בשר חזיר הוא לא בשר, אבל לא נקניק.
מוצר זה משמש במגוון רחב של כלים.
משמש לעתים קרובות כמילוי באפייה, למשל, בפשטידות.
עם חזיר הם מתגלים כמזינים, ארומטיים, תמיד אפויים ועשויים טעימים. לפנק את משק הבית?
פשטידות חזיר - עקרונות בישול כלליים
כל מילוי יתאים לחמאה. המוצר נחתך לשכבות או קוביות קטנות, קש. אין צורך לבצע טיפול מקדים, אך לעיתים מטגנים את הקמח כדי לשפר את הטעם, ואז מערבבים אותו עם מרכיבי בשר טחון אחרים.
מה מכניסים למילוי:
• גבינה קשה ומעובדת;
• עגבניות, בצל, שום וירקות אחרים;
• ירקות שונים;
• אורז מבושל ודגנים אחרים;
• ביצים טריות או מבושלות.
ניתן להניח את המלית בכל בצק: שמרים, נשיפה, קפיר. לעתים קרובות יש עוגות פיתה עצלות. צורת המוצרים לא משנה. אם לא ניתן להכין פשטידות קלאסיות, אז אתה יכול לבשל בצורה של מלבנים, משולשים, ריבועים, מעטפות.
פשטידות מטוגנות של בשר חזיר, ביצה ובצל
מתכון לעוגות חזיר שמרים קלויים במחבת. הבצק מוכן עבורם הכי קל על המים. קח שמרים יבשים או הכפיל בשלושה, כתוצאה מכך, קבל את כמות השמרים הכבישה.
החומרים
• 500 מ"ל מים;
• 6-7 כוסות קמח;
• 15 גרם שמרים;
• 100 מ"ל שמן;
• 1.5 כפית מלחים;
• 2 כפות סוכר.
מילוי:
• 4 ביצים מבושלות;
• 2 צרורות בצל;
• 300 גר 'חזיר.
בישול
1. ללוש את הבצק לפחות שעתיים לפני הכנת הפשטידות. ואז יש זמן להגיע, המוצרים יהיו רכים ואווריריים. ממיסים שמרים עם סוכר במים חמים, מוסיפים את שאר המרכיבים לפי המתכון, מוסיפים קמח ולשים בצק רך, אך לא נוזלים.
2. מכסים את המנה במטלית, משאירים להתאים. ברגע שהבצק עולה, עליכם ללוש אותו בידיים ולתת לו להגיע שוב.
3. יש לנקות ביצים מבושלות, לחתוך לקוביות. קוצצים גם את הקערה, מערבבים הכל בבת אחת. קוצצים את הבצל ומוסיפים. ממלאים את המלח, הפלפל.
4. מחלקים את הבצק לחתיכות של 100-150 גרם, תלוי בגודל הרצוי של הפשטידות. משטחים לעוגות שטוחות.
5. מורחים את כל המלית, מסנוורים את העוגות. כאשר עוברים לתבנית, יש לרדד מוצרים בכפות הידיים.
6. מטגנים את הפשטידות בשמן חם. צריך להיות הרבה שומן במחבת כדי שהמוצרים לא ייגעו בתחתית.
פשטידת בצק עלים
וריאנט של הפשטידות הפשוטות עם בשר חזיר וגבינה, שעבורם אתה אפילו לא צריך לבשל את הבצק. מוצר רעוע מהחנות יעשה. יתר על כן, זה יכול להיות עם שמרים או בלעדיהם. כל המוצרים נלקחים בכמויות שרירותיות.
החומרים
• בצק;
• חזיר;
• גבינה;
• ביצה;
• שומשום כרצונך.
בישול
1. חותכים את חזיר הגבינה לחתיכות מלבניות. ניתן לגרגר גבינה או לחתוך אותם קטנים יותר, אם בתחילה צורת הנתח לא מאפשרת ליצור מלבן.
2. מניחים את הבצק על שולחן, מגלגלים לעובי של שלושה מילימטרים.
3. חותכים את התצורה למלבנים גדולים פי 2.5 מחתיכת בשר חזיר.
4. משמנים את קצוות הנתחים בביצה, מורחים את המלית. גבינה צריכה להיות למעלה. הכינו פשטידות מלבניות.
5. העבירו את כל הפריטים לתבנית משומנת.
