וופלים ביתיים טעימים מאוד, דקיקים ופריך במיוחד. מתוכם תוכלו לסובב צינורות מהממים, למלא בחלב מרוכז, ריבה, שמנת, אגוזים ושאר מילויים מדהימים. בואו ננסה לבשל?
וופלים דקים - עקרונות כלליים של הכנה
כדי להפוך את הוופל לדק, פריך, אך לא להישבר כשמפותלים, אתה צריך ללוש את הבצק הנכון. ניתן להכין אותו ממגוון רחב של מוצרים. למאפים פריכים הוסף הרבה חמאה או מרגרינה. וופלים כאלה מתקבלים חוליים, עדינים, טעימים, אך די שמנים ועלי קלוריות, מעט ידיים מלוכלכות. מהבדיקה על חלב מתקבלים קפיר, שמנת חמוצה, ולא רקיקים ופלים, אך לא שומניים, הם קלים יותר.
מה עוד מכניסים לבצק:
• ביצים (אך יש מתכונים בלעדיהן, אפשר למצוא את אלה למטה);
• סוכר (נוסף לטעם ולצבע);
• קמח, עמילן (תן את העקביות הרצויה).
הבצק לוופלים הוא לישה של נוזלים, אך סמיך יותר מאשר על לביבות. זה צריך להידמות לשמנת חמוצה נוזלית. בערך כף אחת לוקח בערך שלוש כפות למדיום. במובנים רבים, הגודל תלוי גם בסוג הברזל הוופל. ניתן לבשל וופלים דקים על מכשירי חשמל או במחבת כפולה פשוטה עם מהדק המיועד למוצרים אלה.
בדרך כלל, אפלים דקיקים נאפים למילוי עוקב בקרמים, חלב מרוכז מבושל או ממתקים אחרים. אתה יכול להפוך את המלית לטעמך. אבל צריך לגלגל את הצינור מייד, בעוד שהעוגה חמה וגמישה. לפעמים משמש מחצלת או מגבת כדי להפוך את הצינורות לחלקים יותר.
ופלים דקים בחמאה או מרגרינה
המתכון למאפה מחסור פשוט לפלים דקים. אפשר ללוש אותו בחמאה או על כל מרגרינה. עוגות פריכות, טעימות.
החומרים
• 180 גרם חמאה או מרגרינה טובה;
• חמש ביצים;
• 1.5 כף. קמח;
• 0.7 כוסות סוכר.
בישול
1. ממיסים את החמאה (מרגרינה). אתה יכול לעשות זאת במיקרוגל או בסיר על הכיריים. אנחנו עוזבים. תנו לו להתקרר למצב חם.
2. מקציפים ביצים עם סוכר עד לקבלת תערובת חלקה. ניתן לקחת סוכר מעט פחות, למשל, 0.5 כוסות. או קצת יותר, למשל, כוס מלאה. הוופלים מתוקים יותר.
3. מוסיפים את החמאה המומסת המצוננת, מערבבים.
4. אנו ממלאים קמח מרשם. בוחשים והבצק מוכן! העקביות צריכה להיות שמנת חמוצה לא סמיכה במיוחד.
5. יוצקים מעט בצק על המשטח המחומם של ברזל הוופל, סוגרים, אופים עד להזהבה.
6. הוציאו את הוופל. שופכים במהירות את החלק השני של הבצק, ובזמן שהוא אופה, מסובבים את הצינור מהוופל הראשון. ממלאים בחלב מרוכז או כל שמנת.
וופלים דקים בחלב
מתכון בצק לפלים דקים בחלב מלא. הם מסתבר לא כל כך פריכים, אבל גם טעימים ופחות עתירי קלוריות. מוסיפים רק כף שמן אחת, קחו ירק מעודן. הוופלים האלה נהדרים גם לפיתול.
החומרים
• 2 ביצים;
• 0.1 ק"ג סוכר;
• 200 גרם קמח חיטה.;
• כפית שמן;
• 240 גרם חלב;
• וניל.
בישול
1. שוברים את הביצים לקערה גדולה, מוסיפים להן סוכר גרגירי ומקציפים אותן קלות בעזרת מזלג או להקציף.
2. מוסיפים חלב בטמפרטורת החדר, מערבבים.
3. שופכים פנימה קמח ושקית וניל. או קח כמה טיפות של תמצית וניל.
