עוף ג'לי עם ג'לטין הוא מאכל עדין לחג ולחיי היומיום. המתכונים הטובים ביותר לעוף ג'לי עם ג'לטין

עוף ג'לי הוא מאכל דיאטה שלא מתבייש להגיש על השולחן החגיגי.

בנוסף, עוף הוא בשר זול למדי, כך שתוכלו גם לחסוך את התקציב.

עוף ג'לי עם ג'לטין - עקרונות ההכנה הבסיסיים

עוף ג'לי נשטף מתחת לברז וחותך לחתיכות גדולות. אם אין פגר שלם, ניתן להכין אספית מרגלי עוף או חלקים אחרים. יש לנקות בשר עוף מעור ושומן עודף.

העוף מונח בתבנית עמוקה, שפך עם מים מסוננים ושם על הכיריים. מבשלים ג'לי על אש בינונית. ברגע שהתוכן מתחיל לרתוח, הסר את הקצף בעזרת כף מחוררת וסובב את האש למינימום. המרק מבושל למשך 1-2 שעות. בנוסף לעוף, אפשר להכניס גזר ובצל בפרוסות למרק.

נתחי העוף מוציאים מהמרק, מקוררים מעט והבשר מופרד מהעצמות. חתיכות גדולות נחתכות לחתיכות או נמשכות לסיבים ביד.

הג'לטין ספוג מראש, על פי ההוראות שעל האריזה.

מסננים את המרק, מתבלים בפלפל שחור ומלח. מתווספים ג'לטין ומחממים כך שגרגרי הג'לטין מומסים לחלוטין. אל תביאו לרתיחה!

בתחתית צלחות או פחים עמוקים, מניחים חתיכות עוף ושופכים את המרק.

כקישוט, אתה יכול לשים גזר קצוץ בצורה פיגורטיבית או להוסיף אפונה ירוקה.

מתכון 1. פילה עוף עם ג'לטין ואפונה ירוקה

החומרים

פגר עוף 1.5 ק"ג;

שום

מי שתייה - 1.8 ליטר;

מלח שולחן - 60 גרם;

חמש אפונה של פלפל שחור;

ג'לטין - 100 גרם;

ארבע שרידי פטרוזיליה;

גזר;

שלושה עלי דפנה;

פחית אפונה;

שני ראשי קשת.

שיטת בישול

1. קלף גזר ובצל. חתכנו את העוף בחלקים, חתכנו את העור ועודפי שומן. שוטפים מתחת לברז ומכניסים לתבנית. שופכים מים, שמים קפלי פלפל ועלים דפנה. סולים.

2. הניחו את הסיר על אש חזקה. כאשר התוכן מתחיל לרתיח, הסר את הקצף והפחית את החום. מבשלים את המרק עד שהבשר מתחיל להיפרד מהעצמות.

3. יוצקים ג'לטין וחצי כוסות מים, מערבבים ומשאירים להתפיח.

4. מוציאים את העוף בכף מחוררת, מסננים את המרק דרך מסננת. הבשר מופרד מהעצמות. אנו מפרקים אותו לסיבים או חותכים לחתיכות קטנות.

5. קליפות שום קצוצות דק. מערבבים את העוף עם השום.

6. מחממים את הג'לטין במים, ולא מביאים לרתיחה. שופכים את תערובת הג'לטין לתוך המרק ומערבבים.

7. גזרו דמויות מגזר מבושל. שים צלחת בשר עוף, פרוסות גזר, ירקות קצוצים דק ואפונה ירוקה. ממלאים עם מרק חם. כאשר המרק מתקרר, הכניסו את הצלחות למקרר לחמש שעות.

מתכון 2. עוף ג'לי עם ג'לטין בסיר איטי

החומרים

1.6 ק"ג עוף;

מלח;

בצל;

פלפל שחור גרוס;

גזר;

שלושה עלי דפנה;

חמש שיני שום;

עשר אפונה של פלפל שחור;

20 גרם ג'לטין.

שיטת בישול

1. הסר את כל העור מפגר העוף וקצץ את עודפי השומן. שוטפים את הפגר המעובד מתחת לברז. הניחו אותו שלם בקערת המולטי קוקר, שפכו מים עד הסימון המרבי. סגור את המכסה והתחל את תוכנית ההרגעה במשך חמש שעות.

