שרלוט מתכוני שרלוט עם תמונות: תפוח, לימון, צרפתי, אורז ...

אפל שרלוט

החומרים

• 4 ביצים
• 1 כוס סוכר
• 1 כוס קמח
• 1 ק"ג תפוחים חמוצים וחמוצים

שיטת בישול

• להכנת הבצק מקציפים את הביצים במיקסר, מוסיפים תחילה בהדרגה סוכר, ואז קמח ומלח (נלקחים על קצה הסכין). אנו מקבלים מסה הדומה בעובי לשמנת חמוצה. חשוב לזכור שטעם העוגה יהיה טוב יותר, כך מוקצפים יותר מרכיבי הביסקוויט.
• שוטפים את התפוחים, לאחר ניקוי הזרעים, חתכו לחתיכות קטנות. כדי לנקות אותם מהקלף או לא - המארחת מחליטה, זה לא מוסדר בקפדנות.
• לאחר מכן משמנים את תבנית האפייה בשמן ומפזרים עליה פירורי לחם, מכניסים את התפוחים לתבנית ושופכים את הבצק באופן אחיד, מכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך כחצי שעה.
• אחרי חצי שעה, פתח את התנור ובדוק את מוכנות השרלוטה על ידי הדבקת גפרור בתוכו: אם אין בצק שמציק אותו, העוגה מוכנה.

וניל אפל שרלוט

החומרים

• 150 גר '. בגט
• 500 גר '. תפוחים
• 3 כפות. l מיץ לימון
• 50 גר ' עלוני שקדים
• 3 ביצים
• 100 מ"ל קרם
• 500 מ"ל חלב
• 0.5 כפית קינמון טחון ותחליף סוכר נוזלי
• 3 טיפות תמצית וניל
• 200 גר '. גבינת קוטג '
• 1 כף. l פודינג וניל

שיטת בישול

• חותכים את הבגט לפרוסות דקות.
• חותכים תפוחים לפרוסות דקות ומפזרים עליהם מיץ לימון.
• מקציפים ביצים עם שמנת וחצי מהחלב, מוסיפים תחליף סוכר, קינמון, תמצית וניל וגבינת קוטג '.
• משמנים את הטופס בשמן, ובצורת אריחים אנו מניחים פרוסות לחם ותפוחים. מפזרים שקדים ושופכים עליה את תערובת השמנת.
• אנחנו מניחים את הטופס בתנור, מחומם ל 175 מעלות צלזיוס ואופים כחצי שעה.
• בזמן שהעוגה אופה, מקציפים מעט 2 כפות. l חלב עם כמה טיפות של תחליף סוכר ותערובת פודינג. אנו מחממים את שאר החלב, מכניסים לשם את תערובת הפודינג ומביאים לרתיחה, תוך ערבוב מתמיד.
• מפזרים שארלוט עם תחליף סוכר ומגישים עם רוטב וניל.

אפל שרלוט עם ריבת תות

החומרים

• 5 תפוחים
• 2 כפות. l סוכר חום
• 0.5 כפית קינמון טחון
• 1 כיכר לחם לבן
• 100 גר '. חמאה מומסת
• 1 כוס ריבת תות
• 1 כוס מים
• 1 כפית קליפת לימון מגוררת
• 0.5 כוסות סוכר

שיטת בישול

• אנו מרתיחים תפוחי עץ עם סוכר וקינמון בסיר, לאחר שחתך בעבר את הגלעין עד שהם הופכים רכים, מסננים את הנוזל ומצננים.
• יש לשמן עם 6 תבניות מחלקות עם כל שמן.
• חותכים את הלחם לפרוסות, לאחר חיתוך הקרום. לאחר מכן, בעזרת החריץ לעוגיות, חתכנו מהן 12 עיגולים (לחלק העליון והתחתון של כל אחת מהתבניות). את שאר הלחם חותכים לרצועות שאורכן לאורך גובה התבניות ורוחב של 2 ס"מ.
• טובלים 6 עיגולים בחמאה מומסת ומורחים להם את תחתית התבניות. אנו טובלים כל רצועת לחם בחמאה מומסת ולחץ אותה על דפנות התבניות כך ששוליהן מכסים זה את זה.
• אנו ממלאים את התבניות שקינחנו בלחם, תפוחים מבושלים ומכסים בספלי לחם טבולים בחמאה.
• מחממים תנור לחום של 180 מעלות, שמים שם את התבניות שלנו ואופים 20 דקות.
• בזמן שהשרלוט אפוי, אנו מכינים את הרוטב: שמים ריבת תות בסיר, שופכים מים, מוסיפים שם גרידת לימון ואבקת סוכר, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך כרבע שעה, ואז מסננים.
• לאחר שהניח את שארלוט המוגמר על צלחות, שפך אותם עם רוטב ושמנת.

