על פי תכונותיו השימושיות, כבד ההודו עוקף מספר מעדני בשר ופשטיבים, תופס מקום מכובד בתזונה של תזונה תזונתית ובריאה. עליכם לדעת יותר על היתרונות והפגיעות האפשריות של כבד הודו.
איך כבד הודו עלה על השולחן הרוסי?
מעדן מוכר לכולם - בשר הודו הפך לאחד בזכות מסע ארוך מהעולם החדש לאירופה. הציפור המבוית על ידי האינדיאנים הובאה ממקסיקו הילידית לספרד בראשית המאה ה -16. מאוחר יותר, סוחרים נמסרו לצרפת, ואז לאנגליה. טורקיה הגיעה לרוסיה במאה ה -17. למרות ההכרה האוניברסלית, ניתן היה לגדל ציפור תרמופילית רק בדרום רוסיה, ולכן לא ניתן היה לגדל בהודו בהמוניו. טורקיה הפכה ליקירת השולחן עבור נשים עשירות ועשירות וזכתה למעמד של מוצר טעים.
היחס לבשר הודו התפשט גם לכבד ההודו, אותו החלו לאכול במקביל להופעתם של עופות בשדה הגסטרונומי.
האם כבד הודו הוא דיאטה?
קשה לקרוא לכבד הודו מנת דיאטה אידיאלית. כבד הקלוריות של הודו (276 קק"ל / 100 גרם) עדיף באופן משמעותי על כבד העוף (140 קק"ל / 100 גרם). כתוצאה מכך, כבד עוף ייפול לתפריט הדיאטה לירידה במשקל. אך במידת הצורך, עלי במשקל - כבד הודו - מוצר חיוני.
בכמות הוויטמינים הכלולים, כבד ההודו נחות גם הוא מיריבו. עם זאת, הוויטמין K הכלול בתוכו, הממלא תפקיד עצום בתהליכים המטבוליים ברקמות העצם וברקמות החיבור, הופך את המוצר לבלתי הכרחי. היתרונות של כבד הודו בשולחן האוכל מדברים הרבה ולא בלי סיבה.
מה בא לידי ביטוי ולמי חשובים היתרונות של כבד הודו?
כבד בטורקיה מכיל הרבה שומנים וחלבונים, זה נובע מתכולת הקלוריות הגבוהה והשימושיות יוצאת הדופן.
ההרכב מאופיין בתוכן גבוה של ויטמינים חיוניים, חומצות אמינו, אלמנטים מיקרו ומקרו:
· K (אשלגן), מג (מגנזיום), Cu (נחושת), Fe (ברזל), P (זרחן), Na (נתרן), Zn (אבץ), Cr (כרום).
· התוכן במוצר אחד מבין האלמנטים ההכרחיים האחראים על חילופי מלח ומים-אלקליין עם אחוז נתרן נמוך ותכולת ברזל גבוהה.
· התוכן העשיר של ויטמיני B.
· משתתפים בתהליך המלא של המטופואיזיס, שהחוסר בו בגוף יכול לגרום להופעת אנמיה ולחוסר תפקוד לב, להאיץ את חילוף החומרים, לשפר את הריכוז.
עשיר בוויטמין E.
בהיותו נוגד חמצון טבעי מצוין, הוא נלחם ברעלים, חומרים מזיקים, ומשתתף בתהליך התחדשות התאים, ותורם להצערת הגוף כולו. בנוסף, זה תורם לייצור הורמון נשי, תוך שמירה על רבייה נשית למשך זמן רב יותר.
עשיר בוויטמין C.
· התוכן של חומצה אסקורבית ישפיע לטובה על תפקוד הלב וכלי הדם. זה יחזק את המערכת החיסונית.
מכיל כמות גדולה של ויטמין A.
· השפעה מועילה על אברי הראייה, מעניקה מראה בריא לעור ומשפרת את מצב השיער והציפורניים.
ויטמין K גבוה.
· אחראי על חילוף החומרים ברקמת השריר והעצם, הוא הופך את כבד ההודו למוצר ייחודי.
· תכולה גבוהה של מינרל Se (סלניום).
עוזר חיוני של בלוטת התריס לספיגת יוד.
· חומצות אמינו חיוניות.
לדוגמא, תוכן גבוה של טריפטופן בכבד הודו יפחית את רגישות הלחץ, מנרמל את השינה וירפא הפרעות אכילה.
הכניסה לטורקיה חייבת להיכלל בתפריט:
1. לילדים.
