עוגת שמנת חמוצה קלאסית - קינוח עדין לכל האירועים. עוגת שמנת חמוצה קלאסית עם ג'לטין, דובדבן, קקאו, קינמון

שמנת חמוצה - מאפה ביתי קלאסי האהוב על קלות ההכנה והטעם העדין שלו. למרות העובדה כי המוצרים הנפוצים ביותר משמשים לבישול, עוגה זו הייתה פופולרית מאוד במשך שנים רבות.

עוגת שמנת חמוצה קלאסית - עקרונות הכנה בסיסיים

עוגות שמנת חמוצה לעוגה קלאסית מוכנות על בסיס שמנת חמוצה טרייה. מסתבר ביסקוויט עדין ופלאפי. בנוסף לשמנת חמוצה לבצק, תזדקק לביצים, ונילין, קמח, כמו גם אבקת אפייה או סודה לשתייה. ראשית, מכים את הביצים בסוכר, ואז מכניסים שמנת חמוצה לתערובת הביצים ומערבבים. שלב בנפרד את כל החומרים היבשים, ושופך אותו בהדרגה לתערובת הנוזלית, לוש את הבצק, את עקביות השמנת החמוצה הביתית.

הבצק מוזג לתבנית מפוצלת, משומן בשומן ונשלח לתנור למשך ארבעים דקות. אופים עוגה בחום של 200 מעלות.

העוגה המוגמרת מקוררת, לא מוצאת מהתבנית, ואז חותכת אותה לשניים. ככל שאתה רוצה את העוגה, כך אתה צריך לאפות יותר עוגה.

השמנת מוכנה משמנת חמוצה וסוכר. לשם כך, קחו שמנת חמוצה צוננת, שפכו לתוכה סוכר והכו עם מערבל עד להמסת כל הדגנים.

עוגות משומנות בקרם שופע מוכן, ואוספות בהדרגה עוגה. החלק העליון ודפנות העוגה נמרח עם שאר הקרם ומעוטר לפי שיקול דעתך.

שמנת חמוצה יכולה להיות גם קינוח חגיגי נפלא אם מוסיפים אליו פירות הדר, פירות יער, פירות, אגוזים או קפה.

מתכון 1. עוגת שמנת חמוצה קלאסית

החומרים

שמנת חמוצה שמנה - 600 גרם;

וניל

שלוש ביצים;

סודה לשתייה - חצי כפית;

קמח - כוס וחצי;

סוכר - שתי כוסות;

שומן שמנת.

שיטת בישול

1. מכניסים ביצים לקערה עמוקה, שופכים כוס סוכר ומקציפים במיקסר עד לשופע. לאחר מכן הוסף שמנת חמוצה והמשיך להקציף עוד כמה דקות.

2. הקמח מנופה מערבב עם שאר החומרים היבשים ויוצקים בהדרגה את התערובת המתקבלת למסה נוזלית. מערבבים עד לקבלת בצק הומוגני ללא גושים.

3. משמנים את הצורה הניתנת להסרה עם חמאה ויוצקים לתוכה את הבצק. נשלח לארבעים דקות בתנור ואפה בחום 200 מעלות.

4. שלב שמנת חמוצה בכוס סוכר ומקציפים עד להמסה מוחלטת.

5. מוציאים את העוגה המוגמלת מהתנור, מצננים וחותכים לשניים.

6. יש לשמן את העוגה התחתונה עם מחצית הקרם, לשים את העוגה השנייה למעלה ולשמן את המשטח שלה בקרם. אנו מצפים את דפנות העוגה בקרם בעזרת מרית. ניתן לקשט את העוגה עם שוקולד מומס, פירות יער או קוקוס.

מתכון 2. עוגת שמנת חמוצה קלאסית עם דובדבן

החומרים

הבצק

סודה נטויה - שתי כפיות;

חמש ביצים;

אבקת קקאו - שתי כפות. l.;

קמח - 300 גרם;

חמאה - חצי חבילה;

שמנת חמוצה - 220 גר ';

סוכר - 300 גר '.

קרם

חצי קילוגרם של דובדבנים מגולענים;

סוכר - 200 גרם;

שמנת חמוצה שמנה - חצי קילוגרם;

אגוזי מלך - 100 גרם;

שוקולד - 70 גרם.

שיטת בישול

1. חותכים את החמאה לחתיכות, מכניסים לצלחת ומכניסים לאמבטיית מים. מחממים על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, עד שהוא נמס. מוציאים מאמבט המים ומצננים.

2. הכניסו ביצים לקערה והתחילו לקצב בעזרת מערבל במהירות נמוכה. שופכים מעט סוכר ומקציפים כחמש דקות נוספות, מהירות בהדרגה, עד ליציאה של מסה שופעת. מחממים תנור לחום של 200 מעלות. משמנים את הטופס בחמאה.

