עוגת ספוג שוקולד היא אחד הבסיסים המוצלחים ביותר לעוגות ביתיות. ברור שהיית עושה זאת! לא ניתן להשוות ארומה מפתה לשום דבר. יש מתכוני ביסקוויטים עם שוקולד אמיתי, אבל הם קפריזיים, לא תמיד מתקבלים, לפעמים זה יוצא קצת יקר. הרבה יותר פשוט וקל לשימוש לבצק קקאו. האבקה זולה, לא יומרנית, והעוגות איתה כהות וריחניות. לעסקים?
עוגת ספוג קקאו - עקרונות כלליים להכנה
• ביצים. אם הם לא טריים, אז יהיה קשה לנצח בצק ביסקוויט שופע. זו הסיבה גישה אחראית לבחירה. חשוב להשתמש רק בקערה נקייה ומיקסר להפעלה. אם יש אפילו טיפת שומן עליהם, גם מבחן מפואר ייכשל.
• סוכר. חול משמש לבדיקה, האבקה אינה מתאימה. יש להמיס סוכר לחלוטין בביצים, בשום מקרה אין להפחית את הכמות המצוינת במתכון.
• קמח. לשוקולד ולכל עוגיות אחרות משתמשים בדרך כלל בקמח חיטה לבן בדרגה הגבוהה ביותר. יש לנפות אותו, גם אם אין שום התוויה במתכון. אם מוסיפים וניל, מטפחים לאפייה, גרידת כתוש, אז יש לערבב אותם עם קמח להפצה טובה יותר במסה.
• קקאו. הטעם, הצבע, הארומה יהיו תלויים בזה. לאפייה אנו בוחרים אבקה כהה אמיתית ללא סוכר בהרכב. במידת האפשר עדיף לרכוש אותו בחנויות לממתקים.
• אפייה. ביסקוויטים מונחים רק בתנור ומחומם לטמפרטורה הרצויה, לרוב זה נע בין 170 ל 190-200 מעלות, תלוי בעובי השכבה. ניתן לקבוע את המוכנות באמצעות מקל עץ, היא צריכה להישאר יבשה לאחר ניקוב. אפשר גם ללחוץ בעדינות על העוגה, בביסקוויט האפוי הבור צריך להתאושש.
עוגת ספוג קקאו קלאסית
ניתן לייחס מתכון זה לביסקוויט קקאו לא רק המפורסם ביותר, אלא גם לאפשרויות הפשוטות ביותר.
החומרים
• חמש ביצים;
• 90 גרם קמח;
• 35 גרם קקאו כהה;
• 160 גרם סוכר;
• וניל.
בישול
1. הפעל את התנור, נתיב התנור מחומם ל -170 מעלות. הכינו מיד את הטופס: מכסים את התחתית, פשוט משמנים את הצדדים.
2. אם הביצים קטנות, השתמש באחת נוספת. אנחנו מניחים את החלמונים לכוס, מפרידים את החלבונים בקערה גדולה.
3. שלב את הקמח עם אבקת קקאו, וניל.
4. מקציפים לבנים עם מערבל בקצף צפוף, מוסיפים בהדרגה סוכר גרגירי. ברגע שהמסה הופכת צפופה, ודפוסים מתרחקים מהקורולה, מוסיפים את החלמונים בזה אחר זה, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
5. הוציאו את המיקסר, ננערו את קצף החלבון מהקוצצים והוסיפו את הקמח. מערבבים בעדינות את הבצק בעזרת מרית, אינכם צריכים לבצע תנועות רבות. אנו עוברים לצורה.
6. אנו אופים עוגת ספוג עם קקאו עד לבישול.
עוגת ספוג קקאו עם מים רותחים
השם השני לביסקוויט קקאו זה הוא שוקולד מבושל. למרות התככים, המתכון פשוט מאוד, העוגות מפוארות, אידיאליות לעוגות. אפשר לאפות לא רק בתנור, אלא גם בכיריים האטיות. אנו לוקחים שמן צמחי רגיל ללא ארומה.
החומרים
• 3 כפות. קמח חיטה;
• 5 כפות קקאו;
• 2 ביצים;
• 1.5 כף. סוכר גרגירי;
• כוס חלב;
• כוס מים רותחים;
• 90 מ"ל שמן;
• וניל;
• 1 כפית. סודה ומטפח אפייה.
בישול
1. מבשלים את הקמח. מוסיפים אליו אבקת אפיה, יוצקים קקאו, שופכים מעט וניל לפי הטעם. שופכים את כל זה למסננת, מנפים.
