אוכמניות הן פרי בריא מאוד, יש לה השפעה מועילה במיוחד על הראייה.
מסיבה זו, אוכמניות חייבות להיות נוכחות בתזונה של ילדים. הקפידו להכין מאפינס אוכמניות שכל בני המשפחה יאהבו.
מאפינס אוכמניות - עקרונות בסיסיים להכנה
אוכמניות טריות ממוינות, שטופות ומיובשות מעט. ברי קפוא יכול לתת עודף לחות, ולכן עדיף למזוג אותו עם עמילן או כמות קטנה של קמח ולערבב.
כדי להפוך את המאפינס להתפורר, מוסיפים לבצק חמאה ומרגרינה. הוא נותר תחילה בטמפרטורת החדר בכדי להפוך אותו לרך. ואז הוא נטחן ביסודיות עם סוכר. ניתן לעשות זאת בעזרת מערבל או להקציף. ואז להוסיף ביצים, מבלי לעצור את תהליך הקצפת.
כל החומרים היבשים מעורבבים בקערה נפרדת. לתערובת שמן הביצה מוסיפים שמנת חמוצה, חלב או קפיר. מערבבים ומוסיפים בהדרגה את התערובת היבשה. ללוש את הבצק, הסמיכות מעט סמיכה יותר מהפרגיות.
אוכמניות מוסיפים אליו ומערבבים.
הבצק מונח על קופסאות מאפין ואופים 20 דקות בחום של 180 מעלות.
לקבלת טעם וייחוד מוסיפים לבצק וניל, אגוז מוסקט, גרידת הדרים או קינמון. ניתן לזגוג מאפינס מלמעלה או לקשט אותם בכל קרם.
מתכון 1. עוגה עם אוכמניות וקוקוס
החומרים
חמאה - חבילה;
אוכמניות קפואות - 200 גרם;
סוכר - כוס;
פתיתי קוקוס - 50 גרם;
ארבע ביצים;
אבקת אפייה - 5 גרם;
קמח - כוס.
שיטת בישול
1. שמים חמאה רכה בקערה, מוסיפים ביצים וסוכר. מקציפים הכל יחד עד לקבלת תערובת חלקה.
2. מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה. הכניסו אותו בהדרגה לתערובת השמן והלכו את הבצק.
3. שופכים אוכמניות לצלחת, מוסיפים כמה כפות קמח ומערבבים.
4. בבצק שמנו אוכמניות וקוקוס. מערבבים בעדינות כדי שהגרגרים לא יתכווצו.
5. הנחנו את הבצק על התבניות לקאפקייקס, וממלאים אותם בשלושה רבעים. אנו שולחים את פחי הקאפקייקס לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות למשך 20 דקות. בדוק את המוכנות בעזרת קיסם שיניים.
6. אנו מוציאים את הקאפקייקס המוכנים מהתנור ומשאירים אותם להתקרר כעשר דקות, מבלי להוציא מהתבניות. ואז הניחו את הקאפקייקס על הכלי, ומפזרים אבקת סוכר.
מתכון 2. קאפקייקס עם אוכמניות על שמנת חמוצה
החומרים
200 גרם שמנת חמוצה;
20 מ"ל משקה קפה;
250 גרם סוכר גרגירי;
5 מ"ל תמצית וניל;
220 גרם קמח;
5 גרם אבקת אפייה;
2 ביצים
100 גרם אוכמניות קפוא.
שיטת בישול
1. שמים שמנת חמוצה בכוס עמוקה, שופכים סוכר ומקציפים קלות במיקסר. מוסיפים ביצים לשמנת חמוצה ומערבבים.
2. שופכים לתערובת משקאות קפה ותמצית וניל.
3. בקערה נפרדת מערבבים קמח עם אבקת אפייה וננפים את התערובת. הזן את הקמח בחלקים בתערובת שמנת חמוצה ומערבב עד לקבלת בצק, עקביות של שמנת חמוצה עבה.
4. להוסיף אוכמניות לבצק מבלי להפשיר אותו. מערבבים כך שהגרגרים יחולקו באופן אחיד על הבצק.
5. שמים את הבצק בתבנית קאפקייקס סיליקון, וממלאים אותם ¾ מהנפח. שלחו את התבנית לתנור ואפו 20 דקות, בטמפרטורה של 180 C. מאפינס מוכנים להסרה מהתבנית ומצננים. אפשר לקשט באבקה או בקרם.
