קוויאר פלפל גרוס - יבול עשיר! מתכונים של קוויאר שונה מפלפל: עם עגבניות, חצילים, סלק, גזר

פלפל גרוס משמש לעתים קרובות בדלעת, חציל או קוויאר אחר. בעיקרון, הוא משמש כמרכיב נוסף. מעטים יודעים שאפשר ליצור ממנו קוויאר מדהים. זה יתגלה כמנה ראשונה נפלאה עם טעם עשיר.

קוויאר פלפל פעמון - עקרונות כלליים של הכנה

פלפל לקוויאר זקוק לטריות ועסיסיות. רצוי לבחור תרמילים עם בשר עבה ובשרני. מפלפל דק ואט, חומר העבודה גס, חסר טעם. תרמילי קוויאר מונחים גלם או אפויים מראש בתנור. לאחר האפייה תוכלו להסיר את העור בקלות, מה שישפר את טעם הקוויאר, יהפוך את המנה ליותר רכה.

מה נוסף נוסף:

• ירקות שונים;

• רסק עגבניות או רטבים (אם אין עגבניות טריות);

• כל שמן צמחי;

• חומץ;

• תבלינים, עשבי תיבול.

בדרך כלל קוויאר אינו מצריך עיקור נוסף. מספיק לבשל את המתאבן, להכניס אותו לצנצנות סטריליות כשהוא חם. קוויאר נלקח עם מצקת ממסה רותחת, מונח במיכל מתחת לצוואר וסוגר מיד עם מכסים. יש להתקרר בצורה הפוכה תחת אדרת חמה עד שחומר העבודה מקבל את טמפרטורת החדר. אז אתה יכול להחזיר את הבנקים למקומם ולשלוח לאחסון.

קוויאר פלפל גרוס עם עגבניות

המתכון לקוויאר פשוט מפלפל קלי, שבושל ללא טיגון. רצוי להשתמש בתרמילים אדומים בהירים בכדי להפוך את המתאבן ליפה. לתוספת פיקנטיות, פלפל צ'ילי ושום מוסיפים.

החומרים

• פלפל 5 קילוגרם;

• עגבניות 2 קילוגרם;

• 2 כפות. l מלחים;

• סוכר 0.5 כוסות;

• שמן 0.2 ליטר;

• 2 תרמילי צ'ילי;

• ראש אחד של שום;

• 10 מ"ל חומץ.

בישול

1. חותכים את פלפל הגרעין לחתיכות, השליך את הזרעים והמעקועים האחרים. סובבו דרך מטחנת בשר, שלבו בכוס שמן צמחי, הניחו על הכיריים. מבשלים על אש נמוכה כחצי שעה מתחת למכסה. בהדרגה פלפל ייתן מיץ.

2. לסובב את שיני השום והעגבניות. אין צורך להסיר עורות. אנחנו גם מסובבים את תרמילי הצ'ילי החמים.

3. שופכים את מסת העגבניות לפלפל המבושל. אנו מוסיפים אש, מסירים את הכיסוי

4. מרתיחים את המסה כחצי שעה. הקוויאר צריך להיות סמיך, לתת למיץ העגבניות לרתוח.

5. להוסיף סוכר ומלח, לבשל עוד עשר דקות.

6. שופכים פנימה את החומץ. התמצית, מערבבים.

7. אנו לוקחים מצקת, מטילים ביצים בצנצנות סטריליות. להתהפך והכל! מצנן, מניח לאחסון.

קוויאר פלפל גרוס עם גזר ובצל

וריאנט של קוויאר ירקות מפלפל קליפה, שתמיד הוא הצלחה. אנו בוחרים תרמילים עסיסיים ובשלים כדי לקבל חומר עבודה עם טעם מעולה.

החומרים

• 2.5 ק"ג פלפל;

• 200 גרם בצל;

• 250 גזר גזר;

• 200 גרם עגבניות;

• 20 מ"ל חומץ 9%;

• 170 גרם שמן;

• מלח ופלפל;

• שורש פטרוזיליה.

בישול

1. אנו שוטפים את הפלפל, מייבשים את התרמילים. פרשנו אותה על תבנית משומנת ומטגנים בחלקים משני הצדדים עד להארכה קלה. מצננים, הוציאו את הזרעים, אם הקליפה מוסרת היטב, ואז הסירו.

2. חתוך בצל, מטגנים במחבת.

3. להוסיף אליו את הגזר, מגורד דק ואז את שורש הפטרוזיליה. מטגנים יחד.

4. משפשפים את העגבניות, מורחים אותם לירקות, מרתיחים את המיץ.

