כרובית - יפה, טעימה ובריאה. ניתן להכין ממנו מנות רבות וטעימות להפליא שאחת מהן היא כרובית מבושלת. יתר על כן, מוצר זה נמצא בהרמוניה מושלמת כמעט עם כל המרכיבים, ועל ידי שינוי כרוב בתבלינים, עשבי תיבול, ירקות, מוצרי בשר, קטניות, פטריות, אתה בכל פעם יכול ליצור מנות חדשות ומעניינות.
כרובית חזה - עקרונות בישול כלליים
כרובית מבושלת טרייה וכרוב קפוא נהדרות לביצוע. כרוב טרי נשטף מראש ומחולק לתפרחות, כרוב קפוא פשוט מונח בקערה ומניח לו להפשיר בטמפרטורת החדר.
תפרחות כרובית, תלוי במתכון, מבושלים ראשית עד לבישול חצי במים מעט מלוחים, או מטוגנים מעט, או משתמשים בהם ללא טיפול חום קודם. ניתן להרתיח כרובית גם במים וגם במרק או בחלב. מבושל בחלב, מסתבר שהוא יפה ורך במיוחד.
ניתן לבשל כרוב באופן יסודי, לתבל בתבלינים ומלח, לשפוך, למשל, שמנת חמוצה, רוטב או מים רגילים, מרק. אבל אתה יכול להכין ממנו מנה מלאה ומשביעה על ידי הוספת תפוחי אדמה, קישואים, חצילים, עגבניות, גזר, בצל, שעועית, אפונה. זה טעים עם בשר, עוף, בשר טחון, פטריות, נקניקיות, נקניקיות. כרובית הולכת טוב עם גבינות, תבלינים רכים, עשבי תיבול.
בכל מקרה, לא משנה באילו מוצרים משתמשים בהכנת המנה, הכרובית המבושלת טעימה, בריאה ויפה.
1. כרובית תבשיל עם עגבניות וגבינה
מרכיבים
• קילו כרובית;
• שתי עגבניות בשריות גדולות;
• 100 גרם גבינה;
• 2 קמצוצים של מלח;
• תבלינים;
• שמן חמניות.
שיטת בישול:
1. מחלקים את ראש הכרוב לתפרחות בינוניות.
2. שוטפים את העגבניות, חותכים אותם בבסיס, שמים אותם במים רותחים במשך דקה או שתיים. הסר את העור, חתוך את העיסה לקוביות.
3. יוצקים 2-3 כפות שמן למחבת עמוקה, מחממים.
4. שופכים פנימה את התבלינים האהובים עליכם, מטגנים קלות עד ארומה קלה.
5. מכניסים את הכרובית המוכנה לתבנית ומטגנים עד להזהבה.
6. מוסיפים עגבניות, מלח לפי הטעם, מערבבים.
7. מטגנים את הירקות עד שהעגבניות מרוקנות מיץ.
8. מכסים את התבנית במכסה ומבשלים על אש נמוכה כ 20 דקות.
9. מערבבים את הכרובית המוכנה, מפזרים גבינה מגוררת מלמעלה ומתעקשים, בלי להפריע, מתחת למכסה במשך 3-4 דקות נוספות עד להמסת הגבינה.
2. כרובית קלועה בשמנת חמוצה
מרכיבים
• 700 גרם כרובית;
• בצל;
• גזר קטן;
• מאתיים גרם שמנת חמוצה;
• כורכום, קארי, מלח;
• שמן צמחי;
• ירוקים.
שיטת בישול:
1. הרתיחו כרובית המפורקת לתפרחות במים מומלחים מעט למשך 5 דקות לאחר הרתיחה.
2. קולפים וחותכים בצל וגזר: בצל לטבעות דקות, גזר לרצועות. מטגנים את שני החומרים עד שהם מתרככים בשמן צמחי.
3. מוסיפים לטוגן הצלה כרוב, תבלינים, מלח, מערבבים. מטגנים כולם יחד עד שהכרובית משחימה.
