סופגנייה אמריקאית - יצירת מופת קטנה!
טבעות מעוררות תיאבון מתחת לשכבה של זיגוג בהיר, עם ממטרות ארומטיות וטעם עדין. או סופגניות עם ציפוי מתוק?
בואו לבשל אחרת! ישנם מתכונים מוכחים ופשוטים.
סופגניות אמריקאיות - עקרונות בישול כלליים
לסופגניות, לרוב משתמשים בבצק שמרים. ממנו המוצרים הם נקבוביים, שופעים, קלים. אבל יש מתכונים מואצים לרפרפים. אחד מהם קצת נמוך יותר.
המרכיבים העיקריים של הבדיקה:
• ביצים;
• קמח;
• מוצרי חלב;
• שמרים או מטפחים.
מעט בצק מוסיפים לבצק: הטעם העיקרי ניתן לסופגניות האמריקאיות על ידי מילוי או ציפוי. הבצק מתחיל בצורה די תלולה, מרדד בעזרת מערוך, סופגניות או עיגולים נחתכים. מוצרים מטוגנים בשמן עמוק. אבל זה אופנתי לאפות סופגניות בתנור. הם מתגלים פחות שמנוניים, בעלי טעם מעט שונה, יותר כמו לחמניות.
קישוט הסופגניות המוגמרות הוא חלק חשוב, אך לא חובה. תוכלו פשוט לפזר טבעות ריחניות באבקה עם אבקת וניל או אבקת קקאו מתוקה. אבל סופגניות אמיתיות מכוסות זיגוג צבעוני, מעוטר בזילוף.
סופגניות חלב אמריקאיות
המתכון לסופגניות אמריקאיות (סופגניות) על חלב ושמרים טריים. אם אתה רוצה להחליף אותו במוצר יבש, קח פי 3 פחות שמרים.
החומרים
• 2 חלמונים;
• 250 מ"ל חלב;
• קילו קמח;
• שמן 40 גרם (ניקוז);
• סוכר 60 גרם;
• מלח 1 כפית. ללא פקעת;
• 30 גרם שמרים כבושים;
• שקית וניל.
בישול
1. יש לרסק שמרים דחוסים, לשפוך חלב חם ולהשאיר מספר דקות.
2. ברגע שהגושים נמסים, מוסיפים סוכר ומלח, מערבבים.
3. ממיסים את החמאה, ומוסיפים למסת השמרים. הוסף וניל.
4. נותר להוסיף קמח. יש לנפות אותו בכדי להפוך את בצק השמרים לקליל ורך. מערבבים היטב.
5. אנו עוברים לקערה גדולה, מכסים במטלית.
6. השאירו למשך שעה.
7. מגלגלים את השכבה בסנטימטר אחד, סוחטים סופגניות בכוס, צור חור קטן. סופגניות אלה בקוטר 8 ס"מ, עם חור של בערך 2 סנטימטרים. בעת הטיגון הם יגברו.
8. אנו מעבירים את כל הסופגניות למשטח המאובק, נותנים לעמוד כעשר דקות.
9. הגיע הזמן לשים את השמן. שופכים חצי ליטר לתבנית, מחממים.
10. מבשלים את הסופגניות עד להזהבה, הם מטוגנים במהירות.
11. מעבירים לרקמה להסרת שמן שיורי. ואז קריר, זיגוג.
סופגניות אמריקאיות על קפיר (חלב חמוץ, יוגורט)
כפי שכבר מראה השם, כל מוצר חלב מותסס יעשה עבור סופגניות אמריקאיות כאלה. אבל אם הוא נוזלי מדי, תצטרך להוסיף עוד קמח, להביא את הבצק למצב הרצוי.
החומרים
• ביצה;
• 5 גרם סודה;
• 20 מ"ל שמן (גדל בבצק);
• 4 כפות סוכר;
• 250 גרם קפיר;
• 2.5 כוסות קמח + - 0.5 כוסות;
• קורט מלח.
בנוסף, תזדקק לכ -300 גרם שמן צמחי או שומן אחר על פי שיקול דעתך כדי לטגן סופגניות.
בישול
1. שופכים קפיר או משקה מתאים אחר לקערה והשאירו חמים למשך חצי שעה.
2. מוסיפים סודה, מנערים בקצף.
