דגי קפיטן קטנים - אלוף בייצור שנתי. למעלה מחצי מיליון טונות ממוקשים מדי שנה בים קרים ונשלחים למדפי חנויות ברחבי העולם.
קפלין זולה נחשבת לאחת התושבים הטעימים והבריאים ביותר במי הים.
הרכב הקפלין
ההרכב הכימי של הקפיטן הוא, ללא הגזמה, ייחודי. הוא מכיל חומרים מזינים חיוניים לגוף האדם:
• חומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6, המבטיחות את תפקודן התקין של המוח, מערכת הלב וכלי הדם, מסייעות לחיזוק הראייה וכלי הדם;
• כמות גדולה של ציאנוקובלמין (ויטמין B12) וכישקאלצפרפרול (ויטמין D), החשובים במיוחד לגוף הנשי בהתחשב בפיזיולוגיה שלו;
• חומצות אמינו חיוניות, כולל ליזין, טרונין, ציסטאין, מתיונין. לכל אחת מחומצות האמינו קבוצה של תכונות אינדיבידואליות, ותוכן החומרים הללו בקפלין גבוה יותר מאשר במוצרים מהצומח;
• מינרלים שימושיים הכוללים אשלגן, נתרן, פלואור, ברום, כמו גם זרחן, המסייע לספיגת הסידן, מניעת אוסטאופורוזיס, עששת ופירוק אבנים בכליות;
• תוכן גבוה של החומר הטבעי הייחודי סלניום המחזק את כוחות החיסון של הגוף מעורב ביצירת שלד העצם;
• כמות גדולה של יוד, המונעת בעיות בבלוטת התריס.
חומצות האמינו הכלולות בבשר הקפיטן חשובות לבריאות הגוף ויופיו. לכן, בגלל ליזין, נוצר קולגן, שמבטיח את תפקודם התקין של המפרקים. וציסטאין אינו מעורב רק בייצור קולגן, אלא גם עוזר בהוצאת חומרים רעילים מהגוף, הפחתת עומס הקרינה, נורמליזציה של העיכול והתחדשות במהירות של רקמות. זו הסיבה שרופאים ממליצים על קפלין להאכלת חולים שלאחר הניתוח, כמו גם על אלה שסבלו מכוויות ופציעות עור.
הקפלין מורכב כמעט מרבעונים מחלבונים, מה שאומר שאפשר לאכול אותו עם השמנת יתר ולהורדת המשקל. יתר על כן, 100 גרם קפלין גולמי ומבושל מכיל 116 קלוריות בלבד. זה קטן מאוד, נוכח יכולת הרוויה המצוינת של בשר הקפיטן.
תכונות שימושיות של קפלין
היתרונות של קפיטן הם לא יסולא בפז עבור אנשים עם סוכרת, שכן בשרו של דג זה מוריד את רמת הסוכר בדם וממריץ את ייצור האינסולין.
קפלין מומלץ גם לסובלים מהפרעות מטבוליות בגוף. אם מאט את חילוף החומרים או יופרע על ידי תזונה ואורח חיים לא תקין, אז הקפלין תעזור להחזיר את תהליכי חילוף החומרים לשומן לקדמותו.
רשימת המחלות בהן מצוין השימוש בקפלנה כוללת:
• מחלות לב וכלי דם, כולל איסכמיה ואוטם שריר הלב;
• מחלות נשימה;
• ירידה בחשק המיני;
• עצמות שבירות בגלל מחסור בסידן;
• עששת, עששת;
• דלקת בבלוטת התריס;
• ירידה בפעילות המוח, דמנציה;
• חסינות מופחתת.
מדענים מציינים קשר ישיר בין השימוש בקפלנה לנורמליזציה של קצב הלב, ירידה ברמת הסוכר בדם, עלייה במספר הורמוני המין הנשיים או הזכריים. אם יש ירידה בחשק המיני, אתה יכול לכלול קפיטן בתזונה ולהיפטר מתפקוד מיני.
אנשים הצורכים כל הזמן קפלין, שומרים על פעילות מוחית עד זקנה, אינם סובלים מדמנציה הקשורה לגיל, הם פעילים גופנית. המפרקים שלהם שומרים על גמישות, ועצמות השיניים - חוזק בריא. המאפיינים המועילים של קפלין במקרה זה מוסברים על ידי תכולת זרחן גבוהה.
