פריטי קישואים - עקרונות כלליים ושיטות הכנה
קרוב משפחה רחוק של דלעות, קישואים, מומחים בקולינריה מעריכים את הטעם הקל והעדין. כשהגיע לשולחנות האירופים במאה השש עשרה, הוא הפך להיות מבורך ואחד האורחים המועילים ביותר בשולחנותינו. כיום ניתן לקנות קישואים בכל עת של השנה פשוט על ידי מעבר לחנות או לשוק. מי שמגדל קישואים בכוחות עצמו, בכפוף לשלמות הקליפה, יכול לאגור אותם כמעט כל החורף מבלי לאבד את התכונות המועילות שירקות אלה התפרסמו זה מכבר. לקישואים אפקט מרגיע ומרפא, עוזר להילחם בתחושת האובססיביות של רעב. יש בו הרבה סיבים, ויטמין C, זרחן וויטמינים מקבוצת B.בנוסף, קישואים נחשבים למוצר תזונתי, וזה פשוט ישועה טעימה למי שרוצה להיפטר מקילוגרמים מיותרים ללא תזונה מזיקה, מכיוון שלירק זה יש מעט מאוד קלוריות.
מקישואים אפשר לבשל הרבה אוכל בריא וטעים. פריטי קישואים הם אחד המנות הפופולריות ביותר להכנה בה נעשה שימוש בירק זה, בשל טעמו המצוין וקלות ההכנה שלו.
פריטי קישואים - הכנת מוצרים
הדמות הראשית של מנה זו היא הקישואים, שביניהם יש לבחור את הצעיר והחזק ביותר. קישואים צעירים הם בעלי עור עדין, כך שאינך צריך להסיר אותו, מכיוון שהוא עשיר בחומרים שימושיים. יתר על כן, קליפה כזו אינה משפיעה על טעם מנה.
אם אתה משתמש קישואים ישנים עם עור צפוף, תחילה עליך לשטוף, לנקות ולהסיר את הזרעים היטב.
מטוגנים קישואים - המתכונים הטובים ביותר
מתכון 1: קישואים פריטרים
לוקח מעט מאוד זמן להכין את הפנקייקס הרכים, העסיסיים והריחניים האלה, ותוכלו לאכול את שניהם חמים וקרים, הם יהיו טעימים באותה מידה.
החומרים:
2 קישואים;
2 ביצים
5 כפות. l קמח;
לטעום ירקות, מלח, פלפל;
שמן בישול לטיגון.
שיטת בישול:
1. קוצצים דק את הירקות, שפשפו את הקישואים המוכנים על פומפיה עדינה, ואם הם עסיסיים מאוד, סננו את המיץ.
2. מערבבים קישואים וירקות עם ביצים, מוסיפים קמח, מלח, פלפל, מערבבים היטב שוב. כשמוסיפים קמח, עליכם לוודא כי עקביות מסת הדלעת אינה סמיכה מדי ולא נוזלית, כך שניתן לשים יותר קמח ממה שנכתב במתכון.
3. שופכים את השמן לתבנית, מחממים אותו היטב ומורחים את הבצק בכף ומטגנים את הלביבות מספר דקות משני הצדדים. הלביבות יהיו מוכנות כאשר מופיע עליהן קרום מוזהב ויפה. מגישים עם שמנת חמוצה.
מתכון 2: קישואים מבושלים עם בצל
מנה טעימה מאוד. בצל מעניק לביבות קישואים טעם פיקנטי מיוחד. והם נערכים מהר מאוד.
1 דלעת בגודל בינוני;
1 כוס קמח;
1 בצל;
ביצה אחת
לטעום מלח ופלפל גרוס אדום.
שיטת בישול:
1. שפשפו את הקישואים והבצל על פומפיה.
2. מערבבים את הירקות המוכנים עם ביצה, מלח, פלפל ומערבבים הכל היטב.
3. מוסיפים את הקמח, מערבבים הכל היטב שוב.
4. כף את הבצק לתבנית עם שמן חמניות מחומם ומטגנים את הלביבות כ -5 דקות מכל צד. לביבות מוכנות מוגשות עם שמנת חמוצה.