4. מערבבים היטב את הבצק. ברגע שהוא הופך להיות הומוגני, שפכו כפית שמן צמחי.
5. מערבבים מחדש, מניחים בצד. בואו נמשך חמש דקות ותוכלו להתחיל לאפות רקיקות דקיקות.
ופלים דקים על קפיר
מתכון נוסף לוופלים לא שמנים במיוחד, אבל טעימים ודקים. אין קפיר? אל תהסס להשתמש בחלב אפוי או ביוגורט מותסס. איתם הכל גם מסתדר בצורה מושלמת.
החומרים
• כוס קפיר;
• שתי ביצים;
• 100 גרם סוכר;
• 1-1.2 כוסות קמח;
• שקית וניל;
• כפית שמן בתוספת לשימון.
בישול
1. אנו לוקחים קפיר לחום כחצי שעה לפני לישה של הבצק. אתה יכול להכניס אותו לחם, אך לא במים חמים. תן לזה להתחמם.
2. שוברים את הביצים, שגם הן לא צריכות להיות קרות, מוסיפים סוכר ווניל, מנערים היטב בעזרת מזלג או כף. אנו מערבבים עד שהגרגירים מומסים לחלוטין, אך משתדלים לא להכות.
3. מוסיפים את הקמח. יוצקים כוס אחת. לפעמים מספיק כמות זו, הכל תלוי בגודל הביציות ובצפיפות הקפיר. אם יתברר שהבצק נוזלי, ואז להוסיף עוד שתי כפות.
4. בסוף יוצקים את החמאה לפני האפייה.
5. מכיוון שאין כמעט שומן בבצק, משמנים את מגהץ הוופל. להתחמם.
6. יוצקים את הבצק, אופים וופלים דקים. אנו הופכים אותם לצינורות, פינות או לחמניות, ואפשר למלא אותם במילוי.
ופלים שוקולד עם מים מינרליים
מתכון מגניב לפלים דקיקים, השונים לא רק בתוספת קקאו, אלא גם בנוכחות מים מינרלים בבצק. אפשר לאפות וופלים כאלה במכשיר חשמלי או על כיריים, בכל מקרה הכל מסתדר בצורה מושלמת.
החומרים
• 3 ביצים;
• 2 כפות. קמח;
• כוס מים מינרליים;
• 100 גרם שמן;
• כוס חלב;
• 2 כפות קקאו (פח חרוב);
• 4 כפות סוכר;
• קצת וניל.
בישול
1. ממש בהתחלה ממיסים את השמן כך שיהיה לו זמן להתקרר. או שאנחנו לוקחים מרגרינה רגילה.
2. מערבבים ביצים עם סוכר עד לקבלת תערובת חלקה, מדללים עם חלב. יוצקים את החמאה המומסת.
3. שלב בנפרד קמח חיטה עם אבקת קקאו ווניל (לא חובה). בוחשים בכדי למנוע גושי קקאו להופיע בבצק.
4. מוסיפים את הקמח, מתחילים לבחוש את הבצק ובתהליך מוסיפים מים מינרליים עם גזים. מערבבים במהירות את הבצק, אך לא מקציפים.
5. יש לשמן את מגהץ הוופל.
6. יוצקים בצק שוקולד עם מצקת או כף גדולה. אנו אופים וופלים יפים ודקים. כבה כשהם חמים.
וופלי דבש דקים
מתכון לוופלי דבש טעימים. הם נעשים דקים, פריכים ורודים. בנוסף, יש צורך בעמילן תפוחי אדמה לבצק.
החומרים
• 2 ביצים;
• 120 מ"ל דבש;
• 80 גרם קמח;
• 100 גרם שמן;
• 50 גרם עמילן;
• קורט מלח.
בישול
1. מחממים את השמן למצב נוזלי, מצננים. אתה יכול להחליף אותו במרגרינה בבדיקה זו.
2. מחממים מעט את הדבש כך שיהיה דק יותר. אתה יכול פשוט להחזיק אותו מעל קערה עם מים חמים.
3. מוסיפים ביצים לדבש. מקציפים היטב עם מקציפים כך שהמסה תהפוך הומוגנית.
4. מוסיפים קורט מלח תוך כדי המשך ערבוב הבצק העתידי.
5. יוצקים את החמאה שהוכנה בעבר, המשיכו להפריע.
6. מאחדים את הקמח עם עמילן תפוחי אדמה, יוצקים לתוך הבצק.
