מזונות המכילים כמויות גדולות של עמילן ופחמימות, הנאכלים לארוחת הערב, יכולים לעזור לאדם לחזק את השליטה על משקלו, ולדכא חלקית את התיאבון שלו לכל היום הבא. בנוסף, אכילת מוצרים לילה כמו לחם, אורז, תפוחי אדמה ופסטה יכולה להפחית משמעותית את הסיכון למספר מחלות קשות, כולל סוכרת ואי ספיקת לב.
את יעילותה של שיטה די יוצאת דופן זו לרדת במשקל הצליחו להוכיח צוות חוקרים במחלקה לביוכימיה מהאוניברסיטה העברית בירושלים. מטרת המחקר שלהם הייתה התזונה המוסלמית, שנצפתה במהלך הרמדאן הצום החודשי, לפיו, בשעות היום, אדם צריך להימנע מאוכל, ורק עם תחילת הערב יכול לאכול במשך כל היום.
78 שוטרים השתתפו בניסוי זה, ומחציתם היו אמורים לאכול כל אוכל שאינו שומני לארוחת הערב, והשאר היו אך ורק מוצרים עם ריכוז גבוה של עמילן ופחמימות. תקופת הדיאטה שלהם לתוצאה נראית יותר הוארכה למשך שישה חודשים. לאחר המועד האחרון, המומחים ערכו סקר מיוחד, שבזכותו נמצא כי הקבוצה השנייה של השוטרים, שאוכלים אוכל שומני, הצליחה להשיג תוצאות משמעותיות בהרבה במשקל מאשר עמיתיהם. אז תשומת ליבם של המדענים הופנתה לשינויים שהשפיעו על התזונה, לשלושה הורמונים: לפטין - הורמון השובע, גרלין - הורמון הרעב ואדיפונקטין - הורמון השמנת יתר.
התברר שארוחת הערב, מלווה בכמות גדולה של פחמימות, עזרה למשטרה להפחית את רעבונם, כמו גם להיפטר מקילוגרמים מיותרים, והפחיתה את הצטברות השומן באזור הגוף. בנוסף, בריאותם השתפרה - הסיכון לסוכרת ומחלות לב פחת. נוסף על כך, החוקרים גילו כי הקבוצה השנייה של המשתתפים בניסוי רכשה יכולות גדולות יחסית מבחינת שליטת התזונה שלהם, שהייתה השפעה מועילה על יכולתם "לשמור על עצמם בשליטה" למחרת, תוך התעלמות מתחושת הרעב.
כפי שאמר פרופ 'זכריה מדר, שביים את המחקר, הסיבות להשפעה זו על הגוף על ידי מזונות עשירים בפחמימות ועמילן עדיין אינם ידועים. עם זאת, בקרוב יושק בישראל רובוט מדעי חדש שמכוון להקמתם.
