טעים להפליא וקל להכנה של עוגת פנקייק תפנה לכל השן המתוקה. כדי לבשל אותו, אתה צריך סט מינימלי של מוצרים, אבל אתה לא צריך תנור.
פנקייק עם רפרפת - עקרונות בסיסיים של הכנה
ראשית, אופים לביבות, ואז מכינים רפרפת ואוספים את העוגה. פנקייקס יכולים להיות שמרים, טריים או רגילים. לבצק מוסיפים וניל או טעם קונדיטוריה אחר לביבות.
הלביבות אפויות דקות כך שהן רוויות כראוי בשמנת. גודל העוגה תלוי בקוטר התבנית עליה נאפות הלביבות. לביבות מוכנות נערמות ונחתכות לאורך הקצוות כדי להפוך את העוגה לצורה הנכונה. ניתן לעשות זאת בצורה מיוחדת, או לגזור תבנית מקרטון ולחתוך אותה. גובה העוגה תלוי במספר הלביבות. לעוגה ממוצעת אתה צריך בערך 20 חתיכות.
מזרן משמש לכל אחד: קלאסי, ללא שמן, עם חלב מרוכז וכו '.
את העוגה נאספים על ידי ערמת לביבות בערימה, ומניחים כל קרם. דפנות העוגה וחלקה העליון מצופות גם בקרם. העוגה מעוטרת באגוזים, פירות, קוקוס או שוקולד צ'יפס.
מתכון 1. פנקייק עם רפרפת לבנה רזה
החומרים
חצי ערימה. אגוזי מלך;
ערימה וחצי. חלב;
30 מ"ל מיץ לימון;
אמנות. קמח חיטה;
קורט מלח שולחן;
ביצה;
סוכר וניל;
60 גרם סוכר;
סודה;
1/3 אמנות. שמן צמחי.
קרם
50 גרם קמח חיטה;
2 כפות. חלב;
חמש חלמונים.
שיטת בישול
1. שופכים חלב לתבנית, ממיסים בתוכו מלח, וניל וסוכר לבן. טורפים את הביצה ומנערים היטב. יוצקים את הקמח לאחר ניפויו, ולוש את הבצק. הוסף סודה ומיץ לימון. יוצקים פנימה שמן צמחי, מערבבים ומטגנים את הלביבות.
2. לגבי שמנת, הניחו חלב על האש. מרתיחים אותו ומצננים מעט. ללטף את החלמונים עם סוכר, להוסיף קמח ולהוסיף מעט חלב חם. ללוש גרעין עבה ללא גושים. מדללים את תערובת הביצים עם יתרת החלב ושולחים אותה לאש. מבשלים תוך ערבוב רציף עד להסמכה. הסר את השמנת מהתנור. מצננים עד חם ומוסיפים שמן ווניל. לשפשף עד לקבלת תערובת חלקה.
3. הכניסו את הלביבות לערימה, שכל אחת מהן פספסה עם שמנת. משמנים את הצדדים ואת החלק העליון של העוגה ומפזרים פירורי אגוזים מכל הצדדים.
מתכון 2. פנקייק עם רפרפת ופרג
החומרים
פנקייק
שמן צמחי מעודן - 80 מ"ל;
300 מ"ל קמח;
75 גרם סוכר גרגירי;
שתי ביצים;
700 מ"ל חלב;
מלח שולחן.
פיסטה
30 גר 'חמאה;
שלושה חלמונים;
400 מ"ל חלב;
60 גרם קמח;
100 גרם סוכר;
ונילין;
50 גר 'פרג יבש.
שיטת בישול
1. טורפים את הביצים במיקסר עם סוכר ומלח עד שהם נהדרים.
2. שופכים חלב חם לסירוגין לבצק וננפים את הקמח עד שנוסיף את כל המרכיבים. במקרה זה, מקציפים כל הזמן עם מערבל. יוצקים את השמן הצמחי ומערבבים.
3. מחממים את התבנית על אש גבוהה. משמנים אותו עם שמן צמחי ויוצקים את הבצק עם מצקת, ומחלקים אותו עם שכבה דקה. אנחנו אופים פנקייק. ברגע שהוא משחים, הופכים אותו בעזרת מרית ומטגנים אותו בצד השני. ערמו לביבות על צלחת.
4. חלב לקרם מחולק לשניים. חלק אחד מחומם במחבת עם תחתית עבה.
5. טוחנים את החלמונים בקערה נפרדת עם סוכר. מוסיפים קמח וונילין לתערובת הביצים ומערבבים שוב. מוסיפים חמאה רכה ומערבבים. שופכים את המחצית השנייה של החלב בזרם דק בכדי לקבל תערובת הומוגנית ללא גושים. שופכים את השמנת לחלב הרותח תוך ערבוב רציף. מבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, עד שהקרם נהיה סמיך. מסירים מהאש ושופכים גרגירי פרג לקרם. מערבבים ומצננים.
