פאי קפיר - עקרונות כלליים ושיטות הכנה
קפיר הוא אחד המוצרים האהובים בארצנו, בעיקר באזורים המרכזיים. קרוב אליו, חלב אפוי מותסס, יוגורט ואפילו חלב נחותים בהרבה מהכפיר בפופולריות ושימושיות. לא פלא שהם מכנים זאת תרופה להזדקנות. לדוגמא, כבדי חיים ארוכים בקווקז גם ראו אותו כמשלהם, ובמשך תקופה ארוכה שמרו על מתכוני פטריית קפיר בסוד. פאי קפיר נחשב לאופציית האפייה המהירה ביותר. ניתן לראות בצק קפיר קרוב לביסקוויט, לבשל אותו בקלות ובמהירות. כל אדם שמסוגל להקפיץ ביצים, סוכר וקמח עם קפיר, שמכובה עם סודה יכול להתמודד עם זה. מתכונים שונים נבדלים זה מזה בעיקר במילוי, בכמות הסוכר והשמן. הוספת חמאה או מרגרינה הופכת את העוגה ליבשה מעט יותר, אך גם טעימה יותר, עשירה יותר.
פאי קפיר - הכנת מוצרים
אתה יכול לקחת כל קפיר לחלוטין למבחן, הכל תלוי באיזו אפשרות ברצונך לראות בתוצאה הסופית. התכונות הפיזיולוגיות של קפיר תלויות בחוזק שלה, הקובע את זמן תהליך ההבשלה. קפיר צובר פחמן דו חמצני, אלכוהול וחומציות ומחולק לחלש, בינוני וחזק. המשקה החזק ביותר ממריץ את ייצור מיץ העיכול ביתר שאת, תורם לניקוי פעיל יותר של הגוף. ישנם גם זנים של קפיר: bifikefir, biokefir, bifidok עם bifidobacteria שונים. אתה יכול לדבר על היתרונות של קפיר במשך זמן רב, אבל באפייה אבדים חלק מתכונותיו. בתמורה הוא נותן בצק אוורירי נפלא, רך ופשוט אוניברסאלי לשימוש כבסיס למילוי פשטידות.
פאי קפיר - המתכונים הטובים ביותר
מתכון 1: פאי קפיר עם ריבה
מאפים פשוטים, מהירים וטעימים, אופים לפחות כל יום. עוגת קפיר בעלת מרקם לח למדי וצפוף, היא תהיה טרייה למשך זמן רב.
מרכיבים קפיר, כל ריבה (1 כוס כל אחד), קמח (1.5 כוסות), ביצים (2 יח '), סוכר (0.5), סודה (כפית).
שיטת בישול
אנו מכבים את הסודה בריבה, בועות אמורות להופיע. מקציפים ביצים עם סוכר, מערבבים עם קפיר, מוסיפים קמח ולשים את הבצק. מוסיפים ריבה לבצק ולשים היטב. משמנים את התבנית בשמן ויוצקים את הבצק. מכניסים לתנור למשך כ 20-25 דקות. מוכנות העוגה נקבעת על ידי גרגר יבש. אם העוגה מוכנה, מצננים וחותכים לשניים, מצפים בריבה. מגישים את העוגה ממש חמה.
מתכון 2: פאי קפיר עם גבינה
בצק מתפורר כזה עדין יכול להשיג כל עקרת בית.
החומרים
בצק: ביצים (2 יח '), קפיר (40 מ"ל), קמח (3, 5 כוסות), גבינה מגורדת (100 גרם), סודה (חצי כפית), סוכר, מלח.
מילוי: חמאה (50 גר '), תפוחי אדמה (5 יח'), גבינה מגורדת (100 גר ').
שיטת בישול
מקציפים ביצים עם סוכר, מוסיפים סודה, קפיר, גבינה מגוררת וקמח, מערבבים ליצירת בצק רך. קולפים וחותכים את תפוחי האדמה לעיגולים, מטגנים ומלח. הניחו נייר קלף בתבנית והניחו מחצית מהבצק ושמו את המלית: חצי תפוחי האדמה, הגבינה ושוב את תפוחי האדמה. החלק השני של הבדיקה מופץ למעלה. אופים כ- 40 דקות. מהיר ולא בעייתי!
