בין המספר העצום של מתכוני אפיה ביתיים ישנם מקוריים ומעניינים מאוד. עוגה עם כדורי גרד - אחד מהם. זה לא רק טעים ובריא, אלא גם יפה מאוד.
עוגה עם כדורי גבינה - עקרונות ההכנה הבסיסיים
מכינים עוגת שוקולד לעוגה, וכדורי הגבינה נשארים לבנים. זהו בצק כהה בשילוב כדורים לבנים שהופכים את הקינוח למיוחד.
התחל ביצירת כדורים. הם לוקחים גבינת קוטג 'באיכות טובה, רצוי תוצרת בית. כדי להפוך את גוש הגוש ההומוגני, טוחנים את הגלידה דרך מסננת דקה. שלב אותו בסוכר וביצים ולוש בכף או בבלנדר ידני. כדורים באותו גודל נוצרים מהמסה המתקבלת ונשלחים למקרר.
הביסקוויט מיוצר על פי המתכון הקלאסי מביצים, קמח וסוכר. אבקת קקאו מוסיפה לבצק המוגמר ומערבבת.
בצק השוקולד מועבר לתבנית. על גבי כדורי הגלידה מורחים ומטביעים אותם מעט בבצק. אופים שעה על 180 מעלות.
ניתן להכין כדורים של גבינת קוטג 'עם סולת או קוקוס.
ניתן להשרות עוגה בשמנת. המשטח מעוטר בקצפת, זיגוג או מרנג.
מתכון 1. עוגת שוקולד עם כדורי גבינה
החומרים
הבצק
ארבע ביצים טריות;
קורט אבקת אפיה;
60 גרם סוכר;
שתי שקיות סוכר וניל;
50 גרם שוקולד;
קורט מלח שולחן;
60 גרם קמח;
75 גרם קקאו;
60 גרם עמילן.
כדורים
250 גרם גבינת קוטג ';
עמילן - 75 גרם;
50 גרם פתיתי סוכר וקוקוס;
שני חלמונים.
שיטת בישול
1. שפשפו את גבינת הקוטג 'דרך מסננת דקה. הוסף אליו סוכר, קוקוס וחלמונים. טוחנים היטב את הכל למסה הומוגנית. מגלגלים את הכדורים בעזרת הידיים, שמים אותם בכלי נפרד ושלחו אותם למקרר.
2. מוסיפים למחצית החלמונים מחצית מהסוכר הגרגירי ומקציפים עד לבן.
3. התחילו להקציף את החלבונים בקערה נפרדת, הוסיפו מלח והוסיפו בהדרגה סוכר לקצף יציב וחזק. ממיסים את השוקולד ושופכים אותו לחלמונים הטרודים. כעת אט אט הכניסו את החלבונים, תוך ערבוב לאט. שלב את הקמח בכוס נפרדת עם קקאו, וניל, אבקת אפיה ועמילן. מנפים את התערובת היבשה ישירות לתערובת הנוזל. מערבבים את המסה.
4. מכסים את תבנית האפייה בשכבה דקה של שמן מבפנים. שים את הבצק לתוכו. הניחו את כדורי הקציצה מלמעלה, טובעים מעט. אופים את העוגה בחום של 180 מעלות למשך שעה.
מתכון 2. עוגה עם כדורי גבינת קוטג 'עם שזיפים מיובשים
החומרים
הבצק
זרעי שומשום;
חמש ביצים טריות;
פרג - 50 גרם;
200 גרם סוכר גרגירי;
שקית וניל;
300 גרם קמח פרימיום;
20 גרם אבקת אפייה;
חצי חבילה של שמן ניקוז.;
50 גרם קקאו.
כדורים
180 גרם גבינת קוטג '9%;
שקית וניל;
80 גרם סוכר;
חלמון;
30 גרם פתיתי קוקוס;
שזיפים מיובשים.
קרם
30 גרם קליפות לימון;
100 גרם סוכר;
שמנת חמוצה 25% - 0.5 ליטר.
קישוט
ג'לי לעוגה;
קיווי, אפרסק ושזיף.
שיטת בישול
1. מערבבים את כל המרכיבים לכדורים בקערה עמוקה וטוחנים לקצפת.
2. שוטפים את שזיפים מיובשים, שופכים מים רותחים ומשאירים למשך חצי שעה. מסננים את העירוי, ומייבשים את שזיפים מיובשים על מפית. הכינו עוגה קטנה מהמסה הקצוצה. שים את השזיפים השניים באמצע, חבר את הקצוות וגלגל את הכדור. הכניסו אותם למקפיא לחצי שעה.
3. שלב את הביצים עם סוכר ווניל. מקציפים הכל לקצף שופע. עכשיו שפכו את החמאה המומסת. יוצקים קמח עם אבקת אפייה בהדרגה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מחלקים את הבצק לשניים. הוסף פרג בחלק אחד ואבקת קקאו בחלק השני. בוחשים.