אורגניזם גדל זקוק לצריכה יומית הכרחית של ויטמינים, חומצות אמינו, חלבונים, שומנים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים. על פי הרופאים, יש להאכיל את כבד הודו לילדים מגיל שנה.
2. חולים בסוכרת.
אנשים אלה אינם יכולים לאכול זני בשר רבים בגלל תכולת השומן הגבוהה. כבד טורקיה הוא מוצר ייחודי שאינו משנה את רמת האינסולין והגלוקוזה בדם. בנוסף, הוא מפצה על המחסור בחומרים מזינים בגוף בגלל המחסור בבשר בתפריט היומי.
3. בהריון.
החומרים המועילים בכבד ההודו יחזקו את מערכת העצבים של הילד, והאם תבטיח שינה רגועה ויציבות עם תנודות במצב הרוח תכופות.
4. סובל מאנמיה של מחסור בברזל.
בשל תכולת הברזל הגבוהה, הנספגת בגוף בקלות, מומלץ כבד הודו לחולים הסובלים מאנמיה של מחסור בברזל.
5. ספורטאים.
תכולת החלבון הגבוהה, היכולת לחזק שרירים, עצמות, רקמות חיבור והתאוששות מהירה לאחר פציעות הופכות את כבד ההודו למרכיב חובה בתפריט עבור ספורטאים ואנשים שמדגמים את גופם.
6. אנשים בגיל מתקדם.
בהיותו מחסן בעל תכונות יקרות ערך, כבד הודו נחוץ לשמירה על העבודה, הלב, כלי הדם, המפרקים, תהליכים מטבוליים אצל קשישים.
עם זאת, דווקא ספקטרום כה עשיר של תכונות שימושיות בהרכב מספק נזק מנטילת כבד הודו, שהדבר החשוב ביותר הוא לדעת.
מתי כבד הודו מזיק?
זהו תוכן החלבון הגבוה שיכול להזיק:
במקרה של מחלת כליות.
· אם יש לך מחלה, עליך להגביל את צריכת המזון החלבוני, מה שאומר שאתה יכול לחסל את כבד ההודו מהתזונה שלך.
עם גאוט.
· בגלל הצורך בצריכת חלבון מוגבלת, כבד הודו במקרה זה הוא לעתים נדירות ובמתינות כלול בתזונה.
עם כולסטרול מוגבר.
· לאנשים הסובלים מכולסטרול גבוה כדי לא להימנע מהתפתחות טרשת עורקים אסור לאכול מוצרי בשר. ניתן לצרוך את הכבד בטורקיה בכמויות קטנות מאוד.
עם רמות המוגלובין גבוהות.
במקרים כאלה, יש לנטוש את כל המזונות בעלי תכולה גבוהה של ברזל קל לעיכול, ומכאן את כבד ההודו.
· אי סבילות / אלרגיה פרטנית.
לעתים רחוקות מאוד, אך עדיין קיימת אלרגיה לכבד הודו (סוג של אלרגיה למזון).
למרות כל הערך והתועלת של המוצר, אפילו בהיעדר מוחלט של התוויות נגד, הרופאים ממליצים לאכול מנה של כבד הודו לא יותר מ- 180 גר 'בכל פעם ולא יותר מ- 3-4 גר' בשבוע.
ראשית, יתכן שלא כל האבחנות שלהם ידועות.
ושנית, בכבד ההודו עצמו, אף שהוא מוריד, הוא מכיל כולסטרול שהצטבר מתפקודו של איבר זה במהלך חיי הציפור.
יתרון נוסף של המוצר הוא העובדה שבין כל מוצרי הבשר המכילים כולסטרול, כבד הודו מוביל בתכולת המינימום של כולסטרול (40-60 מ"ג).
בנוסף, כבד הודו הוא מוצר שימושי וייחודי, עם הרבה תכונות מועילות, יקרות ערך ומינימום התוויות נגד.
השילוב הקולינרי של כבד הודו כל כך מגוון שהוא יכבוש את דמיונו של כל שף מיומן.
במולדת הציפור האהובה בעולם - מקסיקו, כבד הודו מבושל ברוטב שוקולד, ומתבל אותו בהרבה תבלינים. לרוע המזל, בישול אותו הרוטב ייכשל בגלל היעדר המרכיבים הדרושים. אך השימוש באפשרויות בישול רבות נמצא בהישג יד.
יתר על כן, זו תמיד סיבה טובה - לרצות קרובי משפחה וחברים ביצירת מופת קולינרית שמועילה באופן מפתיע לבריאות ואריכות חיים.
