באופן פרדוקסאלי, קרם סולת טעים בהרבה מדייסה והם אפילו לא דומים. זוהי אופציה נהדרת לשכבת עוגות ומאפים, בפשטות ובזול תוכלו להכין קינוחים מדהימים. להלן מתכונים מעניינים לכל טעם.
קרם עם סולת עוגה - עקרונות כלליים להכנה
בשביל הקרם תזדקק לסולת הנפוצה ביותר הנמכרת בחנות, אך סביר להניח שהיא תהיה בכל מטבח. מכיוון שהמוצר מתנפח טוב ועולה בנפח, הוא זקוק למעט מאוד, בממוצע לעוגה רגילה 80-100 גרם. אין צורך לקנות כמה חבילות, חבילה אחת מספיקה למספר פעמים. תצטרך גם חלב, מכיוון שרוב הקרמים מוכנים.
מה נוסף נוסף:
חמאה;
קקאו
חלב מרוכז;
ביצים
גבינת קוטג 'או גבינות רכות.
כדי להוסיף טעם וארומה משתמשים בוונילין, גרידות, תוספי מזון ומוצרים אחרים. הם יהפכו את הקרם שלא כמו דייסה. כמו כן אל תשכחו מסוכר. הוא מתווסף בכמויות גדולות, כמו לרוב הקינוחים. משתמש בחול לבן רגיל. בחלק מהמתכונים זה משפיע על העקביות, ולכן עדיף להניח ולמדוד אותו לפי המתכון או קצת פחות.
קרם הוניל הקל ביותר עם סולת עוגה
המתכון הבסיסי לקרם עוגת סולת, שהוא נהדר לביסקוויטים ולעוגות רכות אחרות. בלב רק כמה מרכיבים. חשוב לשים לב לאיכות השמן, לבחור מוצר טבעי ולקבל אותו מראש מהמקרר. רק שמרכך המוצר מתווסף לקרם המוגמר.
החומרים
· חצי ליטר חלב;
סולת 100 גרם;
150 גרם סוכר;
סולת 200 גרם;
1 שקית ונילין (סוכר וניל).
שיטת בישול
1. אנו שולחים חלב לתנור. אנו מבשלים את השמנת בתבנית בה אנו בדרך כלל מכינים דייסת חלב. אין לשרוף ולברוח שום דבר.
2. מייד אפשר להוסיף מחצית מהסוכר הגרגירי, לתת לו להתמוסס. הביאו את החלב לרתיחה, אך חשוב לא לפספס את הרגע הזה. ברגע שמופיע הקצף, אנו מתחילים להשיק סולת. אנחנו נרדמים בזרם דק, מערבבים במהירות עם היד השנייה. אם הכל נעשה נכון, לא יופיעו גושים. הרתיחו את הדייסה כשלוש דקות. מורידים מהאש, מצננים לחלוטין.
3. אנו עוסקים בשמן. לשים בקערה, למלא את שארית הסוכר, להקציף עד לקבלת קצף טוב. השמן צריך להיות קל יותר, הוא יגדל בנפח וכל הדגנים יתמוססו. הוסף אליו ונילין.
4. ממשיכים להקציף את החמאה, מוסיפים את הדייסה המבושלת על כף. אם המוצרים נמצאים באותה טמפרטורה, לא תהיה שום איזון.
5. קרם מוכן אנו משתמשים מייד. פיזרנו רק על העוגות המקוררות, מכיוון שבתוך החמאה.
קרם לימון עם סולת עוגה
קרם זה נהדר לעוגת חלב של ציפור, אך ניתן להשתמש בו גם לכל עוגות וקינוחים אחרים. הוא משתמש לא כל כך הרבה לימון עצמו כמו גרידות. אחרי הכל, היא זו שנותנת ארומה נעימה. ניתן להשתמש בשאריות הדרים לכל מטרה אחרת.
החומרים
1 לימון
· 2 כוסות חלב;
100 גרם סוכר;
180 גרם שמן;
סולת 90 גרם
שיטת בישול
1. שמים חלב על הכיריים, מייד מוסיפים אליו סוכר, נותנים לו להתחמם.
