עד היום מוכרים ממתיקים רבים, אשר הולכים וגדלים מדי שנה.
יש אנשים שמשתמשים בהם מסיבות רפואיות (מסוכרת), בעוד שאחרים משתמשים בתוספים אלה להפחתת משקל.
יתר על כן, לפעמים ממתיקים מתווספים לתזונה שלך ופשוט מכיוון שאדם מסרב להשתמש בסוכר מסורתי, מכיוון שהוא יודע על השפעתו השלילית על הבריאות. על היתרונות והפגמים של ממתיקים - בהמשך המאמר.
ממתיקים: יתרונות, היסטוריה וסוגים
ממתיקים התגלו לראשונה במקרה. זה נעשה על ידי כימאי שטעם חומצה סולפיביבנצואית וחשף שיש לו טעם לוואי מאוד נעים ומתוק. לאחר מכן, הסכרין הראשון נמשך. זה הפך פופולרי במיוחד במהלך מלחמת העולם הראשונה, אז היה יותר מורגש הגירעון בסוכר הרגיל.
כיום ישנם סוגים רבים של ממתיקים למכירה.
כולם מחולקים לשתי קבוצות גדולות:
1. ממתיקים המיוצרים אך ורק מחומרים טבעיים.
2. ממתיקים המיוצרים מחומרי גלם מלאכותיים.
ממתיקים טבעיים (פרוקטוז, קסיליטול, סורביטול וכו ') עשויים מרכיבים טבעיים. החיסרון העיקרי שלהם הוא שהם מאוד עתירי קלוריות, כך שאם לוקחים יותר מדי מינונים של תוספי מזון כאלה, אתה מסתכן לקבל קילוגרמים מיותרים.
בנוסף, ממתיקים טבעיים לעיתים קרובות גורמים לתופעות לוואי לא רצויות ויכולים למעשה לעורר התפתחות של מספר מחלות.
ראוי לציין גם את זה יש רק ממתיק טבעי אחד שבטוח לחלוטין לבריאות האדם. זה נקרא stevia.
עם שימוש קבוע בסטיביה זה לא רק שלא מחמיר את רווחתו של האדם, אלא גם מערכת החיסון שלו מתחזקת, לחץ הדם מנורמל, פעילותם של חיידקים פתוגניים מודחקת, והסטיביה עוזרת להצעיר את האפידרמיס.
חומר זה עשוי מצמח בעל שם זהה.
מעניין! ניתן לגדל את צמח הסטיביה בבית בכוחות עצמו.
ממתיקים סינתטיים (אספרטיים, סכרין, סוקלאמט וכו ') מיוצרים מתערובות מלאכותיות ותוספים. לדברי המדענים, הם מסוכנים יותר מממתיקים טבעיים. היתרון היחיד שלהם הוא שהם פחות קלוריים.
למרות זאת ממתיקים מלאכותיים (אם הם נצרכים בכמויות גדולות) עלולים לגרום למספר מחלות מסוכנות אצל בני אדם, ולכן עם הודאתם ובחירתם עליכם להיות זהירים ביותר.
מסיבה זו, לפני שתתחיל להשתמש בממתיק כזה או אחר, מדענים ממליצים לך להתייעץ תחילה עם גסטרואנטרולוג, תזונאי וגם אנדוקרינולוג. מומחים אלה יעזרו לאדם לבחור במדויק את התוסף המתאים ביותר לכל מקרה, תלוי במצב הבריאותי ובעדותו של האדם.
חשוב גם לומר שלמרות היותו דל בקלוריות, מדובר בממתיקים סינתטיים המובילים לעתים קרובות לעלייה מהירה במשקל. זה מוצדק מהעובדה שכאשר חומר כזה נכנס לזרם הדם, מתחיל לייצר אינסולין בגוף, מה שמוביל לירידה ברמת הסוכר. במצב זה הגוף מתכונן לעיבוד פחמימות, אך אינו מקבל אותם.
כך, עם הצריכה הבאה של ממתיק סינטטי, הגוף ייצר יותר אינסולין, וייצור עתודה של מסת שומן "להמשך".
ממתיקים: פגיעה ותכונות
הממתיקים הנפוצים ביותר הם:
1. פרוקטוז. היא אהובה על רבים בגלל העובדה שמבחינת עושר הטעם היא למעשה אינה שונה מסוכר רגיל. יתר על כן, בכדי לתת למנה מתיקות, יש להשתמש בה פחות מסוכר. פרוקטוז מותרת גם לאנשים הסובלים מסוכרת, וזה היתרון הבלתי ניתן להכחשה שלו.
