סלט "צרפתי" - העקרונות הכלליים של הבישול
דמיין את צרפת - מה אתה מקשר למדינה הזו? כמובן שמדובר במגדל אייפל, שאנז אליזה, ואופנתיות פלרטטניות רזות. דמותה של הצרפתייה בדמיוננו קשורה בחסד ובקלות, שאינה מקרית כלל - הצרפתייה יודעת הרבה על תזונה נכונה ובריאה. הבסיס לתזונה הצרפתית הוא יין, גבינות וסלטים קלים. צרפת הייתה זו שהעניקה השראה ליצירה של מנה כה נפלאה כמו סלט "צרפתי". סלט זה נפוח ומבושל ללא תוספת של מרכיבי בשר.
סלט "צרפתי" - הכנת מוצרים ומנות
מנה זו תיראה טוב אם תבשלו אותה בקערה עמוקה ושקופה כך שהאורחים או התוצרת הבית שלכם יוכלו להסתכל בסלט "הצרפתי", וליהנות לא רק מהטעם, אלא גם מהאסתטיקה הויזואלית.
ניתן גם להגיש סלט צרפתי על ידי הנחתו על צלחת שטוחה ואחידה.
אחד מרגעי המפתח בבישול הוא שאינכם זקוקים לצלחות או קערות נפרדות בהן עליכם למקם רכיבים נפרדים של המנה. כל המרכיבים מגוררים ותוכלו להניח אותם מייד בסדר הנכון בשכבות.
מה שתצטרכו בהחלט זה פומפיה, סכין, מברשת מתכת (לשטיפת גזר), מחבת ביצה, קרש חיתוך.
מתכוני סלט צרפתי:
מתכון 1: סלט צרפתי
למנה זו יש וריאציה קלאסית שרוב עקרות הבית מכירות. לסלט הצרפתי תזדקק לביצים, גזר, תפוחים, בצל, גבינה קשה ומיונז שומני. תפוחים בוחרים זנים חומציים - למשל, Semyrenko או Granny Smith.
דרוש מרכיבים:
- בצל 1 בגודל בינוני
- תפוחים (מגוון חמצמץ) - 2 חלקים
- גזר 2 חלקים
- ביצה 3 חלקים
- גבינה (כל סוג מוצק) 300 גרם
- לרוטב סלט - מיונז, מלח.
שיטת הכנה:
קולפים את הבצלים, חותכים אותם קטנים ככל האפשר ומכסים במים רותחים למשך 10 דקות. לאחר מכן, סחטו את הבצל מהמים והניחו שכבה אחידה על המנה, בה תגישו את הסלט המוגמר. מברישים את הבצל במיונז מלוח.
שוטפים היטב את התפוחים, הסירו את העור מהם, הסירו את העצמות, גזרו את החלק האמצעי. מגררים את התפוח על פומפיה עדינה ושמים אותה על גבי הבצל, מברישים במיונז.
מרתיחים ביצים קשות, ואז טובלים במים קרים, מקלפים וקוצצים דק או מגרדים. שים את התפוח, משמנים במיונז.
יש לשטוף את הגזר היטב מהאדמה, כדאי לשפשף במברשת מתכת. חותכים זנבים ומשפשפים על פומפיה עדינה. שמים על גבי הביצה, מברישים עם מיונז.
מגררים את הגבינה על פומפיה דקה ואז הניחו את הגבינה על הגזר. למרוח את הגבינה היטב עם מיונז ולקרר את הסלט הצרפתי למשך שעה.
לפני ההגשה תוכלו לקשט בירוקים קצוצים.
מתכון 2: סלט צרפתי עם בצל כבוש
בצל מאודה משמש לסלט הצרפתי במתכון קלאסי, אך נסו לבשל את אותו סלט עם בצל כבוש. עבור המרינדה השתמשו בחומץ בלסמי - הבצל המושרש בדרך זו יושג עם טעם מאוד יוצא דופן.
