קוויאר פטריות הוא מתאבן נפלא! זה טעים מאוד, אך יחד עם זאת פשוט להכנה. ניתן לקחת פטריות מכל חטיף, אך מוצלח במיוחד מפטריות. איך מכינים מהם קוויאר?
כיצד לבשל קוויאר מפטריות דבש - עקרונות כלליים
פטריות דבש בדרך כלל מבושלות ומטוגנות לפני הכנת ביצים, אבל הכל תלוי במתכון. בדרך כלל, הפטריות מבושלות לפחות 20 דקות. מוכנות פטריות דבש נקבעת "לפי העין". ברגע שהם יתיישבו לתחתית, תוכלו לכבות. המרקז מתנקז מייד. לאחר מכן מטגנים את הפטריות בנפרד או יחד עם מוצרים אחרים.
מה עוד מכניסים לקוויאר:
• בצל;
• גזר;
• חציל;
• עגבניות.
ניתן להוסיף ירקות אחרים, כבד וסוגים שונים של פטריות. מתבלים את המתאבן בשום, פלפל, חומץ, עשבי תיבול. אתה יכול להשתמש בו מייד או להפשיל אותו לחורף. כמו כן, הטמפרטורה של המנה לא ממש משנה. מישהו אוהב קוויאר צונן, המשמש לסנדוויצ'ים, סלטים עלים. אבל אתה יכול לאכול את זה בצורה חמה, להגיש עם דייסות, פסטה מבושלת ותוספות אחרות.
איך לבשל קוויאר מפטריות דבש עם גזר ובצל
המתכון הפשוט והקל ביותר לקוויאר מפטריות דבש, אותו ניתן לצרוך באופן מיידי או לשמש לקציר חורף.
החומרים
• 500 גרם פטריות דבש מבושלות;
• 200 מ"ל שמן;
• 2 ראשי בצל;
• 2 גזר;
• 1 כף. l חומץ
• מלח, פלפל.
בישול
1. קחו מחבת גדולה, שפכו לתוכה 30 מ”ל שמן, העלו על האש.
2. מוסיפים את הבצלים, חותכים לחצאי טבעות ומתחילים לטגן.
3. לאחר מספר דקות, מוסיפים את הגזר ומטגנים גם כן. ברגע שהירקות משחימים מעט, הסירו מהאש, העבירו לקערה.
4. שופכים 70 מ"ל שמן לתבנית, מחממים ומטגנים פטריות מבושלות כחמש דקות, יוצרים אש חזקה.
5. אנו מסובבים את הירקות והפטריות במטחנת בשר. משתמש ברשת עם תאים בגודל בינוני.
6. שופכים את שארית השמן לתבנית או לסיר, להדליק.
7. מורחים את מסת הפטריות, מתבלים בתבלינים לפי הטעם, משרים רבע שעה מתחת למכסה.
8. אם הקוויאר ייצרך מייד, אל תניח חומץ. אם המנה מוכנה לחורף, ואז להוסיף כף מהות, מערבבים היטב.
9. הרתיחו את היצירה עם חומץ למשך מספר דקות, הכניסו את קוויאר הפטרייה לצנצנות סטריליות ואטמו. אחסן את היצירה רק במקום קריר. מתאים מקרר או מרתף טוב, בו הטמפרטורה לא עולה מעל 10 מעלות צלזיוס.
איך לבשל קוויאר מפטריות דבש עם עגבניות
המתכון לקוויאר פטריות מפטריות טריות עם טעם עגבניות עשיר. אם אתה לא אוהב שום, אתה יכול להפחית את הכמות שלו או לחסל אותו.
החומרים
• פטריות דבש 1.5 ק"ג;
• 3 שיני שום;
• גזר אחד;
• 3 עגבניות בשלות;
• בצל 1;
• 180 גרם שמן;
• תבלינים.
בישול
1. מרתיחים פטריות דבש עד לבישול במים מלוחים. לזרוק את הפטריות במסננת, לתת למים להתנקז.
2. מטגנים את הבצל והגזר במחבת.
3. מוסיפים פטריות, מטגנים יחד על אש גבוהה.
4. טוחנים את העגבניות בבלנדר או סתם לגרד, אך במקרה זה עדיף להסיר את הקליפות.
5. שופכים את הפטריות עם ירקות למסת עגבניות מגוררת, משרים כחצי לפני שאידוי המיץ.
6. העבירו ירקות מבושלים עם פטריות דבש דרך מטחנת בשר.