3. הגיע הזמן לשבור את הביצה, לשפוך סוכר, מעט מלח. נענע שוב את הקצפת.
4. מוסיפים קמח עם שמן צמחי. ניתן למזוג וניל על פי בקשה.
5. ללוש את הבצק הרגיל, באשר לפשטידות. באופן כללי, הוא לא צריך לעמוד, כמו בצק שמרים. אבל עדיף לתת חצי שעה לשכב. זה יהפוך אותו לאלסטי יותר, קל לשימוש.
6. מפזרים קמח על השולחן, מניחים את הבצק ומפזרים מעל.
7. מגלגלים את העוגה עם מערוך. עובי עד 1.5 סנטימטרים.
8. סחטו את הספל או הספל. צור חורים עם צינור קטן.
9. יוצקים שמן או שמים שומן בתבנית, חמים.
10. מורחים כמה סופגניות, מטגנים מכל צד במשך דקה, מוציאים על מפיות.
11. מפזרים אבקה או זיגוג. ניתן למצוא מתכונים לממתקים למטה.
סופגניות אמריקאיות בתנור (בצק שמרים)
מתכון נוסף לסופגניות שמרים בחלב, אך פריטים אלו נאפים בתנור. סופגניות אלה אינן שומניות כמו מטוגנות. זיגוג ממוקם טוב יותר על משטח יבש, אתה יכול לקשט סופגניות בכל קרם ואפילו לשים עליהם דמויות של מסטיק. זה יתברר בעוגות מיניאטוריות.
החומרים
• 200 מ"ל חלב;
• כף אחת (ללא פקעת) של שמרים יבשים;
• 2 ביצים;
• 0.5 כף. סוכר
• קורט 1 אגוז מוסקט;
• 4 כוסות קמח;
• 2 כפות שמנים;
• מלח משובח.
בישול
1. יוצרים בצק שמרים רגיל. ממיסים את הגרגירים בחלב חם. השאירו מספר דקות.
2. הוסף את כל שאר המרכיבים. מניחים את הביצים בבצק לא לגמרי. השאירו חלמון אחד לשמן את הסופגניות לפני האפייה. הקפידו להמיס את החמאה, לערבב לבצק בסוף.
3. כיסוי. השאירו להתקרב במקום חם.
4. מכיוון שהמוצרים אפויים בתנור, הבצק צריך להתפחות לפחות פעמיים. זה ייקח לפחות שלוש שעות.
5. מגלגלים את הבצק לשכבה של עד שני סנטימטרים.
6. סחטו את הסופגניות, אל תשכחו מהחור הפנימי.
7. מניחים על נייר אפיה ומשאירים רווח בין הטבעות. בואו לעמוד חם 20 דקות.
8. משמנים בחלמון הביצה, אופים עד לבישול. כדי למנוע התייבשות של סופגניות, הגדר מיד טמפרטורה גבוהה של 200-210 מעלות צלזיוס.
סופגניות אמריקאיות ממולאות
בתחילה, לא היה חור בסופגניות. אמריקאים מוצרים עגולים מטוגנים בשמן עמוק, שהיו מלאים בקרמים מתוקים, ריבות פרי, משחות ריחניות. הבצק במתכון זה הוא שמרים במים. אתה יכול להשתמש בכל מילוי.
החומרים
• 100 גרם מרגרינה;
• 180 גרם מים;
• 500 גרם קמח;
• ביצה אחת;
• 6 גרם שמרים יבשים;
• 2 ליטר. סוכר
• כל מילוי (שמנת, ריבה, חלב מרוכז, מחית פירות).
בישול
1. ללוש את הבצק. ממיסים שמרים במים חמים. ממיסים מרגרינה בנפרד, נותנים להתקרר.
2. להוסיף לתפזורת סוכר, מלח, להוסיף מרגרינה עם קמח. ללוש בצק רגיל, לא נוזלי, אך לא קריר.
3. תנו לו לקום טוב. פעם אחת זה מספיק.
4. מגלגלים עוגה עבה כשני סנטימטרים.
5. מחממים מראש את הטיגון השמן העמוק.
6. סוחטים כוס עוגות קטנות, זורקים לשמן חם, מטגנים עד לקרום יפה. מוצרים יתנפחו, כמו קולובוקס.