4. יוצקים בצק עם זרעי פרג לתבנית מרופדת קלף. הניחו את כדורי הקלדה למעלה. יוצקים אותם עם בצק שוקולד. מפזרים שומשום. אופים בחום של 200 מעלות למשך ארבעים דקות.
5. מצננים את העוגה המוגמרת, עוטפים אותה בקלף ויוצרים צדדים גבוהים. יוצרים כמה שיפודים עם שיפוד ומשרים בסירופ. מקציפים עם מיקסר בשמנת חמוצה במהירות גבוהה עם סוכר וגרידה. שים את השמנת על העוגה והכניס למקרר לשלוש שעות. הסר את הקלף.
6. שוטפים פירות, מוציאים זרעים וחותכים לפרוסות דקות. הניחו אותם יפה על פני העוגה ושופכו את הג'לי לאחר שהכינו אותה לפי ההוראות שעל האריזה. מכניסים למקרר לכמה שעות.
מתכון 3. עוגה בכדורי גבינה וניל
החומרים
הבצק
אבקת אפייה;
100 גרם קמח חיטה;
80 גרם סוכר וקקאו;
ארבע ביצים.
כדורים
ביצה;
עמילן - 80 גרם;
400 גרם גבינת קוטג ';
אגוזים
סוכר וניל - 15 גרם.
זיגוג;
80 גרם קקאו;
50 גרם שמנת חמוצה וניקוז שמן.;
100 גרם סוכר גרגירי.
שיטת בישול
1. שמים את הקוטג 'בקערה עמוקה, יוצקים סוכר ומשפשפים אותה עם כף. ואז להוסיף את הביצה, סוכר העמילן. לוש שוב את המיסה. אנו יוצרים ממנו כדורים בידיים רטובות. בתוך כל אחד שמנו את גרעין האגוז.
2. מכסים את תבנית האפייה מבפנים בשכבה דקה של שמן ומורחים את כדורי הגלידה בתחתית.
3. לבדיקה יש לטחון את החלמונים עם סוכר לבן. מערבבים קמח עם אבקת אפייה וקקאו. ללוש בצק הומוגני. אנו מציגים חלבונים המוקצפים בקצף צפוף, תוך ערבוב עדין. ממלאים את כדורי הקציצה בבצק. אנו שולחים את הטופס לתנור למשך ארבעים דקות. אופים בחום של 180 מעלות.
4. ממיסים את החמאה באמבט מים, מוסיפים אליו סוכר מעורבב עם הקקאו. שומרים באמבט מים, תוך ערבוב רציף, עד להמסה מלאה של הסוכר. מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים. ברגע שהציפוי מתחיל לרתיח, הוציא אותו מהתנור.
5. מצננים את העוגה ושופכים אותה עם זיגוג ומחלקים אותה על פני השטח והצדדים. אנו שומרים את העוגה במקרר לכמה שעות.
מתכון 4. עוגה עם כדורי גרד "זברה"
החומרים
כדורים
חלמון ביצה;
300 גרם גבינת קוטג ';
80 גרם סוכר גרגירי;
שתי חבילות פתיתי קוקוס.
הבצק
60 גרם קקאו;
200 גרם מרגרינה;
חלב - 80 מ"ל;
150 מ"ל שמנת חמוצה;
500 גרם קמח חיטה;
שלוש ביצים;
10 גרם אבקת אפייה;
לבן ביצה;
ערימה סוכר.
קרם
? ליטר חלב;
? ערימה סוכר
70 גרם קמח.
שיטת בישול
1. בקערה עמוקה, שלבו את גבינת הקוטג 'עם סוכר, קוקוס וחלמון. טוחנים את הכל בעזרת בלנדר יד למסה גסה. יוצרים ממנו כדורים באותו גודל ושולחים כחצי שעה למקפיא.
2. מקציפים מרגרינה רכה עם סוכר ומוסיפים ביצה אחת וחלבון אחד כל אחד, מבלי לעצור את תהליך הקצפת. הוסף חלב ושמנת חמוצה. ערבוב. יוצקים קמח עם אבקת אפייה. מחלקים את הבצק לשניים. מוסיפים חתיכת קקאו אחת.
3. משמנים את הצורה המלבנית בחמאה וטוחנים בקמח. יוצקים מחצית מהבצק הלבן. מורחים שוקולד על גבי לבן. הניחו את כדורי גבינת הקוטג 'מלמעלה, ריסקו אותם קלות לתוך הבצק. אופים בחום של 200 מעלות למשך ארבעים דקות.
4. בסיר מערבבים את הקמח עם הסוכר. שופכים פנימה את החלב בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד של נמרצות. מבשלים עד להסמיכה על אש נמוכה. הוסף שמן בסוף. לקרר את הרפרפת.
