מתג נפלא לאפיית מאפים עם מילוי גבינה, עשבי תיבול, בשר חזיר, בשר טחון, פטריות צריך להיות שולט בכל עקרת בית.
מעטפות עם גבינה יעזרו כאשר האורחים עומדים על מפתן הדלת או צריכים להכין במהירות גרסה אקספרסית לארוחת הבוקר (ארוחת ערב).
זוהי אופציה נהדרת לחטיף לבבי וטעים בבית הספר או בעבודה.
בצק עלים אידיאלי להכנת מעטפות גבינה, אם כי תוכלו לקחת שמרים פשוטים, לחם קוצר רוח, בצק קפיר ואפילו פיתות מוכנות דקות.
ניתן לעטוף כמעט כל מילוי במעטפות בגבינה: בשר חזיר, בשר טחון או פטריות, קוטג ', ביצים, דגים, ירקות. טעים מאוד, למשל, פחזניות עם דגים וגבינות או מעטפות פיתות עם גבינה ועשבי תיבול.
מעטפות גבינה - עקרונות בישול כלליים
מעטפות בצק ניתן לטגן או לאפות. מבושלים בתבנית, הם מתגלים כיותר קלוריות ופריך. אפייה בתנור תפחית מעט את תכולת הקלוריות של המנה. הטמפרטורה הממוצעת של מוצרי אפייה ממאפה בצק עלים היא 180-190 מעלות, הזמן הוא בערך 20 דקות (אם הבצק מגולגל דק מאוד, אז 10-15 דקות מספיקים). לבצק שמרים צפוף יותר בעקביות מתאים מצב של 200-210 מעלות, זמן האפייה הוא כחצי שעה.
את החומרים למלית יש לקצוץ דק. מטגנים פטריות, בצל ובשר, הרתיחו תפוחי אדמה. גבינה מגוררת בצורה הטובה ביותר, אם כי לאפשרות מהירה ניתן לחתוך לפרוסות דקות. טעים לערבב זנים שונים של גבינה, להוסיף גבינת קוטג ', גבינת שמנת לפי הטעם למלית.
מעטפות עם גבינה מטוגנות מבצק קפיר פשוט
בצק פשוט על קפיר הוא ישועה אמיתית למארחת. הוא מוכן תוך כמה דקות, מסתבר שהוא רך וטעים מאוד. עקרות בית מתחילות צריכות לשים לב למתכון למעטפות פריכות טעימות עם גבינה. תיהנו מארוחת בוקר טעימה עם כוס קפה וקינוח אחר הצהריים טעים עם כוס תה ירוק.
מרכיבים
• כוס קפיר;
• שתיים עד שלוש כוסות קמח לבן;
• חצי כפית מלח;
• כפית סוכר;
• כפית סודה או אבקת אפייה;
• מאתיים גרם גבינה חצי קשה או סולוגוני;
• שתי כפות גבינת קוטג '(לא חובה);
• ביצה אחת;
• ארבע כפות שמן חמניות.
שיטת בישול:
שופכים קפיר לקערת הערבוב.
מוסיפים מלח עם סוכר, סודה או אבקת אפייה, מערבבים.
מערבבים את הקמח בהדרגה. בצק מוכן צריך להיות רך, לא דביק, למתוח היטב. במהלך האצווה אתה צריך לעקוב אחר כמות הקמח, מכיוון שאיכות הגלוטן משפיעה על התוצאה. יתכן שתזדקק פחות או יותר משלוש כוסות המצוינות במתכון.
יוצרים כדור מהבצק, מכסים בסרט ומשאירים אותו לבד למשך 40 דקות.
מגררים את חתיכת הגבינה על פומפיה בינונית וגסה או חותכים לקוביות קטנות.
מערבבים את פירורי הגבינה עם גבינת הקוטג '.
אם תרצה, ניתן להוסיף למילוי ירקות טריים קצוצים לפי הטעם.
הכניסו את הביצה למלית הגבינה והגבינה, ערבבו היטב.
מלח אם נראה שהמלית טרייה, והגבינה נלקחת ללא מלחה. אתה יכול להוסיף את התבלינים האהובים עליך.
שים את הבצק הרך המנוחה על משטח עבודה מפוזר בקמח ומרדד אותו לשכבה בעובי 1 ס"מ.
מחלקים את הבצק לשני חלקים, כל אחד מגלגל בצורה של גליל, ואז חותך לחתיכות קטנות.
לישה חתיכת טקסט בידיים, ליצור עיגול, לשים כפית ממלית גבינה באמצע.
סנוור את הקצוות במעטפה.
מחממים שמן במחבת, מנמיכים את החום לבינוני ומטגנים מעטפות עם הגבינה משני הצדדים.
לשים מגבת נייר כדי להיפטר מעודפי השומן.