7. מתבלים את התערובת עם יתרת השמן, התבלינים, מוסיפים את השום והתבשיל יחד לחמש דקות נוספות. אם הקוויאר מתגלה כנוזל, אז אתה צריך לאדות עודף לחות על אש גבוהה, הסר את המכסה.
איך לבשל קוויאר מפטריות דבש עם בצל ירוק וחומץ
המתכון לקוויאר חריף וריחני מאוד מפטריות דבש. בצל משמש גם בצל וגם ירוק, חומץ הוא מתכון לשולחן.
החומרים
• ראש בצל;
• חבורה אחת של בצל ירוק;
• 100 מ"ל שמן;
• 400 גרם פטריות דבש מבושלות;
• 2 כפות חומץ;
• תבלינים.
בישול
1. מטגנים פטריות מבושלות עד להזהבה בשמן, מוציאים מהתבנית, טוחנים לאחר הקירור. ניתן לסובב במטחנת בשר או לטחון בעזרת בלנדר.
2. להוסיף למחבת עוד שמן, לשים בצל קצוץ, לטגן עד שהוא רך.
3. קוצצים בצל ירוק דק, מוסיפים לירק הבצל, מבשלים חצי דקה.
4. יוצקים בצל חומץ.
5. מוסיפים את הפטריות המעוותות. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל, אפשר להשתמש בתבלינים שונים.
6. מטגנים קוויאר מספר דקות על אש נמוכה, מגישים קר או חם.
איך לבשל קוויאר מפטריות דבש עם חציל
דרך נפלאה כיצד לבשל קוויאר מפטריות דבש, כך שיתברר הרבה. חצילים דומים מאוד לטעמם לפטריות, הם חברים נהדרים במנה.
החומרים
• 1 ק"ג פטריות;
• 1 ק"ג חציל;
• 100 גרם פטרוזיליה;
• 4 שיני שום;
• 3 ראשי בצל;
• 1 כף. l חומץ 9%;
• תבלינים, שמן.
בישול
1. מרתיחים את הפטריות רבע שעה, ואז קוצצים דק, מורחים במחבת ומטגנים מעט.
2. יש לחתוך את החציל לחתיכות בכל גודל, להשרות במי מלח, לטגן בחלקים במחבת.
3. במחבת אחרי החציל מוסיפים מעט שמן, שמים את הבצל הקצוץ ומטגנים קלות.
4. יש לסובב את כל מרכיבי הקוויאר המטוגנים דרך מטחנת בשר ולהכניס שוב לתבנית.
5. מוסיפים מלח, פלפל, שופכים עוד קצת שמן ומתבלים בשום. מטגנים את המסה הקצוצה מספר דקות, מביאים לטעם הרצוי.
6. יוצקים פטרוזיליה קצוצה, לוקחים הרבה, מבשלים עוד כמה דקות. אתה יכול להשתמש לא רק בפטרוזיליה, אלא גם בשמיר, בזיליקום.
7. מגישים קוויאר עם לחם חום, משמש למילוי טארטלטים.
איך לבשל קוויאר מפטריות דבש עם כבד
וריאנט של קוויאר או עיסה ריחניים מאוד, תוכלו לקרוא למנה כרצונכם. בכל מקרה, זה יתברר טעים באופן לא מציאותי, חסכוני.
החומרים
• 400 גרם מהכבד;
• 200 גרם בצל;
• 200 גרם גזר;
• 400 גרם פטריות מבושלות;
• 100 מ"ל שמן צמחי.;
• 0.2 חבילות קרם חמאה.
בישול
1. חותכים גזר ובצל לחתיכות גדולות, יוצקים מחצית מכמות השמן הצמחי לתבנית גדולה, מחממים ומטגנים את הירקות לקרום מוזהב על אש גבוהה.
2. אנו שוטפים את הכבד, חותכים לפרוסות, מוסיפים לירקות, מערבבים במהירות, שופכים כוס מים רותחים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה למשך 15-2 מעלות. יש לבשל חתיכות בפנים, אך לא יבש. ברגע שההקרבה תיעלם, תוכלו לכבות את האש, השפית תגיע למוכנות.
3. בחלק השני של השמן הצמחי, מטגנים את הפטריות המבושלות.
4. אנו מסובבים את הירקות עם הכבד והפטריות דרך מטחנת בשר, מכניסים לתבנית.
5. הוסף תבלינים לפי טעמכם: מלח, שפכו פלפל מכל סוג שהוא, תוכלו להוסיף שום, עשבי תיבול.
6. אנו מערבבים הכל, מחממים על הכיריים כעשר דקות.
