דלעת תפוז היא מקור לחומרים מועילים רבים. בכדי לשמר אותם כמה שיותר, עדיף לא לבשל ולטגן את הירק, אלא לאדות, כלומר אדים. היופי הוא שפרוסות הדלעת אינן מימיות ולא שמנות מדי. היעדר קרום הוא גם יתרון לבריאות. זה אולי לא כל כך טעים, אבל בטוח לחלוטין.
אפשר לאכול דלעת מאודה כמנה עצמאית (למשל עם שום, מלח ועשבי תיבול), להכין פירה פשוט או קינוחים טעימים על בסיסו, להוסיף לבצק מאפה ביתי. לדלעת ניחוח עדין והולך טוב עם פירות, אגוזים, ירקות, דגנים.
דלעת מאודה - עקרונות כלליים של הכנה
בישול דלעת מאודה מאוד פשוט. מהירק אתה צריך להפריד את הנתח הרצוי, לשטוף אותו, לייבש אותו. חותכים את הדלעת לפרוסות, פסים, קוביות או חתיכות אקראיות. ניתן לחתוך את הקליפה או להשאיר אותה (ניתן להסיר אותה בקלות רבה עם דלעת מאודה).
לבישול כל המנות מתאימות. זה יכול להיות מחבת רגילה, תנור, דוד כפול, סיר איטי. בשורה התחתונה, פרוסות הירק חשופות לאדי מים חמים, והמארחת עצמה מחליטה כיצד לעשות זאת.
דלעת מתכוננת מהר מאוד. תוך חצי שעה בלבד, לא משנה באיזו שיטת בישול המארחת בחרה, הפרוסות יהיו מוכנות.
דלעת סוכר מאודה
דרך פשוטה לבשל דלעת מאודה מתוקה על תנור גז או חשמל רגיל היא אחת האמינות והנוחות ביותר. בנוסף לירק עצמו, יהיה צורך רק בסוכר לפי הטעם ומעט מים.
מרכיבים
• חתיכת דלעת במשקל 500-600 גרם;
• מאה עד מאתיים גרם סוכר גרגירי (אתה יכול לשנות את כמות הסוכר לטעמך);
• 150 מ"ל מים טהורים (כמות המים עשויה להיות פחות או יותר תלויה בקוטר קרקעית התבנית).
שיטת בישול:
חותכים את פרוסות הדלעת המוכנות ללא העור לקוביות קטנות.
הכניסו קוביות דלעת לתבנית עם תחתית עבה.
שופכים מים כך שלא יכסה לחלוטין את הדלעת. חתיכות צריכות לשכב מקרוב ולהיות מלאות למחצה במים.
מפזרים דלעת עם סוכר, תוך התמקדות בטעמכם.
סגור את המכסה בחוזקה והפעל על חום בינוני.
ברגע שהמים רותחים, הכניסו את האש האיטית ביותר ובשרו את הדלעת במשך כמה כעשרים דקות.
מגישים דלעת מתוקה מייד, חמה או לאחר הקירור.
דלעת מאודה בתנור עם מלח ושום
מאווררים בעלי טעם חריף בהחלט צריכים לבשל דלעת מאודה בתנור על פי מתכון זה. מנה טעימה במיוחד מתקבלת עם מלח ים. אם זה לא, אתה יכול לעשות עם מלח גס רגיל. במקום עשבי תיבול טריים בסוף הסתיו, השתמשו בתבלינים מוכנים (בחרו כאלה המכילים מלח ים - טעים מאוד!).
מרכיבים
• ארבע מאות גרם דלעת;
• מלח ים לפי הטעם (קמצוץ או שניים);
• שלוש שיני שום טרי;
• שתי כפות שמיר קצוץ ופטרוזיליה;
• כף שמן זית או חרדל.
שיטת בישול:
פורסים דלעת לפסים או לפרוסות. העובי לא צריך להיות יותר מסנטימטר.
שוטפים עשבי תיבול טריים, מייבשים במגבת נייר וקוצצים דק.
קלף והעביר את השום דרך מכבש. אפשר לקצוץ אותו דק מאוד בעזרת סכין או פשוט לגרר אותו.
בקערה קטנה מכינים רוטב דלעת, ערבוב עשבי תיבול, שום, מלח. מוסיפים שמן בסוף ומערבבים שוב.