לדג קטן יש גם תכונות חשובות אחרות לבני אדם. לכן, שימוש קבוע בקפלנה הוא מניעת סרטן וגידולים שפירים. בנוסף, היתרונות של קפלין הם גם בכך שהוא מחזק את מערכת העצבים. והכל בזכות הסלניום הכלול בבשר של דג זה וריבופלבין (ויטמין B2).
רק מנה אחת של קפיטן מכילה שיעור שבועי של יוד. המשמעות היא ששימוש קבוע בבזדובה המחלה אינה מאיימת על אדם. עם זאת, מאותה סיבה, הפגיעה בקפלנה יכולה להיות שפע יתר של יוד. לכן חשוב להקפיד על מתינות.
התוויות נגד לשימוש בקפלנה
למרות העובדה כי התכונות המועילות של הקפולה הן גבוהות מאוד, יש קטגוריה מסוימת של אנשים שלא יכולים ליהנות מדג זה. התווית נגד לקפלין היא אלרגיה לחלבון דגים. אנשים הסובלים ממחלה זו לא צריכים לכלול אף אחד ממוצרי הדגים בתזונה שלהם. צריך להחליף את הדגים בסוגים אחרים של מזונות חלבונים.
חשוב שבמקרים מסוימים אכילת קפלין עלולה לגרום לעיכול ואף להרעלה. הפגיעה בקפלה במקרה זה מוסברת על ידי זיהום המים בהם נתפס הדג. בעיות אקולוגיות משפיעות לרעה על הרכב בשר הדגים. בפרט, הוא יכול לצבור כמות גדולה מספיק של כספית - היסוד הכימי המסוכן ביותר לבריאות ולחיים. לכן, יש לרכוש את המוצר מספקים מהימנים, על מנת שלא יהפוך לקורבן להרעלה קשה.
בנוסף, תוכלו להרעיל ואת הקפולה החסרה והמפונקת. בקניית מוצר יש לשים לב למראה הדג. אם יש לה עיניים מעוננות, צבע צהבהב, ריר על הזימים, עדיף לסרב לרכישה. מאפיין אופייני לדגים טריים הוא זימי רשת אדומים עזים.
הדבר האחרון שעליכם לשים לב אליו הוא הפגיעה בדגים מעושנים ובשרים מעושנים בדרך כלל. צריך לאכול אותם לעיתים רחוקות מאוד, ועדיף לסרב לאוכל כזה לחלוטין, למרות הטעם המתובל והנעים. העובדה היא שכשמעשנים על בשר נוצרים חומרים מסרטנים. בליעתם היא אחת הגורמים לסרטן. בנוסף, כאשר מעשנים ניתן לשמר כמה מהחיידקים שעלולים להיות מסוכנים וטפילי מעיים בבשר הדגים, דבר שגם מסוכן מאוד לבריאות.
איך לאחסן קפלין ואיך לבשל אותה
אם אין התוויות נגד לקפלין ואתה בטוח ברעננות המוצר ובטיחותו, עליך בהחלט לכלול דגי ים בתזונה שלך. במקרה זה, חשוב להקפיד על כללי האחסון כדי לא לקלקל את המוצר.
אריזת ואקום היא דרך נהדרת לשמור על טריותם לאורך זמן של דגים. ראשית, יש לשטוף את הקפולה במי קרח ולייבש אותה, ואז לארוז אותה בוואקום. בצורה זו, הדג נאגר במקפיא במשך 3-4 חודשים, ובתא המקרר לא יותר משבועיים.
כדי להפשיר את הקפלין, אתה רק צריך לשלוח אותו למדף המקרר או להשאיר אותו בטמפרטורת החדר למשך 1.5-2 שעות. מה שלא ניתן לעשות לעולם הוא לטבול פגרים קפואים במים חמים או להפשיר במיקרוגל.
מספר המנות מקפלין גדול מאוד. הקפלין השימושי ביותר הוא אפוי, מאודה ומבושל. אפשר למלא אותו בפשטידות דגים ופשטידות, ולהגיש קר וחם. הקפלין מומלח, מרינדה ומטוגן. קפלין מטוגן טעים מאוד, אך עם שיטת הכנה זו הדג מתגלה כקלוריות ומזיקות יותר כתוצאה מהיווצרות קרום.
מקפלין עדין וטעים, תוכלו לבשל כלים רבים ובריאים. כמנה לצד, תפוחי אדמה, אורז, כוסמת, ירקות בגריל טובים עם זה.
