דייסת תירס - עקרונות כלליים ושיטות הכנה
דייסת תירס טובה מאוד לבריאות, מומלץ לאכול אותה לילדים קטנים, קשישים, כמו גם לאלה המפקחים על משקלם (כמנה דיאטה דלת קלוריות). דגני התירס עשירים בוויטמינים, חומצות אמינו, ברזל וסיליקון, יש להם ריכוז גבוה של סיבים, איתם תוכלו להיפטר מרעלים. הערך של דייסת תירס הוערך על ידי תושבי מדינות רבות בעולם, למשל, הוא נחשב למנה לאומית במולדובה, רומניה ואיטליה, אולם בכל אחת מפינות אלה של אירופה דייסה מבושלת בדרכה שלה. מתכונים רבים מגריס תירס שונו על ידי עקרות בית רוסיות. בארצנו דייסת תירס מבושלת בחלב, בתוספת סוכר וחמאה, לרוב בעזרת מתכונים מזרחיים, תוך הוספת פירות יבשים. מנה זו מבושלת על הכיריים, בתנור ובמיקרוגל.
דייסת תירס - הכנת מוצרים
דייסת תירס אינה דורשת תכשירים מיוחדים לפני שמתחילים במניפולציות הקולינריות הבסיסיות. העיקר שגרגרי תירס וקמח לא צריכים להיות לחים, אחרת גושים רבים יתבררו ויופיע טעם לוואי לא נעים. יש לשטוף את הגביע במים זורמים קרים ולהמשיך ישירות לבישול.
דייסת תירס - המתכונים הטובים ביותר
מתכון 1: דייסת תירס בחלב
דייסת תירס מסורתית מוכנה בחלב, היא ניתנת לרוב לילדים ולקשישים לנרמל את הגוף ולהפצה על המחסור בוויטמינים ומינרלים. בנוסף, הדייסה הזו טעימה מאוד.
החומרים:
- 2/3 כוס גריסים תירס;
- 2 כוסות חלב;
- 2 כוסות מים;
- 3 כפות סוכר;
- 50 גרם חמאה;
- כפית מלח.
שיטת בישול
שופכים את הגריסים לתבנית, ממלאים במים, מבשלים על הכיריים, תוך ערבוב מדי פעם.
כדי להגן על עצמם מפני קלקול דייסה עם חלב חמוץ, עקרות בית מחממות אותה בדרך כלל בקערה נפרדת, ובדואגת לטריות, הוסיפו אותה לתבנית בה מבשלים את גריסי התירס (לאחר שהמים רתחו כמעט הכל). ואז הדייסה חייבת להיות מלח ולהוסיף סוכר. תהליך הבישול עם חלב נמשך כחצי שעה.
לפני ההגשה דייסת התירס מתובלת בחמאה.
מתכון 2: דייסת תירס עם פירות יבשים
פירות יבשים משמשים לרוב להכנת מאכלים מזרחיים, ולכן הומצא באזור זה שימוש במישמשים מיובשים וצימוקים בשילוב עם גריסי תירס. עקרות בית רוסיות שלטו זה מכבר במתכון "מעבר לים" ומשתמשות בו באופן פעיל.
מרכיבים
- 1 כוס גריסים תירס;
- 2 כוסות חלב;
- 2 כוסות מים;
- 100 גרם משמשים מיובשים;
- 100 גרם צימוקים;
- 100 גרם חמאה;
- 2 כפות סוכר;
- ½ כפית מלח.
שיטת בישול
לפני כן, כדאי להכין פירות יבשים: משמשים מיובשים וצימוקים נשטפים במים חמים או שופכים מים רותחים במשך מספר דקות. לאחר הכנה קצרה חתוכים משמשים מיובשים לקוביות.
יש לערבב מים, חלב (יש לוודא שהוא טרי ואינו מתייבש כאשר הטמפרטורה עולה), להוסיף אותו סוכר ומלח, ואז, תוך ערבוב מתמיד, לשפוך לאט את גרגרי התירס. תהליך הבחישה מאפשר להיפטר מגושים ולהימנע משריפת דייסה.