מתכון 3: קאפקייק קפיר בסיר איטי
מאפינס קפיר מעט לחים ונקבוביים. עוגת התה הזו גם קלה להכנה, אך בכל זאת טעימה.
מרכיבים ביצים (4 יח '), ונילין (1 שקית), חמאה (150 גרם), סוכר (300 גרם), גרידת תפוז, צימוקים (150 גרם), חלב מרוכז, סוכר ציפוי, מרמלדה בצורת דמויות צבעוניות (200 גרם).
שיטת בישול
טורפים את הביצים בקצף שופע, מוסיפים את שאר המרכיבים - ונילין, חמאה מומסת, סוכר, מקציפים בקצף. מערבבים את הקמח מנופה עם אבקת אפייה ואת התערובת המתקבלת. מוסיפים את גרידת התפוזים והצימוקים. שופכים את הבצק לתנור איטי, אופים במצב "אפייה" כשעה. מפזרים חלב מרוכז, מפזרים אבקת סוכר ומקשטים במרמלדה.
מתכון 4: פאי גבינת קוטג 'על קפיר
אגב, ניתן להקפיא לחלוטין פאי קוטג 'במקפיא עד שהאורחים יגיעו, ואז לחמם אותו שוב במיקרוגל או בתנור - הוא יהפוך רך וטרי.
מרכיבים גבינת קוטג '(200 גר'), קפיר (200 גר '), סוכר, קמח (1 כוס כל אחד), ביצים (3 יח'), תפוח (1 יח ', גדול), סודה (1 כפית), מעט מלח, סוכר וניל קינמון.
שיטת בישול
מערבבים ביצים עם סוכר ומוסיפים קפיר, יוצקים סודה, סוכר וניל וקורט מלח, ואז קמח ומערבבים. על פומפיה גסה משפשפים את התפוח ומערבבים עם גבינת קוטג '. מוסיפים לבצק את המסה המתקבלת. משמנים את התבנית בחמאה ומניחים שם את הבצק. אופים בחום של 200 מעלות. כחצי שעה.
מתכון 5: פאי קפיר שוקולד
מרכיבים קמח (3 כוסות), קפיר (300 מ"ל.), ביצה (3 יח '), חמאה (100 גרם), סוכר (1 כוס), קקאו (50 גרם), שוקולד צ'יפס.
שיטת בישול
העוגה המהירה הזו תשבור את כל השינויים בחיסכון בזמן. בכדי לבשל את זה, פשוט מערבבים את החומרים ומוסיפים את הסודה המרווה בחומץ. אופים בחום של 200 מעלות למשך כ- 25 דקות. את העוגה המוגמרת ניתן לקשט עם ציפוי שוקולד או לשפוך שוקולד מומס באמבט מים ולמלא בשוקולד צ'יפס.
מתכון 6: פאי קפיר מהיר
מרכיבים שמנת חמוצה (חצי כוס), ביצים (שלוש חתיכות), קמח (עד לעקביות הפיגות, כשני שליש מכוס), מלח וסוכר אינם נדרשים.
חזיר טחון, עוף או חזיר ובשר, בצל, שום, גזר ופלפלים.
קל מאוד להכין את הבצק - מערבבים את החומרים לעקביות של שמנת חמוצה עבה.
להכנת המלית, מטגנים את הבצל, הגזר ומתבלים בשום ותבלינים. יוצקים מחצית מהבצק לצורת משומן, מניחים את המלית ואת המחצית השנייה. הכנסנו לתנור שחומם מראש בטמפרטורה של 200 מעלות למשך כ 50 דקות. מגישים עם שמנת חמוצה, קטשופ או רוטב אחר.
פאי קפיר - טיפים שימושיים משפים מנוסים
המילויים של פאי בליץ קפרי יכולים להיות שונים מאוד. ניתן לאפות פשטידת קפיר מתוקה עם כל פירות יער טריים או משומרים. אם הגרגרים עסיסיים מדי, תוכלו לגלגל אותם לפני שאתם מערבבים עם הבצק בסולת. הוא סופג עודף מיץ, והבצק לא משנה את העקביות.
הערות