דרוש מרכיבים:
- בצל סלט סגול 1 בגודל בינוני
- תפוחים חמוצים וחמוצים - 2 חלקים
- גזר צעיר 2 חלקים
- ביצת עוף 4 חלקים
- גבינה מלוחה (כל סוג מוצק) 250 גרם
- רוטב סלט - מיונז, מלח
- למרינדה - חומץ בלסמי 1 כף, מים 1 כף, כפית סוכר
שיטת הכנה:
קולפים את בצל הסלט, קוצצים אותו דק ומשאירים למריבה למשך 13-15 דקות. לשם כך יש לערבב את מרכיבי המרינדה. כשהבצל מוכן, הניחו אותו על צלחת ושמנים עם מיונז.
שוטפים את התפוחים תחת מים זורמים, חותכים את הזנבות ומסירים את הזרעים. מגררים את התפוח לסלט על פומפיה עדינה ושמים אותה על גבי הבצל הכבוש, מברישים במיונז.
מרתיחים ביצה קשה (למשך 8-10 דקות במים רותחים), ואז מצננים אותם במים קרים, מקלפים ומפרידים את הלבנים מהחלמונים. מגרדים סנאים על פומפיה הקטנה ביותר ולשים תפוח, מברישים עם מיונז. קוצצים את החלמונים בסכין ומניחים בצד.
שוטפים גזר בעזרת מברשת מתכת, גרד על פומפיה עדינה. מערבבים גזר מגורד, חלמונים עם מיונז, מלח. שים את תערובת ביצת הגזר על גבי החלבונים המגוררים.
מגררים את הגבינה ומניחים אותה על הגזר. מרחו את השכבה העליונה במיונז והכניסו את הסלט הצרפתי עם הבצל כבוש למקרר למשך שעה וחצי.
מתכון 3: סלט "צרפתי" עם אגוזים
ניתן להפוך את הסלט הקליל "הצרפתי" לספק יותר על ידי הוספת אגוזים למתכון הקלאסי. השתמש באגוז וארז. אך מכיוון שלאגוזים יש ערך תזונתי גבוה, אל תתבל את הסלט במיונז עתיר קלוריות. העדיפו רוטב שמנת או שמנת חמוצה.
דרוש מרכיבים:
- תפוח מתוק וחמוץ - 2 חלקים
- אגוז אורן 100 גרם
- גזר 2 חלקים
- ביצת עוף 3 חלקים
- גבינה קשה 300 גרם
- אגוז 100 גרם
- 3-4 שיני שום
- לרוטב סלט - שמנת חמוצה שמנה, פטרוזיליה טרייה, מלח
שיטת הכנה:
שוטפים את הפטרוזיליה וקוצצים דק. טוחנים אגוזי מלך בעזרת בלנדר. מערבבים אגוזי פטרוזיליה ושמנת חמוצה, מלח.
שוטפים את התפוחים, קלפו אותם, הסירו את העצמות וחתכו את הזנבות. מגררים את התפוחים על פומפיה בינונית והניחו על צלחת, ואז משמנים עם רוטב.
מרתיחים את הביצה במשך 8 דקות במים רותחים, ואז מקררים את הביצה, מוציאים את הקליפה וטוחנים אותה. שים את הביצה שנשפשפת על התפוח, משמן שכבה זו עם רוטב.
יש לשטוף את הגזר ואז למרוח אותו על הפומפיה הקטנה ביותר. קולפים את השום וסוחטים אותו לגזר בעזרת בית בד, מוסיפים צנוברים ושמנת חמוצה, מערבבים. מניחים את תערובת הגזר על הביצים.
משפשפים את הגבינה ושמים בשכבה האחרונה, משמנים את השכבה העליונה עם רוטב. סלט "צרפתי" יהיה טעים יותר אם תתן לו זמן להחדיר במקרר.
