עוגות גבינה נחשבות בעיני מדינות רבות לאב קדמון שימושי וטעים מאוד.
אם כי אפילו לא אב קדמון ממש, אלא מבשר.
ישנם סוגים רבים של בצק לעוגות גבינה ושיטות בישול רבות. בשמן, ללא שמן, במחבת, בתנור, בשמרים, טריים, מלוחים, מתוקים ...
הטעם של הטורטיות תלוי בחלקו הגדול באיזה סוג גבינה אתם משתמשים.
עוגות גבינת קפיר פופולריות מאוד. בעוגות כאלה אתה יכול לשים את המלית: סטנדרטית כמו חזיר, נקניק, או יוצא דופן בצורה של אגוזים, צימוקים וכדומה.
בנוסף לגבינות קשות משתמשים גם בגבינות מעובדות, גבינת פטה, גבינת שמנת.
הכל תלוי בדמיון ובבדיון שלך.
עקרונות כלליים להכנת עוגות עם גבינה על קפיר
כדי שעוגות גבינה בקפיר לא יישרפו, יש לאפות אותן מהר מאוד.
אם אתה משתמש בשמן עדיף לטגן את הטורטיות על זית, אז תהיה יותר תועלת מכך, ופחות כולסטרול.
אופים עוגות כשהמכסה סגור.
מטגנים עוגות גבינה משני הצדדים.
עדיף מגוררים גבינה בצד הגדול ביותר של הפומפיה.
השתמש רק בקמח פרימיום, זה תלוי כמה רכות יהיו עוגות הגבינה.
אם הגה עוגות גבינה על קפיר עם עשבי תיבול, השתמש רק בעשבי תיבול טריים. ירקות יבשים לא יעניקו לעוגות את הארומה והטעם הדרושים.
יש להקפיד על שמירה על הפרופורציות הנחוצות. אם אתה הולך רחוק מדי עם קמח, העוגות יטעמו כמו גומי.
עוגות מוכנות צריכות לשכב זמן מה לאחר הצלייה, לא לאורך זמן, כחמש עד שבע דקות.
אם ברצונך להפיק את המרב המרבי, אנו ממליצים לאפות עוגות גבינה על קפיר בתנור.
עוגות גבינה על קפיר: טעם מילדות רחוקה
עוגות על פי מתכון זה דומות מאוד לאלה שהסבתות שלנו פעם התייחסו אלינו במטבחי הכפר שלהם. במתכון, אחד המרכיבים מעיד על בשר חזיר, אך אתה יכול, במצפון ברור, להחליף אותו עם נקניק, או להחריג אותו לחלוטין מהרכב. יתברר טעים לא פחות.
מרכיבים
• כמה כוסות קמח
• כוס קפיר
• כף סוכר
• חצי חבילת מרגרינה
• ביצה אחת
• כפית סודה
• קורט מלח
• חתיכת גבינה בינונית
• ירוק שמיר
• החלק השלישי של מקל חזיר
• שמן זית
• פלפל ותבלינים
בישול:
כדי להכין את הבצק לעוגות גבינה אנחנו לא צריכים הרבה זמן.
קודם כל מערבבים סודה עם סוכר וביצה, מוסיפים קפיר לאותו מקום ומערבבים הכל בזהירות.
יש להמיס את המרגרינה ולמזוג לקפיר.
מערבבים את הקמח עם המלח ומוסיפים לקפיר והמרגרינה. אנו מערבבים הכל היטב ומכינים את הבצק.
את הבצק המוגמר אנו משאירים למשך 10 דקות, בשלב זה תוכלו לבצע את המלית.
יש לגרגר גבינה קשה.
חותכים את הקערה לקוביות קטנות מאוד.
ירקות שמיר צריכים קצוצים דק. כולם מערבבים.
אנחנו מתחילים להכין עוגות גבינה. מחלקים את הבצק לשלושה חלקים. אנחנו מפשלים כל אחד. באמצע הטורטיה מורחים את המלית ומחברים בעדינות את שולי הטורטיה. לאחר מכן, הפוך את עוגת הגבינה עם התפר ומרדד אותה לגודל התבנית.
אנו מחממים את התבנית, מחממים כמות קטנה של שמן ומטגנים את העוגה. חמש דקות מכל צד.
