עוגה יבשה - ובכן, מאפים מאוד עצלנים, שעבורם אפילו לא צריך ללוש את הבצק.
הבסיס הוא פירורי קמח אשר במהלך האפייה הופכים לעוגה מתפוררת. אבל שום דבר לא יעבוד בלי מילוי עסיסי.
בדרך כלל משתמשים בתפוחים טריים המעניקים למאפים עסיסיות וניחוח יוצא דופן.
פאי תפוחים יבש - עקרונות בישול כלליים
המרכיבים העיקריים של בצק עוגה יבש: קמח חיטה, סוכר, קרעים. לעתים קרובות קיימת סולת במתכון, ניתן להוסיף סוגים שונים של קמח, למשל, שיבולת שועל, תירס. כל המרכיבים הללו פשוט מערבבים יחד בפרופורציה נתונה. השתמש בקערה יבשה, שום דבר לא צריך להיות לח.
משמשים למילוי תפוחים טריים ועסיסיים. לרוב הם פשוט משפשפים, אינך צריך להסיר את העור מהפרי. תפוחים מתובלים לעתים קרובות בקינמון, שמשתלב איתם בצורה מושלמת. כמו כן, ניתן להכין את המלית בתוספת גבינת קוטג ', דלעת, גזר.
העוגה נאספת על ידי שכבות מתחלפות בצורה משומנת. מספר השכבות יכול להיות שרירותי. אבל מלמעלה כמעט תמיד מאפים מכוסים בשבבי חמאה. זה ייתן את העוגה פריכה, יאפשר לשכבה העליונה להידבק ולא להתפורר.
עוגה יבשה עם תפוחים וסולת
המתכון לפאי תפוחים יבש שעבורו אתה צריך סולת. רצוי לאפות את העוגה בצורה בקוטר של 25-27 ס"מ כך שזמן הבישול והטמפרטורה יתאימו לפרמטרים המפורטים להלן.
החומרים
• 150 גרם סולת;
• 130 גרם קמח;
• 6 תפוחים;
• 180 גרם סוכר;
• 0.3 כפית לימונים;
• 1 כפית סודה;
• 0.5 כפית קינמון
• 120 גר 'חמאה פלוס לתבנית.
בישול
1. קחו קערה גדולה, הקפידו לייבש. יוצקים את הקמח ומיד מוסיפים את הסולת, מערבבים.
2. כעת מפזרים סוכר, קינמון וסודה עם חומצת לימון. אין צורך להוסיף מרכיבים נוזליים. סודה לא נכבה.
3. שוטפים תפוחים, מגרדים. אין צורך להסיר את העור. השתמש בפומפיה גסה.
4. מורחים בנדיבות בחמאה. אי אפשר להמיס אותו, פשוט לרכך אותו מעט.
5. שופכים חצי מהתערובת היבשה לתבנית, משטחים כך שהעובי הופך להיות זהה בכל מקום.
6. למעלה עם שכבה של תפוחים מגוררים. השתמש בחצי בדיוק.
7. כעת מלאו את הפירות בשאר ה"בצק "היבש מסולת בקמח.
8. למעלה, פרשו את שאר התפוחים, מגוררים גס. לחץ קלות עם כפות הידיים שלך כך שחתיכות בודדות לא יבלטו.
9. לוקחים פומפיה, חמאה וטורפים מעל הפאי שמתקבל. אתה יכול להשתמש בשמן מרוכך. במקרה זה, פשוט התגעגע לתפוחים.
10. אפשר לשים עוגה יבשה על האפייה. טמפרטורה 180. הבישול יהיה בערך 40-45 דקות.
פאי יבש עם תפוחים, תירס וקמח אורז
עוגת בתפזורת מעניינת, שפירורים עליה מוכנים משני סוגים של קמח: אורז ותירס. זה מתברר מאוד רך, מתפורר.
החומרים
• כוס קמח תירס;
• כוס קמח אורז;
• כוס סוכר;
• 0.5 שקיות (5 גרם) של מטפח;
• 70 גרם שמן;
• 800 גרם תפוחים;
• וניל, קינמון.
בישול
1. צורה בה תאפו עוגה, נמרחו חתיכת חמאה. כל השאר ילך לשמן העוגה מלמעלה.
2. מערבבים את כל החומרים היבשים של העוגה בקערה, טוחנים עם הידיים.
3. שמים מחצית מהפירורים בתבנית, משטחים את העוגה.
