פשטידות כרוב לא רק טעימות, אלא גם קלות להכנה של מנה שגם שפים חסרי ניסיון יכולים לעשות. וריח המאפים הטריים, השזורים בניחוח הכרוב המבושל הרך, יעורר אווירה של חום ונוחות בבית. ישנן אפשרויות רבות לבישול כרוב למילוי פשטידות, זה מעורבב עם ביצים, פטריות, נקניק, בשר, נקניקיות או שזיפים מיובשים.
פשטידות עם כרוב היו מזמן פופולריות ואהבת עמנו. הם בהחלט תפסו מקום מכובד, גם על השולחן וגם על השולחן היומיומי. והיום אין כמעט משפחה בה הם לא אוהבים פשטידות עם כרוב, המתכונים שלהם מאוחסנים בקפידה ומועברים מדור לדור. לכל עקרת בית סודות אינדיבידואליים משלה לבישול מנה מדהימה זו, שהיא תשתף בהנאה רבה על כוס תה חם.
פשטידות כרוב - הכנת אוכל
פשטידות עם כרוב מוכנות ממגוון בצק: שמרים, עלים או טריים. עוגות הקלוריות תלויות גם בסוג הבצק. אלו הדלות ביותר בקלוריות מכינים מבצק לא סגור. עוגות שמרים רגילות מכילות כמעט שלוש מאות קלוריות וניתן לבשל אותן עם או בלי להוסיף ביצים לבצק.
עובדות מעניינות על כרוב
למילוי פשטידות, כרוב לבן מתאים ביותר שאת מידת הרעננות שלו ניתן לקבוע בקלות על ידי התבוננות בבסיסו. לא קשה לנחש שהעלים שנחתכו מלמטה מעידים שראשי הכרוב ניסו לרענן ולהעניק לו מצגת מושכת. צבע הכרוב הבשל צריך להיות ירקרק, אך העלים צריכים להיות אלסטיים, קשים וללא כתמים.
כרוב כבוש יכול להיות בחירה מצוינת למילוי פשטידות, רק מאתיים גרם של מוצר כזה יכול לספק לגוף האדם נורמה יומית של ויטמין C. בנוסף, כרוב כבוש מכיל כמות גדולה של ויטמין B6, התורם לספיגה הטובה ביותר של חלבון.
פשטידות עם כרוב - המתכונים הטובים ביותר
מתכון 1: פשטידות עם כרוב על אצווה קרה
מתכון זה שונה מזה להכנת העוגות הללו אין חובה להשאיר את הבצק במקום חמים. יהיה צורך להכניס את הבצק למקרר רק ולהמתין עד שהוא יעלה. ובשל העובדה שביצים הן חלק מהבצק, הבצק שומר על רעננות וטעם מעולה למשך זמן רב.
החומרים: 500 מיליליטר חלב, 50 גרם שמרים, 2-3 כפות סוכר, 250 גרם מרגרינה או חמאה, 1 כף שמן צמחי, 700-800 גרם קמח מנופה, מלח בקצה הסכין. למלית אתם זקוקים לכרוב, סוכר, מלח וזרעי קימל.
שיטת בישול
טוחנים את השמרים עם סוכר, ואז מוסיפים להם חלב, מלח ושמן צמחי. בקערה נפרדת מערבבים את הקמח עם מרגרינה, מגררים את האחרון קודם על פומפיה גסה. הוסף קמח לתערובת השמרים בהדרגה. כאשר התערובת הופכת לסמיכה, שמים שם את המרגרינה המגוררת, ואז את שאר הקמח. שים את הבצק על השולחן ולוש אותו לעקביות הומוגנית. לאחר מכן מפזרים את הבצק בקמח, עוטפים בשקית ניילון ומכניסים למקרר למשך כשעה.
בזמן שהבצק מתקרר, מכינים את המלית לעוגות. לשם כך קוצצים דק את הכרוב, המלח, מוסיפים סוכר וזרעי קימל לפי הטעם.
חותכים את הבצק המצונן לחתיכות קטנות, מגלגלים לנקניק וחותכים לחתיכות, שמגלגלים לכדורים. יש ללוש בידיים כדורים מוגמרים לעוגה, שבאמצע לשים 2-3 כפיות מהמלית ולחבר היטב את הקצוות. כדי לגרום לפשטידות להאיר, יש לשמן אותן בחלמון ביצה. שים פשטידות על תבנית אפייה מכוסה קלף ואופים אותן בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות למשך 20 דקות.
