אחד היתרונות העיקריים של ירקות מבושלים הוא מהירות הבישול, מה שמאפשר, כמובן, למזער את הרס החומרים המזינים. בנוסף, ירקות מבושלים הם הזדמנות נהדרת ליצירתיות קולינרית. להכנתם, תוכלו להשתמש בכל מרכיבים המגיעים לידכם: תפוחי אדמה, כרוב, עגבניות, חצילים, גזר, בצל וכמובן "הציפורן" של המאמר שלנו הוא קישוא שימושי.
קישואים קלועים - עקרונות כלליים ושיטות הכנה
קישוא הוא מוצר מזון תזונתי. הם מועילים, מספקים בגלל נוכחותם של סיבים תזונתיים ודלים בקלוריות (רק 24 קק"ל למאה גר '). יש המאמינים בטעות שקישואים הוא ירק פשוט ורענן למדי, לא בולט במיוחד, ולכן הם אינם כוללים אותו בתזונה, אך לשווא! אחרי הכל, הוא מכיל כמות עצומה של מיקרואמנטים בלתי ניתנים להחלפה וסיבים ניתנים לעיכול בקלות, המסייעים לעיכול שלנו לעבוד בצורה הנכונה. יתר על כן, קישואים יכולים לספוג את הארומה והטעם של החומרים הסובבים אותה. איכות זו מסייעת לו "להתמוסס", אך יחד עם זאת להעניק למנה טעם מלא ועשיר.
תפירה קלאסית של מוצרים מתבצעת בתוספת מים או מרק (בשר, ירקות), אולם בשל העובדה שהקישואים עצמם במהלך הטיפול בחום משחררים כמות מספקת של מיץ, אין הכרח "לדלל" אותו בנוזל. לרוב תבשיל קישואים בנפרד משאר המרכיבים, מכיוון שהם מבושלים מהר מאוד, שלא כמו אותם תפוחי אדמה, סלק או גזר. וכמה דקות לפני הבישול, כל מרכיבי המנה מערבבים ומבשלים על אש נמוכה כך שכל מרכיב ספוג כמו שצריך.
קישואים קלויים - הכנת אוכל
לפני שתזרים קישואים וירקות אחרים יש לשטוף אותם היטב, לקלף, זרעים ושאר אלמנטים מיותרים, לחתוך לחתיכות שוות בערך כך שהתבשיל כתוצאה לא רק שימושי, אלא גם מושך, ואנחנו פועלים על פי המתכון. נציין גם שיש לקלף כל ירקות לפני הבישול, ועדיף להרתיח או לטגן את הבשר מראש (אם תוסיפו אותו) מראש.
קישואים קלויים - המתכונים הטובים ביותר
מתכון 1: יוגורט קישוא קלוע
לא טעית, והעיניים שלך לא מרמות אותך. נאכל קישואים עם יוגורט - טבעי וללא תוספות. שימו לב שאנו בוחרים קישואים רק למנה זו (חלבית) עם עור דק וללא זרעים.
החומרים:
- 500 גר '. קישואים
- 200-250 גר '. יוגורט טבעי
- זרעי חרדל - שתי כפיות
- מלח לפי הטעם
שיטת בישול:
אנו שוטפים את הקישואים, קילוף הקליפה אינו הכרחי (אם הירק צעיר, לא בוגר), אם כי זהו עניין אינדיבידואלי לחלוטין. חתכנו אותו לפרוסות דקות (או לקוביות) ושולחים לתבנית. תבשיל ירקות, מעט מלוחים, במשך עשר עד רבע שעה. לאחר מכן מערבבים יוגורט עם זרעים ושופכים קישואים. תבשיל כמה דקות ועל השולחן. למנה, בזכות יוגורט וזרעי חרדל, יהיה טעם מאוד מקורי. במיוחד המתכון מועיל לאנשים ההולכים בתזונה קפדנית.
מתכון 2: קישואים תבשילים עם עגבניות וגבינה
קישוא במנה זו ממש סופג את ארומת הגבינה והעוף המעושן ומתגלה פשוט מפואר בזכות השילוב המוצלח של כל המרכיבים. אל תהסס להתנסות בירקות אחרים, למשל, הוספת תפוחי אדמה, כרובית וכו '.
החומרים:
- 800 גר '. קישואים
- שתי עגבניות גדולות
- חזה מעושן
- חבילה אחת של גבינת שמנת
- בצל
- ירקות, תבלינים, מלח
שיטת בישול:
אנחנו שוטפים את הקישואים, חותכים לקוביות, שמים אותם מבושלים במיץ שלנו, מעט מלוחים. בינתיים מטגנים את הבצל במחבת, משחררים את העגבניות מהעור, חוטפים במים רותחים, חותכים ומוסיפים לבצל המטוגן. שימו גם את העוף הקצוץ. כל מה שאנחנו עוברים עד שהעגבנייה מוכנה. חותכים את הגבינה לקוביות קטנות. אנחנו טובלים את הירקות בקישואים מוכנים למחצה, טובלים את הגבינה ומערבבים הכל היטב. מתבשלים 5-7 דקות נוספות וכבו את הכיריים. מגישים את המנה, מפוזרת עשבי תיבול.
