אנחנו אוהבים לחזור על מסורות של אנשים אחרים, במיוחד אם זה טעים, מהנה או יפה! המסורת הצרפתית הנהדרת הזו של בישול בולי עץ חג המולד שימחה אותנו.
כל פילגש מכינה יומן חג מולד בדרכה שלה, אין צורך לחזור על המתכון הקלאסי. הנה הילדים שלי אוהבים את הגרסה הכתומה-כתומה של "יומן" ועושים אותה בעצמך.
נסה זאת! הכנה נמשכת כשעה 45 דקות.
מרכיבים
ביצים - 6 חלקים קטנים או 5 חלקים גדולים
סוכר - קצת פחות מכוס בבצק (200 גרם)
אבקת סוכר בקרם - 250 גרם (במקרים קיצוניים ניתן להשתמש בסוכר)
קמח - כוס (נחוצה לנפות)
אבקת קקאו - 2-3 כפות
כתום גדול
כל ריבה (סמיכה) - 150 גרם
חלב רגיל - 300 גרם
חמאה - 250 גרם (טמפרטורת החדר)
חבילת תערובת קרדית (אופציונלי)
שוקולד - 100 גרם (רצוי כהה, מריר)
כל גבינת קוטג '- 200 גרם (תמיד טריים)
קוניאק (לארומה) - רחוב 1. כף (רכיב אופציונלי)
תהליך בישול:
תחילת העבודה מבסיס ביסקוויטים. לשטוף את הביצים (תמיד!), לשבור אותן ולהתחיל לפעום במהירות מיקסר איטית.
שופכים בהדרגה סוכר במנות קטנות. שימו לב לזמן: מקציפים למשך 8 דקות, ואז הגבירו את המהירות ועבדו עם המערבל עוד 5 דקות.
כבה את המערבל. קח להקציף יד ושופך בזהירות רבה את הקמח המנופה והקקאו לבצק.
אנו מזיזים את הקציפית באטיות בעיגול בכיוון אחד ומנסים לערבב את הקמח לחלבונים מבלי לזרז אותם. אנו מבצעים תנועות במעגל ומלמטה למעלה. הבצק רך מאוד. לצורך פעולה זו עליכם להקדיש לא יותר משתי דקות.
אם החלטתם ללוש את הקמח בבצק במיקסר, דעו שהבצק ישקע והביסקוויט יהיה קשה (ניסינו!).
אם הבצק עדיין מסתדר, הוסיפו אליו חצי כפית אבקת אפייה, זה יחסוך את הביסקוויט.
שופכים את הבצק על דף אפיה שכוסה בעבר בנייר אפייה. עובי שכבה חשוב! יש צורך ששכבת הבצק לא תעלה על 5-8 מ"מ, כי גם הביסקוויט יעלה!
הכנסנו את הביסקוויט לתנור שחומם מראש למשך 13-15 דקות, הטמפרטורה היא 180-200 C. 10 הדקות הראשונות, אסור לפתוח את התנור לעולם! ואחרי - שימו לב בזהירות שהביסקוויט לא נשרף.
בזמן שהביסקוויט אפוי, בואו נעשה את המילוי הפנימי.
הסר את הגלידה מהתפוז. זה פשוט.
שים ריבה בצלחת. שופכים את הלהט. מוסיפים קוניאק וקצת מיץ תפוזים. בוחשים.
זה הכל. המלית הראשונה מוכנה.
עכשיו נעשה רפרפת. זה מהיר.
תוכן האריזה מדולל במאה גרם חלב. מרתיחים בסיר עוד 200 גרם חלב.
ברגע שהחלב רותח שופכים את התערובת עם חלב קר לסיר. שופכים בזהירות זרם דק. ואנחנו מתערבים, מתערבים, מתערבים ... שתי דקות ותוכלו להוציא את השמנת מהתנור. תן לזה להתקרר.
עוגת הספוג כנראה מוכנה!
תשומת לב אנחנו מקבלים את המחבת. הרטבנו עם מים קרים וסובב מגבת וופל. הנחנו מגבת רטובה ישירות על הביסקוויט, הופכים אותה עם המגבת כלפי מטה והופכים אותה לגליל.
