טיפים לאחסון שעועית בבית. אחסון שעועית לטווח הארוך: סגג'שה, מיובש, משומר, קפוא

שעועית יכולה להיקרא מוצר מזון ייחודי, בעל ערך תזונתי גבוה וטעם טוב. קטניות הן הכרחיות לדיאטה שלמה, כמו גם במהלך הצום. בכדי שהיבול יישאר בתוקף במהלך החורף (או יותר זמן), עליכם לדעת כיצד לאחסן שעועית בבית.

ישנן שלוש דרכים עיקריות לאחסון שעועית.

1. ייבוש.

2. הקפאה.

3. שימור.

לכל אחת משיטות אלה מאפיינים וניואנסים משלה שיש לדעת ולהתבונן בהן.

אחסון שעועית מיובשת בבית

ייבוש הוא הדרך האמינה ביותר לאגירת שעועית, במיוחד אם יש צורך לעבד יבול עשיר לחורף. אתה צריך להסיר שעועית מהמיטות לאחר הצהבה של התרמילים. הייבוש נעשה בצורה הטובה ביותר באוויר הפתוח, ומפיץ את התרמילים באופן שווה על משטח יבש. כדי למנוע מתהליך הייבוש להפריע לגשם, הקם חופה מעל השעועית או יבש אותם בחדרים מאווררים, למשל במרפסת.

יש לייבש שעועית בצורה טבעית למשך מספר ימים. ניתן לבדוק את המוכנות לפי הופעתן של התרמילים: התרמילים המיובשים נעשים קשים, דהויים ומתחילים להיפתח מעט. במצב זה קל יותר לקלף את השעועית. בתהליך הפילינג הקפידו לבחור בדגנים פגומים ומעוותים.

טיפול בחום בשעועית לפני האחסון

האויב העיקרי של שעועית הוא קריאופסיס, חיפושית קטנה שמקלקלת את היבול וממנה לא כל כך קל להגן על עצמה. אם אגירת שעועית אמורה רק לאכילה, ללא נטיעה לאחר מכן, תוכלו לשחק בה בצורה בטוחה. טיפול בחום יכול להיות ערובה להרס כל המזיקים. עקרות בית נוחות לבצע טיפול בחום בתנור, ומחממות אותו לטמפרטורה של 90 מעלות צלזיוס. זמן עיבוד - לא יותר מחמש דקות.

מה לאחסן שעועית

המכלים הבאים מתאימים לאגירת שעועית:

• שקיות בד (אידיאליות);

• קופסאות קרטון או קופסאות מכוסות בנייר (לאחסון כמות גדולה של שעועית);

• צנצנות זכוכית.

כיצד לאחסן שעועית בבית לאחר הייבוש

גם כשמייבשים עדיף לשמור על שעועית קרירה. תנאי אחסון אופטימליים לפולים: טמפרטורה בין -5 ל- +5 מעלות צלזיוס, לחות יחסית לא גבוהה מ- 50%. אז לאחר תהליך הייבוש וההפצה במכלי אחסון, עדיף להכניס את השעועית למקרר. עם תחילת מזג האוויר הקר, ניתן להעביר את החסר למרפסת, למחתרת (בבית פרטי) או למרפסת, במקרר החורף (בדירה).

סודות עממיים להגדלת חיי המדף של שעועית

כדי להפוך את השעועית לארוכה יותר לאכילה ולשימור חומרים שימושיים, אנשים משתמשים בכמה שיטות:

• בכלי לאגירת שעועית ניתן להוסיף זרעי שמיר (כ- 15 גר 'שמיר לכל 1 ק"ג שעועית);

• שים שום קצוץ דק בתחתית הקערה (4 ציפורן לכל 1 ק"ג מוצר);

• כדי להבטיח תנאים טובים יותר, שפכו שכבה דקה של אפר עץ על קרקעית צנצנת שעועית הזכוכית.

עם טכנולוגיית האחסון הנכונה, שעועית מתאימה לצריכה עד שנתיים.

כיצד לאחסן שעועית בבית: הקפאה

בהקפאה נהוג לאחסן שעועית ירוקה. ראשית יש להסיר את השעועית הירוקה הטרייה מהקצוות, לחתוך אותם לשניים ולבלגן. יש לייבש שעועית מחרוזת לפני הקפאה. שעועית מוכנה קפואה בשקיות ניילון. משך האחסון של שעועית ירוקה הוא שישה חודשים.

שימור שעועית

שימורים הם דרך נוספת לאחסון שעועית. להלן מספר מתכונים טעימים ופשוטים לקטיף שעועית.

"שעועית במיץ עצמי עם ירקות"

עבור 1 ק"ג שעועית תצטרך:

• בצל - 0.5 ק"ג;

• גזר - 0.5 ק"ג;

• שמן חמניות - 0.25 ק"ג;

• חומץ 9% - 3 כפות. l.;

• מלח, אפונה, ציפורן.

שוטפים היטב את השעועית, משרים למשך 12 שעות. ואז מסננים את המים, מרתיחים את השעועית עד שהם מבושלים. קוצצים בצל וגזר, ואז תבשיל בשמן צמחי למשך 20 דקות. מוסיפים את השעועית המבושלת לירקות המבושלים, ומבשלים הכל יחד למשך 10 דקות נוספות, מוסיפים תבלינים, אחרי 2 דקות אפשר להוציא מהתנור. מצננים מעט את הסלט ושופכים לצנצנות מעוקרות מראש. מגלגלים את הפחים, שמים מכסים, עוטפים. אחסן את חומר העבודה קריר לחלוטין במקום קריר.

"שעועית ברוטב עגבניות"

עבור 1 ק"ג שעועית תצטרך:

• עגבניות - 3 ק"ג;

• מלח - 3 כפיות;

• סוכר - 2 כפות. l.;

• 0.5 תרמילי פלפלי צ'ילי;

• אפונה - 10 יחידות;

• עלה דפנה - לפי הטעם.

לאחר השריית השעועית השטופה יש להשרות במשך 40 דקות, להוסיף סוכר (הכל לפי המתכון) ומלח (1.5 כפית) למים. שופכים את העגבניות במים רותחים, הסירו את הקליפה, ואז עשו מחית עגבניות בעזרת מטחנת בשר או בלנדר. הכניסו לסיר פירה, שעועית מוכנה, כל התבלינים לפי המתכון (למעט עלי דפנה). זמן בישול - 25 דקות תוך ערבוב מדי פעם. עלה דפנה להוסיף 10 דקות עד לבישול. שופכים את הסלט המוגמר לצנצנות מעוקרות, מגלגלים ומניחים להתקרר מתחת לכיסויים (הופכים על הכיסויים).