חציל הוא אחד הירקות הנפוצים ביותר במטבח של עמים רבים בעולם. הם לא רק מטוגנים, אלא גם מבושלים, מבושלים, כבושים, אפויים או בגריל, ומשמשים גם להכנת קוויאר וסלטים שונים. במזרח נקרא חציל "ירק אריכות ימים", מכיוון שלשימוש בו השפעה חיובית על תפקוד מערכות הלב וכלי הדם והעיכול. דיאטת החצילים מיועדת לאנשים הסובלים ממחלות וכליות ועצירות.
חציל הוא אחד הירקות הבודדים שכמעט ולא נאכלים גלם. הפירות הבשילים מכילים כמות גדולה של סיבים תזונתיים, פקטינים, ויטמינים שונים, מינרלים וסוכרים טבעיים.
חציל עם גבינה - עקרונות כלליים ושיטות הכנה
לפני שתמשיכו להכין מנות חציל, עליכם לבחור את הפירות המתאימים ביותר לכך. הם צריכים להיות מלבניים, לקלף מבריק כחול-שחור, וגם לא להכיל מספר גדול של זרעים. לפני הבישול אתה צריך לקצוץ את החציל, להמליח היטב ולהשאיר אותו במים למשך שלושים דקות כדי להשאיר את המרירות. פירות בשלים אינם מומלצים, הם מכילים הרבה סולנין - חומר מזיק שיכול אפילו לגרום להזיות במינונים גדולים.
חציל עם גבינה - הכנת מוצרים
כיום ניתן לקנות חצילים מסוגים שונים. למרות העובדה כי מתכוני הבישול שלהם כמעט זהים, טעמם שונה בולט. כשבוחרים חצילים למנות העתידיות שלהם, קודם כל, עליך לשים לב למראה שלהם. כל הפירות חייבים להיות עמידים, ללא נזק וכתמים נראים לעין. חציל חתוך נחוץ כנדרש על ידי המתכון למנה הרצויה. במהלך הטיגון, הפירות סופגים הרבה שמן, ולכן עדיף לטגן אותם על אש נמוכה מתחת למכסה סגור. במקרה זה, פריך מופיע במהירות רבה, אשר ימנע חדירת שמן. בנוסף, יש לייבש היטב ירקות לפני טיפול בחום, ואז הם יטגנו טוב יותר.
חציל עם גבינה - המתכונים הטובים ביותר
מתכון 1: חציל עם גבינת רוך
ניתן להכין מנה זו בכל עת של השנה ולרצות את יקיריכם עם חטיף בריא וטעים.
החומרים: 1 חציל גדול, 70 גרם גבינה קשה, שן שום, 70 גרם מיונז, 3 כפות קטשופ.
שיטת בישול
חותכים את החצילים לטבעות קטנות ומנמיכים אותם למים רותחים במשך כמה דקות. העבירו את הירקות המבושלים לצלחת אפיה, ששומנה בעבר בשמן צמחי. קוצצים דק את השום, מערבבים אותו עם מיונז וגבינה מגוררת. מערבבים היטב את המלית המתקבלת, מניחים מעל כל חתיכת חציל ושופכים הרבה קטשופ.
אופים חצילים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 15-20 דקות. מגישים שהמנה עדיפה חמה.
מתכון 2: חציל "לשון חמות גבינה"
חציל, מבושל על פי המתכון, הוא זן מקורי של המתאבן האהוב "לשון של חמות". הם מושלמים לשימוש, גם חם וגם קר.
החומרים: 2 חצילים בינוניים, 100 גרם גבינה קשה, 100 גרם אגוזי מלך קצוצים, 100 מיליליטר שמן צמחי, 50 גרם פטרוזיליה, קורט מלח.
שיטת בישול
חותכים חצילים שטופים ומיובשים לפרוסות בעובי של סנטימטר. יש לשמן אותם במלח ולהשאיר למשך שלושים דקות. לאחר התקופה שצוינה, שוטפים את החצילים תחת מים קרים ומטגנים בשמן צמחי משני הצדדים.
שים פרוסת גבינה דקה על החציל המטוגן, מפזרים עליו שפע אגוזים קצוצים ועוטפים אותה ברולדה הדוקה, המאובטחת בעזרת קיסם שיניים.
שים גלילים מוגמרים על תבנית אפייה מכוסה בנייר כסף ואופים אותם בתנור, מחוממים ל 200 מעלות למשך חמש דקות. מקשטים את המנה המוגמרת בעלי פטרוזיליה.
מתכון 3: חצילים ממולאים גבינה
זהו אחד המתכונים הפשוטים והפופולאריים ביותר, שדורש מינימום מוצרים ולוקח לארחת מעט מאוד זמן.
החומרים: 300 גרם חציל בשל, 2 ביצי עוף, 50 גרם גבינה, 30 גרם חמאה, חצי כפית מלח.
שיטת בישול
שוטפים ומייבשים היטב את החצילים, חותכים את הגבעולים מהם וחותכים לשני חלקים שווים. מוציאים זרעים מהפרי ומרתיחים אותם במים מומלחים.
בזמן הרתיחה של חציל אתה צריך לבשל את המלית. לשם כך הרתיחו את הביצים וקוצצים אותן דק. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה ומערבבים עם ביצים. מלאו את המסה המתקבלת בשמן.
התחל חציל בתערובת מוכנה של גבינה וביצים, ואז הניח את הירקות על תבנית אפייה משומנת. אופים חצילים בתנור, מחוממים ל -200 מעלות למשך 5 דקות.
מתכון 4: מתאבון גבינה וחצילים
מנה זו מבושלת ממש בתבנית, וקרום הגבינה הריחני מכסה את החציל, השום והמיונז.
החומרים: 2 חצילים בינוניים, 2 שיני שום, 100 גרם גבינה, 100 גרם מיונז, שמן צמחי, עשבי תיבול, מלח ופלפל לפי הטעם.
שיטת בישול
חותכים חצילים מיובשים ויבשים לטבעות, מוסיפים הרבה מלח ומניחים לעמוד רבע שעה. מטגנים את הפירות בשמן חמניות מחומם, משני הצדדים עד להזהבה. לשים על כל חתיכת חציל מעט שום קצוץ דק ושומן עם מיונז. מפזרים גבינה מגוררת על גבי החציל. מנמיכים את האש, מכסים את הירקות במכסה ומחזיקים על הכיריים עוד כמה דקות.
שים את החצילים המוכנים על צלחת ומפזרים בשפע ירקות קצוצים.
חציל עם גבינה - טיפים שימושיים משפים מנוסים
לחיתוך חציל עדיף להשתמש בסכינים העשויות מפלדת אל חלד, ואז הירקות לא ישחירו. ראשית אתה צריך לשטוף את החציל, ואז לחתוך את הקצוות. אתה יכול לבשל ירקות עם או בלי עור. כדי להפוך את הטעם המר של הירקות ליותר רך, הם צריכים להיות מלח ולתת לעמוד במשך ארבעים דקות. לאחריה יש לרוקן את המיץ, ולשטוף היטב את הפירות עצמם.