6. הניחו לביבה על צלחת, ציפו אותה בשכבה דקה של שמנת וכסו עם הפנקייק הבא. אז אוספים את כל העוגה. מפזרים מלמעלה זרעי פרג ומניחים להשרות מספר שעות.
מתכון 3. פנקייק עם רפרפת מפנקייקס
החומרים
מחצית האמנות. שמן רזה;
אמנות. קמח חיטה;
שקית אבקת אפייה;
? אמנות. מים רותחים;
שתי קמצוץ ונילין;
חלב - לא שלם;
? אמנות. סוכר גרגירי;
מלח;
הביצה.
קרם
1? אמנות. קרם 10%;
שני חפיסות שוקולד לבן;
60 גרם סוכר גרגירי;
ארבעה חלמונים.
שיטת בישול
1. שלב את הביצה עם אבקת אפייה, מלח, סוכר ווניל. לנער הכל בקצפת קצף. שופכים פנימה את החלב, מערבבים ומוסיפים קמח, תוך ערבוב מתמיד עם הקצף, עד לקבלת בצק בצפיפות בינונית. כעת שפכו מים רותחים ושמן צמחי. מקציפים היטב שוב. נותנים לבצק לעמוד חמש דקות ומטגנים את הלביבות הוורודות.
2. טוחנים את חטיפי השוקולד לשבבים עדינים. הכניסו חצי לצלחת אחרת והכניסו למקרר. טורפים את החלמונים בקערה נפרדת עם סוכר. שופכים את השמנת לסיר ומרתיחים. שופכים מעט שמנת חמה לחלמונים תוך ערבוב נמרץ. מדללים את החלמונים לסיר עם שמנת, תוך כדי ערבוב מתמיד, ומבשלים עד שהוא מסמיך על האש האיטית ביותר. בסוף מוסיפים שוקולד מגורר ומערבבים.
3. עורמים לביבות בערימה על צלחת, כשכל אחד נמרח בשכבה דקה של רפרפת. מרפדים את הצדדים ואת החלק העליון של העוגה ומפזרים שוקולד צ'יפס מהמקרר. משרים מספר שעות.
מתכון 4. פנקייק עם רפרפת, קינמון ותפוחים
החומרים
לביבות שמרים - 15 יח ';
קינמון - 5 גרם;
תפוחים - חצי קילוגרם;
סוכר גרגירי - 60 גרם;
חמאה - 30 גר '.
קרם
קמח - 50 גרם;
חלב - חצי ליטר;
סוכר גרגירי - 150 גרם;
ארבעה חלמונים;
וניל הוא התרמיל.
שיטת בישול
1. חותכים את תרמיל הוניל ומוציאים את הזרעים.
2. שפשפו את החלמונים עם הסוכר עד לבן. מוסיפים את זרעי הוניל. יוצקים פנימה קמח ומערבבים כך שלא יהיו גושים.
3. הרתיחו את החלב. הכנס אותו לחלמונים תוך ערבוב נמרץ.
4. שמים את תערובת חלב הביצה על אש נמוכה ומבשלים תוך ערבוב מתמיד עד שהקרם נהיה סמיך. צינה.
5. התפוחים השטופים קולפים וחותכים את הליבה. טוחנים את עיסת הפירות לקוביות.
6. ממיסים את החמאה במחבת. שים בו תפוחים ומוסיפים סוכר. מערבבים, מכסים ומבשלים על אש בינונית עד שהם רכים. מוסיפים קינמון, מערבבים ומצננים.
7. שים לביבה על צלחת, משמנים אותה עם רפרפת. כסה הבא. חזור על התהליך עד לסיום הקרם והלביבות. למעלה עם תפוחים מקורמלים. מקררים שלוש שעות.
מתכון 5. עוגת פנקייק עם רפרפת לביבות שמרים עשירה
החומרים
100 מ"ל שמן צמחי;
שלוש ביצים;
1? אמנות. קמח;
60 גרם סוכר;
שני כפות. חלב;
המלח.
אופרה
חצי כוס מים לשתייה;
20 גרם שמרים;
5 גרם סוכר;
קמח - חצי כף.
קרם
3 גרם חומצת לימון;
כוס סוכר לא שלמה;
שקית ונילין;
חצי כוס מים לשתייה;
ארבע חלבונים.
שיטת בישול
1. מחלקים את הביצים לחלמונים וסנאים. הכניסו את האחרון למקרר.