מתכון 4: סלט צרפתי עם גזר בקוריאנית
סלט "צרפתי" ירכוש טעמים חדשים, אם תוסיף לו פתק מזרחי מעט. כך תיראה המנה הזו אם תחליף גזר קוריאני בגזר רגיל.
דרוש מרכיבים:
- בצל 1 חתיכה
- תפוחים בדרגה חמוצה - 2 חלקים
- גזר קוריאני 200 גרם
- ביצת עוף 3 חלקים
- גבינת פרמזן 200 גרם
- לרוטב סלט - שמנת חמוצה, שמנת, חרדל דיז'ון
שיטת הכנה:
מערבבים שמנת חמוצה, 100 גרם שמנת ו -2 כפות חרדל דיז'ון.
קולפים את הבצל מהקליפה, קוצצים אותו דק, ואז ממלאים אותו במים חמים ומשאירים אותו למשך 10 דקות. לאחר מכן, סוחטים היטב את הבצל ומניחים אותו על השכבה התחתונה של הסלט הצרפתי, ומברישים את הרוטב מלמעלה.
לשטוף את התפוח היטב, לחתוך את החלק האמצעי, להסיר את הקליפה ולגרד אותו. שים תפוח מגורד על הבצל, מברישים אותו ברוטב שמנת מלמעלה.
מגרד ביצה קשה מבושל. הכניסו אותו לשכבה הבאה ושמנו עם רוטב.
גזר קוריאני, סוחטים את המרינדה, קוצצים עם סכין ושמים שכבה נוספת, ואז משמנים עם רוטב.
מגררים את גבינת הפרמזן והניחו על הגזר. משמנים את השכבה העליונה של רוטב הסלט.
מתכון 5: סלט "צרפתי" עם גבינה מומסת
סלט "צרפתי" יהיה הרבה יותר רך אם תחליפו גבינה קשה בגבינה מעובדת מגוררת. בנוסף, עבור הסלט "צרפתי" במקום בצל צריך להשתמש בצל ירוק צעיר.
דרוש מרכיבים:
- בצל ירוק צעיר
- תפוח - 2 חלקים
- גזר 2 חלקים
- ביצת עוף 3 חלקים
- גבינה מעובדת 200 גרם (2 חתיכות)
- שום 3 שן
- פטרוזיליה
- לרוטב סלט - שמנת חמוצה, שמיר
שיטת הכנה:
שוטפים את שמיר וקוצצים דק, מערבבים אותו עם שמנת חמוצה, מלח.
שוטפים בצל צעיר וקוצצים דק. שים אותו על צלחת, משמנים עם רוטב.
שוטפים תפוחים, הסר את הקליפה, הסר את הזרעים ושפשף על פומפיה עדינה. שים את התפוח על הבצל הירוק, מברישים עליו את הרוטב.
מרתיחים ביצה למשך 8-9 דקות במים רותחים, ואז מנקים ומגרדים. שים את הביצה ששפשפה בשכבה הבאה על התפוח, מברישים עם רוטב שמנת חמוצה.
שוטפים גזר וטוררים אותם. שים גזר בשכבה הבאה ומורחים ברוטב.
מגררים את הגבינה המומסת, סוחטים לתוכה את השום דרך מכבש השום, מוסיפים שמנת חמוצה. שוטפים את הפטרוזיליה, קוצצים אותה ומוסיפים לתערובת הגבינה, מערבבים היטב ומניחים את הסלט בשכבה האחרונה.
סלט "צרפתי" - סודות וטיפים ממיטב השפים
הסלט יהיה טעים בהרבה אם תתן לו זמן להתבשל במקרר משעה לשעתיים.
אם אתם דבקים בדרך אכילה צמחונית, תוכלו לאכול סלט צרפתי, אך שימו לב שאחד המרכיבים העיקריים הוא גבינה. עם זאת, אתה יכול להחליף אותו בגבינת סויה טופו, שהיא שימושית עוד יותר.