6. מלמעלה גם משמנים עם ביצה. לחלופין, מפזרים שומשום. אם משתמשים בבצק שמרים, ראשית הניחו לו לתפוח מעט בחום, רק אחרי זה לשמן.
7. אופים את העוגות בתנור. נקבע על 200 מעלות, הביא את הבצק למוכנות.
פשטידות חזיר ועגבנייה
המתכון לפשטידות טעימות עם חזיר ועגבניות, שמכינים מבצק קפיר. זה טוב מכיוון שהוא אינו דורש עירוי ממושך, האפייה רכה, קלה, נקבובית.
החומרים
• 300 מ"ל קפיר;
• כפית אחת סודה;
• 3 כפות שמן;
• כפית אחת בלי גבעה של מלח;
• 20 גרם סוכר;
• 4 כוסות קמח.
למלית אתה צריך חזיר ועגבניות בשלות אך יציבות. תצטרך גם מעט גבינה, הכמות מתכווננת בעצמך. אתה צריך ביצה גולמית כדי לשמן את העוגות.
בישול
1. מתחילים את הבצק. לשם כך, כבו את הסודה בקפיר חם, שימו את כל שאר המרכיבים, יש ללוש. מסה לא משתעממת, אבל עדיף להשאיר אותה כרבע שעה, כך שהבצק יהיה רך ואלסטי.
2. חותכים את החמאה לפרוסות, אתה יכול ג'וליאן.
3. לעגבניות, הוציאו את הזרעים עם נוזלים, קרמו את הקרום והעלים. עגבניות צריכות להיות שליש פחות מאשר חזיר.
4. מחלקים את הבצק לחתיכות אחידות, מגלגלים מכל עוגה, מורחים את המלית. מפזרים מלמעלה גבינה מגורדת שתמיס ותשלב את מרכיבי הבשר הטחון.
5. מעבירים את הפשטידות על תבנית.
6. משמנים בביצה, אופים עד שהבצק מוכן. טמפרטורה 190.
חזיר, גבינה ועוגות בצל מטוגנות
וריאנט של פשטידות עם בשר חזיר וגבינה, בצל מטוגן מעניקים טעם מיוחד. הבצק משמש שמרים בחלב. מוצרים נאפים בתנור.
החומרים
• 300 מ"ל חלב;
• 100 מ"ל מים;
• 15 גרם שמרים;
• 6.5 כוסות קמח;
• 50 גר 'חמאה;
• כפית אחת מלחים;
• 2 כפות סוכר.
מילוי:
• 300 גר 'חזיר;
• 150 גרם גבינה;
• 200 גרם בצל;
• ביצה לשימון;
• 50 גרם שמן.
בישול
1. מחממים את החלב עם מים. אתה יכול פשוט לדלל את החלב במים רותחים, להוסיף שמרים וסוכר לתערובת החמה, להשאיר למשך עשר דקות.
2. כעת מוסיפים מלח וחמאה מומסת, מערבבים. מוסיפים את הקמח ולשים את הבצק. זה אמור להיות אלסטי, רך, ללא גושים.
3. מכסים במגבת, מכניסים לחום. משרים עד להעלאה הראשונה, קח. ואז תן להמסה לעלות שוב ותוכל לפסל את הפשטידות.
4. צריך לנקות את הבצל, לחתוך לקוביות. מכניסים למחבת, מטגנים עד שקיפות בחמאה. מוסיפים את חזיר הקוביות, שחומים יחד. מתבלים במלח, תבלינים, מגניב.
5. מוסיפים את הגבינה המגורדת למלית המקוררת, מערבבים.
6. עיוורים עיוורים עם בשר טחון ארומטי, העבירו לסדין, הרפו על תבנית.
7. למרוח עם ביצה, לאפות עד להזהבה.
בצק עלים עם חזיר ואורז
וריאנט של פשטידות חסכוניות שהמלית שלה מוכנה בתוספת אורז. ניתן לבשל אותו בכוונה או להשתמש בשאר התוספות.
החומרים
• 400 גרם בצק;
• כוס אורז מבושל;
• 150 גר 'חזיר;
• בצל 1;
• 30 מ"ל שמן;
• ביצה אחת;
• 70 גרם גבינה.
בישול
1. בשמן מטגנים את הבצל הקצוץ, מצננים.
2. חותכים את החמאה לפרוסות, מגרדים את הגבינה, מערבבים עם אורז מבושל.
