ריבה מורכבת גם מפירות וסוכר, אבל זה לא כמו ריבה או ריבה.
המסה העבה, ההומוגנית והארומטית אידיאלית לכריכים מתוקים, מאפים וקינוחים אחרים. לרוב, ריבה מיוצרת מתפוחים, טעם זה מוכר, אך כבר לא מעניין.
כדי להוסיף חידוש לפינוק, נסה להוסיף לו תפוז!
ריבת תפוחים עם תפוז - עקרונות ההכנה הכלליים
ריבה מיוצרת מתפוחי קיץ וסתיו, אשר מבושלים בקלות. אתה יכול לקחת פירות שבורים, מקומטים, בשלים יתר. אבל הם לא צריכים להיות עובשים, שחורים, רקובים. פירות נחתכים דק או מעוותים. לעתים קרובות יותר השתמש באפשרות השנייה כדי להפחית את זמן הבישול. העור לא מוסר, הוא תורם לעיבוי המוצר.
תפוזים דורשים שטיפה יסודית, מכיוון שלעתים קרובות הם עוברים טיפולים רבים. הדרים נשטפים במברשת, ניתן להשתמש בסודה לשתייה, לשפוך מים רותחים על הפרי. בריבה לרוב מניחים את התפוזים לחלוטין, מוציאים את העצמות. לפעמים מקלפים את הקליפה הלבנה. הדרים מכניסים לפינוק פחות מתפוחים. לפעמים מספיק פרי אחד ל 2-3 ק"ג תפוחים.
ריבה לא מבושלת ללא סוכר. השתמש בחול רגיל. הוא מתווסף לפרי מייד, לפעמים מותר לעמוד יחד כדי לבודד את המיץ. בדרך כלל המסה מבושלת על הכיריים. אתה יכול להשתמש בסיר-קוקר לריבת בישול, המתכון נמצא ממש מתחת.
ריבה מתפוחים עם פרוסות תפוז
המתכון לריבת תפוחים, בה הניחו את התפוז לחתיכות. עבור מנה זו תצטרך הדר אחד, אך גדול. תפוחים הם הזנים המשומשים ביותר "אנטונובקה" וכדומה.
החומרים
• 3 ק"ג תפוחים;
• תפוז 1;
• 0.2 ליטר מים;
• 1.8 ק"ג.
בישול
1. חותכים את התפוחים השטופים, מסובבים דרך מטחנת בשר. אתה יכול להשתמש בפומפיה. אנו משליכים את הקטעים.
2. אנו מעבירים את הדייסה המבושלת לסיר או לאגן נוח.
3. מוסיפים תפוחים, מערבבים. אנחנו מניחים את הכיריים, מתחילים לחמם.
4. שוטפים את התפוז, חותכים לפרוסות ואז לרוחב. תקבלו קטעים שדומים למשולשים בצורה. אנחנו לא הופכים אותם לגדולים, כך שגזרים ארומטיים נמצאים לעתים קרובות יותר בפינוק מתוק.
5. תפוזים נזרקים מייד לתפוחים.
6. שופכים מים, מבשלים לאחר הרתיחה במשך חצי שעה. מערבבים את המסה לעתים קרובות ככל האפשר כדי שהריבה לא תישרף. כמו כן, אל תתנו לזה להתבשל באופן פעיל מדי.
7. בעזרת מצקת נקייה אנו אוספים מעדן רותח, מכניסים לצנצנות סטריליות, מיד שעם.
ריבת תפוחים עם "מכרז" כתום
מתכון לריבה עדינה מאוד וריחנית במיוחד מתפוחים עם תפוזים, שהיא גם די פשוטה להכנה. השתמש בכל פירות לטיפול זה; לזנים אין תפקיד מיוחד.
החומרים
• 2 ק"ג תפוחים;
• 2 תפוזים;
• 1 ק"ג סוכר.
בישול
1. שוטפים תפוחים, חתוכים לחתיכות הנוחות לפיתול.
2. אנחנו גם שוטפים את התפוזים. אנו לוקחים פומפיה למטבח, רצוי המשובח ביותר ומשפשף את הגלידה עם הדרים. זהו עור דק צבוע בכתום. אנו משתדלים לא לגעת בקרום הלבן.
3. קלף את הקליפה, חתוך את עיסת פרוסות ההדרים, הוציא את העצמות.
4. סובבו יחד את התפוחים והתפוזים.