רייס שארלוט

החומרים

• 1 כוס אורז
• 2 ביצים
• 3 כפות. l קמח
• 1 כף. l חמאה מגורדת
• 3 תפוחים
• 3 כפות. l אבקת סוכר
• לפי הטעם - סוכר, קינמון וגרידת לימון

שיטת בישול

• לבשל אורז; כשהוא מתקרר, מערבבים אותו עם קמח, ביצים, 1 כף. l אבקת סוכר, חמאה.
• חותכים תפוחים לפרוסות דקות.
• יש לשמן את הטופס בחמאה ולשים בתוכה מחצית מסת מסת האורז, עליה תפוחים. מפזרים מלמעלה סוכר לפי הטעם, מוסיפים קינמון, גרידת לימון ומורחים את שאר האורז.
• אופים בתנור כרבע שעה.
• הכנסנו את התבנית לתנור, מחממים אותה ל -220 מעלות ואופים כחצי שעה.
• מפזרים את שארלוט המוגמר עם שארית אבקת הסוכר.

קורד שארלוט

החומרים

• 250 גרם גבינת קוטג '
• 1 כוס סוכר וסולת
• 1 כפית סודה, חומץ נטוי
• 3 תפוחים
• ביצה אחת
• 100 גר '. חמאה
• פירורי לחם

שיטת בישול

• לאחר שטיפת התפוחים וניקוים מהליבה, חותכים לפרוסות דקות וממלאים אותם בסוכר. כדי להמיס סוכר במיץ תפוחים, תנו להם לעמוד זמן מה.
• בקערה אחרת מכינים תערובת של גבינת קוטג ', ביצים, סודה, סולת, ויוצקים בסוף חמאה מומסת.
• מערבבים בעדינות את התערובת המתקבלת עם תפוחים.
• משמנים את התבנית בחמאה, מפזרים פירורי לחם, מורחים את מסת הגלידה והתפוחים שלנו ומכניסים את התבנית לתנור שמחומם ל -220 מעלות.
• אופים על אש בינונית כחצי שעה (עד להזהבה).

שרלוט עם חמאה

החומרים

• 60 גר ' חמאה או מרגרינה (מרוככת)
• 12 פרוסות לחם לבן (רצוי מעופש)
• 0.5 כפית קינמון
• 700 מ"ל חלב
• 100 גרם סוכר
• 0.5 כפית תמצית וניל
• 4 ביצים
• רבע כפית מלח

שיטת בישול

• למרוח פרוסות לחם עם חמאה.
• משמנים תבנית זכוכית מרובעת בשומן, ושמים 4 פרוסות לחם בשכבה אחת כך שתחפפו זו את זו מעט, מפזרים עליהן חצי קינמון ובאותה אופן יוצרים עוד 2 שכבות.
• את שאר המרכיבים מערבבים בקצפת, שופכים את הלחם בתבנית עם תערובת זו ומניחים להתבשל למשך 10 דקות.
• הכנסנו את התבנית לתנור שחומם מראש ל -170 מעלות ואופים כשעה.
• מצננים את שארלוט המוכן ומפזרים סוכר ציפוי.

לימון שארלוט

החומרים

• 6 סדינים של ג'לטין לבן
• 200 גר '. סוכר
• 200-250 מ"ל. מיץ לימון
• חצי כוס שמנת
• 50 גר ' קוקוס מגורר
• 30 גר ' חמאה
• 6 חלמונים
• 6 חלבוני ביצה
• גרידת שני לימונים

שיטת בישול

• טבלו ג'לטין במים קרים.
• מערבבים את החלמונים עם הסוכר, מוסיפים את גרידת השמנת לתערובת זו. שמנו את התערובת הזו באמבט מים ומערבבים עד שנוצר קרם סמיך.
• אנו מחממים את מיץ הלימון ומוסיפים שם את הג'לטין הסחוט, מערבבים ושופכים את התערובת הזו לקרם, מערבבים היטב.
• מקציפים את הלבנים וגם שולחים אותם לקרם.
• אנו מעבירים את השמנת לצורה ומכניסים למקרר.
• מקציפים את השמנת ומורחים אותם על פני השטח בעזרת מזרק קונדיטוריה.
• מטגנים מעט את הקוקוס בשמן, מצננים ומפזרים עליהם שארלוט לפני ההגשה.

הערות