3. מוסיפים את הבצל המטוגן למלית. מתבלים בתבלינים, אפשר להוסיף פלפל, שום, עשבי תיבול. בוחשים.
4. צריך להוציא את הבצק מראש בחום כדי להפשיר.
5. מגלגלים את התצורה כדי שיהיה דק.
6. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך לריבועים עם צדדים של 15 סנטימטרים.
7. מורחים את המלית. מורחים בין כל העוגות כך שלא יישאר דבר.
8. מקציפים את הביצה. מברישים את שולי הבצק.
9. הכינו פשטידות מלבניות או משולשות.
10. שמים על תבנית אפייה, משמנים את החלק העליון של הפשטידות באשך.
11. אופים בחום של 200 דקות 12-15, בדוק אם הבצק מוכן.
בשר חזיר, גבינת שמנת ועוגות
לעוגות כאלה תצטרך כל בצק שמרים בכמות של קילוגרם אחד. אתה יכול לבשל את זה לפי אחד המתכונים שלנו למעלה. מוצרים מטוגנים בשמן במחבת.
החומרים
• 1 ק"ג בצק;
• 200 גר 'חזיר;
• חבורה אחת של בצל ירוק;
• 150 גרם גבינה מעובדת;
• 0.5 צרור פטרוזיליה;
• 2 שיני שום.
בישול
1. מיין את הבצלים הירוקים ואת השמיר, קוצץ וקצת זוכר עם הידיים.
2. חותכים את הקערה לקוביות, מעבירים לירוקים.
3. הוסף גבינה מעובדת מגורדת או מחוספסת; שיטת הטחינה תלויה בעקביות המוצר.
4. מוסיפים שום קצוץ, מערבבים את המלית, מתבלים בפלפל, אין צורך במלח.
5. מחלקים את הבצק ל 12 פרוסות, מרדדים עוגות דקות, מניחים את המלית ומעצבים את הפשטידות.
6. מחממים את השמן בתבנית, שפכו עם שכבה של סנטימטר בערך.
7. משטחים את הפשטידות בכפות הידיים ומטגנים עד לקרום משני הצדדים.
פשטידות בשר חזיר, גבינה ופטריות
וריאנט של מילוי נפלא למאפי עלים עם בשר חזיר וגבינה. משתמשים בפטריות כבושות, אך תוכלו גם לבשל עם מוצרים טריים, אך תצטרכו לטגן אותן עוד קצת.
החומרים
• אריזת בצק;
• 150 גר 'חזיר;
• 150 גרם גבינה;
• 100 גרם פטריות חמוצות;
• ראש בצל;
• חמאה, ביצה, תבלינים.
בישול
1. מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן, מוסיפים את הפטריות. תבשיל במשך חמש דקות כדי להוציא את כל המרינדה מהמוצר, לקרר.
2. קוביות את הקלה, גרדו את הגבינה וערבבו עם מילוי הפטריות, הוסיפו תבלינים, עשבי תיבול ושום לפי הטעם.
3. יש להפשיר בצק, לגלגל החוצה, לחתוך למלבנים או ריבועים.
4. מורחים את הבשר הטחון מהפטריות והכה על כל חתיכה, מסנוורים את הפשטידות.
5. מניחים על תבנית. אופים עד לבישול בתנור.
קציצות חזיר - טיפים וטריקים
• כדי להפוך את המלית מהקציצות לפשטידות ועוגות התברר עסיסית, אפשר להוסיף לו מעט מיונז, שמנת חמוצה או חמאה. ודללו את טעמו של חזיר עם גבינה, עגבניות, בצל ושאר ירקות.
• בצל אופה מספיק חובות. לכן, לפני שמוסיפים לפשטידת בשר הדבש, יש לחתוך את הירק ולטגן קלות במחבת.
• אם יבש הבצק, הקצוות לא נדבקים היטב והעוגות לא רוצות לקחת את הצורה הרצויה, המשטח משומן בביצה או חלב, מותר לעמוד מעט ולהרכיב. עשו אותו דבר עם בצק עלים, שהוא עצמו יבש.
• פשטידות אפויות יתבררו יפות וריחניות יותר אם תקשטו את הפריטים בשומשום. זרעי חמניות מוחלים על משטח משומן לפני האפייה, ניתן להשתמש בשומשום לבן או כהה.