5. הוסף גרידת חיתוך שקודם לכן. איתו הארומה של הריבה תהיה מדהימה.
6. הוסף סוכר מרשם. בוחשים ומשאירים כחצי שעה. במהלך תקופה זו, חלק מהחול יימס, הפירות יכניסו למיץ, המיסה תהפוך לדלילה יותר, מה שנוח יותר לבישול.
7. שלח את המסה המתוקה לתנור.
8. בואו לרתיחה, הסר את האש לרמה בינונית ובשל לפחות חצי שעה. אנו מתמקדים בעקביות.
9. נותר להסיר את הצנצנות, להפשיל.
ריבה מתפוחים עם תפוז ולימון
לריבת תפוחים זו עם תפוזים אתה צריך רק לימון אחד. אבל הארומה שלו תהפוך את היצירה למדהימה.
החומרים
• 2.5 ק"ג תפוחים;
• 2 תפוזים;
• לימון 1;
• 150 מ"ל מים;
• 1.5 ק"ג סוכר.
בישול
1. חותכים את התפוחים לחתיכות קטנות. יכול להיות טחון בכל דרך אחרת.
2. לימון ותפוזים חתוכים לפרוסות, מוציאים את כל העצמות.
3. סובבו את הדרים או מועכים בבלנדר.
4. מוסיפים את מסת ההדרים לתפוחים הקצוצים.
5. יוצקים סוכר, הכמות לפי המתכון.
6. מערבבים, תנו לו להתבשל במשך שעתיים.
7. אנו מוסיפים מים לעתיד.
8. לפני הבישול, מערבבים שוב היטב, מניחים על הכיריים.
9. לקבלת ריבה בעלת עקביות בינונית, מבשלים את המסה כחצי שעה.
10. כדי לקבל פינוק עבה, הגדילו את הזמן ל 45 דקות. אך אל תשכח כי קרוב יותר לסוף התהליך, מערבבים את מסת העיבוי לעתים קרובות יותר, אחרת הוא יישרף במהירות.
ריבת תפוחים עם תפוז ואגסים
מתכון ריבה מעורבב עם תפוחים, תפוזים ואגסים. אנו בוחרים בפירות רכים ובשלים ממולאים בניחוח קיץ.
החומרים
• 1.2 ק"ג תפוחים;
• 0.6 ק"ג תפוזים;
• 1.2 ק"ג אגסים;
• 1.6 ק"ג סוכר.
בישול
1. שוטפים תפוחים ואגסים. חותכים את הפירות לחתיכות קטנות לצורך פיתול. אם ישמש את הקומביין, ניתן לחתוך באופן שרירותי. אנו מייד זורקים את הגדם בזרעים.
2. אנו חותכים גם את התפוזים השטופים לחתיכות, מוציאים את הזרעים.
3. לסובב הכל יחד.
4. מוסיפים לחול מסת הפירות לפי המתכון, יוצקים חצי כוס מים. בוחשים.
5. השאירו לכמה שעות כדי לבלוט את המיץ.
6. הגדר לבישול. השעה המדויקת תלויה בעסיסיות הפרי. בממוצע זה ייקח גם 30-40 דקות.
ריבה מתפוחים עם תפוז וקישואים
קישוא הוא ירק בעל טעם ניטראלי. זה אידיאלי לא רק לקוויאר. משתמשים בו לרוב בקינוחים. ריבה איתו מתברר מאוד טעימה, לא צריך להוסיף לזה מים.
החומרים
• 1 ק"ג של מוח ירקות;
• 1.5 ק"ג תפוחים;
• 0.5 ק"ג כתום;
• 1.6 ק"ג סוכר.
בישול
1. קישואים נקיים אם העור קשוח. בכל פרי אנו בוחרים זרעים, גם אם הם קטנים. חותכים את הירק לחתיכות.
2. חותכים גם תפוחים, תפוזים לחתיכות. יש לזרוק עצמות וקטעים.
3. לסובב הכל יחד למצב הטרחה.
4. שופכים סוכר בפירה, מערבבים ומתעקשים לפחות שלושים דקות
5. אנו שולחים ריבה לבישול.
6. לאחר הרתיחה, צמצמו את האש, וודאו שהמסה לא תישרף.
7. לאחר 45 דקות תוכלו להניח פירה מתוק מצנצנת, פקק.
ריבת תפוחים עם תפוז ודלעת
המתכון הוא ריבה ממש בהירה ובהירה, בה מוסיפים דלעת. טכנולוגיית הבישול שונה מאלה שצוינו לעיל. המסה נמחצת לאחר רתיחה ראשונית.