אנו נותנים לעוגות המוגמרות מעט מנוחה ומגישים לא שולחן עם שמנת חמוצה או שמנת.
מתכון מהיר וקל לעוגות גבינת קפיר
מתכון זה עבור עקרות בית רבות הופך לאחד הראשונים כאשר מתמקדים במדע הקולינריה. עוגות גבינה מאוד פשוטות להכנה, ולא משתמשים במוצרים רבים. אפשרות תקציבית לטיפול באורחים לא צפויים.
מרכיבים
• כוס קפיר
• החלק השלישי של כף סודה
• מלח
• כפית סוכר
• כמה כוסות קמח
• חתיכת גבינה אמצעית
בישול:
קמח לפני שמכינים עוגות עם גבינה על קפיר יש קודם לנפות דרך מסננת.
קפיר מעורבב עם סוכר, סודה, להוסיף מלח.
גבינות נלקחות בצורה הטובה ביותר זנים קשים, נגבו אותה דרך פומפיה גסה.
מערבבים קמח עם גבינה, מוסיפים לקפיר. יוצרים את הבצק, אך לא קריר במיוחד.
צריך לחלק את הבצק המוגמר לשלוש גושים.
כל רולדה שמתאימה לתבנית.
מחממים את התבנית ומורחים את העוגות בתחתית. יש צורך לאפות עוגות גבינה מכל צד למשך 10 דקות כשהמכסה סגור.
מגישים עם שמנת חמוצה, חלב, שמנת.
פאי גבינה קפיר מקסיקני
מקסיקנים משתמשים באבקת חלב ומים כדי להכין עוגות גבינה, אך על קפיר עוגות גבינה רכות יותר ומשביעות. כדי להפוך את העוגות לאווריריות יותר, תוכלו להגדיל את כמות הסודה או אבקת האפייה.
מרכיבים
• כמה כוסות קמח
• מלח
• חתיכת חמאה קטנה
• כוס קפיר
• חתיכה בינונית של גבינה קשה
• חצי כף סוכר
• קמצוץ סודה קטן
בישול:
מערבבים סודה עם מלח וסוכר, מוסיפים קפיר.
מערבבים הכל עם קמח מנופה מראש.
מורחים את החמאה במסה וטוחנים את הבצק ליצירת פירורים.
שלוש גבינות על פומפיה ומערבבים עם פירורי בצק. ללוש את הבצק בזהירות כך שלא יישארו גושים.
משמנים מחבת עם שמן, אנחנו זוהרים.
אנו מחלקים את הבצק ל 6 חלקים, כאשר כל אחד מרדד בעובי של כמה ס"מ.
מורחים את העוגות על מחבת ומכסים בנייר כסף, מטגנים 10 דקות.
הופכים לצד השני ומטגנים גם 10 דקות.
יש לאכול עוגות גבינה כאלה בזמן שהן חמות.
עוגות גבינה בקפיר: היתרונות מוכחים על ידי הקדמונים
הוא האמין כי היתרונות של גבינה וקפיר דיברו על ידי היוונים הקדמונים. הם הוכיחו כי הגבינה מזינה ומכילה ויטמינים רבים, וקפיר עשירה במינרלים. רבים מחליפים יוגורט בקפיר, שני המוצרים דומים בהרכבם, אך כאשר מבשלים עוגות גבינה עדיף להשתמש בקפיר.
מרכיבים
• חתיכה בינונית של גבינה מלוחה
• תבלינים
• נענע
• כוס קפיר
• בצל ירוק
• חתיכת חמאה קטנה
• כמה כוסות קמח
• מלח
• כפית סוכר
• חצי כף סודה
בישול:
ערבבו בעדינות קפיר עם סוכר ומלח, הוסיפו סודה וקמח, שננחו בעבר.
ללוש את הבצק, אתה צריך להפוך אותו לגמיש מאוד.
משאירים את הבצק למשך חצי שעה תחת מגבת נקייה.
שוטפים את הנענע והבצל ומתפוררים, שלוש גבינות על פומפיה, מערבבים היטב, מוסיפים תבלינים.
מחלקים את הבצק ל 6 חלקים, כל מרדד החוצה.