מתכון 3. מאפינס קפיר אוכמניות
החומרים
קינמון - 5 גרם;
קמח - חצי קילוגרם;
ונילין - 5 גרם;
סוכר - חצי כוס;
אבקת אפייה - 10 גרם;
ביצה - 2 יח ';
סודה לשתייה - 3 גרם;
קפיר - שלושת רבעי כוס;
גרידת לימון - 10 גרם;
חמאה - שלושת רבעי החפיסה;
אוכמניות - כוס וחצי.
שיטת בישול
1. מחממים תנור ל -190 C. מפזרים את הקאפקייקס בקמח.
2. בקערה עמוקה מערבבים קמח עם סודה, סוכר ואבקת אפייה.
3. שופכים קפיר לכוס נפרדת, מוסיפים גרידת לימון, חמאה מומסת וונילין. להקציף קלות את כל החומרים עם הקצף.
4. הכניסו את תערובת הכפיר לקמח בזרם דק ולישו את הבצק, תוך ערבוב מתמיד, עד שמתגלה הבצק, מעט סמיך יותר מהלביבות.
5. למיון אוכמניות, שוטפים ומייבשים מעט. מכניסים את הגרגרים לבצק ומערבבים.
6. מניחים את הבצק בקופסאות הקאפקייקס וממלאים אותם ¾ מהתבנית. שלח את התבניות לתנור. אופים בתנור שחומם מראש למשך 20 דקות.
7. מערבבים סוכר עם קינמון לפיזור. מוציאים את המאפינס המוכנים מהתנור, משמנים אותם עם גהי מלמעלה ומשרים בזהירות את המאפינס בתערובת של סוכר וקינמון. שמים על צלחת ומצננים.
מתכון 4. מאפינס שיבולת שועל עם אוכמניות
החומרים
3 גרם מלח;
כוס שיבולת שועל מיידית;
75 מ"ל שמן צמחי מעודן;
500 גרם אוכמניות;
5 גרם סוכר לבן;
כוס וחצי קמח;
300 מ"ל חלב חמוץ;
חצי כוס סוכר חום;
ביצה;
10 גרם אבקת אפייה;
3 גרם סודה לשתייה.
שיטת בישול
1. הפעל את התנור ולחמם אותו מראש ל -200 C. הקאפקייקס משומנים בחמאה או מכוסים בשקעי נייר.
2. שופכים שיבולת שועל לקערת בלנדר וקטע אותם עד הקמח.
3. שופכים פתיתים מרוסקים לכלי עמוק, מוסיפים אליהם קמח, מלח, סוכר חום, סודה לשתיה ואבקת אפייה.
4. שופכים חלב חמוץ לכוס נפרדת, הכניסו ביצה והוסיפו חמאה רכה ותמצית וניל. להקציף את המרכיבים קלות בעזרת מקציפים.
5. להכניס את התערובת הזו לקמח וללוש את הבצק הנוזלי, אך הצפוף למדי.
6. אנו ממיינים את האוכמניות, שוטפים אותם ומייבשים אותם. מוסיפים את הגרגרים לבצק ומערבבים בעדינות כך שהם יתפזרו באופן אחיד על הבצק.
7. מכניסים את הבצק לתבניות ומפזרים עליו סוכר לבן. אנו שולחים את הקאפקייקס לתנור שחומם מראש ואופים 20 דקות, אנו בודקים את המוכנות במקל עץ. קאפקייקס מוכנים מוגשים עם כל המשקאות.
מתכון 5. קאפקייקס עם אוכמניות ודומדמניות בחלב
החומרים
100 גרם אוכמניות ודומדמניות;
150 מ"ל חלב;
אגוז מוסקט;
ביצה;
3 גרם מלח;
100 מ"ל שמן צמחי;
אבקת אפייה;
250 גרם קמח;
כוס סוכר;
חתיכת חמאה לשימון התבניות;
סוכר לפיזור קאפקייקס;
קמח לפיזור פירות יער ותבניות.
שיטת בישול
1. שופכים חלב לקערה עמוקה, מוסיפים אליה חמאה רכה וביצה. מקציפים הכל במיקסר או מקציפים עד שמתקבלת מסה הומוגנית.
2. בקערה נפרדת מערבבים את כל החומרים היבשים.
3. שופכים בהדרגה את תערובת החלב ליבשה, תוך ערבוב מתמיד, עד לקבלת בצק הומוגני. חלק אותו לשניים.