5. אנו מסובבים את כל המרכיבים המוכנים, כולל sauté עגבניות. או שמים הכל בסיר, טוחנים אותו בבלנדר.

6. שמן שנשאר ולא נדרש לטיגון ירקות מוזג לקוויאר.

7. להוסיף תבלינים, לבשל לאחר רתיחה למשך 15 דקות.

8. יוצקים חומץ, נסו. בשלב זה, הביאו את הקוויאר לטעם שאנחנו צריכים, מוסיפים מלח או פלפל לחריפות, מערבבים.

9. אנו נותנים לחומר העבודה לרתיחה טובה, מערבבים ומכניסים לצנצנות.

קוויאר פלפל גרוס עם סלק ושום

המתכון הזה לא רק בהיר במיוחד, אלא גם קוויאר חריף למדי. אם אתה רוצה להשיג יצירה לא כל כך נמרצת, צמצם את מספר התרמילים החדים.

החומרים

• 1.5 ק"ג פלפל;

• 5 תרמילי צ'ילי;

• 1 ק"ג סלק;

• 1.5 כפית תמצית אצטית;

• 150 מ"ל שמן;

• ראש שום;

• 2 כפות סוכר;

• מלח.

בישול

1. שוטפים היטב את הסלק, מרתיחים בקליפה. כדי לא לבשל ירקות שורש במשך זמן רב, הרתיחו אותם במשך חצי שעה, ואז הכניסו את הסלק לזרם מים קרים. אותה טכניקה מקלה על הפרדת עור דק.

2. סובבו את הפלפל הבולגרי דרך מטחנת בשר.

3. קלף וסובב את הסלק והתרמילים החדים. קוצצים את השום בנפרד עד שיש להוסיף אותו.

4. סלק ושני סוגי הפלפלים מתבלים בשמן צמחי, שמים על הכיריים. הרתיחו קוויאר למשך 25 דקות. לאחר הרתיחה יש להפחית את האש.

5. כעת מוסיפים מלח וסוכר, שום, מערבבים. מרתיחים עוד 10 דקות. אם הפלפל עסיסי והקוויאר מתגלה כנוזל, אז הפוך את האש לגדולה יותר כך שהנוזלים העודפים יתאדו.

6. בסוף, מוסיפים תמצית חומץ, מערבבים.

7. ניתן לשפוך את חומר העבודה לפחים, לסובב ולנקות לאחסון לטווח הארוך.

קוויאר מפלפל קשה וחציל "תענוג"

יצירה זו באמת תעניק הנאה יוצאת דופן בחורף. לקוויאר מפלפל קליפס וחציל לפי מתכון זה, טעמים בהירים מאוד וניחוח שאין דומה לו הם מאפיינים.

החומרים

• 1.5 ק"ג פלפל;

• 3 ק"ג חציל;

• 400 גרם בצל;

• 400 גר 'עגבניות בשלות;

• 120 מ"ל שמן;

• 200 גרם גזר;

• 10 שיני שום;

• 1 כף. l חומץ.

בישול

1. חותכים את החצילים לחצי לאורכם, משמנים אותם בשמן, מניחים על תבנית אפייה ואופים עד שהם רכים. אנחנו מוציאים, מגניב.

2. חותכים את הבצל דק. יוצקים לתבנית עם שמן, מטגנים.

3. קולפים את הגזר, משפשפים, מוסיפים לבצל. מבשל יחד.

4. אנו מסובבים את הפלפל דרך מטחנת בשר, מסובבים בנפרד את העגבניות והשום.

5. אנו מעבירים את הפלפל לירקות המטוגנים, מבשלים יחד עם בצל וגזר במשך עשר דקות.

6. די והפעם כדי להוציא את העור האפוי מהחציל. חותכים את העיסה לקוביות.

7. מוסיפים חציל לפלפל, מוסיפים עגבנייה תוך מספר דקות.

8. סוגרים את התבנית עם מכסה, ומבשלים את הקוויאר למשך 20 דקות.

9. מוסיפים את השום, המלח, משאירים לרתיחה עוד חמש דקות, מתבלים בחומץ. אנו ממיסים קוויאר בבנקים, מתפשטים.

קוויאר פלפל ירוק ירוק

גרסא של קוויאר חריף, העשוי מפלפל ירוק. מתכון נפלא לזיהוי תרמילים לא בשלים.

החומרים

• 1.5 ק"ג פלפל ירוק;

• 3 תרמילים חדים;

• 5 שיני שום;

• שניה. l חומץ

• 1 כף. l מלחים;

• 3 כפות סוכר.