2. הכינו סולת והמשיכו לפירות הדר. שוטפים את הלימון במברשת, נגבו יבש והסירו את הגלידה. זה נוח פשוט לנגב אותו על פומפיה עדינה. או שאנחנו מנקים את הסרט הצהוב בסכין ירקות, טוחנים אותו. מחתיכת כפית הדר מועכים כף מיץ קינוח. כל השאר אנחנו לא צריכים.
3. מוסיפים סולת לחלב מבושל. מבשלים דייסה, תוך ערבוב, מוסיפים גרידות בסוף. הסר את התבנית חמש דקות לאחר הרתיחה. מייד שמים שתי כפות חמאה, מערבבים. השאירו להתקרר.
4. ברגע שהקרם התקרר, אנו מכניסים לתוכו את שאר השמן המרוכך, מערבבים אותו או מקציפים במיקסר. לשלמות, שפכו כפית מיץ לימון.
קרם עם סולת לעוגת חלב מרוכז
אין חלב מלא? אפשר להכין קרם סולת על חלב מרוכז. מתכון פשוט מאוד שעבורו אתה צריך רק 0.5 פחיות. גרסת הוניל, הוסף מעט גרידת מגורדת, אם תרצה, כמו באחד המתכונים למעלה.
החומרים
· 0.5 פחיות חלב מרוכז;
· 0.1 ק"ג דגנים;
· חבילה אחת של שמן;
1 גרם ונילין;
400 מ"ל מים;
120 גרם סוכר.
שיטת בישול
1. מערבבים את החלב המרוכז במים, שמים על הכיריים, מביאים לרתיחה, מוסיפים סוכר גרגירי, ממיסים.
2. שופכים סולת לתערובת רותחת, תוך ערבוב לרתיחה של דייסה, מצננים, מוסיפים גרידת וניל או לימון.
3. מקציפים חמאה בנפרד בעזרת מערבל כחמש דקות. לאחר מכן הכניסו חלקים לקרם, מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. אפשר לשמן את העוגה!
קרם שוקולד עם סולת עוגה
אפשר להוסיף קקאו לכל מתכון שמנת, זה יהיה טעים, אבל יש אפשרות הרבה יותר מעניינת. במתכון זה משתמשים בבר שוקולד מריר. זה ייתן לא רק צבע, אלא גם ישנה את העקביות, יהפוך קרם רגיל מסולת לסופלה צפופה ואלסטית. רצוי לקחת שוקולד מעל 70% קקאו.
החומרים
· 0.45 ליטר חלב;
250 גרם שמן;
100 גרם שוקולד
2 כפיות קקאו
160 גרם סוכר;
וניל
סולת 80 גרם
שיטת בישול
1. מערבבים חלב עם סוכר וקקאו, מניחים על הכיריים לחימום בסיר. תראו כך ששום דבר לא יברח. אתה צריך גם לבחוש כך שכל הסוכר יתמוסס.
2. בזמן שאנחנו מפרידים 50 גרם חמאה, שמים בקערה, מוסיפים את השוקולד השבור, שולחים לאמבטיית מים. או פשוט לחמם במיקרוגל כך שכל החלקים יתמוססו, הסירו מדי פעם, מערבבים.
3. ברגע שהחלב רותח, אנו זורקים כף שמן, יוצקים זרזיף סולת לזרם. בוחשים, מבשלים דייסה עבה. מורידים מהאש ומוסיפים מיד את השוקולד המומס. משאירים את התערובת למשך רבע שעה, מצננים למצב חם.
4. הזן את השמן המרוכך, אתה יכול להקציף אותו מראש, לבחוש במהירות.
5. שלחו מייד את השמנת לעוגות, בדרך כלל שפכו חלב ציפורים בצורה. מפלסים את השכבה, מכסים בעוגה חדשה או שלחו אותה מייד להקפאה בקור.
קרם עם סולת לעוגה (עם שמנת חמוצה)
גרסה חסכונית של שמנת חמוצה עם סולת, וזה נהדר לקינוחים ועוגות שונות. יתר על כן, ניתן לבשל דייסה אפילו בפשטות על מים, אם אין חלב. שמנת חמוצה, בחר בעובי ושומני לפחות 25%. אם אין מוצר כזה, אתה תמיד יכול לשקול שמנת חמוצה רגילה על ידי הנחתו בשקית פשתן ובמסננת. לאחר מספר שעות, עודף לחות ייפרד.
