עוגת פנקייק היא לא רק טעימה, אלא גם נוחה מאוד. לא צריך תנור להכנת הקינוח הזה. כל עקרת בית תתמודד עם לביבות אפיה. נותר רק לבחור את הבצק והקרם הנכונים המתאימים לו. לעסקים?
עוגת פנקייק שוקולד - עקרונות כלליים להכנה
להכנת לביבות שוקולד, בדרך כלל מוסיפים לבצק קקאו. אבל לפעמים הם משתמשים בפנקייקים לבנים רגילים, שנמרחים בקרם שוקולד. הכל תלוי במתכון שנבחר. שכבות נאפות בצורה הרגילה במחבת. לפני שמריחים את השמנת, חשוב לקרר את כל הלביבות כך שהמלית לא תדלוף. אפשר להכין חסר מראש ואפילו להקפיא.
קרמים לפנקייקים מתאימים כמעט לכל דבר: וניל, שוקולד, פירות. הם מוכנים מחלב מרוכז, חמאה, ממרח שוקולד, שמנת חמוצה, ותוספים שונים משמשים לטעם וארומה. כדי להעניק לעוגה פשוטה מראה חגיגי, תוכלו לקשט אותה בשמנת, פירות יער, פירות, או פשוט טבול בשובבת שוקולד.
עוגת פנקייק שוקולד רגיל
לעוגת פנקייק שוקולד זו לא מכינים את הבצק הרגיל. העוגות קלילות אווריריות בגלל הקצפה נפרדת של חלבון ביצה.
החומרים
• 150 גרם קמח;
• 220 מ"ל (כוס) חלב;
• 3 ליטר. סוכר
• 20 גרם שמן;
• 15 גרם קקאו;
• קמצוץ של המטפח;
• שלוש ביצים.
קרם שוקולד:
• 300 מ"ל חלב;
• 5 כפות סוכר;
• 3 כפות קמח;
• 90 גרם שוקולד;
• ביצה.
בישול
1. ללוש את הבצק על החלמונים, הסר את החלבונים לצד. אנחנו זורקים חלמונים לסוכר, אל תשכחו להוסיף מלח, להוסיף וניל לפי הטעם, להקציף. אנו מכניסים חלב, ואז קמח עם קקאו וזורקים את המטפח. מוסיפים חמאה מומסת.
2. צריך להכות את הסנאים לקצף מפואר. מערבבים פנימה את בצק השוקולד ומיד מתחילים לטגן.
3. מחממים את המחבת, משמנים, אופים לביבות. זה יתגלה כשמונה חלקים, בקוטר 17-19 ס"מ. הכמות תלויה בגודל התבנית. אינכם צריכים להוסיף זה לזה לביבות אפויות או לשמן אותן בשמן, אחרת הן עלולות להיצמד זו לזו.
4. קרם בישול. מקציפים קמח עם ביצה וסוכר, מדללים עם חלב. שמנו על הכיריים, מבשלים. ברגע שהמסה מתעבה, אנו זורקים את חתך השוקולד לקוביות קטנות, מסירים מהאש, מערבבים עד שהמרצפות מומסות לחלוטין. מתקרר.
5. אנו משמנים את הלביבות עם השמנת המוכנה, משרים כמה שעות בקור, כך שהעוגה תהיה רוויה, מעט חזקה יותר.
עוגת פנקייק שוקולד עם נוטלה ושמנת
המתכון לעוגת פנקייק שיקית עם קרם שוקולד שמנת ופסטה נוטלה פופולרית. במקום זאת, תוכלו להשתמש בכל מסה מתוקה אחרת.
החומרים
• שתי כפות קקאו;
• כוס קמח;
• 500 מ"ל חלב;
• שלוש ביצים;
• קרם 150 מ"ל;
• שלוש כפות סוכר;
• שתי כפות שמן;
• מלח, מטפח;
• 150 גרם נוטלה.
בישול
1. יוצרים את הבצק. שלב את הביצים עם מחצית החלב, הסוכר, המלח. מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה, מכניסים קקאו מעורבב עם אבקת אפייה (קמצוץ אחד) וקמח.
2. ברגע שהמסה מגיעה להומוגניות, אנו מדללים את הבצק עם יתרת החלב, יוצקים פנימה את השמן הצמחי.
3. אנו אופים לביבות דקות במחבת רגילה. אם הבצק נדבק, בכל פעם אנו מצפים את התחתית בטיפת שמן.
