקרר.
5. במהלך פרק זמן זה, חותכים את התפוחים ל 6 חלקים. חותכים את הגדודים, מוציאים את הזרעים. אם התפוחים קטנים, תוכלו לחתוך לארבעה חלקים.
6. מוציאים את הבצק, מרדדים שכבה ממנו ומפזרים קמח. חותכים לריבועים עם צדדים בערך 8 סנטימטרים.
7. עכשיו בכל ריבוע הניחו חתיכת תפוח, מעטפות עיוורות, והשאירו חורים קטנים לאדים שיוצאים.
8. מכניסים לתנור, אופים עד לבישול. טמפרטורה 200.
9. לזיגוג מוזגים 70-100 גרם אבקה לקערה, מוסיפים מים רגילים לכפית, זה צריך להיות חם. מערבבים היטב את המסה בכל פעם. ברגע שהזיגוג הופך לעקביות של שמנת חמוצה, יש מספיק מים.
10. מוציאים את תבנית האפייה מהתנור, מכסים את המוצרים עם ציפוי, משאירים להתקרר.
מעטפות עם תפוחים (בצק שמרים)
אם יש לכם קצת זמן נוסף, תוכלו לבשל מעטפות תפוחים עם בצק שמרים. אף מין אחר אינו יכול להשוות עמו ברכות ואווריריות. משתמשים בשמרים יבשים.
החומרים
• 300 מ"ל חלב;
• 50 גרם שמן;
• קמח;
• 50 גרם סוכר;
• מעט מלח;
• 7 גרם שמרים.
מילוי:
• 4-5 תפוחים;
• 30 גרם שמן;
• קינמון;
• 70 גרם סוכר.
כדי לשמן את המעטפות תצטרך חלמון וכף חלב.
בישול
1. אנו מתחילים את הבצק מלכתחילה, מכיוון שהוא צריך לעמוד. בחלב מחומם מוסיפים את כל המרכיבים לפי המתכון, מערבבים היטב. יש להמיס את השמן, אך לקרר אותו. יוצקים קמח ולשים את הבצק. העקביות ממוצעת, לא קרירה במיוחד.
2. מכסים את הבצק במגבת, משאירים למשך 2.5 שעות, נותנים לו להתפחה.
3. חותכים את התפוחים לקוביות חצי סנטימטר, זרקו את הנתחים, לא צריך לקלף את העור.
4. מחממים את השמן במחבת, מוסיפים תפוחים, מטגנים, האש צריכה להיות גדולה.
5. מפזרים את המלית בסוכר, קינמון, ברגע שכל המיץ מהתפוחים התאדה. מתקרר.
6. אנו מוציאים את הבצק, מחלקים אותו לחתיכות, המשקל הממוצע של כ- 70-80 גרם. מרדדים עוגות קטנות.
7. מחלקים את מילוי התפוחים מקורר.
8. אנו מכינים מעטפות, אנו שולחים על נייר האפייה המשומן. בואו נעמוד על זה.
9. משמנים בחלמון, אופים עד להסמקה מבריקה.
מעטפות עם תפוחים וגבינת קוטג '
וריאנט של מילוי מאוד משביע ושימושי למעטפות. זה יכול לשמש לכל בדיקה, במיוחד במתכון זה נלקח מוצר פאף.
החומרים
• חבילת בצק;
• 2 תפוחים;
• חבילת גבינת קוטג ';
• ביצה;
• 50 גרם אבקה;
• וניל.
בישול
1. מוציאים את הבצק מראש אם הוא קפוא.
2. מערבבים את גבינת הקוטג 'עם הביצה, מוסיפים את סוכר הדובדבן. אם גבינת הקוטג 'חלשה, תוכלו להוסיף למלית רק חלבון, שיחזיק את המסה יחד.
3. מרסקים תפוחים לקוביות, מוסיפים למלית הקציצה. שמלה עם וניל. אתה יכול לשים קינמון במקום, או להוסיף אותם יחד.
4. הרחב את בצק עלים. אם הוא עבה יותר מחמישה מילימטרים, אז גלגל אותו מעט.
5. חותכים את הריבועים בצדדים בעשרה סנטימטרים.
6. מורחים ביניהם את כל המלית, מסנוורים את המעטפות ומשאירים פערים בצורת לולאות.
7. אופים בתנור, קבעו את המוכנות לפי צבע המאפה עלים, טמפרטורת הבישול היא 200.
מעטפות עם תפוחים "מזרחיים"
התכונה של מעטפות אלה עם תפוחים היא מילוי מדהים. אפשר לקחת כל בצק של לחם הקצרה (למשל, ממתכון אחד למעלה) או להסתדר עם מוצר פאף קנוי. מילוי זה מספיק ל-10-12 מעטפות בינוניות.
מצרכים לטיפולים
• 4 תפוחים;
• 50 גרם צימוקים;
• 70 גרם אגוזים;
• 5 גרם קינמון;
• 80 גרם סוכר;
• 20 גר 'חמאה.
בישול
1. שופכים צימוקים במים חמים, נותנים להתקרר, מורחים החוצה. תן לענבים להתייבש לעת עתה.
2. קוצצים את האגוזים.
3. חותכים את התפוחים לקוביות, הגודל שרירותי, אך אין צורך גדול.
4. מחממים חמאה במחבת.
5. מוסיפים אגוזים, מטגנים דקה, שופכים צימוקים.
6. לאחר דקה נוספת, מוסיפים תפוחים ומפזרים סוכר, קינמון.
7. אש כל הזמן הזה צריכה להיות מקסימאלית. מערבבים במהירות תפוחים עם מרית, מחזיקים דקה על האש, מוציאים.
8. מקררים את המלית, השתמשו במעטפות או בכל אפיה אחרת. עם המילוי הזה, שטרודל טעים למדי.
מעטפות עם תפוחים - טיפים וטריקים שימושיים
• ניתן להתאים כל מתכון מעטפה לפירות אחרים: אגסים, אפרסקים, שזיפים, אננסים, משמשים. או השתמש בפירות יער למילוי: פטל שחור, פטל, תות. אפשר לדלל תפוחים עם כל אחד מהמרכיבים הרשומים, זה יהיה גם טעים.
• כדי להכין מעטפות מבצק עלים יבשים וקשים, יש לאפות אותם בטמפרטורה של לפחות 200 מעלות. אם משתמשים בבצק שמרים או בציפוי גבינה, הטמפרטורה מופחתת ל 180-190 מעלות.
• אין לתבל מראש את מילוי התפוחים בסוכר. פירות ייצרו מיץ בשפע, יהיה קשה לעבוד עם מלית כזו.
• אם תפוחים מגוררים או נחתכים מראש, הם עשויים להחשיך. כדי למנוע זאת, יש לתבל את הפירות המוכנים במיץ לימון. אגב, תוכלו להוסיף להם גם קצת גרידת חיתוך. ניחוח המעטפות יהיה קסום.