4. שופכים פנימה את השמנת החמוצה. אם השמנת החמוצה סמיכה מדי, שפכו מעט מים. תבשיל את הכרובית, תוך ערבוב מדי פעם, 5-7 דקות.
5. בסוף הבישול מוסיפים ירקות קצוצים דק.
3. כרובית קלושה עם ירקות
מרכיבים
• 300 גרם כרובית;
• 300 גמא של תפוחי אדמה;
• בצל וגזר - בזה אחר זה;
• 100 גרם אפונה;
• שתי שיני שום;
• 2 כפות. l רסק עגבניות;
• קישוא קטן וצעיר;
• שמיר טרי;
• בזיליקום מיובש;
• מלח, תערובת פלפלים;
• 300 מ"ל מים או מרק;
• שמן חמניות.
שיטת בישול:
1. חותכים את הבצל הקלוף לקוביות קטנות, גרד את הגזר.
2. שופכים כמה כפות שמן לתבנית עמוקה, שמים בצל, מטגנים עד להסמקה בהירה. מוסיפים גזר, מערבבים עד להתרככות.
3. קלף את תפוחי האדמה, חתוך לקוביות קטנות, הכניס אותם לירקות המטוגנים. ערבוב. מטגנים יחד 8-10 דקות.
4. שוטפים את הקישואים הצעירים, חותכים את הקצוות, חותכים את הפירות לקוביות קטנות. שמים לשאר הירקות בסיר.
5. מפזרים את המנה עם תבלינים, מלח, מערבבים.
6. מוסיפים את תפרחות הכרובית והאפונה.
7. יוצקים את הירקות עם רסק עגבניות מעורבב עם מים.
8. מכסים את התבנית במכסה, תבשיל את הכרוב בירקות למשך 15 דקות.
9. כמה דקות לפני הבישול, מפזרים את הירקות עם בזיליקום מיובש, שמיר קצוץ, אם יש צורך, מוסיפים עוד מעט מלח.
10. הוסף שום קצוץ דק לירקות מבושלים.
4. כרובית קלושה עם נקניקיות וחצילים
מרכיבים
• 350 גרם נקניקיות מעושנות;
• 250 גרם כרובית;
• חציל אחד;
• בצל;
• גזר;
• ירוקים;
• מלח, שמן.
שיטת בישול:
1. מרתיחים, מחולקים לתפרחות, מרתיחים עד לבישול למחצה.
2. שוטפים את החציל, חותכים לברים, מלח, מניחים בצד למשך 5-8 דקות.
3. מנקים וקוצצים את הנקניקיות בעיגולים דקים.
4. קוצצים בצל דק, וגזר או גריל, או חותכים לקוביות קטנות, קשיות.
5. שוטפים וקוצצים את הירוקים.
6. כל הירקות מוכנים לבישול, תוכלו להמשיך ישירות לתהליך.
7. ראשית כל, שלחו את הבצל והגזר לסיר עם כמות קטנה של שמן, מטגנים עד להתרככות.
8. מוסיפים חצילים, נקניקיות, תבלינים ומלח סחוט מעט מהמלח. מערבבים, מטגנים דקה או שתיים.
9. לבסוף, שים את הכרובית מבושלת עד חצי מוכנה.
10. שופכים פנימה כוס מים מבושלים, מערבבים.
11. מכסים את הירקות במכסה ומבשלים על אש נמוכה כ -10 דקות לפני שאידוי הנוזל.
12. מגישים את הכרובית המוכנה, מפוזרים עשבי תיבול טריים.
5. כרובית קלועה עם עוף
מרכיבים
• קילוגרם כרובית;
• 500 גרם פילה עוף;
• שני גזר;
• 3 עגבניות;
• תבלינים, מלח;
• שמן חמניות;
• שמיר.
שיטת בישול:
1. שוטפים את הכרובית, מחלקים אותה לתפרחות גדולות, מכניסים לסיר עמוק.
2. מכניסים כאן גזר חתוך לקשיות דקות ועוף חתוך למקלות קטנים.