4. בזמן שלביבות השוקולד מתקררות, הכינו קרם. מקציפים את השמנת עד לקצף, מערבבים את הנוטלה בנפרד כדי להפוך את העיסה לאחידה. שלב עם קצפת. נזרוק קצת וניל לפי הטעם.
5. מצננים לביבות בקרם דק. אנו מקשטים את החלק העליון של עוגת לביבות השוקולד לפי שיקול דעתנו.
עוגת פנקייק שוקולד עם קרם גבינה
המוזרות של עוגת לביבות השוקולד הזו היא לא רק טעם נעים, אלא גם שובע. בזכות קרם הגלידה, הקינוח ממלא בחלבון והופך לבריא עוד יותר.
החומרים
• שלוש כוסות קמח;
• ארבע ביצים;
• קילו גבינת קוטג ';
• 4 כפות סוכר;
• מלח וסודה;
• שתי כפות קקאו;
• ליטר חלב;
• 150 גר 'נפט.
• שמן צמחי;
• 150 גרם אבקת סוכר לקרם;
• 100 גרם שוקולד.
בישול
1. מקציפים ביצים עם סוכר, מוסיפים מלח, מוסיפים חלב, קמח מנופה וקקאו וסודה. טוב לנצח את הבצק במיקסר כך שלא ייווצרו בו גושים. בואו לעמוד לרבע שעה, ואז להוסיף שתי כפות שמן.
2. מחממים את התבנית, אופים לביבות רגילות מכל הכמות של בצק השוקולד.
3. הכנת השמנת. לשם כך, מקציפים את הגבינה עם אבקת סוכר, מוסיפים 100 גרם חמאה מרוככת. מקציפים יחד עד לקבלת תערובת חלקה. אם תרצה, ניתן להכין את השמנת גם בשוקולד, לשם כך להוסיף כמה כפות קקאו או מעט ממרח שוקולד כמו נוטלה.
4. משמנים את הלביבות אחת אחת, נסו למרוח את קרם הגלידה בשכבה אחידה. את החלק העליון של העוגה אין צורך לשמן.
5. אנו קוצצים את השוקולד, זורקים אותו לקערה, מוסיפים את החמאה שנחתכה לחתיכות, שנותרה (50 גרם). ממיסים את התערובת במיקרוגל למשך 30-40 שניות, מוציאים מדי פעם, מערבבים. אם אין מיקרוגל, תוכלו להכניס אמבטיה למים.
6. משמנים את עוגת הפנקייק עם השוקולד המומס מלמעלה, ואז מכסים את הצדדים עם השאר. מפזרים אגוזים או קוקוס, אם רוצים, אך יש לעשות זאת מייד כשהזיגוג דביק.
עוגת פנקייק שוקולד עם בננות
פנקייק לעוגה זו מכינים את הפשוטה ביותר ללא קקאו מבצק במים רותחים. מאפיין של הקינוח הוא קרם שמנת ומילוי בננות. השתמש בשוקולד קקאו איכותי ועשיר.
החומרים
• חמש ביצים;
• 50 מ"ל שמן;
• וניל;
• כוס חלב;
• כוס קמח;
• 1 כפית מטפח;
• 500 גרם שמנת 30%;
• חמש בננות;
• 200 גרם שוקולד;
• חמש כפות סוכר;
• מלח.
בישול
1. אנחנו מתחילים להכין עוגת פנקייק עם שמנת. אנו מחממים את השמנת למצב חם, מוסיפים את השוקולד השבור, מערבבים עד להמסה, מתבלים בווניל. מצננים, נקיים בקור, כך שהמסה מתעבה.
2. לצורך הבדיקה אינך צריך מים רותחים, פשוט מחממים את המים ל 70-80 מעלות. מקציפים סוכר עם ביצים, מלח, שופכים כוס חלב ומוסיפים קמח. מוסיפים את אבקת האפייה מייד ומערבבים היטב את הבצק. זה יהיה עבה. כעת אנו לוקחים מים חמים ומדללים את הבצק, מערבבים במהירות עם הקצף. אנו מכוונים את הכמות בעצמנו, ככל שהתערובת דקה יותר, הלביבות דקות יותר.
3. שופכים שמן צמחי, מערבבים שוב ושוב את הבצק.
4. במחבת אופים לביבות רגילות. מתקרר.
5. קולפים וחותכים את הבננות בעיגולים דקים מאוד.
6. מגישים את הלביבות עם קרם חמאה, ואחריו העבירו אותן עם בננות. שמנו אותה בערימה שווה כך שהעוגה תתגלה מסודרת.