4. חותכים את התפוחים לקוביות קטנות. אתה יכול להקליט. טחינה אינה הכרחית. הסר גם את הקליפה.
5. הניחו את כל התפוחים על שכבה של חצי פירורים.
6. מפזרים את יתרת הפירורים מתערובת של קמח וסוכר שונים.
7. עכשיו אתה צריך לגרד את השמן מלמעלה.
8. לשים עוגה של אורז וקמח תירס לאפייה, יש לחמם את התנור ב -180
9. לאחר 40 דקות יש להסיר את העוגה. ניתן לצרוך אותו בצורה חמימה, אך הוא טעים לא פחות לאחר הקירור.
פשטידה יבשה עם תפוחים ושיבולת שועל (שיבולת שועל)
עבור עוגת בתפזורת זו תוכלו להשתמש בשיבולת שועל או בהרקולס טחון פשוט, אך יהיה צורך גם בפתיתים שלמים בכמויות קטנות. הסוכר נלקח בצורה הטובה ביותר עם קנה חום. אבל אם זה לא המקרה, אז לבן מעודן.
החומרים
• שיבולת שועל 130 גרם טחון;
• 0.5 כוסות פתיתי הרקולס;
• 150 גרם סוכר;
• 70 גרם קמח חיטה;
• 170 גר 'חמאה;
• 10 גרם של המרטש;
• 500 גרם תפוחים.
בישול
1. שלבו את שני סוגי הקמח בקערה, הוסיפו להם מיד סוכר חום ואבקת אפייה עד להוסיף פתיתים.
2. כעת גרד את החמאה לתערובת הקמח. משמנים את התבנית בחתיכה קטנה, קוצצים את כל השאר.
3. לשפשף ביד את הבצק היבש עד לפירורים חלקים.
4. מוסיפים את שיבולת השועל.
5. לשים את הבצק היבש בצורה משומנת. יותר ממחצית צריכים לרדת לתחתית העוגה. אתה יכול לשפוך 2/3 חלקים.
6. חותכים את התפוחים לשניים, מוציאים את האמצע עם זרעים ועלים קשים. משפשפים את העיסה יחד עם העור בשבבים גסים.
7. הניחו שכבה של תפוחים על פירורים יבשים.
8. מפזרים פירורים על כל השאר, שכבה זו אינה צריכה להילחץ ולהתחבק.
9. מכניסים לתנור לחום של 180 מעלות. עוגה כזו נאפה כחצי שעה. אז אתה צריך להשיג אותו, להתקרר מעט ולחתוך מיד לחתיכות.
פאי תפוחים וחלב יבש
מתכון מעניין נוסף לעוגת בתפזורת עם סולת, שבנוסף לתפוחים הולכת חלב מלא. אבל אתה יכול להשתמש יבש מדולל, עקרות בית מסוימות אפילו מדללות חלב מרוכז, שמנת, אך וודא שהוא לא מתוק מדי. בפשטידה מתקבלים שלושה קרמים של בצק יבש ושתי שכבות של מילוי תפוחים.
החומרים
• כוס קמח;
• כוס סולת;
• 150 מ"ל חלב;
• 1 ק"ג תפוחים;
• 0.5 כוסות סוכר;
• 0.5 כפית מטפח;
• 50 גרם שמן.
בישול
1. מערבבים בקערה את כל החומרים היבשים של העוגה, אינכם צריכים להוסיף להם חלב.
2. שחררו קילוגרם תפוחים מהאמצע, יש למרוח את הפירות בצ'יפס גדול.
3. משמנים את התבנית בשכבה עבה של שמן, השאר ילכו על שכבת הגימור.
4. שמים שליש מהפירורים, ומפזרים עליהם מחצית מהתפוחים המגוררים. יוצקים שלוש או ארבע כפות חלב.
5. עכשיו שוב שכבת פירורים והחלק השני של התפוחים. יוצקים שוב חלב מעט כך שהפירורים יהפכו לבצק במהלך האפייה.
6. השכבה הסופית היא פירור יבש. לחץ עם הידיים, שפך את שארית החלב.
7. מכניסים חתיכות חמאה קטנות. אתה יכול לקצוץ אותו או פשוט לגרר אותו. אנו מפרשים את המוצר הרך במשיכות קטנות, אנו מנסים למקם אותם באותו מרחק זה מזה.
8. מכניסים לתנור, אופים בחום 180 בערך 50 דקות. הוסף או צמצם זמן במידת הצורך.
