פנקו את עצמכם ויקיריכם קצוץ חזיר עסיסי עם עגבנייה וגבינה.
צלעות הן התוסף הטוב ביותר לארוחת הצהריים או לארוחת הערב.
בשר חזיר הולך טוב עם כל תוספת, וגם משתלב היטב עם סלט ירקות טריים.
עקרונות כלליים לבישול צלעות חזיר עם עגבנייה וגבינה
לפני הבישול, צריך להפשיר את הבשר היטב, אחרת כשמכות אותו הוא נקרע לחתיכות. אין צורך להקפיץ חזק מכיוון שבמהלך הטיגון כל המיץ יזרום והחזיר יבש. השתמש בסרט הדבקה כדי לעזור למטבח להישאר נקי.
לכל אחד מהמתכונים שהוצגו, ניתן להוסיף שמיר או פטרוזיליה, כמו גם פטריות, שטוגנו בעבר במחבת. בכדי שהבשר לא יהיה יבש מדי, יש לאפות אותו בתנור, לא יותר מ- 10-12 דקות. לפני שמכניסים את החזיר לתנור, הוא מטוגן משני הצדדים במחבת חמה מאוד, כך שהוא יהפוך במהירות לגסות, וכל המיץ יישאר בפנים.
צלעות חזיר עם עגבניה וגבינה קלאסית
מרכיבים
• 600 גרם חזה חזיר
• ביצים - 2 חלקים
• 100 גרם קמח
• 2 עגבניות בגודל בינוני
• 150 גרם גבינה
• 3 כפיות שמן צמחי
• מלח
• פלפל
• ירקות לפי הטעם
שיטת בישול:
1. חותכים את החזיר לחתיכות בעובי של לא יותר מ- 2 ס"מ.
2. שמים את החזיר בשקית או בסרט ומקציפים את הבשר בפטיש ללא ציפורן.
3. יוצקים קמח לצלחת שטוחה ומקציפים ביצים בקערה עמוקה. בשר חתוך לקוביות בקמח, טובלים בביצים טרופות.
4. יש לטגן על אש בינונית לא יותר משתי דקות.
5. לשים בצורת שכבות, שימו תחילה את הירוקים, ועל גבי עגבניות וגבינה מגוררת. חשוב למלח ולפלפל את קצוץ החזיר לפני הירוקים.
6. אופים בתנור לא יותר מ 12 דקות.
צלעות חזיר עם עגבניה וגבינת שדה בצל
מרכיבים
• 350 גרם חזיר
• 3 עגבניות
• 3 בצל
• 300 גרם גבינה קשה
• 4 שיני שום
• 3 שרידי פטרוזיליה
• מלח, פלפל לפי הטעם
• 300 גרם מיונז
• 100 גרם שמן צמחי
שיטת בישול:
1. חותכים את הבשר לחתיכות בעובי 6 מ"מ. לפני שתתחיל להקפיץ את הבשר, אתה צריך לייבש את הנתחים בעזרת מגבת נייר.
2. אם אתה מכה חזק, הסרט עשוי להתפוצץ, לכן עליך לעטוף אותו בשתי שכבות, או להשתמש בשקית רגילה.
3. על תבנית אפייה, שמים את הנתחים המוגמרים, הפלפל והמלח.
4. קולפים את הבצל מהעור וחותכים דק לחצי טבעות. יתברר טעים מאוד אם תערבבו בצל עם מיונז ותוסיפו אליו שום טרי מדולל. מורחים את התערובת הזו באופן שווה על כל פרוסת חזיר. אם הזמן קצר אתה יכול פשוט להוסיף מעט מיונז על גבי הבצל.
5. על הבצל המונח שמנו עגבנייה חתוכה בעובי של כ 6 מ"מ. הם צריכים להיות מלוחים ופלפל.
6. שוטפים ומייבשים ירקות היטב.
7. שמים פטרוזיליה קצוצה דק על עגבניה ושמנים עם מיונז. השכבה צריכה להיות דקה מאוד.
8. השכבה הסופית היא גבינה מגורדת.
9. אופים 40 דקות בתנור בחום של 180 מעלות. לפני ההגשה, תנו לו להתבשל למשך 15 דקות.
צלעות חזיר עם עגבניה וגבינה "מגן פטריות"
מנות חזיר טעימות מאוד, במיוחד אם לוקחים את הצוואר, ואם תוסיפו מרכיבים כמו עגבנייה, גבינה ופטריות, היא תזכה לטעם טעים חדש.