מתכון 3: פרגני זוקיני עם בשר טחון
לאחר הכנת המנה הזו תוכלו להשיג כרצונכם לא רק מנה לצד, אלא מנה עיקרית מן המניין. קישואים הופכים את הלביבות הללו לאווריריות וקלילות, ובשר - לבבי. אפשר להכין אותם מעוף, בקר, חזיר ואפילו דגים טחון כרצונכם.
החומרים:
קישואים 1;
300 גר ' בשר טחון;
2 בצל;
2 ביצים
3 כפות. l קמח;
לטעום מלח ופלפל.
1. קוצצים דק את הבצל (אפשר להשתמש בפומפיה גסה לקצוץ אותו) והוסיפו אותו לבשר הטחון יחד עם מלח ופלפל.
2. מגררים את הקישואים על פומפיה ומוסיפים אליו את שאר המרכיבים: בשר טחון, קמח, תבלינים, ביצים, מערבבים הכל היטב.
3. שופכים שמן חמניות לתבנית מחוממת היטב, מורחים לתוכה את הבצק מהקישואים בעזרת כף ומטגנים את הלביבות עד להזהבה משני הצדדים.
4. לביבות אלו מוגשות בצורה הטובה ביותר מייד לאחר הבישול, ואז יש להן את המראה והטעם הטובים ביותר.
מתכון 4: פריטי זוקיני מתוקים
לא ממש מתכון רגיל, שלמרות זאת, בוודאי ימשוך ילדים. הלביבות עדינות מאוד וטעימות, ולכן בהחלט כדאי לנסות אותן.
החומרים:
200 גר '. קמח;
0.5 ק"ג דלעת;
2 כפות. l סוכר
ביצה אחת
מלח;
קמצוץ סודה;
רוסט. שמן בישול.
1. למתכון זה עדיף לקחת קישואים קלופים. לאחר חיתוך הקישואים לחתיכות, גזרו מהם את הזרעים ושפשפו את הנתחים שהתקבלו על פומפיה הקטנה ביותר. מחית הדלעת המתקבלת מעורבבת עם ביצה, קמח, סוכר, מלח, סודה בקצה הסכין.
2. מחממים מחבת על אש, יוצקים לתוכה שמן צמחי ומורחים בזהירות את הבצק בעזרת כף, ומטגנים את הלביבות בשמן חם עד להופעת קרום מוזהב.
3. מגישים לביבות כאלה חמות טוב יותר, עם רוטב מתוק, ריבה, דבש, שמנת חמוצה או חמאה.
מתכון 5. פריטי קישואים עם שום
לביבות אלה ימשכו את אוהבי המאכלים המתובלים, בזכות שום. אם תגישו אותם על השולחן, כמו שאומרים, עם חום החום והשמנת החמוצה, אז הם בוודאי יהפכו למנה המועדפת על האורחים שלכם.
החומרים:
1 דלעת בינונית;
2/3 כוס קמח;
1 בצל;
ביצה אחת
2 שיני שום;
לטעום את המלח.
1. שפשפו את הקישואים והבצל על פומפיה, קוצצים את השום בבית בד.
2. מערבבים את הקישואים המגוררים, השום והבצל הקצוץ עם ביצה, מלח, פלפל, שוב מערבבים הכל היטב.
3. מורחים את הבצק שהתקבל בכף לתבנית עם שמן חמניות, מחוממים היטב ומטגנים את הלביבות משני הצדדים עד להזהבה.
4. מגישים לביבות עם שמנת חמוצה, או כתוספת לצד מנות בשריות.
מטוגנים קישואים - טיפים שימושיים משפים מנוסים
1. כשמכינים בצק לטיגון מקישואים, עליכם לקחת בחשבון כי קישואים צעירים (הם נקראים גם חלביים) נותנים יותר נוזלים מפירות גדולים, כך שבמידת הצורך, עליכם לנקז חלק ממיץ הדלעת ששוחרר או להוסיף עוד קמח לבצק, להביא אותו ל עקביות רצויה.
2. כשמכינים לביבות מקישואים עדיף לפזר את הבצק לתבנית עם כף כך שיהיו קטנות ולא סמיכות מדי. במקרה זה, המחבת צריכה להיות מחוממת היטב, אז הלביבות לא ידבקו לתחתית שלה ויהיה לה קרום אדמדם טעים.
הערות