2. שוברים שתי ביצים לקערה, שופכים את כל הסוכר הגרגור בבת אחת, ומקציפים אותו בקצפת.
3. מוסיפים חלב, ממשיכים לערבב, מכניסים שמן צמחי. גרגרי סוכר לא צריכים להישאר בנקודה זו.
4. יוצקים את הקמח, מערבבים, מקבל בצק שוקולד סמיך למדי.
5. מדד כוס מים רותחים. התה צריך להרתיח היטב, עדיף להשתמש בספל עם ידית, להוסיף סודה, מערבבים במהירות, התגובה תעבור. שופכים מיד לתוך הבצק, מתחילים זרם דק וממשיכים לערבב.
6. שופכים את המסה לתבנית, אופים שוקולד במים רותחים בחום של 180 מעלות. או לשפוך אותו לקערה מרובת-תבשילים, לבשל כ -60 דקות על תוכנית אפייה.
עוגת ספוג קקאו עם קפיר
אין קפיר? אל תהסס להשתמש ביוגורט, חלב אפוי מותסס או במוצר אחר של חלב חמוץ דומה, הכל יעבוד גם הוא בצורה מושלמת. הביסקוויט מתברר כקטן, במידת הצורך, מגדיל את מספר המוצרים.
החומרים
• שתי ביצים;
• 130 מ"ל קפיר;
• 7 גרם של המרטש;
• 115 גרם סוכר;
• 120 גרם קמח;
• 20 גרם קקאו;
• 60 מ"ל שמן.
בישול
1. שופכים את המטפח עם קמח לקמח יחד עם אבקת קקאו, מערבבים.
2. מקציפים ביצים, מוסיפים להן קפיר. אסור שיהיה המשקה קר, השג אותו מראש מהמקרר או הכניס אותו לקערת מים חמים לזמן מה. אפשר גם לחמם על הכיריים או במיקרוגל, אך הדבר נעשה בזהירות רבה, אחרת הגלימה עשויה להתכרבל.
3. שופכים סוכר גרגירי, מערבבים את המסה עד להמסה.
4. מוסיפים חמאה, ואז קמח עם כל החומרים הרופפים.
5. מערבבים את הבצק, יוצקים לתבנית קטנה, אופים את העוגה עד שהיא מבושלת בחום של 180 מעלות.
עוגת ספוג קקאו על שמנת חמוצה
עבור ביסקוויט כזה, אתה יכול אפילו לקחת שמנת חמוצה חמוצה לא מהרעננות הראשונה אלא עדיף עם אחוז שומן גבוה של 20%.
החומרים
• כוס שמנת חמוצה;
• כוס סוכר;
• ארבע ביצים;
• 100 גרם שמן ניקוז.;
• 5 כפות קקאו;
• 1.4 כף. קמח חיטה;
• 1.5 כפית מטפח.
בישול
1. מפרידים את החלבונים, מכניסים אותם למקרר לזמן מה, עד שנצטרך אותם.
2. מוסיפים לחלמונים מחצית מנורמת הסוכר. אנו מערבבים בקצפת רגילה, לא ניתן להשתמש במיקסר, אנו זורקים קורט מלח.
3. שפשפו את החלמונים מספר דקות, הוסיפו כוס שמנת חמוצה. המשיכו לטחון את המסה עד שגרגירי הסוכר יתמוססו.
4. יש להמיס ולקרר את החמאה, או פשוט להתרכך היטב עד לקבלת עקביות של שמנת חמוצה. ניתן לעשות זאת במיקרוגל בתוכנית הפשרה. מוסיפים לקערה לשאר המוצרים, מערבבים. ניתן להניח את הבצק בצד.
5. הכן את החומרים היבשים: מערבבים את הקמח עם קקאו ומטפח, עוברים דרך מסננת.
6. מוסיפים לחלבונים את מחצית הסוכר הנותרת. מקציפים במהירות הגבוהה ביותר בקצף צפוף ולבן.
7. שופכים קמח שוקולד לתוך הבצק, מניחים את החלבונים, מערבבים בעדינות, מנסים להעלות את המסה מלמטה למעלה.
8. אנו שולחים את הבצק לצורה. אופים עוגת ספוג שמנת חמוצה עם אבקת קקאו עד לבישול ב 180 מעלות.
עוגת ספוג עם קקאו ודובדבן
מתכון לעוגת ספוג טעימה עם דובדבנים ואבקת קקאו. ניתן להכין את העוגה הנפלאה הזו עם פירות יער טריים או קפואים, משקל המוצר חסר זרעים.