מתכון 3: קישואים תבושלים בשמנת חמוצה
קישואים בשלים בשילוב עם ירקות ברוטב שמנת חמוצה הם מנה קלה וגם לבבית שבשום אופן לא תפגע בדמות שלך. מנה נהדרת לכל בשר. אנו ממליצים לך לאמץ.
החומרים:
- קישואים 1.5 ק"ג
- ארבעה פלפלים
- שתי עגבניות גדולות
- שלוש שיני שום
- 250 גר '. שמנת חמוצה (עד 15% אחוז שומן)
- ירקות
- לטעום תבלינים, פלפל, מלח
- שמן צמחי לטיגון
שיטת בישול:
מנקים את הפלפלים מזרעים, חותכים לקוביות ומורחים על מחבת שחוממת מראש. מטגנים אותם בכל שמן צמחי כ -3, 5 דקות. אנו שוטפים את הקישואים, מנקים אותו, אם הם ישנים, חותכים לקוביות ומוסיפים אותם לפלפלים. מטגנים יחד ירקות על אש גבוהה במשך עשר דקות. בשלב זה אנו מוציאים את העור מהעגבניות, אנו גם חותכים אותם ושולחים אותם לירקות במחבת. מערבבים וממשיכים לטגן עוד 2-3 דקות. מפזרים פלפל, תבלינים, עשבי תיבול, מלח, שופכים שמנת חמוצה, סוגרים את המכסה, מנמיכים את האש ומבשלים את הקישואים עם ירקות ושמנת חמוצה עד שהם רכים (כ-10-12 דקות). ירקות מבושלים מוכנים לא ממהרים להוציא מהתנור לאחר הכיבוי, ולכן הם ספוגים ברוטב ויהפכו טעימים עוד יותר.
מתכון 4: קישוא ביצה קלועה
אפשרות נוספת לבישול קישואים בריאים עם ירקות. רק שהפעם, הוסיפו לתבשיל ביצה אחת ומעט חלב בכדי לתת טעם פיקנטי. קישואים שהוכנו בדרך זו הם מאוד יפים ומשהי פה.
החומרים:
- 500 גר '. קישואים צעירים
- גזר אחד
- בצל בינוני אחד
- עגבנייה אחת
- ביצה אחת
- שלוש כפות חלב
- לפי הטעם: עשבי תיבול, שום, תבלינים
- שמן צמחי
שיטת בישול:
קלף וקוצץ בצל וגזר (בצל - דק וגזר - בפרוסות דקות). מטגנים ירקות עם כמות קטנה של שמן. קוצצים דק את העגבנייה (עדיף להסיר את העור ממנה לפני כן), טורפים את הביצה עם קמצוץ מלח בעזרת מערבל, ואז מוסיפים אליו חלב ומקציפים שוב מעט. קישוא, חתוך לקוביות, נשלח לגזר השוקולד ושם אנו שולחים את העגבנייה והביצה הטרופה עם חלב. סוגרים את המכסה, משרים ירקות למשך 7-10 דקות, ואז פותחים את המכסה, זורקים תבלינים, שום וכו ', ומבשלים עד שהנוזל מתאדה. מפזרים את התבשיל המוגמר עם עשבי תיבול קצוצים דק.
קישואים קלועים - טיפים של שפים מנוסים
- לצורך התפירה רצוי יותר להשתמש במעוך חלב צעיר, הם אינם צריכים לקלף, בהם מתרכז הריכוז הגבוה ביותר של חומרים מזינים. בנוסף, ירקות כאלה לא "ישתו" במהלך התבשיל;
- אם אתה משתמש קישואים ישנים, עדיף לחתוך אותם לקוביות גדולות (כ -2 ס"מ);
- ניתן לדלל מעט קישואים קלועים במיץ משלכם עם יין אדום או בירה טובים. שילוב מעניין, שיכול להיות זהיר. אבל הביקורות על גישה כה לא שגרתית ראויות מאוד;
- לצפיפות ניתן להוסיף קמח לקישואים מבושלים. הדבר נעשה כדלקמן: מוסיפים קמח לכוס רביעית של מים קרים (הכמות תלויה באיזה עבה ברצונכם להשיג), מערבבים עד שנוצרת מסה הומוגנית ובחישה מוזגים את הנוזל לירקות מבושלים כמה דקות לפני הבישול. אגב, ניתן להשתמש בחלב במקום מים קרים.