7. מערבבים, שולחים למקרר לרבע שעה, נותנים לו להתבשל.
8. קחו כפית מבצק דבש, הניחו אותה על המשטח המחומם והשומן של ברזל הוופל, אופו עד שהוא ורוד.
וופלים דקים ללא ביצים
המתכון לוופלים דקים ופריך, שמכינים ללא ביצים וללא אבקת ביצה. אפשר להחליף חמאה במרגרינה.
החומרים
• 125 גר 'מרגרינה;
• 2 כפות. קמח דוחן.;
• 2 כפות. חלב (כמות משוערת);
• 1 כף. סוכר
• וניל.
בישול
1. מכניסים את המרגרינה לבצק לכוס, ממיסים במיקרוגל. או שאנחנו מתחממים על הכיריים בסיר.
2. מוסיפים סוכר ווניל למרגרינה, מערבבים היטב. כרצוננו, אנו זורקים קמצוץ קטן של מלח כדי להפוך את הוופלים לבהירים יותר.
3. כעת שפכו כוס חלב אחת, ואילו השנייה אנו עוזבים. הטמפרטורה לא משנה, אתה יכול לקחת חלב מהמקרר.
4. יוצקים קמח, מערבבים את הבצק.
5. יוצקים כוס חלב שנייה, אך אל תוסיפו הכל בבת אחת. אנו משיגים את העקביות הרצויה.
6. מכסים את הקערה (או הסיר) בבצק המוגמר, שלחו למקרר לחצי שעה.
7. אנו מוציאים את הבצק, מערבבים היטב. אנו אוספים בעזרת כף, יוצקים על המשטח המחומם של מגהץ הוופל. אנו אופים עוגות דקות וריחניות.
וופל וגלידה דקיקים "קו עכביש" עם סרום
גבינת קוטג 'מוסיפה לבצק, אך אם רוצים, ניתן להכין ממנו את המלית. ופלים דקים מאוד, כמו רשת עכביש, שנאפים במהירות מדהימה.
החומרים
• 1 כף. l גבינת קוטג ';
• 2 כפות. l סוכר
• קמח חיטה;
• 1 כף. l שמן מרוכך;
• 1 כפית עמילן;
• 150 מ"ל סרום.
בישול
1. טוחנים היטב את גבינת הקוטג ', מוסיפים סוכר, מי גבינה, חמאה מרוככת.
2. ממלאים את הבצק בקמח ועמילן, מערבבים היטב. זה אמור להיות נוזלי, כמעט כמו לביבות.
3. יוצקים מעט בצק על ברזל הוופל, מחלקים, סוגרים.
4. מוצרים מטוגנים במהירות רבה, קובעים את הטמפרטורה הנמוכה ביותר.
וופלים דקים רזה
מתכון לצמחונים ואנשי צום. למלית תוכלו להשתמש בפירות יבשים, ריבה, אגוזים עם דבש.
החומרים
• כמה כוסות קמח;
• 0.5 כפית כורכום לצבע יפה;
• וניל ומלח;
• 350 גרם מים;
• 2/3 מכוס סוכר רגילה;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• סודה 0.3 כפית
בישול
1. הבצק מלוש בצורה מעניינת מאוד: משלבים קמח עם כורכום, סוכר, שמן צמחי, זורקים פנימה את אותו המלח ומעט וניל. טוחנים את התערובת לקבלת פירורים.
2. מוסיפים לפירור המתקבל מים בטמפרטורת החדר, מקציפים הכל עד לקבלת תערובת חלקה עם מערבל. או פשוט לקחת כף ולשפשף היטב.
3. ממלאים את המסה בסודה נטויה, מערבבים.
4. משמנים את ברזל הוופל בשמן צמחי, אופים עוגות על משטח מחומם.
וופלים דקים - טיפים וטריקים שימושיים
• צריך להכין וופלים רכים ועדינים יותר? הוסף להם מעט אבקת אפייה, שני צביטות מספיקים.
• כיצד לסובב רקיק עם חרוט או פינה בזמן שהוא חם? מכסים את העוגה בנייר, מקפלים אותה יחד, ואז מוציאים בזהירות את הגיליון.
• אל תמהרו למלא את הוופלים במילוי שמנת, תחילה קיררו את החסר היטב, תוכלו להחזיק אותם במקרר למשך מספר דקות, אחרת המלית תדלוף.
