הקיץ הוא לא רק חגים וים, אלא גם זמן חם עבור עקרות בית שעושות הכנות לחורף לפנק את יקיריהן בריבה טעימה ובריאה.
אנו מציעים לכם להכין ריבה מתפוחים ושזיפים, שהמתכונים מהם תוכלו למצוא במאמר שלנו.
מתכוני ריבת תפוחים ושזיפים - עקרונות הכנה בסיסיים
ריבת שזיף תפוחים היא מעדן טעים שניתן להגיש בערבי חורף קרים לתה, או להשתמש בו לאפייה.
ראשית, הכינו את הפירות. שוטפים את השזיפים, שוברים אותם לשניים ומוציאים את העצם. ניתן להשאיר אותם בחצאים שלמים, או לחתוך אותם לפרוסות. תפוחים שטופים נמעכים ברבעים ומוסרים זרעים. ואז הפרי נחתך לחתיכות גדולות מספיק.
מכינים פינוק בקערת נחושת או אמייל. אתה יכול גם לבשל אותו בכיריים איטיות.
התפוחים מונחים בכלי שבו יכינו ריבה, וממלאים בחצי סוכר. מנערים הכל היטב כך שהסוכר יחולק באופן שווה על הפרי. ואז מניחים שזיפים מעל ומפזרים את שארית הסוכר. לנער שוב ולהשאיר את תערובת הפירות למשך מספר שעות כך שהשזיפים והתפוחים יסגירו את המיץ.
הקיבולת נשלחה לאש. הסר מעת לעת את הקצף. ברגע שהתוכן רותח, הסר מהכיריים. הריבה מתקררת לחלוטין ומורתחת שוב.
פינוק חם מוכן שנמרח בצנצנות מוכנות ומגולגל בחוזקה.
מתכון 1. מתכון ריבת תפוחים ושזיפים בסיבוב הגדול "הנאה של קיץ"
החומרים
700 גרם תפוחים;
800 גרם שזיפים;
קילוגרם סוכר קנים.
שיטת בישול
1. שוטפים היטב את השזיפים. לקרוע את הקוקו. הוצא את העצמות ושבר כל פרי לשניים
2. חותכים את התפוחים השטופים לפרוסות ומסירים את קופסאות הזרעים.
3. שמים את התפוחים בקערה עמוקה ומפזרים מחצית מהסוכר הגרגר. לנער קלות את הכלים כדי לערבב את הפירות עם סוכר.
4. שמים שזיפים למעלה ומוסיפים את שארית הסוכר. יש לנער שוב ולהשאיר למשך שלוש שעות כדי שהפרי יתערבב במיץ.
5. נגב את קערת הרב-קוקר יבש והניח בה את הפירות. שופכים פנימה את המיץ שהוקצה.
6. הפעל את תוכנית ההרגעה במשך שעה וחצי וסגור את המכסה. אם למכשיר שלך יש מצב חסימות או חסימות, הפעל אותו.
מתכון 2. מתכון ריבת תפוחים ושזיפים עם קינמון
החומרים
100 מ"ל מים שתייה חמים;
1 ק"ג של שזיף;
5 גרם קינמון טחון;
800 גרם סוכר;
תפוחים - קילוגרם.
שיטת בישול
1. שוברים את השזיפים השטופים לחצי ומוציאים את הזרעים. עיסת מסוק
2. שופכים מים חמים על קרקעית האגן ושמים בתוכה את הפירות המוכנים, מוסיפים סוכר ומערבבים.
3. הניחו אגן עם שזיפים על הכיריים. הביאו את התכולה לרתיחה. הסר את הקצף בעזרת כף מחוררת.
4. שטפו את התפוחים, חתכו לרבעים והסירו את הגבעולים וקופסאות הזרעים. טוחנים את עיסת הפרי לפרוסות. שים את התפוחים בקערה עם מסת שזיף רותחת ומבשלים עד שהריבה מקבלת צבע אודם יפה. מסירים מהאש ומשאירים ריבה למשך הלילה.
