תפוחים גן עדן, הם "רנטקי", הם גם "קיטאיקה" - הפירות מעניינים מאוד. לאכול אותם טריים זה תענוג לחובב, אבל באשר להכנות, בין אם זה משקאות פירות, קומפוטים או שימורים, זה עניין אחר לגמרי.
אין זן תפוחים אחר שיכול להכין ריבה כל כך יפה וטעימה.
מי שכינה את הזן "גן עדן", יתכן, עשה זאת על ידי שתיית שחף עם ריבת תפוחים גן עדן, שקופה כדמעה.
ריבת תפוחים שקופה מגן העדן - עקרונות כלליים של הכנה
• כך שהריבה מתפוחים גן עדן באמת התבררה שקופה, ראשית, עליכם לבחור ולהכין נכון את התפוחים. הפירות שנאספים באופן עצמאי או נרכשים בשוק ממוינים, מונחים בצד שבורים, נפגעים על ידי ריקבון וחורי תולעת. השאר רק צפוף, רצוי מידה אחת.
• הקליפה לא מוסרת, הזנבות לא נקרעים, הם רק מקוצרים מעט. אתה יכול, כמובן, להסיר אותו, הטעם של המוצקים לא יסבול, אבל המקוריות של הקינוח היא שהתפוחים צריכים להיות עם זנבות. במשך רבע שעה מוזגים את הפירות שנבחרו במים זורמים רגילים, ואז נשטפים ביסודיות בזרם זורם ומתייבשים היטב. כך שהתפוחים לא נסדקים או מתפוצצים בתהליך ההכנה, הם נוקבים מספר פעמים בעזרת חפץ דק, רצוי עם קיסם עץ.
• אם משתמשים בפרוסות פרי להכנת ממתקים, הם מושרים מראש בתמיסת סודה כך שלא יתבשלו והריבה העשויה מתפוחים גן עדן נותרה שקופה.
• סירופ מוכן בנפרד מסוכר גרגר ומים, שלעתים מוחלפים במיץ תפוחים, מרתח של תפוחים גן עדן או פירות אחרים. פירות טובלים רק בסירופ מבושל וראוי. זה לא אמור להכיל גרגירים לא מומסים של סוכר גרגירי. זמן הבישול תלוי במתכון הספציפי. ריבה מתפוחים גן עדן תצא שקופה בכל מקרה, אם תעקוב אחר ההמלצות בצורה נכונה. משך התהליך משפיע רק על צפיפות הסירופ, צבעו ורכות הפרי.
• בכדי לתת לקינוח טעם חדש וארומה מיוחדת, הוסף וניל, קוניאק, קינמון, פירות הדר - גרידתם או מיץ הלימון. תוספת תכופה לריבה זו היא אגוזי מלך.
• ריבה מתפוחים גן עדן היא לא רק פינוק טעים וקינוח נפלא לכוס תה, הפירות השקופים והמרמליידים שלהם ישמשו קישוט נפלא לכל מאפים מתוקים.
ריבת תפוחים גן עדן: שקופה עם לימון
מרכיבים
• תפוחים גן עדן - 1 ק"ג;
• 250 מ"ל מים טהורים;
• סוכר גרגיר - 200 גרם;
• חצי לימון גדול.
שיטת בישול:
1. שוטפים את הפירות מספר פעמים במים חמים, יבשים. קצר את הזנבות לאורך 2 ס"מ וערוך שני נקבים על כל פרי בעזרת קיסם שיניים. שופכים כוס מים רותחים ונותנים לעמוד מתחת למכסה למשך שלוש דקות.
2. מסננים את הנוזל ואל תשפכו אותו ושופכים עליו את הפירות במים קרים.
3. שופכים את כל הסוכר לעירוי המסונן, מערבבים ומרתיחים על אש נמוכה במשך שתי דקות.
4. שמים את התפוחים החבושים בקערה גדולה, שופכים סירופ רותח ומנערים היטב את הקערה שלוש לערבוב. ואז מכסים במגבת והשאירו למשך יום.
5. הניחו את המיכל על אש בינונית והביאו לרתיחה קצף מהשטח לפני השטח. הסר מהאש מייד והשאיר שוב למשך 24 שעות.
6. הרתיחו בדרך זו ארבע פעמים. בפעם האחרונה הביאו מוכנות על ידי רתיחה של לפחות 20 דקות.
7. בתום הבישול, הקפידו להוסיף מיץ לימון סחוט טרי.
ריבה מתפוחים גן עדן: שקוף לפי המתכון של הסבתא "מרמלדה"
מרכיבים
• קילוגרם אחד של "סיני";
• 1.2 ק"ג סוכר מזוקק;
• כוס וחצי מים;
• 1/4 כפות "לימונים".
