ג'לי עם תפוזים הוא קינוח קל ובריא. איך להכין איתו ג'לי עם תפוזים ומתכונים

ג'לי הוא קינוח פירות דל קלוריות.

כדי להכין אותו תזדקק לפירות, מיץ ומעבה.

ג'לטין, אגר-אגר ופקטין משמשים כחומר מיגון.

ג'לי עם תפוזים ניתן להגיש כקינוח עצמאי, או לשמש כמילוי וקישוט של אפייה.

ג'לי עם תפוזים - עקרונות ההכנה הבסיסיים

ג'לי עם תפוזים מוכן על בסיס מיץ תפוזים, סוכר, ג'לטין או קלסרים אחרים. הג'לטין מוזג עם מים חמים ומומס באמבט מים. מיץ תפוזים עולה באש, מוסיפים סוכר ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד, עד שהוא מומס לחלוטין. לאחר מכן מוצגים ג'לטין, מעורבבים ומוזגים על כלי זכוכית מוכנים מזכוכית שקופה. בג'לי אפשר להוסיף פרוסות תפוז או פירות אחרים.

חומר ההמלדה מתווסף בזהירות. אם שמים יותר מדי ג'לטין, טעם לוואי לא נעים יופיע. הפקטין מקטין את השקיפות של הג'לי.

בכדי לתת למנה גוון מיוחד, מוסיפים למנה משקאות אלכוהוליים. זה יכול להיות יין, משקאות חריפים או קוניאק.

הקינוח מוגש בכלי זכוכית שקוף. הקינוח ייראה מקורי מאוד אם יוצקים את התערובת לחצאי קליפות תפוז. לאחר שהג'לי התקשה, חתכו אותו לפרוסות. מקשטים בפירות יער, פירות או קצפת.

הקינוח, שהוכן בשכבות רב צבעוניות, נראה מקורי.

מתכון 1. ג'לי עם תפוזים

החומרים

• 8 גרם ג'לטין מיידי;

• 30 גרם סוכר;

• שלושה תפוזים.

שיטת בישול

1. חולפים את התפוזים במים רותחים ומנגבים במגבת. חתכנו אותם לשניים וסוחטים את המיץ בעזרת מכשיר מיוחד. 300 מ"ל צריכים לצאת.

2. שופכים מיץ תפוזים לסיר, יוצקים סוכר ושמים על אש איטית. מחממים את התערובת עד להמסה מלאה של הסוכר. התערובת לא צריכה להרתיח!

3. ממיסים ג'לטין במים חמים ומכניסים אותו למיץ חם, תוך ערבוב מתמיד. תומים כמה דקות. אנו מסננים את הג'לי העתידי. כאשר הנוזל מתקרר למצב חם, שפכו אותו לכלי מנה מחוסמת העשויה זכוכית שקופה. אנו שולחים אותו למקרר לארבע שעות. מגישים עם קישוטים עם קוקוס או שוקולד צ'יפס.

מתכון 2. ג'לי עם תפוזים ומוס שוקולד

החומרים

• שלושה תפוזים גדולים;

• 200 מ"ל של 33% שמנת;

• 100 גרם סוכר גרגירי;

• 100 מ"ל חלב;

• 20 גרם סוכר וניל;

• 150 גרם שוקולד מריר;

• 15 ג'לטין.

שיטת בישול

1. יוצקים ג'לטין עם כמות קטנה של מים חמים ומשאירים להתפיח.

2. שופכים את החלב לסיר תבשיל, מוסיפים מחצית מסוכר הוניל ומביאים את התערובת לרתיחה.

3. להכניס ג'לטין לחלב תוך ערבוב מתמיד כך שלא ייווצרו גושים. הוסף את חתיכות השוקולד ולוש עד שהוא מומס לחלוטין.

4. תערובת החלב מקוררת לחלוטין. מקציפים שמנת עד קצף צפוף. שלב את תערובת השוקולד חלב ושמנת וערבב בעדינות.

5. התפוזים מוזגים במים רותחים, ניגבים במגבת וסחוט מהם מיץ. להוסיף אליו ג'לטין, לערבב ולהשאיר לזמן מה.