2. כאשר הנוזל מתחיל לרתיחה, פתחו את המכסה והסירו את הקצף. מעת לעת יש להסיר אותה במהלך 30 הדקות הראשונות.

3. קלף את הגזר. כשעה לפני סיום הבישול, הוסיפו למרק את הבצל הקלוף, האפונה של הפלפל השחור והעלה הדפנה. מלח. לאחר חצי שעה נוספת, הכניסו את הגזר למרק.

4. בסיום המשטר, הוציאו את העוף, הגזר, התבלינים והבצל בעזרת כף מחוררת. לאחר שהבשר התקרר מעט, הפרד אותו מהעצמות ופרק אותו לסיבים. זורקים בצל ותבלינים.

5. משרים ג'לטין במים מטוהרים, לפי ההוראות על האריזה. מסננים את המרק, מוסיפים פלפל גרוס וג'לטין נפוח. הניחו את הקערה עם המרק במכשיר והפעילו את תוכנית התפירה. יש לחמם את המרק עד להתפזרות הג'לטין בו. חותכים את הגזר לדמויות או לעיגולים.

6. שים עוף וקצת שום קצוץ דק בתחתית הצלחות. מורחים מלמעלה את הגזר וממלאים במרק חם. כשהאסיק קריר, שלחו אותו למקרר למספר שעות.

מתכון 3. עוף ג'לי עם ג'לטין וביצים

החומרים

פגר עוף 2 ק"ג;

מלח;

ראש בצל;

שתי ביצים;

גזר;

תרמיל פלפל גרוס;

שני עלי דפנה;

ירקות;

שש אפונה של פלפל שחור;

חמש שיני שום;

50 גרם ג'לטין.

שיטת בישול

1. חותכים את העוף לחתיכות, מסירים ממנו את העור והשומן. שוטפים את הבשר מתחת לברז ומכניסים לסיר גדול. מלאו את העוף במים כך שרמתו גבוהה יותר כעשרה סנטימטרים מהבשר. מניחים את הסיר על אש גבוהה.

2. קלף את הבצל והגזר. שלח ירקות למרק. ברגע שהקצף מתחיל להופיע, הסר אותו והפחית את החום למינימום. כריכה, מעט פותחת אותה. מבשלים את המרק שעתיים. כחצי שעה לפני סיום הבישול, ממליחים את המרק ומוסיפים אליו פלפלים ועלי דפנה.

3. משרים ג'לטין בכוס מים רתוחים, מערבבים ומשאירים להתפיח ארבעים דקות.

4. מוציאים את העוף מהתבנית. הסר את השומן ממשטח המרק וסננו אותו.

5. משחררים את הבשר מהעצמות וקוצצים דק. שים את התבנית עם המרק על הכיריים, מכניסים לתוכה את תערובת הג'לטין ומחממים, תוך ערבוב, מבלי להרתיח.

6. מרתיחים ביצים, מקלפים וחותכים לארבעה חלקים. שים את בשר העוף בצלחת, ומעליו מניחים את רבעי הביצה המבושלת, הגזרים הפרוסים המתולתלים ושתי הירוקים. שופכים הכל למרק חם ומשאירים עד שהאסיב מתקרר. ואז מכניסים למקרר עד שהוא מתמצק.

מתכון 4. עוף ג'לי עם ג'לטין וטורקיה

החומרים

חזה עוף;

שש שיני שום;

תוף הודו;

שלוש ביצים גדולות;

ג'לטין לאספיק עם תיבול.

שיטת בישול

1. גזל את מקלות התוף של הודו ושדדי העוף מהעור ושומן עודף. שוטפים את הבשר מתחת לברז ומניחים בכלי מגושם. מלאו במים והעלו אש חזקה. כאשר התוכן מתחיל לרתיח, הסר את הקצף וסחט את האש למינימום. מבשלים שעתיים.

2. הסר את הבשר מהמרק. הפרד אותה מהעצמות ופרק אותה לסיבים.

3. מרתיחים ביצים, מקלפים וחותכים לפרוסות. הכניסו לתבנית פרוסות בשר וביצה. מפזרים שום קצוץ דק.

4. מסננים את המרק ויוצקים לתוכו ג'לטין. הפרופורציות מצויינות על האריזה. תבשיל על אש נמוכה כעשר דקות.