הניחו חתיכות דלעת על תבנית מכוסה בנייר אפייה.
משמנים כל פרוסה עם רוטב.
מכסים את התבנית בנייר כסף.
הניחו קערת מים רחבה ונמוכה בתחתית התנור או שפכו מעט מים ישירות לתבנית.
שלח לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות.
ניתן לבדוק דלעת מאודה בתנור לאחר כ 15 דקות. אם הפרוסות דקות מאוד, סביר להניח שהן יהיו מוכנות.
אם הדלעת לא נראית רכה כשהיא נוקבת, עליך להוסיף אותה עד שהיא רכה (עוד 5-10 דקות).
דלעת מאודה בסירים עם תפוחים
גרסה טעימה ויוצאת דופן נוספת של מנה הסתיו היא דלעת מאודה בתנור, מבושלת בסירי חרס. מסתבר מנה מתוקה מלאה, מאוד ריחנית ועדינה. דלעת כזו יכולה לרצות לא רק תינוקות, אלא גם שן מתוקה למבוגרים.
מרכיבים
• קילו דלעת;
• קילוגרם של אנטונובקה או כל תפוח אחר;
• חצי כוס סולת נקייה;
• סוכר לפי הטעם;
• שתי כוסות קרם שתייה;
• חמישים גרם חמאה.
שיטת בישול:
חותכים את הדלעת לקוביות קטנות, הקפידו להסיר את הקליפה.
שוטפים את התפוחים, חותכים את הליבה, חותכים לפרוסות דקות.
בסירי האפייה מניחים שכבות של דלעת ופרוסות תפוחים. מפזרים על כל שכבה סוכר.
הדליק את התנור בחום של 230 מעלות.
מחממים את השמנת בסיר, אך לא מרתיחים.
בכל סיר זורקים חתיכת חמאה ויוצקים את כל השמנת.
שלח סירים לתנור למשך 15 דקות.
מוציאים את האפונה מהתנור, שופכים את הסולת לזרם דק מאוד, מערבבים.
מחזירים את הסירים לתנור לעשר דקות נוספות.
דלעת מאודה עם משמשים מיובשים ושזיפים מיובשים
השילוב של דלעת ופירות יבשים טעים מאוד. אם יש מעט משמשים ושזיפים מיובשים בבית, תוכלו להכין מנת דלעת קלה ובריאה.
מרכיבים
• שבע מאות גרם קליפות דלעת קלופות;
• ארבע כפות סוכר גרגירים;
• מאתיים ושלוש מאות גרם תערובת של משמשים מיובשים ושזיפים מיובשים.
שיטת בישול:
שוטפים פירות יבשים ושופכים מים רותחים למשך חצי שעה. אם הפירות היבשים מוכנים לאכילה, כלומר רכים מאוד, אינכם צריכים לאדות אותם.
חותכים משמשים מיובשים ושזיפים מיובשים לחתיכות קטנות.
מכינים דלעת על ידי חיתוך לקוביות קטנות.
הניחו שכבות של דלעת ומשמשים מיובשים עם שזיפים מיובשים בתבנית עם קירות עבים.
מצעים את כל השכבה בסוכר גרגירי.
שופכים חצי כוס מים לתבנית (קצת יותר אם קוטר התחתון הוא יותר מ 20 ס"מ).
מבשלים על אש נמוכה כמתואר במתכון הראשון.
דלעת מאודה עם אגוזי מלך
דלעת מאודה מאודה עוברת טוב עם אגוזים. לדוגמא, עם אגוזי מלך טעם חמצמץ.
מרכיבים
• קילוגרם דלעת;
• כוס סוכר לבן;
• כוס אגוזים (קלופים);
• כוס וחצי מים.
שיטת בישול:
חותכים את הדלעת לקוביות.
שים פרוסות דלעת לתבנית, מוסיפים סוכר ויוצקים מים.
מדליקים אש איטית ומבשלים פרוסות דלעת בסירופ סוכר למשך שעה לפחות.
במחבת יבשה או בתנור משחים את האגוזי מלך.
קוצצים אותם בעזרת סכין.
שים פרוסות דלעת מקוררות על צלחת, יוצקים פנימה סירופ ומפזרים פירורי אגוזים.
