פלפלים ממולאים - עקרונות כלליים ושיטות בישול
כדאי גם לחפש מנה אידיאלית שכזו כמו פלפלים ממולאים. ויפה, וטעים, ומספק וקל להכנה. לא משנה מה פלפל ממולא, הוא תמיד טעים בטירוף. יהיה זה בשר טחון, פטריות, אורז, ירקות, שרימפס, גבינה, כוסמת, פסטה. בעת ההגשה הוא מוזג עם רוטב, בו הוא היה מבושל, וקערה עם שמנת חמוצה מניחה תמיד על השולחן. יש הרבה דרכים לבשל פלפלים - הם תבשיל במיץ עגבניות, מרק, שמנת חמוצה, רוטב ירקות. זה מבושל על כיריים, סיר אטי או אפוי בתנור, גריל, מיקרוגל.
פלפלים ממולאים - הכנה
פלפלים מסוגים שונים, גדלים, בגרות, צבע, בשרניות וקריטריונים אחרים מתאימים למילוי. הירק הזה פשוט מושלם למילויו במשהו: הוא כמו קופסה חלולה מבפנים. כל מה שצריך זה להסיר את הזנב ולנקות את פרי הזרעים. ניתן ללחוץ על הזנב כלפי פנים ואז למשוך אותו בחזרה יחד עם הזרעים. או חתכו את החלק העליון עם סכין - מתחת לעמוד השדרה או חטפו כמה סנטימטרים כדי לקבל מכסה עם זנב שתוכלו לכסות איתו את המלית. אם משתמשים באורז במתכון, הוא מבושל מראש עד חצי מבושל.
פלפלים ממולאים - המתכונים הטובים ביותר
מתכון 1: פלפלים ממולאים תבשיל בשמנת חמוצה
אחת מאפשרויות הבישול הקלאסיות. הכל, כצפוי, והבצל הוא גם גזר וגם עגבנייה עם שמנת חמוצה. קשה לחזות בדיוק כמה חתיכות פלפלים יידרשו לכמות בשר כזו או אחרת, מכיוון שפלפלים מגיעים בגדלים שונים - גם ענקים וגם קטנים מאוד. לכן, אם יש עודף פלפל או בשר טחון, אפשר להקפיא אותם ולהשתמש בהם למנות אחרות. לגבי אורז, אתה יכול לומר את אותו הדבר. על סמך העדפות אישיות, מישהו שם כמה כפות ממנו, ומישהו שם כוס. בעזרת ניסיון אתה יכול לקבוע את הפרופורציות שלך על ידי קביעת כמות האוכל לעין או לטעם.
החומרים: כל בשר טחון - 1.0 ק"ג, פלפל בולגרי - 10-15 יח '., 2 יח'. פקעות, עגבניות וגזר, 250 מ"ל שמנת חמוצה, 3 כפות. רסק עגבניות או רוטב, מלח, אורז - ½ כוס.
שיטת בישול
מכינים פלפלים. ראשית יש לשטוף אותם, להסיר את הזנב ולנקות את הזרעים ליצירת מיכלים חלולים לבשר טחון.
מרתיחים אורז עד חצי מבושל. קוביות את הבצל בחצאי טבעות ומטגנים יחד עם גזר מגורד גס. כשהמסה התקררה, מערבבים מחצית מהירקות עם בשר טחון ואורז. מילוי הפלפל מוכן. אפשר להמליח מעט. כעת נותר רק למלא כל פלפל בבשר טחון ולהניח אותו בצלחת תפירה. קלחת ברזל יצוק או מחבת בעלת קירות עבים מתאימה יותר למטרות אלה.
הגיע הזמן לעשות רוטב או, נכון יותר, לשפוך. במחצית מהירקות המטוגנים שנותרו בתבנית, הוסיפו רסק עגבניות ועגבניות קצוצות (אם לא לעונה, תוכלו להגביל את עצמכם לפסטה בלבד), להוסיף כמה כפות מים כדי שהמסה לא תישרף ותתבש מעט. הוסף שמנת חמוצה, פלפל, מלח. תן לרוטב לרתוח ויוצק עליו פלפל. אם אין מספיק נוזלים אפשר להוסיף מים רותחים, העיקר שהמילוי מכסה לחלוטין את הפלפלים. מביאים לרתיחה, לאחר שאש קטנה, מבשלים ארבעים עד חמישים דקות. גרגירי פלפלים מתרחשים כאשר המכסה סגור, אתה רק צריך להשאיר לחיצה קטנה כדי להרפות קיטור. פלפלים ממולאים מוכנים מוגשים עם רוטב, אם רוצים, ניתן להוסיף שמנת חמוצה. מממ, טעים!