במרכז העוגה מורחים את מילוי הגבינה, מחברים את הקצוות. את "הפשטידות" הללו מגולגלים בזהירות כדי להתאים לתבנית.
אנחנו מחממים את התבנית, לא משמנים אותה בשום דבר, מטגנים עליה את העוגות. כל צד במשך חמש דקות.
כשהעוגות מוכנות, משמנים אותן בחמאה.
טורטיות עם גבינת קפיר: פתק צ'צ'ני
העוגות הללו מוכנות במילוי דלעת. מסתבר שהמנה מאוד עסיסית וטעימה, עוגות כאלה יהפכו ליריבות ראויות של העוגות הצ'צ'ניות האמיתיות.
מרכיבים
• חצי ליטר קפיר
• בצל אחד
• ק"ג קמח
• כפית סודה
• סוכר
• דלעת בינונית אחת
• זוג ביצים
• חתיכת חמאה קטנה
• מלח
• חתיכת גבינה
בישול:
מערבבים ביצים עם מלח, סודה וסוכר, יוצקים קפיר לכוס ומערבבים בעדינות. מוסיפים בהדרגה את הקמח מנופה, לשים בצק רך.
את הבצק המוגמר משאירים למשך 15 דקות.
שוטפים דלעת, קליפות זרעים וקליפות, חתוכים לקוביות קטנות.
קלף את הבצל וחותך לחצאי טבעות קטנות.
במחבת, תבשיל את הדלעת עם בצל בחמאה. כאשר המלית מוכנה, עליכם לקרר אותה.
מחלקים את הבצק ל 20 חלקים. מרדדים כל אחד דק. הכניסו למילוי דלעת במרכז, הפיצו אותו לאורך הטורטיה. מפזרים גבינה מגורדת. הניחו עוגה שטוחה נוספת למעלה, חברו את הקצוות.
במחבת, לא משומנת ומחוממת, אופים עוגות. כל אחד משני הצדדים במשך חמש עד שבע דקות. משמנים עוגות בחמאה ומגישים חם.
עוגות גבינה על קפיר: יש משהו להפתיע קרובי משפחה
מתכון זה דומה לצ'פאטי. רק כשמכינים את הבצק, לא משתמשים במים, אלא בקפיר. הטורטיות מתגלות כטעימות והן מושלמות למרק או בורש.
מרכיבים
• כוס קפיר
• חצי ק"ג קמח
• כף שמן צמחי
• מלח
• חתיכת חמאה
• שמיר
• שום
• בזיליקום ופטרוזיליה
• חתיכה בינונית של גבינה קשה
בישול:
מערבבים את הקמח מנופה עם קפיר ושמן צמחי, מלח. ללוש בצק רך. השאירו מתחת למגבת נקייה למשך חצי שעה.
לאחר מכן תוכלו להכין את המסה למלית. מרסקים ירקות, גרדו גבינה, מועכים שום על מכבש שום. ממליחים הכל ומערבבים היטב.
מחלקים את הבצק ל 10 גושים, כל רולדה.
שים את המלית במרכז הטורטיה, חבר את הקצוות. מגלגלים ומטגנים שוב במחבת. אל תשמן את התבנית. מטגנים את העוגות משני הצדדים במשך חמש דקות.
מגישים חם על השולחן, תוכלו לקשט בירקות קצוצים דק.
טיפים וטריקים להכנת עוגות גבינה קפיר
כדי להפוך את הבצק לרך ואלסטי, מוסיפים קמח בהדרגה. הבצק האידיאלי לעוגות גבינה לא נדבק לידיים.
לעוגות גבינה בקפיר תוכלו להשתמש במגוון של ירקות: משמיר עד רוזמרין.
עדיף לטגן את העוגות לא יותר מ 10 דקות, אם משמנים את התבנית בשמן, אז עליכם לטגן את העוגות עוד פחות.
כדי להכין את עוגות הגבינה עסיסיות, יש לשמן אותן לאחר הבישול בחמאה ולהשאיר אותן מתחת למכסה למשך מספר דקות.
זכרו שהבצק אלסטי, אל תגזימו בקמח. עדיף לא להתמלא מאשר למלא.
אם אתה משתמש באבקת אפייה במקום סודה, הכפיל אותה לעומת סודה.