5. שופכים את הבשר והביצים עם מרק, מקררים ומכניסים למקרר למספר שעות.

מתכון 5. עוף ג'לי חגיגי עם לשון חזיר ג'לטין

החומרים

250 גרם רגלי עוף;

שקית ג'לטין;

250 גרם לשון חזיר מבושלת;

ליטר ציר עוף;

חצי פחית תירס משומר;

ירקות פטרוזיליה;

חצי פחית אפונה ירוקה משומר;

שני גזר מבושל;

12 ביצי שליו.

שיטת בישול

1. שוטפים רגלי עוף ולשון מתחת לברז. מכניסים לתבנית, ממלאים במים מטוהרים ושמים על אש עזה. ברגע שהתוכן מתחיל לרתיח, הסר את הקצף והפחית את החום למינימום. הרתיחו את הלשון והרגליים במשך שעתיים. חצי שעה לפני שהיית מוכנה, הכניס גזר קלוף למרק.

2. הוציאו את העוף, הלשון והגזר מהמרק. הפרד את בשר העוף מהעצמות וחותך אותו לקוביות קטנות. טוחנים את הלשון ואת 1.5 הגזר באותה צורה. חותכים את הגזר הנותר לעיגולים.

3. שוטפים את הפטרוזיליה. השאירו כמה זרדים ומרסקים דק את שאר הירוקים.

4. ממיסים את הג'לטין, לפי ההוראות שעל האריזה. מוסיפים למרק ומחממים על אש נמוכה, לא רותחת. מורידים מהאש, הפלפל, המלח ומצננים לחלוטין.

5. קחו את תבנית העוגה, שפכו מעט מרקם בתחתית ושלחו למקרר למשך 20 דקות. על גבי המרק הקפוא היו מונחים עיגולי גזר, חצאי ביצי שליו מבושלים, שרידי ירקות. מפזרים מעל את חצי התירס והאפונה. שים עוף ולשון בשכבה הבאה. השכבה הסופית תהיה מחצית מהביצים. יוצקים את כל המרק ושולחים כחצי שעה למקרר.

6. הוציאו את התבנית, הניחו את שאריות האפונה והתירס. יוצקים שוב את המרק ומכניסים למקרר לשלוש שעות. לפני ההגשה מנמיכים את התבנית לכמה שניות במים חמים, מכסים בכלי והופכים.

מתכון 6. פילה עוף בשכבת ג'לטין ומיונז

החומרים

חזה עוף;

מלח;

שני שליש מכוס מרק;

פלפל שחור גרוס;

כוס מים לשתייה;

30 גרם ג'לטין;

אגוז מוסקט;

150 גרם מיונז;

פטרוזיליה ושמיר.

שיטת בישול

1. שופכים ג'לטין עם מים רתוחים קרים והניחו להתפיח במשך שעה.

2. חזה העוף שלי, להכניס לסיר, לשפוך מים, מלח ולבשל כארבעים דקות. ואז מוציאים את הבשר מהמרק, מצננים וחותכים לחתיכות קטנות. מערבבים עם פלפל גרוס ואגוז מוסקט. סנן את המרק.

3. הנחנו את הג'לטין הנפוח על אש איטית ומבשלים, לא רותחים עד שהוא מומס לחלוטין.

4. מערבבים מחצית מהג'לטין עם מיונז. את שאר הג'לטין מוסיפים למרק.

5. אנו מורחים את העוף הקצוץ בתבנית סיליקון בשכבה אחידה, ממלאים אותו במרק ושולחים למקרר. ברגע שהמרק מתקשה, מורחים שכבה של מיונז עם ג'לטין ושולחים אותו שוב למקרר.

6. לפני ההגשה, מנמיכים את התבנית לכמה שניות במים חמים והופכים אותה לכלי. אנו מקשטים את האספיקה בצבעי ירק.

עוף ג'לי עם ג'לטין - טיפים וטריקים

כדי להפוך את המרק הג'ללי לטעים, הוסף אליו תבלינים וירקות קצוצים גס.

אם אתה רוצה להשיג מנה דיאטטית, הסר את העור מהעוף והסר עודפי שומן.

אתה יכול לקשט את האסיף בירקות קצוצים וחצי ביצה.

מגישים אסיף עם חרדל או חזרת.