7. מוציאים בעזרת כף מחוררת, מורחים בשכבה אחת כדי לא להתקמט.
8. מועכים היטב את המלית כך שלא יהיו גושים. מעבירים למזרק קונדיטוריה, ממלאים את הסופגניות המצוננות בפנים.
9. אם אין מזרק, אתה יכול לעשות חור קטן בצד, דרכו להניח את המסה המתוקה בעזרת כף קטנה.
10. ניתן להוסיף מעט סופגניות עם מילוי או פשוט לפזר אבקה מתוקה, אבקת קקאו.
סופגניות שוקולד אמריקאיות
ניתן להכין סופגניות על פי כל אחד מהמתכונים שלמעלה, כולם מתאימים לקישוט זיגוג. לאחר הטיגון, הסר את השמן מייד עם מפיות כך שהציפוי שוכב בצורה אחידה.
החומרים
• 200 גרם שוקולד מריר;
• 10 גר 'חמאה;
• 20 גרם שמנת שומן;
• ציפוי מאפה, שוקולד צ'יפס.
בישול
1. מרסקים את השוקולד לקוביות, מכניסים לקערה ומניחים באמבט מים.
2. להוסיף שמן צמחי, שמנת. ממיסים הכל יחד, מערבבים ללא הפסקה כך שהציפוי לא יתמוסס יתר על המידה.
3. ברגע שכל הגושים נעלמים, תוכלו לכבות את הכיריים, אך אל תוציאו את הספל מהאמבטיה.
4. בקערה, מפזרים ממרח קונדיטוריה, מורחים מגבות נייר בקרבת מקום.
5. טובלים את הסופגניות מצד אחד של השוקולד.
6. מייד, עד שהתקשה הדובדבן, מקשטים בזילוף. או שוקולד, קוקוס. סופגניות מדהימות מתקבלות עם אגוזים מרוסקים ומטוגנים.
7. מניחים מגבות נייר בשכבה יחידה, משאירים לרבע שעה להגדיר. אם החדר חם, תוכלו להעביר את המוצרים למקרר.
סופגניות אמריקאיות עם זיגוג צבעוני
זיגוג נוסף לסופגניות אמריקאיות. אתה יכול לצבוע את המסה בכל צבע או להשאיר לבן. ניתן להשתמש בצבעים בכל מזון: ג'לים נוזליים, יבשים וקונדיטוריים. אבל כשמוסיפים אבקות, הם עדיין צריכים להיות מדוללים כך שהצבע יתפזר באופן שווה.
החומרים
• 220 גרם אבקה;
• 3 כפות חלב;
• כף מיץ לימון;
• צבעים.
בישול
1. מנפים את האבקה לקערה. זה לא צריך להיות גושים וחלקיקים גדולים.
2. יוצקים תחילה שתי כפות חלב, מערבבים היטב עם מרית.
3. לאחר ספיגת כל החלב, הוסיפו מיץ לימון וצבע, המשיכו לערבב מספר דקות.
4. הגיע הזמן להעריך את העקביות. אם הזיגוג סמיך, תוכלו להוסיף טיפה חלב טיפה עד שהוא הופך חלק, זורם מעט.
5. טובלים או מצפים את הסופגניות במסה מתוקה. חשוב מאוד שיהיו חמים, אז ההקצפה תתקשה מהר יותר.
6. הניחו על משטח מכוסה נייר. מקשטים סופגניות עם זילוף. השאירו להגדרה למשך 30 דקות לפחות.
סופגניות אמריקאיות - טיפים וטריקים
• כדי למנוע משומן של סופגניות ושמנים, הרץ טבעות מוכנות רק בחמאה מחוממת היטב. המוכנות נקבעת על ידי חתיכת בצק קטנה. אם בהתחלה מופיעות סביבו בועות ריחניות, השמן מוכן ללכת.
• אם לא ניתן להכין ציפוי לקישוט סופגניות, תמיד תוכלו לקנות מוצר מוגמר. אפשר למצוא את הדובדבן במחלקות לאפייה.
• אם מוסיפים סודה לבצק, הוא מרווה תמיד בחומצה. אם משתמשים באבקת אפייה למתכון, אז היא מוסיפה ישירות לקמח.