5. למחרת, חזור על ההליך. מוסיפים קינמון ומבשלים חמש דקות נוספות. שופכים את הפינוק החם על צנצנות מוכנות ואוטמים הרמטית עם מכסי פח.
מתכון 4. ריבה מתכון תפוחים ושזיפים בסיר איטי "פרוסות שקופות"
החומרים
חצי קילוגרם של שזיפים;
קילוגרם סוכר;
תפוחים - 500 גר '.
שיטת בישול
1. שוטפים פירות מתחת לברז ומייבשים. הוצא את הזרעים מהנקז ושבר אותם לשניים. חותכים את התפוחים לארבעה חלקים וחותכים את האמצע ואת הגבעול. טוחנים את העיסה בחלקים גדולים מספיק.
2. שמים את הפירות בקערה ומפזרים סוכר. השאירו למשך ארבע שעות כדי לתת למיץ לזרום.
3. הניחו את האגן על האש וחמים, תוך ערבוב מדי פעם. ברגע שמסת הפירות מתחילה לרתוח, הוציאו את הקערה מהאש וצננו לחלוטין. לפיכך, הפירות אינם מרתיחים, הם רוויים היטב בסירופ ויהפכו אלסטיים וקשים, כמו פירות מסוכרים.
4. שופכים את מסת הפירות לקערת הרב-קוקר. התחל את מצב ההרגעה במשך חצי שעה וסגור את המכסה. ואז קח הפסקה של רבע שעה וחזור על התהליך שוב.
5. מסדרים את הריבה הרותחת בצנצנות יבשות ומגלגלים אותה בחוזקה.
מתכון 5. מתכון ריבת תפוחים ושזיפים בסיר איטי עם תפוזים
החומרים
שני תפוחים חמוצים וחמוצים;
קינמון - מקל;
400 גרם סוכר לבן;
תפוז.
שיטת בישול
1. שוטפים את השזיפים, שוברים אותם לשניים ומפרידים את העצמות מהעיסה. הכניסו את חצאי הניקוז לכושר המולטי קוקר וכסו בחצי מהסוכר.
2. שוטפים את התפוז ויוצקים על מים רותחים. חותכים אותו יחד עם הקליפה לפרוסות קטנות. הסר את העצמות. מוסיפים לקערת השזיפים.
3. מצננים את התפוחים השטופים, מקלפים אותם וחותכים את המרכז עם הגבעולים. שלח את הפירות לשזיפים ושופך פנימה את שארית הסוכר. השאירו את תערובת הפירות למשך שלוש שעות.
4. סגרו את מכסה המכשיר והתחילו את תוכנית ההרבעה. מבשלים את הריבה במשך שעה.
5. לקרר את מסת הפרי לחלוטין ולחזור על ההליך. מסדרים את הריבה על צנצנות יבשות סטריליות מוכנות ואוטמים היטב את מכסי הפח.
מתכון 6. עוגיות עם ריבת תפוחים ושזיפים "מקלות"
החומרים
120 גרם חמאה רכה;
סוכר וניל;
כוס סוכר לבן;
25 גרם אבקת אפייה;
ביצה;
כוס ריבת שזיף תפוחים;
שתי כוסות קמח;
25 גרם קליפות לימון.
שיטת בישול
1. שלבו את החמאה הרכה עם הסוכר ומקציפים עד שהמסה לבנה. ואז להוסיף את סוכר הווניל והביצה. אנו ממשיכים להכות מספר דקות.
2. בקערה נפרדת מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה. מורחים את מסת החמאה והביצה בתערובת היבשה ומוסיפים את גרידת הלימון. ללוש את הבצק הרך.
3. מחלקים את הבצק לשניים. אנו מועכים את השולחן בקמח. מגלגלים כל חלק למלבן. מלבן אחד משומן בשפע בריבה. מכסים את שכבת הריבה בשכבה שנייה של בצק, מנסים ליישר בזהירות את הקצוות. אנו שולחים עוגיות עתידיות למשך שעה למקפיא.
4. ואז חותכים את הקצוות הלא אחידים וחותכים שכבה מלבנית של מקלות צרים. אנו עוברים לתבנית מכוסה קלף ושולחים לתנור למשך 20 דקות. אופים בחום של 180 מעלות. צריך להשחים קלות.