מעטפות עם סלמון בצק גבינה וקציצה
מילוי הגבינה והדגים של עוגות המעטפה מהמאפה עלים מוגמר מעניק טעם שאין דומה לו. במיוחד אם דג זה הוא סלמון שומני, וגבינה היא פטה רזה. במקום סלמון, אתה יכול לקחת כל דג אדום, למשל, פורל או סלמון, ולהחליף פטה בסולוגוני או גבינה צעירה אחרת.
מרכיבים
• קילוגרם בצק עלים מוגמר;
• חצי קילוגרם פילה סלמון קצוץ;
• מאתיים ושלוש מאות גרם פטה;
• פלפל אחד;
• מלח;
• חצי כף טימין מיובש (או שני שפריצים טריים);
• פלפל גרוס לפי הטעם;
• כף שמן זית;
• חלמון אחד.
שיטת בישול:
מתוך חתיכת הסלמון השטופה, חותכים את הבשר, מוציאים את העצמות וחותכים לחתיכות גדולות.
ממיסים שמן במחבת, מטגנים סלמון על אש בינונית במשך חמש דקות. בסוף ממליחים ומפזרים פלפל. לשים בקערה גדולה.
פפריקה חתכה לקוביות קטנות, חותכת בעבר את הגבעול והוצאת הזרע בזרעים. מטגנים באותה מחבת, מוסיפים כפית שמן זית, למשך חמש דקות.
מועכים את הסלמון המטוגן בעזרת כף או מזלג ומערבבים עם פרוסות פלפל מטוגן וטימין מיובש (שוטפים וקוטפים זרדים טריים).
חתיכת גבינה קצוצה בצורה גסה.
מרדדים את המאפה עלים על משטח עבודה מאובק מקמח עם שכבה שאינה עבה יותר מחצי סנטימטר.
חותכים את השכבה לריבועים גדולים למדי (12-15 ס"מ), דוקקים כל 2-3 פעמים בעזרת מזלג.
הניחו את מילוי הדגים על ריבוע הבצק, הניחו חתיכת גבינה למעלה.
צובט את הקצוות ויוצרים מעטפה.
הפרד את החלמון מהחלבון ומקציפ מעט בעזרת הטלת כף מים.
משמנים את המעטפות בגבינה ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
התנור הוא כחצי שעה בטמפרטורה של 200 מעלות.
מעטפות לבש עם גבינה ועשבי תיבול
פיתה ארמנית דקה מאפשרת לבשל מעטפות נפלאות עם מילוי גבינה. הם מתגלים כטעימים במיוחד אם הגבינה מתערבבת בעשבים עונתיים. מטוגנים בשמן, מעטפות פיתות עם גבינה ועשבי תיבול יימרסו בתיאבון מבחוץ. שתי סדינים של פיתות מספיקים לשני מבוגרים.
מרכיבים
• שני סדינים של לבש ארמני דק;
• מאה גרם גבינה;
• ביצה אחת;
• שתי כפות עמילן;
• מאה גרם ירקות מעורבים;
• כפית מיונז;
• שמן צמחי לטיגון.
שיטת בישול:
שוטפים ירקות, מייבשים עם מפית וקוצצים דק.
גבינה חתוכה לפרוסות דקות.
חותכים פיתות דקות לארבעה חלקים בעזרת מספריים למטבח.
מפזרים כל חתיכת פיתות עם עשבי תיבול, שמים חתיכת גבינה במרכז ומקפלים בצורה של מעטפה.
מערבבים את הביצה עם עמילן ומיונז.
מחממים שמן צמחי במחבת.
טובלים מעטפות של פיתות עם גבינה ועשבי תיבול בבלילה ומטגנים משני הצדדים עד שהם פריכים.
מעטפות לבש עם גבינה, עשבי תיבול ועגבניות
אפשרות נוספת לארוחת בוקר טעימה להפליא טובה במיוחד בעונת הקיץ-סתיו. להכנת מעטפות פיתות עם גבינה ועשבי תיבול, תזדקקו לעגבניות בשרניות, מתוקות וחמצמצות.
מרכיבים
• שני סדינים של פיתות טריות;
• מאה גרם גבינה נמוכה;
• שתי ביצים;
• חבורה של ירק;
• שתי עגבניות קטנות או גדולות;
• פלפל ומלח לטעמכם;
• שמן צמחי לתבנית.
שיטת בישול:
פורסים לחם פיתות לריבועים או מלבנים.
שוטפים את העגבניות, טפחו עליהם יבשים עם מפית וחתכו לעיגולים.
מגררים חתיכת גבינה על פומפיה גסה.
קוצצים דק את הירוקים בעזרת סכין.
שים גבינה, עגבנייה, ירקות באמצע הפיתות.
מדביקים את המעטפות בגבינה על ידי הרטבת שולי הבצק במים.
ממליחים את הביצה, מוסיפים פלפל ומקציפים.
טובלים את המעטפות בגבינה ועשבי תיבול בתערובת הביצים ומטגנים במחבת.
נשף מעטפות עם גבינה בתנור
המתכון הפשוט ביותר לאפייה מיידית יעזור כשאין זמן לארוחת בוקר בכלל. העיקר שמאפה עלים לא יהיה קפוא. מעטפות גבינה מהירות מתגלות טעימות מאוד ואינן גורמות לצרות.