אנו משאירים את זה בצורה זו להתקרר.
בחזרה למאפה. הוסף אליו גבינת קוטג 'ומקציפים היטב. מגניב.
אם אין לך רפרפה זה לא משנה. פשוט היכו את גבינת הקוטג 'עם סוכר (3 כפות) והוסיפו עמילן (1 כף. כף) - זה יהיה גם טעים!
בזמן שהלחמנייה מתקררת וקרם הגלידה מתקרר, הגיע הזמן להשיג קרם לקישוט יומן חג המולד. מטרת הקרם הזה היא להפוך ל"קליפה ", עליו לשמור על צורתו היטב ולחקות את קליפת העצים בצבע.
צבע נותן שוקולד מומס.
אנחנו זורקים בסיר חתיכת חמאה ומפוררים את חפיסת השוקולד, מחממים מעט ומערבבים.
יש להוציא שוקולד מומס בקור, קר.
בזמן שהשוקולד מתקרר, הרחב את הגליל שלנו. מורחים אותו היטב עם ריבה עם גרידת תפוז.
בואו ניתן זמן, בואו לסיים את הריבה. 5-10 דקות. ואז, על הריבה, מחלקים באופן שווה את קרם הגלידה המצוננת, ויוצאים מהקצוות ב -2 ס"מ.
הרגע המעניין ביותר הוא סובב את הגליל. אנחנו לא ממהרים, אנחנו הופכים את "היומן" חזק מספיק. אנו מקבעים את הגליל במגבת ומוציאים אותו לקור. במשך חצי שעה לא פחות.
הגיע הזמן לעשות קרם חמאה, שיצטרך בקרוב לכסות את "היומן". השוקולד המומס הקורר מעורבב בחמאה (טמפרטורת החדר), תחילה במהירות נמוכה.
שופכים את סוכר הדובדבן לקרם ומקציפים באינטנסיביות כעשר דקות, אם אין סוכר הדובדבן, אפשר לשפוך סוכר גרגירתי, אך לא כולם יכולים לחכות שהוא יתמוסס בקרם. סביר להניח שגרגרי חול יישארו בקרם ויתכווצו על השיניים כשתטעמו יומן חג המולד.
ראו כיצד צבע הקרם השתנה בתהליך הקצפה. במידת הצורך, הוסף כפית אבקת קקאו אחרת. נפח הקרם הוכפל. הגיע הזמן להכניס אותו לקור!
אתה יכול לקשט את יומן חג המולד תוך 20 דקות, או ביום. כרצונך.
אנחנו מקבלים את הרול. כלי בישול להגשה. סכין חדה.
ליד הגליל חתכנו את הקצוות בצורה אלכסונית ומתאימים אותם ל"יומן ", כאילו היו ענפים חתוכים.
אנו מכסים את כל בולי העץ בקרם שוקולד. אפשר להשתמש בשקית מאפה, בשקית עם קצה חתוך או סתם בכף.
ואז מתחיל בריחת הפנטזיה. מממתקים ומרמלדה, שנכנעו לדחף יצירתי, גזרנו אלמנטים מעיצוב (עלים, פרחים וכו '). אתה יכול להשתמש קישוטים מוכנים או שוקולדים, להכין מהם, נניח, כובעי פטריות.
ניתן לצבוע את קצות החיתוכים של יומן חג המולד, וחוזרים על התבנית של עץ המסור.
בעזרת מזלג או מקל עץ, צייר את התלמים על "הקליפה". באופן כללי, אנחנו מקשטים את העוגה ממה שאנחנו יכולים.
זה הכל! אל תשכח לצלם תמונה של יצירת האמנות שלך כדי לזכור חג בהיר וחג חג מולד שמח מדי פעם.
אחרי הכל, יומן חג המולד יפה כמו שהוא קצר מועד. נראה שפשוט גזרת חתיכה ומניחה אותה על צלחת חגיגית, כמו….
תאבון טוב וחג שמח לך!