5. עוגה מקוררת נוקבת במספר מקומות בעזרת מקל עץ. מצפים אותו בקרם ומועכים קקאו.
מתכון 5. עוגה עם כדורי גבינה וגזרות מיובשות בסיר איטי
החומרים
אבקת אפייה - שקית;
סוכר - 50 גרם;
מלח;
ארבע ביצים טריות;
אבקת קקאו - 80 גרם;
עמילן - 60 גרם;
קמח - 60 גרם;
שוקולד הוא חצי הבר.
כדורים
סוכר וניל - שקית;
גבינת קוטג '- 200 גרם;
שני חלמונים;
עמילן - 80 גרם;
משמשים מיובשים - 50 גרם.
קרם
שתי חלבוני ביצה;
גבינת קוטג '- 200 גרם;
סוכר - 125 גרם;
ג'לטין - שני שקיות;
שמנת חמוצה שמנה - 60 מ"ל;
קומץ משמשים מיובשים.
שיטת בישול
1. מפזרים את הקערה המשומנת בקמח. משרים משמשים מיובשים במים רותחים למשך עשר דקות. שלב גבינת קוטג 'עם עמילן, חלמונים וסוכר. משפשפים את הכל בעזרת כף למסה הומוגנית. מייבשים את המשמשים היבשים וחותכים אותם לקוביות. יוצרים אותם כדורים. בתוך כל אחד הניחו חתיכת משמשים מיובשים. שים את הכדורים בתחתית המיכל.
2. מחלקים את ביצי הבצק לחלמונים וסנאים. טוחנים את החלמונים עם סוכר עד לבן. ממיסים את השוקולד באמבט מים והכניסו אותו לחלמונים. ערבוב. הוסף כאן קמח קקאו, אבקת אפייה, מלח ועמילן. ללוש את הבצק. מכניסים לתוכו את החלבונים המוקצפים ומערבבים בעדינות. ממלאים את הכדורים בבצק. מבשלים את העוגה במצב אפייה. זמן ריצה למשך שעה.
3. הסר את העוגה המוגמרת בעזרת סיר הקיטור. צינה. משרים ג'לטין כעשר דקות וממיסים אותו באמבט מים. משפשפים את גבינת הקוטג 'עם סוכר, מוסיפים שמנת חמוצה ואת יתרת המשמשים המיובשים. ערבוב. מקציפים את הלבנים ומוסיפים להם ג'לטין. שלב עם המסה הגסה.
4. מניחים את העוגה בצורה ניתקת, ושופכים עליה את קרם הגלידה. מכניסים למקרר. ואז צייר סכין חדה בין שולי העוגה לדפנות התבנית. הוציאו את העוגה המוגמרת.
מתכון 6. עוגה עם כדורי גבינת קוטג '
החומרים
אבקת אפייה;
קמח - 60 גרם;
קקאו - 80 גרם;
עמילן - 60 גרם;
סוכר - חצי כוס;
שוקולד - 1/2 אריחים;
ארבע ביצים.
כדורים
ביצה;
50 גרם סולת וקוקוס;
100 גרם סוכר לבן;
גבינת קוטג 'רכה - 250 גרם.
ציפוי
שמנת - 50 מ"ל;
ניקוז. שמן - 30 גרם;
? חטיפי שוקולד.
שיטת בישול
1. משמנים את התבנית ומפזרים סולת. הפעל את התנור בחום של 180 מעלות.
2. שמים את כל המרכיבים לכדורי הקציצה בקערה. הרגו אותם בעזרת בלנדר שקוע לתוך המסה ויוצרים ממנו את אותם הכדורים. שים אותם בצורה.
3. להקציף את החלמונים עם מחצית הסוכר הלבן. ממיסים את השוקולד באמבט מים, מצננים מעט ומכניסים חלמונים ומערבבים. שלב את הקמח עם עמילן, קקאו ואבקת אפייה. מוסיפים את התערובת היבשה ולשים את הבצק. הזן את החלבונים המוקצפים במנות. ערבוב. ממלאים את הכדורים בבצק ומכניסים לתנור.
4. לאחר ארבעים דקות מוציאים את העוגה ומצננים. מרתיחים את השמנת בסיר, מוסיפים את השוקולד שנשבר לחתיכות ומערבבים עד שהוא מתפזר. מצננים מעט ומשפשפים עם שמן. מכסים את העוגה עם ציפוי ומקשטים בקוקוס.
עוגה עם כדורי שוקולד - טיפים וטריקים
צרו כדורים בידיים רטובות כך שהמסה לא תידבק לידיים.
כדי להשיג גוש הוגן צפוף הומוגני, קטע את הגה עם בלנדר צולל.
בתוך הכדורים ניתן לשים אגוז, פרי יבש או חתיכת שוקולד.
כדי שהעוגה לא תתייבש, יש להשרות אותה בסירופ או במיץ פירות.