מתכון 2: פלפלים ממולאים בפטריות ופסטה
רבים ניסו פלפלים ממולאים בבשר עם אורז, פטריות, גבינה, ובמקרים קיצוניים, ירקות. אבל מעטים אנשים שמעו על מלית מסוג זה, כמו פטריות עם פסטה. באופן לא שגרתי. כדי לא לתהות כמה זה טעים או תואם, בואו לבשל את זה טוב יותר. לפחות על מנת שיהיה לך רעיון משלך. ואם תרצו ותשתרשו במנה, תפתיעו את האורחים עם פלפלים ממולאים כה יוצאי דופן. עדיף לקחת פסטה בגדלים קטנים, בצורת ספירלה. התבנית מכניסה לתנור שחומם מראש.
החומרים: 150 גרם פסטה, 8 פלפלים בגודל בינוני, 300 גרם פטריות טריות, 200 גרם של כל גבינה קשה, 2 גזר, עגבניות, בצל, 2 ביצים, פלפל, מלח, רוטב סויה.
שיטת בישול
קוצצים את הבצל לחצאי טבעות, מגרדים את הגזר, חותכים את העגבניות לקוביות ומטגנים את כל הירקות בשמן, מוסיפים רוטב סויה בסוף. מגניב.
הרתיחו פטריות ופסטה. העיקר לא לחשוף יתר את הפסטה כדי שלא יהפכו לחמוצים. עדיף להביא אותם למצב של אל דנטה (מוכנות למחצה).
לפלפלים חותכים את קצה הזנב וקולפים את הזרעים. מקציפים ביצים בעזרת מזלג, גרד גבינה.
יש להרכיב את הבשר הטחון - פסטה, פטריות, ביצים, גבינה, לערבב, לפלפל, להוסיף מלח ולמלא את הפלפלים עם הבשר הטחון המוכן. בשלב הבא, יש להכניס אותם לסיר או לקדרה עם קצוות חדים כלפי מטה, להוסיף את הצלייה, להוסיף מים ולהכניס לתנור לבישול (180C). מים מוסיפים כל כך עד שהפלפלים מלאים למחצה. מתבשלים למשך 30 דקות כשהמכסה סגור, ואז מוציאים את המכסה ומניחים לתנור למשך 30 דקות נוספות. מוגש עם רוטב, שמנת חמוצה, קטשופ או מיונז.
מתכון 3: פלפלים ממולאים בגריל
פלפלים בשרניים גדולים עם קירות עבים מתאימים יותר למתכון זה. הם מבושלים על הגריל, אבל אפשר לאפות בתנור. המנה תתאים על השולחן החגיגי, במיוחד אם לוקחים פירות בהירים - אדום או צהוב. המתכון מכיל פירורי לחם, עדיף אם לא תמצאו שיפון אלא קרקרים לבנים או תשתמשו בפירורי לחם לבן. מספר המוצרים מצוין ב 6 מנות.
החומרים: 6 יחידות פלפלים, 0.6 ק"ג חזיר טחון, 2 ביצים, 4 כפות. רוטב סויה, שמן צמחי, 4 כפות פירורי לחם (או פירורי לחם), חבורה גדולה של בצל ירוק, כוסברה.
שיטת בישול
פלפלים נחתכים בזהירות לאורכם כך שלכל מחצית יש זנב. הסר את הזרעים. השג 12 סירות.
קוצצים דק את עשבי התיבול - בצל וכוסברה, מערבבים עם בשר טחון. לכך מוסיפים גם ביצים, מכות במזלג, קרקרים ורוטב סויה. ללוש מסה היטב.
עם בשר טחון ממלאים סירות פלפלים, משמנים אותם בשמן - גם פלפל וגם בשר טחון, ועוטפים בנייר כסף ששומן מבפנים. אופים כ 35 דקות, הופכים מדי פעם. הגחלים צריכות להיות חמות מדי כדי שהפלפלים לא יישרפו. הסירות מוגשות חם.