פשטידה יבשה עם תפוחים וגבינת קוטג '
וריאנט של עוגת בתפזורת עם מילוי תפוחים וקרם, שרבים מכנים גם עוגת גבינה מלכותית. עדיף להשתמש בגבינת קוטג 'לא יבשה, עדיף לקחת מוצר רך. מרכיבים אלו יכינו עוגה קטנה, יש להשתמש בתבנית עד 20 ס"מ.
החומרים
• כוס קמח;
• 0.25 כוסות סוכר;
• 50 גרם שמן;
• 1 כפית קינמון.
מילוי:
• 2-3 תפוחים;
• 250 גרם גבינת קוטג ';
• 2 ביצים;
• וניל;
• 0.25 אמנות. סוכר.
בישול
1. ללטף את החמאה המרוככת עם סוכר וקמח, להוסיף קינמון לבצק, להניח בצד לזמן מה.
2. למלית מקציפים את גבינת הקוטג 'והביצים עם סוכר עד לקבלת תערובת חלקה, מתבלים בווניל.
3. שוטפים את התפוחים, חתוכים לקוביות קטנות. או לקחת פומפיה ולגרד, אבל הצ'יפס צריך להיות גדול.
4. מערבבים את גבינת הקוטג 'והתפוחים, מערבבים.
5. אפשר להתחיל להרכיב את העוגה, התנור כבר בשלב זה צריך להתחמם ב 180 מעלות.
6. יש לשמן את התבנית, לשים מחצית מהפירורים, לשטח וללחוץ מעט עם הידיים.
7. כעת שכבה של מילוי גרד, יוצקים ומחלקים בעזרת כף.
8. ושוב שכבה של בצק יבש, אי אפשר ללחוץ עליו.
9. מכניסים לתנור, אופים פאי מבצק יבש למשך 35-40 דקות.
פאי יבש עם תפוחים ודלעת "סתיו"
המתכון לפאי תפוחים יבש בהיר וריחני מאוד, הכולל גם דלעת. משקל המוצר הטהור ללא קליפות וזרעים מצוין. ככל שהדלעת תהיה מתוקה ועסיסית יותר, המאפים יהיו טעימים יותר.
החומרים
• כוס סולת;
• כוס סוכר;
• 500 גרם דלעת תפוז;
• 100 גרם שמן;
• 4 תפוחים;
• כוס קמח;
• 1 כפית מטפח;
• קינמון כרצונך.
בישול
1. מגררים את הדלעת על פומפיה גסה. מיד שפשפו אליו תפוחים ועוקפים את הקטעים. מייד זורקים אותם הצידה. מערבבים את המלית, מתבלים בקינמון, אין צורך להוסיף סוכר, אחרת יופיע מיץ לפני כן.
2. אנו מכינים את הבצק לפי העיקרון הכללי: אנו מערבבים את כל החומרים היבשים, לא מוסיפים שמן.
3. משמנים את התבנית בקוטר של 25 סנטימטרים.
4. אנו יוצרים עוגה של שלוש עוגות יבשות ושתי שכבות של מילוי דלעת עם תפוחים.
5. השכבה העליונה של הבצק היבש. אנחנו משפשפים עליו את החמאה. אנו מנסים להפיץ באופן שווה.
6. אנו שולחים פאי דלעת עם תפוחים לתנור, אופים 45 דקות, קובעים את הטמפרטורה הממוצעת באזור 180-190 מעלות.
פאי תפוחים יבש - טיפים וטריקים
תפוחים עובדים נפלא לא רק עם דלעת או קינמון. ניתן להכין עוגות יבשות עם אגסים, שזיפים, שרשראות ופירות אחרים. אבל מילויים טעימים במיוחד מתקבלים מתפוחים עם צימוקים, אגוזים, פירות מסוכרים. גרידת לימון תעניק ארומה מיוחדת לעוגה, אותה עליכם להוסיף מעט מאוד.
• ניתן לכסות את החלק העליון של העוגה לא רק בחמאה, אלא גם בשכבת שמנת חמוצה שמנונית. עוגות יתבררו גם הן שבירות, רכות, אך יקבלו טעם מעט שונה.
• אם משמשים תפוחים חורפיים למילוי, עדיף לחתוך עור עבה. היא לא תוכל להתרכך בזמן האפייה, היא תתקע בין שיניה.
• כדי למנוע התפחות מגורדות להשחיר, תוכלו לפזר את השבבים במיץ לימון או חומצה יבשה מדוללת.