החומרים
• חמש ביצים;
• 200 גרם דובדבנים;
• 25 גרם קקאו;
• כוס קמח;
• 1.2 כוס סוכר;
• חבילת ripper.
בישול
1. מכיוון שאבקת האפייה קיימת במתכון, נכה את הביצים מייד עם החלמונים, אין צורך להוציא ולהפריד דבר. אנו לוקחים קערה נקיה ויבשה, שוברים אותה, טובלים את המערבל בביצים ומקציפים מספר דקות, קובעים את המהירות המרבית.
2. כעת לכמה כפות אנו מכניסים סוכר גרגירי, מקציפים יחד עד שכל המסה בקערה הופכת לקצף סמיך וצפוף.
3. מוסיפים קמח מעורב בנפרד עם אבקת קקאו ומטפח אפייה. מערבבים את הבצק במהירות ושופכים אותו לתבנית בתהליך.
4. אם יש הרבה מיץ בדובדבנים, סחטו מעט את העודפים בעזרת הידיים. אנו מפזרים פירות יער על בצק ביסקוויטים. אינכם צריכים להעמיק את הדובדבנים, הם יטבעו בתהליך האפייה.
5. מחממים תנור ל -180 ברגע לישה של הבצק. אנו שולחים את הטופס לתנור, אופים 30-40 דקות, מכוונים את עצמנו על מקל יבש. אנו מסתכלים בזהירות, החור הקטן יכול להיכנס לדובדבן ולהיות רטוב ממנו.
6. את הביסקוויט המוגמר ניתן להגיש כמו עוגה, או לשמן אותה בנוסף בשמנת, בציפוי שוקולד.
עוגת ספוג עם קקאו, שמנת חמוצה וזיגוג
וריאנט של עוגת ביסקוויטים שיקית עם השמנת הפשוטה ביותר, אך הטעימה והעדינה. זיגוג מוכן גם מאבקת קקאו, מסתבר שהוא די תקציבי.
החומרים
• ביצה;
• 120 גרם סוכר;
• 120 מ"ל מים רותחים;
• 100 גרם שמן;
• 90 גרם קמח;
• 30 גרם קקאו;
• כפית אחת קפה נמס;
• כפית אחת מטפח.
קרם:
• 200 גרם שמנת חמוצה;
• 70 גרם אבקה;
• קורט וניל.
ציפוי:
• 3 כפות. l קקאו וסוכר;
• 5 כפות חלב מלא;
• 70 גרם ניקוז שמן.
בישול
1. מערבבים קפה נמס וקקאו, יוצקים מים רותחים צוננים. מצננים לטמפרטורת החדר.
2. מקציפים חתיכת חמאה מרוככת, מוסיפים בהדרגה סוכר גרגיר, ואז תערובת ביצה ושוקולד עם קפה, שהוכנה מוקדם יותר. הביאו לאחידות.
3. להוסיף קמח, המרטש, ולוש את הבצק. מכניסים לכושר, אופים עוגת ספוג.
4. מערבבים שמנת חמוצה עם וניל וסוכר.
5. חותכים את העוגה המצוננת לשתי צלחות, מצפים בנדיבות קרם באמצע.
6. שלב בקערה את כל חומרי מרשם הזיגוג, שלחו לאמבטיית מים, מחממים, תוך ערבוב עד לקבלת תערובת חלקה.
7. הסר את הדובדבן מהאמבטיה, אם הוא מחומם יתר על המידה, ואז לקרר לטמפרטורת החדר.
8. שופכים את העוגה מעל, מורחים בתערובת שוקולד של הצדדים. השאירו לכמה שעות כדי להשרות.
עוגת ספוג קקאו - טיפים וטריקים שימושיים
• ניתן לאפות ביסקוויטים בתבניות סיליקון, הם נשלפים בצורה מושלמת. אבל אחרי האפייה אי אפשר לשמור על העוגות זמן רב, הן עלולות להפוך לחות.
• בנוסף לוונילין או במקום, ניתן להוסיף לבצק תמציות שונות, למשל עם טעם של שוקולד, רום, דובדבן. הביסקוויט יתגלה ריחני מאוד.
• האם עוגת ספוג נשרפת? אתה יכול לקחת פומפיה וללכת בזהירות על פני השטח תוך הסרת השכבה העליונה.
• כאשר יוצרים עוגות גדולות או מתולתלות, נותרו חתיכות ביסקוויט רבות. אין צורך לזרוק אותו, הם מכינים פירור נפלא לפיזור עוגות בצדדים. כמו כן, ניתן לייבש, לרסק את שאריות הביסקוויטים, לשמש בסיס לעוגת תפוחי אדמה.