3. בקערה נפרדת אנו משלבים את השמן המקורר עם שמנת חמוצה. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים קמח למסה המתקבלת ולוש בצק הומוגני. חלק אותו לשניים. יוצקים קקאו בחלק אחד ומערבבים. שופכים את בצק השוקולד לתבנית ושלחו לתנור.

4. אופים עוגת שוקולד במשך חצי שעה. ואז אנו מוציאים את הטופס, מכסים במגבת ומשאירים לעשר דקות. אנו מוציאים את העוגה, מניחים אותה על הגריל ומצננים.

5. משמנים את התבנית שוב ושופכים לתוכה בצק בהיר. אופים את העוגה 30 דקות. אנו מוציאים אותה, משאירים אותה מתחת למגבת למשך 20 דקות, מעבירים אותה למגרר ומקררים אותה.

6. הדובדבנים שלי, אנו מוציאים את הזרעים ומעבירים את הגרגרים למסננת כך שייעלם עודף המיץ.

7. אנו מנקים ומטגנים אגוזים במחבת יבשה עד להופעת טעם אגוזי. מצננים וטוחנים בעזרת מערוך.

8. עוגות חתוכות לשניים לאורך. מוסיפים שמנת חמוצה ומקציפים במהירות בינונית עד שמתקבלת מסה שופעת.

9. שמים עוגת שוקולד על צלחת רחבה, משמנים אותה בשכבה דקה של שמנת, מורחים שכבת דובדבן ומכסים אותה בקרם. אנו מכסים את הכל בעוגה קלה. חזור על השכבות עד שהעוגות והשמנת נגמרו. משמנים את החלק העליון והדפנות בקרם. מפזרים על דפנות העוגה אגוזים קצוצים. אנו שולחים את העוגה שש שעות במקרר.

10. שוברים את השוקולד לחתיכות ומניחים אותו על צלחת קטנה. שמנו באמבט מים וחמים, תוך ערבוב, עד להמסה. יוצקים את פני העוגה עם השוקולד המומס ומכניסים למקרר לעשר דקות נוספות.

מתכון 3. עוגת שמנת חמוצה קלאסית בכיריים איטיות

החומרים

סוכר - 1? משקפיים;

שמנת חמוצה 25% - 400 גרם;

קמח - כוס;

שלוש ביצי עוף.

שיטת בישול

1. ביצים מונעות לתבשיל עמוק, שופכים לכוס כוס סוכר ומקציפים, תוך העלאת המהירות בהדרגה, עד לקבלת קצף שופע וסמיך.

2. הכניסו את הקמח לתערובת הביצים, תוך ערבוב עדין בעזרת מרית, תנועות מלמטה למעלה, כך שהמסה לא תתיישב. אחרת העוגה תהיה שטוחה.

3. משמנים את הקערה בחמאה ויוצקים לתוכה את הבצק.

4. הניחו את הקערה במכשיר, קבעו את תוכנית "האפייה" למשך 45 דקות וסגרו את המכסה. בתום הזמן, בדוק את מוכנות הבדיקה בעזרת קיסם שיניים. במידת הצורך, השאר את הבצק במצב חימום, כך שהוא יבוא על חשבון הטמפרטורה שלו.

5. מוציאים את העוגה המוגמרת מהקערה, מצננים על מתלה תיל וחותכים אותה לשניים.

6. יוצקים שלושת רבעי כוס סוכר לשמנת חמוצה ומקציפים היטב במשך עשר דקות ליצירת קרם סמיך ואחיד.

7. אנו מצפים את העוגות בשמנת ואוספים את העוגה. אנו גם מצפים את הצדדים בקרם. מקשטים בשוקולד מומס או אגוזים מרוסקים.

מתכון 4. עוגה שמנת חמוצה קלאסית ללא אפייה עם ג'לטין ותותים

החומרים

קילו שמנת חמוצה;

חצי כוס מים חמים מבושלים;

200 גרם סוכר;

200 גרם תותים קפואים;

20 גרם ג'לטין מיידי;

400 גרם תותים טריים;

עוגיות 120 גרם "יובל".

שיטת בישול

1. שים תותים קפואים בצלחת עמוקה, והשאירו להפשרה בטמפרטורת החדר. ואז להוסיף שתי כפות סוכר ומקציפים בבלנדר צולל עד לקבלת ריבה.

2. שופכים את הג'לטין לקערה עמוקה וממלאים אותו במים חמים. מערבבים עם כף עד לקבלת תערובת חלקה ומשאירים להתפיח ארבעים דקות.

3. קלף תותים טריים, הניח אותם במסננת ושטף תחת זרם מים חמים והשאיר לזמן מה לכוס את כל המים. חותכים תותים לצלחות דקות.

4. שוברים את העוגיות ומניחים אותן בקערת הבלנדר. הרגו עד שמתקבלים פירורים קטנים.