מרכיבים
• קילו בצק עלים שמרים (אתה יכול לקחת שמרים מוכנים);
• שלוש מאות גרם גבינה (אפשר לקחת שונה ולערבב);
• חלמון אחד;
• כף שומשום.
שיטת בישול:
מגררים את הגבינה גס.
מרדדים את הבצק ומכינים את הבסיס למעטפות נוחות עם גבינה - ריבועים עם צלע 10 ס"מ.
הדליק את התנור.
שים את המלית במרכז המשבצות מהמאפה עלים וצבט את הקצוות בצורה של מעטפות.
משמנים את החלקים בחלמון מוקצף, ומפזרים כל אחד מהם קורט שומשום.
שים מעטפות על דף משומן ואופים במשך עשר עד עשרים דקות.
מעטפות גבינה לנשוף ו Ham
תוכלו לפנק את עצמכם ואת בני משפחתכם ביום ראשון בבוקר במעטפות פאף פשוטות אך טעימות מאוד עם גבינה ו ham. בישול פשוט ותוצאות מעולות!
מרכיבים
• קילו בצק עלים;
• שלוש מאות גרם חזיר;
• מאתיים גרם גבינה;
• ביצה;
• שתי כפות קמח.
שיטת בישול:
מגררים חתיכת גבינה.
חותכים את הקערה לקוביות קטנות למדי או לקוביות דקות.
מפזרים קמח על השולחן ומגלגלים את המאפה עלים דק מאוד.
הפעל את התנור כדי להתחמם מראש ל 180-190 מעלות.
חותכים את הבצק למלבנים.
מניחים את המלית המוגמרת בשולי המלבן, מכסים בחלק החופשי של הבצק ויוצרים קרציות סביב ההיקף.
משמנים מעטפות עלים עם גבינת ביצה טרופה, אופים עשר עד חמש עשרה דקות.
מעטפות עלים עם גבינה ובשר טחון
ניתן להכין ארוחת בוקר עשירה עם מתכון פשוט למעטפות עלים עם בשר טחון. נוח לבשל מוצרים אפויים כאלה אם נשארה חתיכה קטנה של בשר טחון ולא ברור מה לעשות איתה.
מרכיבים
• קילו מכל בצק עלים (ללא שמרים).
• 200-200 גרם בשר טחון;
• 150 גרם גבינה חצי קשה;
• שתי כפות שמנת חמוצה;
• בצל בינוני;
• שתי שיני שום (או חצי כפית מיובש, מגורען);
• שתי כפות פטרוזיליה מיובשת;
• חלמון עוף;
• כף ושתי כפות שמן לתבנית.
שיטת בישול:
קוצצים דק את הבצל הקלוף, מועכים את השום וקוצצים בעזרת סכין.
מטגנים את הבצל במחבת מחוממת היטב, מוסיפים בשר טחון לאחר שלוש דקות.
מטגנים את הבשר הטחון במשך שבע עד שמונה דקות, מוסיפים פלפל ומלח, שום קצוץ או גרגר.
שים על צלחת להתקרר מהר יותר.
מגררים את הגבינה.
מערבבים את פירורי הגבינה עם בשר טחון, שמנת חמוצה, ביצה ופטרוזיליה מיובשת.
מבשלים מעטפות ממילוי גבינה ובשר ובצק עלים כמתואר לעיל, ואופים עד להסמקה נעימה.
מעטפות עלים עם גבינה, תפוחי אדמה ופטריות
מתכון זה למעטפות עלים עם גבינה יכול לשמש כגרסה תורנית לארוחת ערב דשנה. מילוי הגבינה, תפוחי האדמה, הפטריות מעניק למאפה טעם שאין דומה לו. מעטפות מתקבלות פתוחות, מה שנותן למנה מראה מעורר תיאבון מאוד.
מרכיבים
• קילו בצק עלים;
• ארבע תפוחי אדמה בינוניים;
• מאה גרם גבינה;
• מאתיים גרם פטריות יער או שמפיניונים;
• מלח;
• שן שום;
• תערובת של פלפלים;
• כף שמן צמחי.
בישול
מבשלים תפוחי אדמה, מצננים וחותכים לקוביות קטנות (אפשר לגרר גס).
קוצצים בצל, קוצצים פטריות.
מחממים שמן במחבת, מטגנים בצל ופטריות.
גרדו דק גבינה ושן שום.
מערבבים צלי פטריות עם גבינה, שום ותפוחי אדמה.
יוצרים מעטפות, ממלאים אותן במילוי לבבי ואופים.
מעטפות גבינה - טיפים וטריקים
ניתן להקפיא בצק עלים לשימוש עתידי. על הטעם זה לא משפיע.
אינך צריך להפשיר מעטפות. יש לשלוח אותם מייד לתנור, ולהגדיל את זמן האפייה בחצי שעה.