מרכיבים
• 600 גרם חזיר, רצוי צוואר
• 400 גרם שמפיניונים
• 2 ביצים
• 2 בצל
• 2 עגבניות
• 7 שיני שום
• 5-6 אמנות. כפות קמח
• 5 כפות. כפות מיונז
• 5 כפות. כפות שמן
• 300 גרם גבינה קשה
• Allspice
• מלח
שיטת בישול:
1. מטגנים את הבצל, פרוס לחצי טבעות במחבת שחוממת מראש עד להזהבה.
2. שוטפים את הפטריות תחת מים זורמים וחותכים לחתיכות קטנות. מוסיפים אותם לבצל ומטגנים היטב עד שהם רכים.
3. בזמן שהפטריות מטוגנות במחבת, אתה צריך להכין את הבשר. שוטפים היטב ויבש. חותכים לרוחב הסיבים. העובי אינו עולה על 7 מ"מ. מקציפים בעזרת פטיש מטבח.
4. יוצרים תערובת של שום, פלפל ומלח. הכל מעורבב ומשומן כל נתח בשר שנשוך משני הצדדים. עדיף סחוט או מגורד שום.
5. תערובת מיוצרת גם בקערת ביצים, מיונז ומלח.
6. מבשלים את הקמח על צלחת.
7. בשלב זה, עליכם לטגן את הקציצות, בעזרת המחבת בה טיגו הפטריות בבצל, אם הן מוכנות, ניתן להעביר אותן למסננת לכוס שמן. אם הם טרם טוגנו, הקפד לחכות עד שהם יהיו מוכנים.
8. קוצצים חזיר מגלגלים בתחילה קמח, ואז בתערובת ביצים, ומטגנים עד להזהבה, בערך 7 דקות.
9. כל חתיכה מרוחה במיונז ופטריות מטוגנות עם בצל מונחות עליה, גם עגבניות וגבינה פרוסות בסיבובים. מכסים למשך 5-7 דקות.
10. המנה המוגמרת מעוטרת בירוקים.
צלעות חזיר עם עגבניה וגבינה "עדינות"
במתכון זה, שמנת חמוצה תתן טעם עדין, במקום המיונז הרגיל.
מרכיבים
• 700 גרם חזיר, רצוי פילה
• מלח
• פלפל
• 150 גרם שמנת חמוצה
• 2 ביצים
• 2 בצל
• 2 עגבניות
• 150 גרם גבינה
• שמן סיכה
שיטת בישול:
1. לפני שתתחיל לבשל, עליך להפעיל את התנור שחומם מראש.
2. יש להפשיר את הבשר שרק הוצא מהמקפיא לחלוטין, אחרת הוא ישבר כאשר יכה אותו.
3. חותכים דק את הפילה ומקציפים אותו עם פטיש מיוחד משני הצדדים, מייד פלפל ומוסיפים מלח.
4. מקציפים במיקסר מקציפים את השמנת החמוצה עם הביצים, מוסיפים מלח. כל שמנת חמוצה תעשה, ככל שאחוז השומן גבוה יותר, כך ייטב.
5. קוצצים את הבצל הנקי דק מאוד.
6. שוטפים היטב את העגבנייה וחותכים לטבעות דקות.
7. מגרדת גבינה.
8. ברגע שכל המרכיבים מוכנים, תוכלו להתחיל לבשל בשר. הניחו פרוסות חזיר קוצצים על תבנית אפייה, פרשו כך שלא יהיה חלל ביניהם, מפזרים בצל קצוץ דק ופרוסות עגבנייה.
9. יוצקים מעט מתערובת השמנת החמוצה והביצים על גבי העגבניות.
10. מפזרים גבינה ויוצקים את יתרת התערובת.
11. בתנור שחומם מראש המנה מבושלת כ- 30 דקות.
צלעות חזיר בסגנון קוריאני עם עגבניה וגבינה
כדי לתת למנה טעם פיקנטי משתמשים לרוב בתיבולי תיבול שונים, אם משולבים נכון, יתקבל קצוץ חזיר טעים מאוד עם עגבנייה וגבינה.