מתכון 2: קציצות עם כרוב מבצק שמרים
כדי להכין את הפשטידות הללו, תזדקק לבצק שלא מוסיפים לו ביצים. למרות זאת, הפשטידות מתבררות כשופעות, עסיסיות וטעימות, והן מוכנות גם די מהר.
החומרים: 1-1, 2 כוסות חלב או מים, 600 גרם קמח, 25 גרם שמרים טריים, 5 כפות שמן חמניות, כפית מלח, 2 כפיות סוכר, 1 בצל בינוני, חצי ראש כרוב קטן.
שיטת בישול
בכוס מערבבים סוכר, שמרים, שתי כפיות קמח ויוצקים רבע כוס מים חמים מבושלים. השאר תערובת זו למשך רבע שעה להתפחה.
מנפים קמח בכלי נפרד, מוסיפים מלח, כוס מים, חמאה ושמרים מדוללים. ללוש בצק לא מבושל, שנשאר שעה במקום חמים ויבש.
בזמן שהבצק מתאים, עליכם להכין את המלית לעוגות. קוצצים דק את הכרוב, תבשיל אותו בכמות קטנה של מים במחבת מכוסה במכסה. בנפרד מטגנים את הבצלים, לאחר שהנוזלים העודפים עוזבים את הכרוב, מוסיפים חמאה מטומטמת ואת הבצל כולו. מכניסים עוד כמה דקות, מוסיפים מלח לפי הטעם.
מחלקים את הבצק ל-18-20 כדורים, מכל אחד מהם יוצרים עוגה קטנה שממלאה במילוי. שים את הפשטידות המוכנות על תבנית אפייה, משמנים עם ביצה טרופה ומניחים לעמוד כחצי שעה. לאחר מכן יש לשלוח את הפשטידות לתנור חם, מחומם מראש ל -180 מעלות ולאפות 15 דקות.
מתכון 3: פשטידות עם כרוב וביצה
ניתן להכין את העוגות הטעימות והעדינות הללו בכל עת. כדי ליצור אותם אתה זקוק רק לשעה וחצי ומספר מינימום של מוצרים.
החומרים: 2 כוסות חלב חם, כף שמרים יבשים, כף סוכר, 1 ביצה, 2 כפות חמאה רכה, כפית מלח, 5-6 כוסות קמח. למלית אתה צריך חצי ראש הכרוב הממוצע, 1 כף חמאה, 6 ביצים קשות, פלפל ומלח לפי הטעם.
שיטת בישול
מערבבים חצי כוס חלב, שמרים וסוכר, מכניסים את התערובת הזו לעשר דקות במקום חמים. שופכים את שאר החלב לתבנית, מוסיפים את הביצה, החמאה המומסת וכוס קמח אחת. הוסף לאותה מחבת חלב מעורבב עם שמרים. מוסיפים בהדרגה קמח עד שהבצק הופך להיות אלסטי ומפסיק להידבק לידיים. מכסים את התבנית ושמים במקום חמים למשך שעה.
הכניסו חמאה לתבנית שחוממה מראש, הוסיפו כרוב ומטגנים עד שהיא משתלשלת. ואז לשים ביצים, פלפל ומלח לפי הטעם. המשיכו להבעבע את התערובת עד שהכרוב רך לחלוטין.
שים את הבצק על משטח מקומח ויוצרים נקניק, שעוביו יהיה כחמישה סנטימטרים. חותכים אותו לחתיכות מהן יוצרים כדורים קטנים. בשלב הבא עליכם לשטח את הכדורים המוגמרים עם היד בכדי ליצור עיגולים בקוטר של כ -12 סנטימטרים. שים מילוי באמצע כל עיגול והדק אותו בחוזקה.
על תבנית אפייה מכוסה בנייר כסף, הניחו את הפשטידות, שימו אותן בחלמון ותנו להחדיר מעט. אופים פשטידות בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות, למשך 20 דקות.
פשטידות כרוב - טיפים משפים מנוסים
הבצק לפשטידות אפויות יהיה מתפורר יותר אם תוסיפו לו מעט חומצת לימון וסודה לשתייה. כאשר אופים פשטידות, אל תטרקו את דלת התנור, זה יכול להוביל לשפלותם. כדי לשמור על הפשטידות שופעות ואווריריות ככל האפשר, עדיף לאחסן אותן על צלחת קרמיקה ולכסות אותן במפית פשתן. לפני שתתחיל בתהליך הכנת הפשטידות, עליכם לוודא שכל המוצרים הנחוצים הם טריים ואיכותיים, במקרה זה האפייה תתגלה כטעימה ובריאה.
הערות
מעולם לא אכלתי פשטידות קרן קרן, איפה ניתן להשיג את זה?