7. יש גם לשמן את החביתיות העליונות. כדי לתת מראה של עוגה, אתה יכול לקשט במשהו, אבל לא בננות. באוויר החלקים יתכהו ויהפכו לא מאוד מושכים. אנו משאירים את הקינוח לשעתיים, כך שהלביבות רוויות בקרם שוקולד.
עוגת פנקייק שוקולד עם מסקרפונה
עוגת פנקייק שוקולד זו יכולה להפוך בבטחה למנה חגיגית. קרם מסקרפונה מתאים באופן מושלם לקינוח, מרגיע את טעמו, הופך את הפינוק לבלתי רגיל. בצק קפיר.
החומרים
• כוס מים;
• 500 גר '. קפיר;
• 2 כפות. קמח;
• 5 גרם של המרטש;
• שלוש ביצים;
• כפית סוכר;
• כמה כפות שמן;
• כמה כפות קקאו;
• מלח.
מילוי:
• 250 גרם מסקרפונה;
• קרם 250 מ"ל;
• 150 גרם אבקה;
• 120 גרם שוקולד.
בישול
1. אנו מתחילים בצק לביבות. אנו משלבים ביצים עם סוכר, דאגו למלח, שופכים קפיר, יוצקים את כל החומרים היבשים ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה.
2. שופכים כוס מים רותחים לבצק המוגמר, מערבבים במהירות.
3. נותר רק להוסיף כמה כפות חמאה ואפשר לאפות לביבות שוקולד, להשאיר אותן להתקרר לגמרי.
4. מקציפים את קרם החמאה עד לקבלת קצף בהיר ובחלקים קטנים מכניסים את האבקה. אנו מתחברים עם מסקרפונה. אתה יכול לקחת עוד גבינה דומה עם טעם שמנתי.
5. שמור את השוקולד במקרר ואז שפשף. אם האריח רך ונמס, שום דבר לא יעבוד, כל השבבים ידבקו זה לזה. השוקולד מגורר נשמר גם בצורה הטובה ביותר במקום קריר.
6. משמנים את הלביבה עם שמנת, ומפזרים שוקולד. חזור על השכבות.
7. מעל העוגה מכסים גם במסה מסקרפונה, מפזרים שוקולד מגורר. אתה יכול להחיל דפוס שבב.
עוגת פנקייק שוקולד עם חלב מרוכז
הקרם מוכן מחלב מרוכז רגיל, רצוי שהוא יהיה סמיך וטבעי, ואז לקינוח יהיה טעם שמנתי מאוד נעים. הבצק מיוצר בחלב עם מים.
החומרים
• כוס מים;
• שתי כוסות חלב;
• שלוש ביצים;
• שני כפות. קמח;
• 3 ליטר. סוכר
• מלח;
• 2 כפות קקאו.
קרם:
• פחית חלב מרוכז;
• 200 גרם שמן;
• 3 כפות קקאו;
• 200 גרם שמנת חמוצה.
בישול
1. הבצק מוכן בדרך הרגילה. שלב את החומרים היבשים. בנפרד, מערבבים הכל למעט מים ומוסיפים את תערובת הקמח. מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה, מדללים את הבצק בכוס מים. בסוף יוצקים פנימה את השמן, מערבבים, משאירים את מסת הפנקייק למשך עשר דקות.
2. בזמן זה תוכלו להכין את השמנת. אנחנו לוקחים את החמאה המרוככת, טורפים אותה במיקסר, שמים את השמנת החמוצה על כף, ואז החלב המרוכז. בסוף, אנחנו נרדמים קקאו. או שאנו משתמשים גם בחלב מרוכז בשוקולד, אנו מקבלים קרם מעולה. הכניסו למקרר.
3. אנחנו אופים לביבות, מצננים.
4. משמנים עם קרם חלב מרוכז. שלח עוגת פנקה ספוגה.
עוגת פנקייק שוקולד - טיפים וטריקים
• אפילו בבצק לביבה מתוק, עליכם להוסיף מלח. אחרת העוגה תהיה חסרת טעם.
• אם אין מסננת להנפת קקאו, ניתן לערבב אותה עם סוכר גרגיר ולהוסיף לבצק יחד. כל הגושים מתמוססים.
• כדי לשמן את התבנית, עדיף להשתמש בבד משומן, מינון השומן במקרה זה יהיה מינימלי. בימים עברו הם השתמשו בנתח שומן טרי לא מלוח, קצוץ על מזלג.