2. ממיסים את השמרים במים חמים עם סוכר, מוסיפים קמח ולשים את הבצק. תכניס אותה לחום. כאשר מופיעות בועות על פני השטח, מוסיפים את החלמונים, המלח ושמן הצמח. מערבבים, מוסיפים קמח בהדרגה ושופכים חלב חם. משאירים את הבצק לשוטט חם במשך שעה. טורפים את הלבנים בקצף צפוף ומכניסים אותם לבצק בכמה שלבים. התחל מיד לאפות לביבות.
3. מחממים את המים. ממיסים בתוכו סוכר ומרתיחים. מרתיחים על אש נמוכה במשך שלוש דקות. מצננים את הסירופ עד שהוא חם. טורפים את הלבנים בקצף יציב. מוסיפים סוכר וניל ובלי להפסיק להקציף מוסיפים מעט סירופ סוכר. בסוף מוסיפים חומצת לימון.
4. אוספים את העוגה, עורמים את הלביבות בערימה ומניחים אותן עם רפרפת. מקשטים את העוגה בפירות משומרים או טריים.
מתכון 6. עוגת פנקייק עם רפרפת, דובדבנים וגבינת קוטג '
החומרים
לביבות דקות - 21 יח ';
דובדבנים מגולענים - 300 גרם;
גוש גוש - חצי קילוגרם.
קרם
קמח חיטה - 50 גרם;
חלב -? ליטר;
4 ביצים
סוכר גרגירי - 100 גרם;
מסקרפונה - 200 גרם.
שיטת בישול
1. לבשל לביבות דקות. לקרר אותם.
2. שטפו את הדובדבנים, הסירו את הזרעים בעזרת סיכה והניחו על מסננת כדי לערום את המיץ. מרחו על כל פנקייק שכבה דקה של קרם. בשוליים, הניחו את גרגרי הדובדבן בשורה ועוטפים בחוזקה גליל.
3. מרתיחים חלב לשמנת. בקערה עמוקה נפרדת מקציפים את הביצים בקמח וסוכר. שופכים מעט חלב חם לתערובת ומערבבים. הכניסו את תערובת החלמונים לחלב החם והעלו על האש האיטית ביותר. מבשלים עד לקבלת קרם סמיך. ואז לקרר אותו. מוסיפים את המסקרפונה ומקציפים הכל במיקסר עד לקבלת תערובת חלקה.
4. הניחו את צינורות הפנקייק בצורת פירמידה, וצמצמו פנקייק אחד בשורה הבאה. מעיל כל שכבה עם רפרפת. מעל העוגה עם יתרת השמנת וקשטים עם גרגרי הדובדבן.
מתכון 7. פנקייק עם רפרפת ותותים
החומרים
פנקייק
ביצים - שלוש יח ';
מלח;
קמח - 300 גרם;
שמן צמחי - 50 מ"ל;
500 מ"ל חלב;
סוכר - 60 גרם.
קרם
חצי חבילת חמאה;
שתי ביצים;
קמח חיטה - 75 גרם;
0.5 ליטר חלב;
וניל - תרמיל;
סוכר - 100 גרם.
רוטב
סוכר ציפוי - 100 גרם;
תותים - חצי קילוגרם.
שיטת בישול
1. מנערים את הביצים עם סוכר ומלח.
2. להוסיף תערובת הביצים חלב וקמח מנופה במנות קטנות תוך ערבוב עם הקצף עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים שמן צמחי ומערבבים. אופים לביבות בתבנית.
3. חותכים את תרמיל הוניל ומסירים את הזרעים. הרתיחו חלב עם זרעי וניל, הסירו מהאש ונתנו לו לשבת שעה.
4. שלבו את הביצים עם קמח וסוכר. משפשף טוב. מחממים את החלב ומכניסים לתוכו את תערובת הביצים תוך ערבוב מתמיד עם הקצף. מבשלים עד סמיכה, מבלי להפסיק לערבב. מורידים מהאש, מוסיפים שמן ומערבבים.
5. שוטפים את התותים, ממיינים דרך, מניחים כמה חתיכות לקישוט. שמים את שאר הגרגירים בקערת בלנדר, מוסיפים את האבקה ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה.
6. מקפלים את הלביבות בערימה, ומשמנים כל קרם. יוצקים מחית תות על העוגה ומקשטים בפירות יער.
עוגת פנקייק קיש - טיפים וטריקים
אופים לביבות דקיק, כך שהעוגה ספוגה הרבה יותר טוב.
כדי להפוך את העוגה לאחידה, מקפלים את הלביבות בערימה וחותכים לאורך הקצוות.
על הבצק להיות עבה מספיק כדי שלא ידלוף.
אם מוסיפים קקאו לבצק מקבלים לביבות שוקולד.
על גבי העוגה ניתן לציפוי ציפוי.