בישול

1. שוטפים את תרמילי הפלפל המתוק והחם, מסובבים. אתה צריך להסיר זרעים מהפלפל המתוק, בתרמילים החדים אתה יכול להשאיר את כל הקרביים, אין הרבה. בנוסף הזרעים יעניקו לחומר העבודה חריפות נוספת וטעם מיוחד.

2. הניחו את המסה המעוותת על הכיריים, הרתיחו רבע שעה.

3. טוחנים את ראש השום, מוסיפים לפלפלים.

4. שמים מיד מלח וסוכר, יוצקים פנימה חומץ.

5. מרתיחים כולם יחד עוד חמש דקות.

6. שופכים את קוויאר לצנצנות קטנות, מסובבים היטב. לאחר קירור ריק הפלפל, הסר את הצנצנות למרתף.

קוויאר פלפל גרוס עם תפוחים ועגבניות

המתכון לקוויאר טעים עם ניחוח תפוחים מדהים. רצוי להשתמש בפירות מזנים חומציים עם עור ירוק לקטיף. אתה יכול לקחת תפוחים לא בוגרים.

החומרים

• 2 ק"ג עגבניות;

• 2 ק"ג פלפל;

• 700 גרם תפוחים;

• חומץ 30 מ"ל

• 180 מ"ל שמן;

• 3 שיני שום;

• 2 כפות מלח;

• 120 גרם סוכר.

בישול

1. סובבו את פלפל הגלידה באמצעות מטחנת בשר, הכניסו לתבנית והוסיפו שמן מראש. מרתיחים עשר דקות.

2. שוטפים את העגבניות, חותכים לפרוסות וגם מסובבים.

3. טוחנים את השום. אתה יכול להוסיף עוד, אתה מקבל קוויאר, יותר כמו adjika.

4. אנו מורחים את העגבנייה עם שום לפלפל, מבשלים ללא מכסה עד שהביצים מתאדות 1/3. אם העגבניות בשרניות אז ייקח כחצי שעה.

5. ממלאים קוויאר בסוכר, מלח, מרתיחים עד שהתבלינים נמסים.

6. שופכים פנימה את החומץ, מערבבים ותוכלו להניח את חומר העבודה על הגדות.

קוויאר פלפל גרוס עם קישואים ורסק עגבניות

וריאנט של קוויאר בהיר ועדין מפלפל קלי וקישואים. רצוי להשתמש בבלנדר לטחינה, כך שהמסה הומוגנית ואוורירית. התרמילים נאפים בתנור, אפשר לעשות זאת מראש.

החומרים

• קילוגרם דלעת;

• 1.5 קילוגרם פלפל;

• 0.5 כוסות פסטה;

• 0.5 כוסות שמן;

• מלח;

• 2 כפות סוכר;

• 1 כפית חומץ.

בישול

1. שוטפים את הפלפלים הבולגריים, למעלה עם שמן צמחי, מניחים על תבנית אפייה ואופים בחום של 220 מעלות עד להזהבה.

2. לקרר את התרמילים, הסר את העור, שאמור לקלף היטב. צריך גם להסיר זרעים.

3. מכניסים את עיסת הפלפל לתבנית.

4. את עיסת הקישואים החתוכים לקוביות קטנות, מוסיפים לפלפל.

5. יוצקים 0.5 כוסות מים, מבשלים את הירקות מתחת למכסה עד שהקישואים מתרככים. המריאו.

6. טוחנים את הביצים בעזרת בלנדר או טוויסט.

7. מוסיפים רסק עגבניות, מחזירים לתנור.

8. שימו את התבלינים, הוסיפו את השמן שנותר לאחר שימון התרמילים. איתו, טעם הקוויאר רך יותר.

9. מרתיחים הכל יחד כעשר דקות, יוצקים פנימה חומץ, מערבבים. בנקים צריכים להיות מוכנים כבר בשלב זה. הנחנו את הקוויאר העדין ביותר, קרוב.

קוויאר פלפל גרוס - טיפים וטריקים שימושיים

• אם אתה צריך לבשל קוויאר תזונתי מפלפל, אתה יכול להפחית את כמות השמן הצמחי, לחסל את הסוכר מהמתכון.

• אם אינך אוהב את נוכחות החומץ בבציר החורף, תמיד ניתן להחליף אותו במיץ לימון או חומצה.

• מעט פחיות? את הקוויאר הנותר ניתן להניח במיכלים ולהקפיא. נוח להשתמש בכוסות פלסטיק עם מכסים למוצרי חלב.

• ריח השום המבושל אינו לטעמם של כולם. לכן אי אפשר להוסיף אותו לקוויאר או לשים מעט. לפני השימוש תוכלו להוסיף שום, תבלינים ועשבי תיבול לטעמכם.