6. כעת הוסיפו סוכר לבן וניל. אנו מדליקים אש ומחממים, תוך ערבוב, עד להמסת הסוכר. שופכים את התערובת החמה לכוסות וממלאים אותם בשני שליש מהנפח. אנו עומדים במקרר עד להתמצקות מוחלטת.

7. בעזרת שקית מאפה סוחטים מוס שוקולד מעל הג'לי ומקשטים בספירלות דקיקות של גרידת תפוז.

מתכון 3. ג'לי עם תפוזים ובננות

החומרים

• 120 גרם סוכר;

• שני שקיות של ג'לי צלול;

• כתום גדול;

• 125 מ"ל מים חמים מבושלים;

• שקית ג'לי עם טעם תות;

• 40 גרם שמנת חמוצה;

• בננה

שיטת בישול

1. קולפים את הבננה, חותכים לפרוסות וקטעים בבלנדר למצב של מחית.

2. מורחים את השמנת החמוצה בקערה עמוקה, מוסיפים אליה סוכר ומחית בננה. אנו מכינים ג'לי שקוף, בעקבות ההמלצות על האריזה. מצננים למצב חם ומגישים עם תערובת שמנת חמוצה בננה. מערבבים ושופכים לכוסות או קעריות ומשאירים כשליש מהתערובת. נשלח למקרר.

3. שופכים ג'לי תות לצלחת, שופכים חצי כוס מים חמים מבושלים ומערבבים עד להמסה מלאה. יוצקים על ריבת הבננה הקפואה והכניסו שוב למקרר.

4. ברגע שג'לי התות מתקשה. ממיסים את שארית תערובת הבננות באמבט מים, תוך ערבוב מתמיד, ושופכים על שכבת התות. הכנסנו למקרר.

5. חותכים את התפוז לחצי וסוחטים ממנו את המיץ. מערבבים ג'לי שקוף עם מיץ תפוזים וסוכר. שמנו את התערובת על האש, מביאים לרתיחה, תוך ערבוב, ומבשלים למשך 15 דקות. מצננים ושופכים על ג'לי בננה. אנו עומדים במקרר עד להתמצקות מוחלטת. מקשטים בפירות יער ומגישים.

מתכון 4. סלי חול עם ג'לי עם תפוזים

החומרים

• תפוז;

• שקית ג'לי עם טעם תפוז;

• אבקת אפייה - 3 גרם;

• קמח - 150 גרם;

• חמאה - 75 גרם;

• סוכר וניל - 50 גרם;

• ביצה;

• נענע.

שיטת בישול

1. הוצא את השמן מהמקרר מראש בכדי שיהיה רך. ללט אותו עם אבקת אפייה וקמח לפירורים. מוסיפים את הביצה והסוכר. ללוש בצק סמיך. עוטפים אותו בסרט ומכניסים למקרר לחצי שעה.

2. מחממים תנור ל -200 C. מחלקים את הבצק לחתיכות קטנות. גלגלו כל אחד קלות והכניסו פחיות הקאפקייקס. מכסים בקלף ושופכים שעועית יבשה. מכניסים לתנור לשבע דקות. מוציאים את הקלף עם שעועית ואופים כחמש דקות נוספות. מצננים את הסלים ומוציאים מהתבנית.

3. שופכים תפוז עם מים רותחים, נגב במגבת וחותך לפרוסות. שים פרוסה אחת בכל סל. מבשלים את הג'לי הכתום, לפי ההוראות שעל האריזה ומלאו אותו עם תכולת הסלים. שומרים במקרר עד להתמצקות מלאה. מגישים קינוח עם קישוט עם עלי נענע.

מתכון 5. ריבת חלב עם תפוזים

החומרים

• 400 מ"ל מים לשתייה;

• 20 גרם ג'לטין;

• 8 גרם סוכר וניל;

• 200 גרם סוכר;

• 450 מ"ל חלב;

• שני תפוזים.

שיטת בישול

1. שוטפים את התפוזים. חותכים את הקליפות מפרי אחד והכניסו לסיר עמוק, שפכו 300 מ"ל מים לשתייה והציתו. מבשלים מהרתיחה במשך עשר דקות. מסננים את התערובת המתקבלת.

2. שופכים ג'לטין עם 100 מ"ל מים חמים והשאירו להתפיח.