פרוקטוז עשוי מדבש, צוף ופירות. מבחינת המתיקות הוא גבוה כמעט פי שניים מסוכר, אך יחד עם זאת רמת הקלוריות שלו נמוכה שלושים אחוז.
מחסור בפרוקטוז נחשב שהוא יכול לגרום למחלות לב, כמו גם מוצג לרעה על משקלו של אדם הצורך אותו בכמויות גדולות. כדי למנוע זאת, לא ניתן לצרוך יותר מ- 25 גר 'פרוקטוז ביום.
2. סורביטול הוא ממתיק טבעי המופק בעיקר ממשמש ואפר הרים. לרוב משתמשים בו חולי סוכרת.
בהשוואה לסוכר רגיל, הסורביטול מתוק פחות פי שלושה, אולם מבחינת הערך הקלורי הוא אינו נחות ממנו.
היתרון של הסורביטול הוא בכך שהוא מסייע למזונות להישאר טריים לאורך זמן. הפגיעה בחומר זה טמונה בתכולת הקלוריות הגבוהה ובסיכון לעיכול.
ניתן לצרוך עד 40 גרם של סורביטול ביום.
3. קסיליטול. זה מותר גם לחולי סוכרת, אבל אם תרצו לרדת במשקל זה לא יעזור, מכיוון שהוא קלורי מאוד.
עם מנת יתר של קסיליטול, אדם עלול לפתח בטן מוטרדת. המינון היומי האופטימלי הוא 40 גרם.
4. סכרין. ככלל, זה זמין בצורה של טבליות. סכרין מתוקה פי כמה מהסוכר הלבן המסורתי, אך היא נחשבת גם דלה בקלוריות.
בעזרת סכרין, אתה באמת יכול לסדר את הדמות שלך ולהיפטר לצמיתות מקילוגרמים מיותרים מעצבנים.
הצד השלילי של הסכרין הוא השפעתו השלילית על הבטן האנושית, וזו הסיבה שבמדינות מסוימות זה פשוט אסור. המינון היומי האופטימלי של סכרין הוא 0.2 גרם.
5. אספרטיים. לרוב משתמשים בקונדיטורים כדי להוסיף מתיקות למוצריהם. אספרטיים עצמה מתוקה בהרבה מסוכר לבן מסורתי. זה זמין בצורת טבליות במינון ברור.
היתרון של אספרטיים הוא בכך שהוא דל בקלוריות. פחות - האספרטיים מתדרדר בטמפרטורה גבוהה, גורם לבחילה, לאובדן תיאבון, אלרגיות ודיכאון. זה נחשב לממתיק המזיק ביותר.
המינון הנורמלי היומי של ממתיק כזה הוא 3 גרם.
השימוש בממתיקים וכיצד ניתן להחליף אותם
אם אתה רוצה לאכול אוכל מתוק, אך ללא ממתיקים, מומחים ממליצים להשתמש דבש רגיל. זה זקוק למעט מאוד כדי לתת למנה את הטעם המתוק הדרוש. יתר על כן, דבש הוא לא רק טעים, אלא גם בריא מאוד, מכיוון שהוא מכיל חומרים חיוניים רבים. כמו כן, לדבש יש השפעה חיובית על מערכת החיסון, מצב הרוח והשינה של האדם.
עם סוכרת, אתה יכול גם להשתמש סירופ מייפל. הוא מכיל מעט סוכרוז ומונוסכרידים. יתר על כן, מסירופ מייפל תוכלו לקבל סוכר מוצק טוב.
חשוב לדעת כי גם אם משתמשים בממתיקים לדיאטה או להפחתת משקל, עליכם לדעת את המידה בכל דבר, מכיוון אחרת, אי אפשר להימנע מסיבוכים לא רצויים.
יתרה מזאת, כדאי לקחת בחשבון את העובדה שלעתים קרובות מתווספים ממתיקים ליוגורטים, ברים ותזונת ספורט, כך שאדם אולי לא יודע שהוא אוכל יותר ממתיקים ממה שהוא צריך. מסיבה זו, עליך להיות קשוב ביותר למוצרים הכלולים בתזונה הרגילה שלך.