7. מוסיפים את החמאה הפרוסה. זה יהפוך את הטעם של קוויאר רך יותר, רך יותר. מערבבים עד להמסה, מסירים מהאש. ניתן לצרוך מיד קוויאר בכבד, להגיש עם תוספות או להתקרר ולהשתמש בהן בכריכים.
איך לבשל קוויאר מפטריות דבש לחורף עם חומץ
המתכון לבציר חורפי נפלא. לפני בישול קוויאר מפטריות, יש לשטוף היטב את הפטריות, אתה יכול להרתיח מראש.
החומרים
• 1 ק"ג פטריות;
• 1 כף. l מלחים;
• 250 גרם גזר ובצל;
• 0.5 כפית תמצית חומץ;
• 5 שיני שום;
• תבלינים;
• 70 מ"ל שמן.
בישול
1. מרתיחים את הפטריות במים מומלחים, מסננים את כל הנוזלים.
2. יש לחתוך את הבצל, להכניס שמן חם, לטגן מספר דקות. הוסף אליו את הגזר המגורד, הביא את הירקות לרכות ומטגן מעט.
3. עכשיו תוכלו לפרוס את הפטריות, לבשל הכל יחד עוד עשר דקות.
4. מסובבים בעזרת מטחנת בשר, מכניסים אותה שוב למחבת או בסיר, מתבלים בתבלינים, מוסיפים שום, שופכים 200 מ"ל מים.
5. שמים על הכיריים, מבשלים קוויאר רבע שעה.
6. חמש דקות לפני הסוף מוסיפים חומץ. מערבבים היטב.
7. אנו מונחים בצנצנות סטריליות, מסובבים, מקררים את הביצים מתחת לכיסויים הפוכים. שמור בקור.
איך לבשל קוויאר מפטריות דבש עם פלפל
קוויאר זה מאגרי דבש נבדל לא רק לפי הטעם, אלא גם לפי המראה. השתמש רק בפלפלים בשלים ואדומים בכדי שייראה יפה.
החומרים
• 500 גרם פטריות מבושלות;
• 100 גרם בצל;
• 200 גרם פלפל;
• 2 שיני שום;
• 1 כפית חומץ
• 120 מ"ל שמן.
בישול
1. הבצל חתוך לקוביות, מטוגן כמה דקות במחצית החמאה.
2. להוסיף פטריות לבצל, לטגן עד שהירק מוכן.
3. סובבו את המסה דרך מטחנת בשר יחד עם שתי שיני שום.
4. הפלפל משוחרר מהליבות, נחתך תחילה לקשיות דקות ואז אחר כך לרוחב. אנו זקוקים לקוביות קטנות, הגודל לא יעלה על אפונה.
5. שופכים את יתרת השמן לתבנית, מורחים את הפלפל, מטגנים עד שהם רכים.
6. מוסיפים את הקוויאר המעוות עם הפטריות, המלח והפלפל, ומבשלים יחד עשר דקות נוספות. אנו בוחנים את המוכנות.
7. אם אתה צריך לסובב את הביצים לחורף, הוסף חומץ, הכניס את המסה הרותחת לצנצנות.
8. אם הקוויאר מבושל בדיוק ככה, כבו אותו, שימו ירקות, תוכלו להוסיף שום טרי, מערבבים ומצננים.
קוויאר מפטריות דבש - טיפים וטריקים שימושיים
• קוויאר מפטריות דבש חייב להיות בעל ארומה של פטריות. לכן אין לסתום את המנה עם מספר רב של תבלינים ריחניים ועשבי תיבול ריחניים מאוד, למשל כוסברה או בזיליקום.
• אם יש הרבה ירקות בקוויאר, הטעם של פטריות הדבש יאבד. במקרה זה, בשביל הארומה, תוכלו להוסיף קוביית פטריות כתושה או מרק גרגירי, רק זכרו שהיא מלוחה מאוד.
• בפטריות יש הרבה מים. לכן, לאחר הבישול, יש להשאיר אותם במסננת, לסחוט היטב לפני הטיגון, להפיץ רק בשמן חם.
• בדרך כלל מוסיפים לקוויאר הרבה שמן צמחי. הוא משמש לטיגון ותפירה. אבל אתה תמיד יכול להשתמש בחלק מהחמאה, אם חומר העבודה אינו מיועד לאחסון לטווח הארוך.
• לא ניתן לשמר קוויאר פטריות רק קפוא. לשם כך, המנה מונחת במיכלים קטנים או כוסות פלסטיק, מונחת במקפיא. השיטה נוחה בכך שהיא מבטלת או מפחיתה את כמות החומץ.