מתכון 4: פלפלים ממולאים גבינה
מנה ראשונה קרה ואלגנטית מקורית. כפי שהם פשוט לא קוראים לזה - ועין העורב ועין הדרקון. אך מהותו אינה משתנה. זהו פלפל קליני בשרני ממולא בגבינה עם שום וביצה שלמה. אשר נחתך לרצועות בעובי של סנטימטר בערך. בדרך כלל קחו את הפירות של ירוק, אדום וצהוב והפכו בצורה של רמזור. אבל זה לא כל כך חשוב, תוכלו לסדר את הצבעים כרצונכם. המתכון מעיד על גבינה קשה, אך כאופציה תקציבית אפשר לקחת שמנת. כדי שיהיה יותר נוח לגרד, הגבינה הקדימה נשמרת זמן מה במקפיא. אין צורך למלא מייד 3 פלפלים, אתה יכול להתאמן על אחד. מספר המוצרים אז, בהתאמה, גם כן משולש.
החומרים: 3 פלפלים גדולים, 3 ביצים קשות, 300 גרם גבינה קשה (מעובדת), 3 שיני שום קטנות, מיונז.
שיטת בישול
בפלפלים חותכים זנבים וקליפות זרעים. מגררים דק את הגבינה, מערבבים עם שום קצוץ ומיונז.
אנו מתקבלים להרכבה. מחלקים באופן שווה את מסת הגבינה על הקירות, משאירים מקום באמצע, מניחים שם את הביצה הקלופה. ממלאים היטב את החלל הפנוי שבין הביצה לקירות הפלפל במסת הגבינה. שלחו את המוצרים הממולאים למספר שעות במקרר כך שהגבינה תפס ויהיה נוח יותר לחתוך אותה. ואז חותכים את הפלפלים בעזרת סכין חדה ומניחים אותם יפה על צלחת או צלחת.
מתכון 5: פלפלים ממולאים שרימפס
ובכן, יש זמנים שרוצים משהו כזה, טעים ויוצא דופן. למה לא להתייחס לעצמך למנה חדשה ולבשל פלפלים ממולאים שרימפס עם אבוקדו. המתכון אינו מיועד ליום אחד: הוא מכיל מוצרים שאינם די רגילים לשולחן רוסי. אבל אם ניתן יהיה להחליף אותם, אם תרצה בכך. במקום מוצרלה אפשר לקחת גבינת אדיגה רגילה, גבינת סולוגוני או פטה. להחליף צלפים בזיתים, זיתים או מלפפון כבוש (לא כבוש, אלא כבוש). נסה לבשל בעצמך רוטב פסטו. בהתחשב בכך שבמתכון אתה צריך רק 2 כפות רוטב, אז מעט מוצרים נדרשים. אז, ערבבו בבלנדר (על פומפיה, עלים וכו ') חתיכת גבינה (בפרמזן המקורי, אבל אז נדע שהסולוגוני שלנו או אדייגיי יעשו), חצי כף שמן צמחי, שניים או שלושה אגוזי מלך (בוטנים, ארז) קלוף, מלח, חצי שן שום, ירקות בזיליקום - שוב, בשבילנו, אקזוטי. לכן אנו מחליפים בתרד, פטרוזיליה או להסתדר בלי ירקות בכלל. רוטב פסטו ביתי מוכן. אבוקדו ושרימפס עדיין צריכים לקחת את האמיתיים. אם אינכם מוצאים אבוקדו, עשו זאת בלעדיו, פשוט הגדילו את כמות הגבינה והשרימפס.
החומרים: 4 פלפלים גדולים, 200 גרם מוצרלה, 300 גרם שרימפס מבושל, 1 אבוקדו, 2 כפות כפות ורוטב פסטו, עשבי תיבול לקישוט.
שיטת בישול
פלפלים חתוכים לשני חצאים לאורך, מוציאים את הזרעים ואופים בתנור - 20 דקות בחום של 180 מעלות.
קוביות אבוקדו, גבינה, שרימפס קוצצים. מערבבים הכל עם צלפים וממלאים את חצאי הפלפלים האפויים. מערבבים כף שמן צמחי ברוטב פסטו, יוצקים פלפל, פלפל ואופים במשך עשר דקות עד שהגבינה נמסה. מגישים עם ירק.
פלפלים ממולאים - טיפים שימושיים מבשלנים מנוסים
אם אתה רוצה למלא פלפלים מהגינה שלך כל השנה, בסתיו אתה צריך להכין. קלף זרעים והקפיא במקפיא או שמור בצנצנות.
הערות