5. שמים שמנת חמוצה בקערה, מוסיפים אליה את כל שארית הסוכר ומקציפים במיקסר במהירות בינונית עד שמתקבלת מסה שופעת והומוגנית. יש להמיס סוכר לחלוטין.

6. בצורה ניתנת, שמים פירור עוגייה וטורפים אותו בעזרת כף.

7. מניחים את הקערה עם הג'לטין באמבט מים, וממסים אותה תוך ערבוב מתמיד בעזרת כף. שופכים ג'לטין נוזלי לקצפת חמוצה עם זרם דק ומשלבים הכל במיקסר, מקציפים במהירות נמוכה.

8. שמים שליש מהקרם על שכבת עוגיות, מורחים אותו על כל המשטח. הניחו ריבת תות ופירות יער חתוכים מלמעלה. כעת הניחו את שאר הקרם ושוב שכבת תותים. שלחו את הטופס למקרר למשך ארבע שעות.

9. מוציאים את העוגה הקפואה מהמקרר. טובלים את התבנית דקה במים חמים, ושמים את העוגה על צלחת שטוחה. פורסים ומגישים עם שתייה.

מתכון 5. שמנת חמוצה עוגת שוקולד קלאסית

החומרים

חלב מרוכז - 200 גרם;

קמח - חצי קילוגרם;

קקאו - 50 גרם;

סודה לשתייה - 5 גרם;

שתי ביצים;

כוס שמנת חמוצה שומנית;

סוכר - חצי קילוגרם;

חמאה - חבילה;

10 גרם קפה.

שיטת בישול

1. שלב סוכר עם ביצים ומקציפים עד לקבלת קצף שופע. להוסיף לתערובת שנוצרה חלב מרוכז, שמנת חמוצה, סודה נטולת קקאו. מערבבים הכל היטב.

2. מכניסים בהדרגה קמח לתערובת הנוזלית, תוך ערבוב היטב לאחר הוספת כל מנה. מחלקים את הבצק לשניים. אופים שתי עוגות בחום של 200 מעלות למשך ארבעים דקות.

3. הסר את העוגות המוגמרות ומצנן על מתלה תיל. חותכים כל אחד לשניים לאורכו. אתה צריך להשיג ארבע עוגות שוקולד.

4. מקציפים חמאה רכה עד שנוצר אוויר. הוסף אליו קפה וחלב מרוכז. ניתן להוסיף קפה נמס יבש, ומטבע הדברים יש צורך לחלוט אספרסו ורק לאחר מכן להוסיף אותו לקרם. מקציפים את כל החומרים עד לקבלת תערובת חלקה.

5. שמים את העוגה ויוצרים עוגה. למרוח את הצדדים גם עם שמנת. מקשטים עם השוקולד המגורר על גבי העוגה.

מתכון 6. עוגת שמנת חמוצה קלאסית עם קינמון

החומרים

שזיף מומס. שמן - שתי כפות. l.;

סוכר חום - חצי כוס;

ניקוז. שמן - כוס;

קמח - שליש כוס;

סוכר לבן - שתי כוסות;

קינמון טחון - 5 גרם;

שתי ביצים;

מלח;

שמנת חמוצה - כוס;

אבקת אפייה - 5 גרם;

קמח - שתי כוסות;

וניל - 10 גרם.

שיטת בישול

1. מחממים תנור לחום של 175 מעלות. משמנים את הטופס בחמאה.

2. בקערה עמוקה טורפים את החמאה עם סוכר לבן. הזריק ביצים אחת אחת בלי להפסיק להקציף. ואז להוסיף וניל ושמנת חמוצה. בנפרד, מערבבים את הקמח עם קורט מלח ואבקת אפייה. אנו מציגים את התערובת היבשה ומלווים את הבצק, עקביות של שמנת חמוצה עבה.

3. יוצקים מחצית מהבצק לתבנית.

4. בקערה נפרדת מערבבים שליש מכוס הקמח עם הסוכר החום, הקינמון והג'י. מערבבים את המלית.

5. מורחים מחצית מהמלית על הבצק. מלמעלה מחלקים את שארית הבצק, עליהם מורחים את המלית. מכניסים לתנור לארבעים דקות. מצננים את העוגה המוגמרת על מתלה תיל.

עוגת שמנת חמוצה קלאסית - טיפים וטריקים

קרם שמנת חמוצה יתברר קל ועדין, אם הוא כבר התקרר היטב.

בכדי להפוך את הקרם לסמיך, שימי שמנת חמוצה בגזה מקופלת בכמה שכבות ותלה אותו ליצירת זכוכית סרום.

יש לשמור את העוגה מספר שעות, כך שהיא תהיה רוויה היטב.

להכנת הקרם, קחו רק שמנת חמוצה שמנה.