סוכר דלעת מאודה בתנור עם מיץ לימון
דלעת מאודה עם סוכר בתנור מכינים באותו אופן כמו בסיר על פי המתכון הראשון. כדי למנוע ממנו להיות מתוק מדי, אפשר להוסיף מעט מיץ לימון.
מרכיבים
• קילו של עיסת דלעת;
• חצי כוס סוכר;
• חצי לימון;
• כף שמן צמחי;
• כוס מים שלמה
שיטת בישול:
יש לשמן את תבנית הזכוכית בשמן.
מחממים תנור לחום של 210 מעלות.
התאם פרוסות דלעת בצורה צורה.
מפזרים מיץ לימון.
שופכים סוכר לדלעת.
שופכים מים.
מבשלים דלעת מאודה בתנור עד להתרככות מלאה.
דלעת מאודה בתנור עם דבש
במקום סוכר אפשר להשתמש בדבש. אתה מקבל מנה לא פחות טעימה עם ארומה של דבש טארט. ניתן לשנות את כמות הדבש לטעמכם. כשמגישים, דלעת הדבש המוגמרת טובה עם אגוזים.
מרכיבים
• קילוגרם של דלעת לא מתוקה במיוחד;
• חצי כוס דבש נוזלי;
• כף חמאה לתבנית;
• כוס מים;
• שתי כפות שבבי שקדים (לא חובה).
שיטת בישול:
מחממים תנור ל 190-200 מעלות.
שים פרוסות דלעת בצורה משומנת.
שופכים אותם עם דבש פרחים נוזלי (אם הדבש סמיך, הוא צריך לחמם אותו באמבט מים).
שופכים מים ושלחו את התבנית לתנור.
דלעת מאודה בתנור תהיה מוכנה תוך 25 דקות.
מסדרים את החלקים על צלחות, מפזרים שבבי שקדים.
דלעת מאודה בסיר-קוקר עם קינמון
אם לרובי הקפה יש מגש מיוחד לבישול צלחות אדים, אז בישול דלעת בו קל כמו הפגזת אגסים. הסכום המרבי האפשרי של ויטמינים בשיטת בישול זו ייחסך.
מרכיבים
• ארבע מאות גרם דלעת קלופה;
• שתי כוסות מים;
• שלוש כפות סוכר (התמקדו בטעמכם);
• שתי כפות חמאה;
• קמצוץ קינמון (לא חובה).
שיטת בישול:
שופכים מים לקערת הרב-קוקר.
ממלאים את המגש בפרוסות דלעת, מפזרים עליהם קינמון וסוכר.
הניח את הסל מעל הקערה, הצמד את המכסה.
מבשלים 20 דקות במצב אדים.
דלעת מאודה בדוד כפול
ניתן להכין אפשרות נהדרת למנות דלעת טעימות באמצעות דוד כפול. דרושים רק דלעת ומלח. בעת ההגשה תוכלו להשתמש בשמנת חמוצה ושום.
מרכיבים
• קילו דלעת;
• מלח ים לפי הטעם;
• שמנת חמוצה;
• שתי שיני שום (לא חובה)
שיטת בישול:
מכינים ומסדרים את הדלעת בדוד כפול בינוני.
מפזרים את פרוסות הירקות במלח.
מבשלים 20 דקות.
מגררים את השום.
מסדרים את הדלעת המוגמרת על צלחות.
מערבבים שמנת חמוצה עם שום.
שופכים את הדלעת על הרוטב או מגישים בנפרד.
דלעת מאודה - טיפים וטריקים
דלעת השום הקלויה שבושלה בתנור טעימה במיוחד כשהיא מקוררת. זה יכול לשמש כבסיס לכריכי ירקות, אם לוש במזלג או בכף.
לא ניתן לקלף דלעת חתוכה ברצועות ארוכות. להוציא אותו מהדלעת המוגמרת זה הרבה יותר מהיר מאשר לחתוך אותו עם גלם.
אם הדלעת, המאודה, עוברת לבצק, אז תחילה צריך להתקרר. ואז מועך את החלקים, והפך אותם למסה כתומה עדינה. הבצק יקבל צבע שמש נהדר ולא ידבק לידיים. למאפים של מחית דלעת יש ניחוח נעים.