תהליך הבישול צריך להימשך כרבע שעה, ואז הדייסה הופכת סמיכה למדי, יש להעביר אותה לסיר (חימר או ברזל יצוק), ולהעביר אותו באופן אחיד עם חתיכות משמשים מיובשים, צימוקים ופרוסות חמאה.
דייסת תירס נאפה בסיר סגור בתנור למשך כשעה, הטמפרטורה המומלצת בתנור היא 90 מעלות.
מתכון 3: דייסת תירס עם דלעת
לעתים קרובות למדי דייסת תירס מבושלת עם דלעת, שילוב כזה מתאים למדי ובעיקר נכון לארוחת הבוקר.
מרכיבים
- 1 כוס גריסים תירס;
- 300 גרם דלעת;
- 3 כוסות חלב;
- 1 כף סוכר;
- חמאה מומסת;
- מלח.
שיטת בישול
לפני בישול דגני בוקר, יש לטגן את גריסי התירס במחבת (אל תוסיפו שמן, הכלים צריכים להיות יבשים לחלוטין). לאחר שהדגנים מקבלים צבע מעט זהוב, יש למזוג אותו עם חלב חם ולהשאיר כחצי שעה כך שהוא יתנפח.
יש לנקות את הדלעת מעיסה, זרעים וקליפות, כך שרק החלק הקשה של הפרי נשאר, יש צורך לחתוך אותו לקוביות קטנות. מפזרים את קוביות הדלעת עם סוכר והתחילו לחמם על אש קטנה, הירק ישחרר במהירות את המיץ, וכתוצאה מכך רוטב מתוק לדייסת תירס (שימו לב שצריך להרתיח את הדלעת עד לבישול!).
שלבו את הדלעת עם דייסת תירס, הוסיפו מלח, הרתיחו, הוציאו מהתנור, כיסו, עטפו בנייר ומעטה חם או הכניסו לכריות. לאחר שדייסות הדייסה הוא יהפוך לטעים וארומטי עוד יותר.
הגישו דייסת תירס, שתובלה בעבר בג'הי חמאה.
מתכון 4: דייסת תירס לאובדן משקל
דייסת תירס יכולה להיקרא מנה דיאטטית, היא דלת קלוריות ועוזרת בירידה במשקל.
מרכיבים
- 1 כוס גריסים תירס;
- 2.5 כוסות מים חמים;
- 1-2 כפות שמן זית;
- 100 גרם צימוקים;
- כמה כפות סוכר;
- מלח.
שיטת בישול
מערבבים את כל המרכיבים (צימוקים צריכים להיות ספוגים מראש ונפוחים מעט), מכניסים לתבנית, מכניסים לתנור. תהליך הכנת דייסת התירס אורך כחצי שעה; ניתן לגלות שמנה מוכנה לאכילה בנוכחות קרום מוזהב על פני השטח.
אם אתם רוצים להפוך את הטעם של דגני הבוקר התזונתיים למקוריים יותר ולא שגרתיים, השתמשו בחמוציות במקום בצימוקים.
דייסת תירס - טיפים שימושיים משפים מנוסים
- תהליך הכנת דייסת התירס הוא פשוט, אך יש ניואנס אחד שמוסיף צרות לעקרות הבית - לעיתים קרובות הדגנים נשרפים, ולכן התבשיל דורש ערבוב מתמיד.
- לבישול דייסת תירס, עליכם לבחור כלים עם תחתית עבה למניעת צריבה.
- אם הדייסה סמיכה מדי, אך אין חלב בהישג יד, אתה יכול לדלל אותה עם מחית פירות או יוגורט רגיל.
- טעם מיוחד של דייסת תירס ניתן על ידי טיגון מבצל, פלפלים מתוקים, גבינה מלוחה, עגבניות וכו '.