שיטת בישול:
1. פירות מלאים של "סיני", ללא חורי תולעת, שוטפים ומייבשים יבש. חתוך את הזנבות לגודל הרצוי ונקב כל תפוח בעזרת קיסם שיניים מהצד של peduncle, ממש דרך.
2. שופכים את הסוכר המזוקק לקערה בה אתה מתכוון להכין את הריבה. בכמות הנדרשת של מים, מדללים חומצה לימונית ושופכים סוכר לתמיסה, מערבבים.
3. על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, מבשלים סירופ צלול.
4. טובלים את כל התפוחים היבשים בסירופ רותח ומרתיחים בהם 6-10 דקות, ככל שהפירות גדולים יותר, הם ארוכים יותר. אין לערבב, אחרת תפוחים יתפרקו במהלך הבישול. אפשר להשקות אותם רק בסירופ, לאסוף בצורה מסודרת סביב הקצוות בעזרת מצקת או כף קטנה.
.5 הסר את המיכל מהאש. שים צלחת שטוחה על פני השטח, מעט קטנה יותר מהתבנית, שים עליה עומס לא כבד מדי והשאיר.
6. לא לפני יום אחד לאחר מכן, הסר את העומס והרתיח בטמפרטורה מינימלית למשך כעשר דקות, בסיום הבישול, בדוק את המוכנות. לשם כך, הוציאו את הפרי הגדול ביותר מהסירופ וחתכו אותו. אם התפוח נחתך בקלות, והמבנה דומה למרמלדה - הריבה מוכנה. בהיעדר תוצאה כזו, יש לשמור על עומס במשך שש שעות נוספות ואז להרתיח שוב.
גן העדן תפוח גן העדן: ברור עם אגוזי מלך ולימון
מרכיבים
• 1.2 קילו "סיני";
• כוס וחצי של גרעיני אגוז;
• כפית אבקת קינמון;
• לימון אחד קטן;
• סוכר גרגירי - 0.9 ק"ג;
• מי שתייה מסוננים - 1 כף.
שיטת בישול:
1. שוטפים את התפוחים במים חמים, הסירו את הזנבות, חודרים את הפירות בשני מקומות וייבשו.
2. מגרדים את הגלידה עם הלימון בעזרת פומפיה דקה, סחטו את המיץ מהעיסה והקפידו להתאמץ.
3. שופכים מים לסוכר ומערבבים היטב מיד. על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, מרתיחים את הסירופ. זה צריך להיות שקוף, ללא גרגירי סוכר.
4. מכניסים מיץ לימון למסת הסוכר, מוסיפים קינמון, מערבבים ומרתיחים שתי דקות. ואז להוסיף תפוחים ואגוזים ולנער את המיכל כמה פעמים.
5. לאחר הרתיחה הרתיחו למשך 15 דקות. עם חימום נמוך יותר, המסה לא צריכה להרתיח. מורידים מהאש ומניחים בצד להתקרר לחלוטין.
6. לאחר מכן, הביאו שוב את המסה לרתיחה, הרתיחו לזמן קצר והשאירו להתקרר.
7. לאחר שהרתיח את הריבה מתפוחי גן העדן, ובכן, פעמיים נוספות, אורזים אותה בצנצנות ואוטמים אותה בחוזקה.
ריבת תפוחים גן עדן: שקופה עם קוניאק בכיריים איטיות
מרכיבים
• קילוגרם של רנטוק;
• 200 גר '. גרעיני אגוז;
• 100 מ"ל מים מטוהרים;
• סוכר גרגיר - 170 גר ';
• שני לימונים קטנים;
• 2 כפות ברנדי גדולות;
• לברושקה - שני עלים בגודל בינוני.
שיטת בישול:
1. שוטפים לימונים ותפוחים במים זורמים. מגרדים את הדרים במים רותחים, ואז מגרדים מהם את הגלידה וסוחטים היטב את המיץ.
2. שופכים מים רותחים לקערת הבישול, מוסיפים סוכר ומערבבים היטב. טבלו את הרנטקי, הוסיפו את הלברושקה, גרידת הלימון והמיץ הסחוט טרי.
3. מערבבים, סוגרים את המכסה ומבשלים על ידי הפעלת המחבת המרובת למשך 25 דקות במצב "טיגון".
4. לאחר מכן, קבלו את הלברושקה, ושפכו קוניאק לתנור האיטי והוסיפו את חצאי גרעיני האגוזים.
5. סגרו שוב את המכסה והביאו אותו לאפשרות "אפייה" למשך 15 דקות.
6. אורזים את הריבה המוכנה בצנצנות נקיות ויבשות, אוטמים היטב. אחסן חלקי עבודה במקום קריר.
גן העדן וניל ריבת תפוחים: ברור ומהיר
מרכיבים
• תפוחים קטנים "גן עדן" - 1 ק"ג;
• 400 מ"ל מים לשתייה;
• חצי כפית "לימונים";
• קילוגרם סוכר אחד;
• אבקת וניל - 1/2 כפית.