3. שופכים מעט שמן צמחי, מלח, מתבלים את כל המרכיבים בסיר.
4. מבשלים מתחת למכסה סגור מבלי לבחוש כ 10 דקות. אם מיץ המוצרים אינו מספיק, שפכו מעט מים.
5. לאחר 10 דקות של תפירה, הוסיפו עגבניות טרופות מראש וקוביות.
6. תבשיל את התבשיל עד לבישול, תוך ערבוב מדי פעם, 20-25 דקות.
7. מגישים מקושטים בצבעי שמיר.
6. כרובית קלועה עם בשר טחון
מרכיבים
• 400 גרם כרובית;
• 300 גרם בשר טחון;
• שן שום;
• 2 כפות. l רסק עגבניות;
• בצל;
• חצי כוס מים;
• 200 גרם זיתים b / c;
• מלח, פלפל, שמן צמחי.
שיטת בישול:
1. בצל חתוך לקוביות קטנות, שום לצלחות דקות.
2. מחלקים את הכרוב לתפרחות, קפואים זה מספיק רק כדי להפשיר.
3. שופכים שמן לקערה, מטגנים עליו שום ובצל עד להזהבה.
4. לשים את הבשר הטחון המעוות, הפלפל והמלח לפי הטעם. מערבבים, מטגנים חמש דקות.
5. הוסף רסק עגבניות או רוטב, תבשיל בשר טחון עם ירקות במשך 6-8 דקות נוספות.
6. שים את תפרחות הכרובית, שלמות או זיתים חתוכים לשניים.
7. מכסים את הקדרה במכסה, ומבשלים את הכלי על אש נמוכה למשך 25 דקות.
7. כרובית קלועה עם פטריות
מרכיבים
• קילו שמפיניונים טריים;
• מזלגות כרובית;
• שני בצלים;
• שתי שיני שום;
• תערובת של פלפלים, מלח;
• לטיגון שמן;
• 300 גרם שמנת חמוצה.
שיטת בישול:
1. שוטפים את הכרוב תחת מים זורמים, מכניסים את הראש לסיר עם מים מומלחים. תבשיל לאחר הרתיחה במשך 10 דקות.
2. הכניסו כרוב סדוק במי קרח, מצננים, פורקו לתפרחות גדולות.
3. מכניסים את השמפניונים למסננת, שוטפים, מייבשים, חותכים ל -2 או 4 חלקים, תלוי בגודל הפטריות.
4. מעבירים את הפטריות הקצוצות לשמן הצמחוני המחומם בסיר, מטגנים תוך ערבוב למשך 2-3 דקות.
5. להוסיף שום, פלפל, מלח חתוכים דק. מטגנים עד סומק.
6. שים טבעות בצל קצוצות, מערבבים. מטגנים עד שהם רכים וגוון זהוב טעים.
7. שמים את הכרוב שהוכן מראש, מערבבים, עומדים 5-6 דקות.
8. יוצקים שמנת חמוצה, מכסים את התבנית במכסה, ומבשלים את הכרוב כ 20 דקות.
כרובית קלועה - טיפים וטריקים
• בעת בחירת כרובית, שימו לב במיוחד למראה שלה. טעמו של המנה המוגמרת תלוי באיכות המוצר ובטריותו. התפרחות של הכרוב צריכות להיות לבנות, חלבי, לא רופפות, אלסטיות. עלי ירקות טריים הם בעלי צבע ירוק עמוק. אם יש כתמים כהים על ראש הכרוב, זה מצביע על כך שהירק מעופש, לא טרי. בנוסף, כרוב מותקף לרוב על ידי מזיקים, לכן הקפידו להביט בגדם ובבסיס התפרחת.
• היזהר כשמוסיפים לתבשיל תבלינים, עשבים ועשבי תיבול. למרות העובדה כי כרובית נמצאת בהרמוניה עם מוצרים רבים, מרכיבים בעלי ארומה וטעם בולטים אינם מתאימים לה. ריחם החריף וטעמם קוטע את רכות הכרובית. השתמש במרכיבים רכים ומריחים מעט.