החומרים
400 מ"ל מים או חלב;
180 גרם סוכר;
סולת 70 גרם;
400 גרם שמנת חמוצה;
וניל, גרידות או קקאו.
שיטת בישול
1. במים או בחלב אנו מבשלים דייסה רגילה, אך בתוספת גדולה של סוכר. לגבי שמנת חמוצה, אינכם צריכים להשאיר דבר, החול רק יהפוך אותו לדק יותר. הרתיחו את הדייסה כחמש דקות, היא אמורה להסמיך. מוציאים מהתנור ומצננים היטב.
2. מקציפים את הסולת המקוררת בעזרת מערבל להסרת גושים מוקשים אפשר להוסיף בהדרגה שמנת חמוצה.
3. ברגע שמכניסים את כל השמנת החמוצה המסה הופכת להיות הומוגנית, מוסיפים ונילין או מרכיב ארומטי אחר.
קרם עם סולת לעוגת אבקת חלב
דרך נוספת להכין שמנת לעוגה עם סולת, אם אין חלב מלא. אנו לוקחים את התרכיז היבש הרגיל, אך הטכנולוגיה תשתנה מעט. אין צורך לגדל חלב בנפרד, הכל הרבה יותר פשוט ומהיר. באמצעות אותו עיקרון, אתה יכול להכין שמנת מיובש לתה וקפה. במתכון זה תוכלו לשנות את כמות הסוכר לטעמכם.
החומרים
50 גרם אבקת חלב;
400 מ"ל מים;
סולת 75 גרם;
200 גרם שמן;
160 גרם זכוכית סוכר.
שיטת בישול
1. מערבבים אבקת חלב עם סוכר בסיר. אנו מוסיפים מים בזרם דק, אתה יכול לקחת מיד מים רותחים, מה שיחסוך זמן. הנחנו על הכיריים.
2. לאחר הרתיחה, מוסיפים את הדגנים, מכינים דייסה סמיכה, מצננים.
3. מרככים את השמן בטמפרטורת החדר, מקציפים, מוסיפים לדייסה המבושלת. להרוג הכל ביחד. וניל כרצונך, כמו גם גרידת לימון.
קרם עם סולת עוגה (על ג'לטין)
סולת בפני עצמה מתמצקת היטב, אך בעזרת ג'לטין מתקבלת סופלה אלסטית מאוד. חלב עופות לפי מתכון זה מתברר כטעים, מתוק, אפשר פשוט לשפוך אותו בצורה על העוגה ולא לכסות בשום דבר אחר.
החומרים
15 גרם ג'לטין;
550 מ"ל חלב;
150 גרם סוכר;
200 גרם שמן;
100 גרם דגנים;
ונילין
שיטת בישול
1. שלב ג'לטין עם 70 מ"ל חלב, השאיר להתפיח. אתה יכול להשתמש רק במים, אנו לוקחים את הנוזל בטמפרטורת החדר. זמן הנפיחות מוסכם על פי ההוראות.
2. מבשלים את דייסת הסולת משאר החלב והסוכר. נרדמים רק לאחר הרתיחה, מבשלים כחמש דקות. אנו שולחים דייסה להתקרר.
3. בזמן שהסולת מתקררת, מקציפים את החמאה עד לקבלת קצף כך שהקרם אוורירי, מתענג על הדר.
4. להמיס ג'לטין באמבטיה או במיקרוגל, להוסיף לדייסה, להקציף מעט ולהתחיל להזריק את השמן המוכן. אנו מביאים את התערובת להומוגניות, שלאחריה אנו שולחים אותה מייד לעוגה.
5. יוצקים שמנת, מפולסים, שולחים להקפאה בקור. אי אפשר להקפיא קרמים עם ג'לטין. זמן ההתמצקות הכולל הוא כשלוש שעות. ואז ניתן לקשט את העוגה.
קרם עם סולת עוגה - טיפים וטריקים שימושיים
אם החמאה לא מתרככת מספיק, גושים ודגנים יופיעו בעת הוספה והקצפת השמנת, היא לא תהיה הומוגנית.
· אין להוסיף חמאה מומסת לקרם הסולת, היא פשוט לא תתמצק, והעקביות הכללית תסבול.
· עם שכבת עוגות, פרוסות מרמלדה, פירות יבשים, אפשר להוסיף שוקולד לשכבת קרם הסולת, זה יתברר טעים ומעניין.