4. אנו ממיינים את האוכמניות, שוטפים אותם ומייבשים אותם מעט. מפזרים את התותים עם הקמח, מערבבים ומורחים את האוכמניות בחלק אחד של הבצק. הסר דומדמניות מהענפים, הכניס למסננת ושטף. מפזרים עליו קמח ומוסיפים לחלק השני של הבצק. מערבבים בעדינות כדי לשמור על גרגרי הפירות שלמים.
5. משמנים את הקאפקייקס עם חתיכת חמאה ומרסקים בקמח. ממלאים את התבניות בבצק. הנחנו את הבצק עם אוכמניות, ומעל את הבצק עם דומדמניות. מפזרים קאפקייקס עם סוכר.
6. מכניסים את התבניות עם הבצק לתנור ואופים 20 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות. שמים את המאפינס המוכנים על הכלי ומגישים עם כל המשקאות.
מתכון 6. קאפקייקס עם אוכמניות תחת הדובדבן
החומרים
125 גרם אוכמניות טריות או קפואות;
225 גרם קמח;
שתי ביצים;
5 גרם אבקת אפייה;
125 מ"ל חלב;
5 גרם קינמון טחון;
3 מ"ל תמצית וניל;
קורט מלח;
150 גרם סוכר;
חצי חבילת חמאה.
ציפוי
225 גרם אבקת סוכר;
125 גר 'חמאה;
3 מ"ל תמצית וניל;
5 גרם קליפות לימון.
שיטת בישול
1. הפעל את התנור וחום אותו ל -170 C. 12 מאפינס לקאפקייקס מרופדים בשקעי נייר, או משומנים בשמן ומפזרים קמח.
2. מערבבים בקערה עמוקה את כל החומרים היבשים ומערבבים.
3. בקערה נפרדת מקציפים את החמאה הרכה עם תמצית וניל וסוכר עד לקבלת עקביות הומוגנית וקרמית. אנו מציגים ביצה אחת בכל פעם, בלי להפסיק להכות.
4. מכניסים לחלקים חומרים יבשים וחלב, ממשיכים להקציף במהירות נמוכה עד שהבצק משיג עקביות של שמנת חמוצה ביתית. מוסיפים לבצק אוכמניות ומערבבים בזהירות את התותים לתוך הבצק בעזרת כף.
5. הבצק מונח על התבניות וממלא אותם ב -3 / 4. אנו שולחים את התבניות לתנור ואופים כחצי שעה עד להזהבה. ואז אנחנו מקבלים את המאפינס אוכמניות ומצננים.
6. הכן את הדובדבן. מקציפים חמאה עם תמצית וניל וגרידת לימון. מוסיפים בהדרגה את אבקת הסוכר, מבלי להפסיק להקציף, עד שהמסה הופכת חלקה ואחידה. הניחו ציפוי על הקאפקייקס וקשטו אותם עם אוכמניות מלמעלה.
מתכון 7. קאפקייקס עם אוכמניות, גרידת לימון וקוקוס
החומרים
60 גר 'חמאה;
250 מ"ל חלב חמוץ;
150 גרם אוכמניות טריות או קפואות;
ביצה;
קורט מלח;
30 גרם פתיתי קוקוס;
5 גרם קינמון טחון וגרידת לימון;
7 גרם אבקת אפייה;
300 גרם קמח;
סוכר גרגירי - 150 גרם.
שיטת בישול
1. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מכסים את כוסות המאפין בשקעי נייר או משמנים בעזרת חתיכת חמאה.
2. בכוס גדולה מערבבים את הקמח עם מלח, קינמון, סוכר ואבקת אפייה.
3. בקערה נפרדת טורפים את החמאה והביצה המומסת.
4. לתערובת היבשה מוסיפים את החלב החמוץ ואת תערובת החמאה. ערבוב. מוסיפים לבצק קוקוס, אוכמניות וגרידת לימון. מערבבים שוב. השאירו מעט אבקת קוקוס לפיזור.
5. מכניסים את הבצק לפחי מאפין כך שיתמלאו שלושה רבעים. מפזרים קוקוס על כל מאפין. מכניסים את התבניות לתנור שחומם מראש ואופים כחצי שעה.
מאפין אוכמניות - טיפים וטריקים
הסר מאפינס מהתבניות רק לאחר שהתקררו לחלוטין.
אין להזיז את קופסאות הקאפקייקס בתהליך האפייה, אחרת הבצק "יתיישב".
ניתן לקשט קאפקייקס מוכנים בזיגוג, אגוזים או אבקת סוכר.
אם הקאפקייקס כבר שחומים מספיק ונשארים גלויים בפנים, מכסים אותם בסדין נייר כסף והביאו למוכנות.