3. להוסיף 100 גרם סוכר גרגירי ומחצית הג'לטין הנפוח למרק התפוזים. הניחו שוב על האש והביאו לרתיחה, אך אל תרתיחו!

4. הסר את הגלידה מהתפוז השני. סוחטים את המיץ משני תפוזים. מוסיפים גרידות ומיץ תפוזים למרק עם ג'לטין.

5. יוצקים 100 גרם סוכר לחלב, מוסיפים סוכר וניל ומערבבים. שים על הכיריים ומביאים לרתיחה. הכניסו את יתרת הג’לטין לחלב וערבבו.

6. שופכים את תערובת התפוזים לתבנית ומעבירים למקרר. כאשר שכבת התפוז מתקשה, שפכו בעדינות תערובת חלב על כף. מקררים שוב. יוצקים כל כך ג'לי, שכבות מתחלפות. מקררים למשך שש שעות. טובלים את צורת הג'לי לצורה חמה במשך כמה שניות והופכים אותה לצלחת.

מתכון 6. סלמון בג'לי עם תפוזים

החומרים

• מלח;

• שני תפוזים;

• גוש של רוזמרין;

• גזר;

• בצל;

• 10 גרם ג'לטין;

• קילוגרם פילה סלמון.

שיטת בישול

1. משרים ג'לטין בכוס מים רתוחים קרים ונותנים לו להתנפח.

2. קולפים את הבצל והגזר.

3. מרתיחים מים בסיר קטן, שמים בתוכו ירקות, מלח ומבשלים 20 דקות על אש בינונית.

4. שוטפים ומייבשים את פילה הסלמון עם מפיות. חותכים את הדג לפרוסות דקות, מגלגלים ומגלגלים בעזרת קיסמים. טבלו את הסלמון בסיר ובשלו ארבע דקות.

5. תפוס את הדגים בכף מחוררת והעביר לצלחת. מסננים את המרק. חותכים תפוז אחד לשניים וסוחטים ממנו את המיץ. שופכים אותו למרק מתוח. מוסיפים כאן את הג'לטין הנפוח ומערבבים. העלה אש וחם, הימנע מרתיחה. צינה.

6. חותכים את התפוז השני לפרוסות דקות. שים אותם בתחתית התבנית. מורחים מעל גלילי סלמון וממלאים את כל הג'לי. מכניסים למקרר ומניחים לעמוד עד שהוא מתמצק. מקשטים ברוזמרין.

מתכון 7. ג'לי "פרוסות תפוז"

החומרים

• ג'לטין - 25 גרם;

• סוכר - 250 גרם;

• מי שתייה - 200 מ"ל;

• ארבעה תפוזים.

שיטת בישול

1. שופכים ג'לטין עם 100 מ"ל מים, מערבבים ומשאירים להתפיח.

2. התפוזים נשטפים, מוחקים וחותכים לשניים. סוחטים מיץ מהחצאים. מקלפים בזהירות את הסרטים והבשר מהקרומים, והקפידו לא לפגוע בקליפה.

3. מוסיפים סוכר לשאר המים ומביאים לרתיחה. אנו מסובבים את האש למינימום ומוסיפים את הג'לטין הנפוח. מבשלים, תוך ערבוב, עד להמסה מוחלטת. לא להרתיח!

4. שלב את תערובת הג'לטין עם מיץ תפוזים וסנן.

5. הניחו את חצאי התפוז על כוסות הקפה ושפכו לתוכם את תערובת הג’לטין. הכנסנו למקרר ללילה. חותכים את הג'לי לפרוסות ומגישים.

ג'לי עם תפוזים - טיפים וטריקים

• מוסיפים וניל לג'לי עם התפוזים זה יעזור לקטוע את הטעם והריח הספציפיים של הג'לטין.

• אם אתם מכינים ג'לי רב שכבתי, שפכו כל שכבה חדשה רק על ג'לי קפוא לחלוטין.

• אל תיתן לנוזלים להתבשל לאחר שתכניס ג'לטין, אחרת הג'לי לא יתקשה.

• כדי למנוע את הג'לי להיות מעונן, הקפד להתאמץ דרך מספר שכבות של גזה.