מרכיבים
• 330 גרם חזיר, רצוי חזיר חזיר
• 3 עגבניות
• 2 בצל
• 110 גרם גבינה קשה
• 100 גרם שמן חמניות
• מיונז 4 כפיות
• קטשופ 4 כפיות
• חרדל 1 כפית
• קורנית - 0.5 כפית
• כוסברה - 0.3 כפית
• פפריקה - 0.3 כפית
• קרי - 0.3 כפית
• פלפל שחור - 0.3 כפית.
• פלפל אדום - 0.3 כפית.
• מלח לפי הטעם
שיטת בישול:
1. זה מאוד נוח לבשל קציצת בשר חזיר. יש לשטוף אותו, לייבש אותו ולחתוך אותו לחתיכות של 2 ס"מ. בעזרת פטיש מקציפים היטב את הבשר.
2. כוסברה טחונה, פפריקה טחונה, טימין מיובש, לוז, פלפל אדום ושחור בקערה נפרדת.
3. מתבלים את הקציצים בתערובת ומשאירים כחצי שעה.
4. בזמן הבשר במרינדה, חותכים את הבצל והעגבניות לעיגולים.
5. משמנים את הטופס איפה שתאפו ושם שם את הבשר, שכבר ספוג בתבלינים.
6. שלב את שלושת המרכיבים: מיונז, חרדל וקטשופ.
7. תערובת זו תהיה השכבה הראשונה לשמן חזיר.
8. מניחים למעלה טבעות בצל ועגבניות.
9. מפזרים גבינה ואפשר לאפות בחום של 200 מעלות 45 דקות.
צלעות חזיר עם עגבניה וגבינת שדה רוסית
צלעות חזיר אפויות בתנור לא רק מעוררות תיאבון, אלא גם בריאות, ובזכות מרכיבים נוספים הם הופכים לספק אפילו יותר. מנה זו מתאימה לארוחות צהריים וערב יחד עם המשפחה או החברים. ההבדל במתכון זה מאחרים הוא שהם אופים צלעות חזיר עם עגבנייה וגבינה תחת קרום לחם, יחד עם תפוחי אדמה ובצל, מה שייתן שובע למנה וישמש כמנה בצד.
מרכיבים
• 270 גרם חזיר ללא עצמות
• 1 pc. בצל
• 3 תפוחי אדמה בגודל בינוני
• קורט מלח
• פלפל שחור גרוס
מרכיבים לקרום לחם בטעם:
• 200 גרם כיכר לבן
• 150 גרם חמאה
• 200 גרם גבינה קשה
• 3 שיני שום
שיטת בישול:
1. חותכים את עיסת החזיר לפרוסות כך שהסיבים יהיו רוחביים.
2. השמן צריך להיות יציב כך שניתן יהיה לייקר אותו בקלות; לשם כך יש לנקות אותו מראש במקפיא.
3. הכניסו את נתחי הבשר לשקית או לסרט וזרקו.
4. לפני שמורחים את הבשר בתבנית, מלח ופלפל.
5. הניחו בעדינות את החזיר חזק זה לזה בצורה משומנת.
6. מעל הבשר שמים את הבצל, פרוס לחצי טבעות.
7. כדי לבשל פירורי לחם, עליכם להוציא את כל הבשר מהכיכר, השתמשו במזלג לדיוק.
8. מגררים גבינה, שום וחמאה ומערבבים עם פירורים.
9. שוטפים ומקלפים את תפוחי האדמה.
10. אתה צריך לחתוך לעיגולים של 4-5 מ"מ.
11. מלח, פלפל והניח את תפוחי האדמה על גבי הבצל.
12. פירורי הלחם יהיו השכבה הסופית במנה זו.
13. אופים 40 דקות.
צלעות חזיר עם עגבנייה וגבינה - טריקים וטיפים
• בשר הוא המרכיב העיקרי ולכן הוא צריך להיות מוכן היטב. לשם כך יש לשטוף ולייבש היטב לפני שמתחילים להכות.
• כדי להפוך את הבשר עסיסי יותר, מקציפים את אמצע הקציצה עם ציפורן גדולה, וקצוות חזיר עם ציפורן קטנה.
• מטגנים משני הצדדים, על אש חמה, עד להזהבה, כך שכל מיץ הבשר יישאר בפנים.
• מיונז עבה, בדרך כלל עתיר קלוריות, מתערבב בצורה הטובה ביותר עם שתי כפות מים, כך שהוא יהיה פחות שמנוני.
• עדיף להשתמש בפלפל טרי טחון, הטעם של המנה יהיה עז יותר.