מתכון 7. פאי גבינת קוטג 'עם ריבת תפוחים ושזיפים
החומרים
חפיסת שוקולד;
130 גר 'חמאה;
שקית ונילין;
שלוש ביצים;
ריבה;
שליש כפית סודה לשתייה;
400 גרם גבינת קוטג ';
5 גרם קקאו;
225 גרם סוכר לבן;
200 גרם קמח פרימיום.
שיטת בישול
1. מקציפים את הביצה בקערה, מוסיפים לה 125 גרם סוכר ומקציפים בקצף עד להופעת קצף. מוסיפים תערובת הביצים מאה גרם חמאה רכה ומקציפים עוד כמה דקות.
2. שלב קמח עם סודה לשתייה וקקאו. ערבוב. מוסיפים את התערובת היבשה בהדרגה לתערובת שמן הביצה, ולוש בצק רך אחיד. מפרידים חלק קטן מהבצק, עוטפים אותו בסרט נצמד. שלח את הבצק למקפיא. עוטפים את רוב הבצק בשקית ומעבירים למקרר.
3. הכניסו שתי ביצים לקוטג 'והוסיפו את שארית הסוכר, החמאה והקמח. מקציפים את הגלידה לבלנדר דביק.
4. מרדדים את מרבית הבצק ומכניסים לצורת עקשן עגול, משמנים אותו בשמן ומפזרים סולת. צרו את הצדדים, גובהם שלושה סנטימטרים. שים בתחתית ריבת תפוחים ושזיפים. הניחו את שכבת הקוביות מלמעלה וחלקו בעזרת מרית.
5. מוציאים את הבצק מהמקפיא ומשפשפים אותו. מחלקים את הפירורים המתקבלים על פני כל משטח העוגה. אופים את העוגה בחום של 180 מעלות למשך 45 דקות.
6. שוברים מוט שוקולד, שמים בקערה וממיסים באמבט מים. מוציאים את העוגה מהתנור, מקררים אותה ושופכים מעל השוקולד המומס.
מתכון 8. מתכון ריבת תפוחים ושזיפים בסיר איטי עם נענע
החומרים
שזיפים בשלים של 600 גרם;
50 גרם עמילן תפוחי אדמה;
350 גרם סוכר לבן;
קינמון טחון;
300 גרם תפוחים;
שליש כפית נענע מיובשת.
שיטת בישול
1. השזיפים שלי מתחת לברז. אנו מוציאים זרעים מכל פרי וחותכים את הבשר לחתיכות גדולות.
2. אני שוטף את התפוחים, חותך אותם ברבעים וגוזר קופסאות זרעים וגבעולים. טוחנים את העיסה באותן פרוסות כמו השזיפים.
3. אנו מעבירים את הפירות לתבנית של הרב-קוקר. יוצקים סוכר על הכל והוסיפו קינמון ונענע יבשה.
4. התחל במצב "מרווה", סגור את המכסה ובשל 20 דקות. ואז להוסיף עמילן תפוח אדמה או תירס לריבה. מערבבים באינטנסיביות כך שלא ייקח גושים, ובשל, מבלי לשנות את המצב, לעשר דקות נוספות. אנו משאירים את הריבה בסיר הקומקום למשך עשר דקות נוספות ומכניסים לצנצנות סטריליות יבשות ופקק עם מכסי פח.
מתכון ריבת תפוחים ושזיפים - טיפים וטריקים
כדי שתפוחים בריבה לא יהפכו לדייסה, הכינו ריבה בכמה צעדים, רק הביאו את המסה לרתיחה.
שימו במתכון כמה שיותר סוכר. מחסור בסוכר יכול לגרום לריבה להתסוס, ועודף יגרום לו לנצנץ.
אם פרוסות תפוח צפות לפני השטח, הריבה לא מוכנה.
במקום סוכר אפשר להשתמש בדבש בריבת תפוחים ושזיפים.
כדי לשמר את הריבה, הוסף לה מעט מיץ לימון.