החומרים
• 1 ק"ג דלעת;
• 1.4 ק"ג תפוחים;
• תפוז 1;
• 120 מ"ל מים;
• 1.1 ק"ג סוכר.
בישול
1. המתכון מציין את משקל הדלעת הקלופה. חתכנו אותו לקוביות, השליכו לתבנית.
2. תפוחים נחתכים גם לקוביות קטנות, מושלכות לדלעת.
3. להוסיף מים, לשים על הכיריים, לכסות במכסה. אנו מעלים את הפירות עד שהם רכים. בממוצע זה ייקח 20 דקות, אך הכל תלוי בשלות, עסיסיות, מגוון המרכיבים.
4. יש לקרר ירקות מאודים.
5. מהתפוזים שאנו שוטפים את הגלידה, אתה יכול מיד לעבור בפירה.
6. אנו מנקים פרוסות הדרים, חתוכים לפרוסות, עוקפים את הוורידים העבים, העצמות. אנו עוברים למסה המאודה.
7. קח בלנדר, הביא את המסה להומוגניות. אם אין מכשיר כזה, ניתן לכתוש את החומרים המאודים במעוך, ולחתוך את התפוז כמה שיותר דק.
8. יוצקים סוכר גרגירי, מערבבים.
9. אנו שולחים את הריבה העתידית לצלחת. מרתיחים כ -15 דקות לאחר הרתיחה. אנו בוחנים את העקביות.
10. שופכים לצנצנות, מסובבים.
ריבה מתפוחים עם תפוז בסיר איטי
ריבת בישול בכיריים איטית נוחה מכיוון שלא צריך לערבב את הפינוק כל הזמן. סיר נפלא לא ייתן לו להישרף או להתפזר ברחבי המטבח ברתיחה פעילה.
החומרים
• 1 ק"ג תפוחים;
• 0.5 לימון;
• תפוז 1;
• 2.5 כוסות סוכר;
• 1.5 כוסות מים.
בישול
1. קלף תפוחים, חתוכים לרבעים, הכניסו לכיריים איטיות, שופכים שליש מכוס מים. הפעל את מצב האפייה למשך 30 דקות.
2. שופכים את הקליפה עם העודף המצוין במתכון. שמנו בסיר על הכיריים ומבשלים 25 דקות, מסננים. זה יתברר קצת יותר מחצי כוס מרתח יקר ערך עם פקטין, מה שיהפוך את חומר העבודה לעבה.
3. לימון ותפוז חתוכים לחתיכות, מועכים בבלנדר, נפטרים מזרעים.
4. מערבבים את התפוחים עם מרית, מוסיפים הדרים, מרתח קליפות וסוכר גרגירי.
5. הפעל שוב את מצב האפייה. כעת אנו מבשלים פינוק במשך 40 עד 65 דקות, תלוי בצפיפות הרצויה.
6. אם הריבה מיועדת לאחסון לטווח הארוך, הכניסו לצנצנות שאתם זקוקים למסה חמה מייד לאחר הבישול.
ריבת תפוחים עם תפוז - טיפים וטריקים שימושיים
• אל תחסוך סוכר בבישול ריבה. אם חול הוא פחות מהרגיל, המוצר עשוי להיות עובש.
• ההערכה היא כי עבור ריבה אתה צריך לבחור פירות באותה מידה של בגרות. אך הדבר אינו חל על ריבה. ניתן לבשל אותו לא רק מתפוחים בעלי בגרות שונה, אלא גם אפילו מזנים שונים.
• בבישול ריבה יש לתת עדיפות למנות נמוכות בקוטר גדול. הלחות תתנדף מהר יותר.
• הריבה הופכת לסמיכה לאחר הקירור לחלוטין. כשהוא חם, הוא הרבה יותר רזה. אתה יכול לבדוק את העקביות על ידי שחרור מעט מוצר חם על צלחת מצונן.
• גוון ריבה חום מצביע על כך שהמעדן היה מבושל על אש גבוהה מדי ונשרף במקומות. לקבלת גוון זהוב וענבר, אתה צריך להרתיח את המסה לאט.
• כך שעובש לא מופיע בצנצנת ריבה פתוחה, מפזרים את המתיקות עם סוכר או אבקה, סוגרים אותה עם כיסוי ניילון ומכניסים למקרר. שם זה יכול לעמוד מספר חודשים.