שיטת בישול:
1. שטפו תפוחים לבישול פעמיים במים חמים וקצרו את הגבעולים. לייבוש פירות היטב משאריות לחות, יש לייבש אותם על ידי פיזורם על מגבת.
2. מסוכר ומים על אש נמוכה, מבשלים סירופ סמיך. זה צריך להיות צמיג וטיפותיו לא צריכות להתפשט.
3. בסירופ רותח וסמיך, טובלים את התפוחים, ובוחשים ללא הפסקה עם טלטול עדין של המיכל, מרתיחים כחצי שעה לאחר הרתיחה על אש נמוכה.
4. לאחר מכן מוסיפים חומצת לימון עם וניל, מרתיחים עוד חמש דקות ומגלגלים אותה כמעט רותחת.
ריבת תפוחים גן עדן: שקופה כמו קרע על מיץ תפוחים
מרכיבים
• קילוגרם של חצי וחצי רנטקי;
• קילוגרם סוכר;
• כוס מיץ תפוחים, תוכלו להשקות.
שיטת בישול:
1. פירות קלופים שטופים במים חמים בעזרת קיסם, קורעים את הגבעול ומרתיחים במים רותחים למשך שתי דקות.
2. מניחים בזהירות את התפוחים עם כף מחוררת בקערה נפרדת, מכסים אותם במים קרים, עדיף מסוננים, ומשאירים אותם למשך הלילה.
3. סוכר, שופכים מיץ תפוחים. מבשלים סירופ סמיך על אש נמוכה ויוצקים על התפוחים המיובשים במסננת.
4. כשהמסה התקררה, הניחו אותה על אש מתונה, הביאו לרתיחה קלה והשרו למשך 20 דקות.
5. הפירות יהפכו שקופים, והסירופ ידמה שקוף ענבר כקרע.
6. ניתן לארוז את הריבה באופן חם חם במיכלים מוכנים או להרתיח מעט יותר, להביא לצפיפות הרצויה.
ריבת תפוחים גן עדן ריחנית: צלולה עם פרוסות פרי
מרכיבים
• 2 ק"ג תפוחים גן עדן קטנים;
• 300 גר '. סוכר
• 10 גר '. סודה לשתייה;
• מי שתייה מטוהרים - 300 מ"ל;
• קמצוץ קטן של ונילין וקינמון.
שיטת בישול:
1. עדיף לקחת תפוחים לא קטנים מדי. לאחר ייבוש מהפירות, הקפידו לחתוך את הקליפות ולחתוך את הפירות לפרוסות, שמהן מוציאים את הגלעין.
2. במים קרים, יש לדלל סודה ולנקז בזהירות את הנוזל מהמשקעים. ואז יוצקים את פרוסות התפוח עם התמיסה המוכנה והשאירו בתוכה לרבע שעה. לאחר הכנה כזו הפרוסות לא ירתחו, וריבה מתפוחים גן עדן תהיה שקופה.
3. בזמן שפרוסות הפירות טובלות, הרתיחו את הסירופ. לשם כך יש לחמם מעט את המים המוכנים. מבלי להוציא את התבנית מהאש, מוסיפים וניל עם קינמון, מערבבים היטב ומוסיפים סוכר. ואז, תוך ערבוב ברציפות, הביאו לרתיחה, אך לא במהירות. ככל שהתהליך ארוך יותר, כך גרגרי הסוכר טובים יותר.
4. שוטפים היטב את הפרוסות הספוגות בתמיסת סודה במים זורמים, ממלאים אותם בסירופ רותח ומרתיחים חמש דקות. מערבבים בזהירות רבה כדי לא לפגוע בחלקים, ומסירים כל הזמן את הקצף שנוצר על פני השטח.
5. אורזים ריבה רותחת במכלי זכוכית מעוקרים וסוגרים היטב עם מכסים מתכתיים, הרותחים מראש.
ריבת תפוחים של גן עדן שקוף - טיפים ועצות לבישול
• כדי למנוע מחתיכות פרי שנפגעו במהלך החישה להיכנס לסירופ, עשו זאת בזהירות רבה, והכי חשוב לא לערבב עם כף. הרם את התבנית מהאש ונער אותה מספר פעמים.
• אם מבשלים פינוק על אש נמוכה, הסירופ יתגלה לא רק שקוף, אלא גם ירכוש גוון ענבר יפהפה. רתיחה אינטנסיבית תוביל לשריפה, שתשפיע על המראה - הריבה תהיה כהה עם טעם נועז לא נעים.
• הקפידו להסיר זרעים מההדרים שהוספו, אחרת הקינוח יהיה מר.
• ארוז לריבת אחסון לטווח ארוך מתפוחי גן עדן, אורז רק במכלי זכוכית סטריליים, שאטומים היטב במכסים לתפר מתכת.
