לזניה בכיריים איטיות - עקרונות כלליים של הכנה
Multivarka מאפשרת לך ליצור אמנות קולינרית אמיתית בזכות טכנולוגיית הבישול המדמה את עבודת הכיריים הרוסית. לזניה, מבושלת בכיריים איטיות, לא תישרף, תהיה עסיסית וספוגה ברוטב. בנוסף, המבחן הרב-תכליתי מאפשר לכם למזער את זמן הבישול. לא תצטרך יותר מ 25 דקות כדי להכין את המנה.
יתרון נוסף של מולטי-פארק בבישול לזניה הוא היכולת לשמן את המנה ככל האפשר. אפילו עם שימוש מינימלי ברוטב הלזניה הוא עדיין יהיה רך וטעים.
לזניה בכיריים האטיות - הכנת אוכל ותבשילים
אתה צריך בסיס לזניה - בצק, פיתות או סדינים קנויים למנה. האפשרות האחרונה היא הקלה ביותר ובו זמנית היקרה ביותר. הסדינים האלה לזניה מיוצרים באיטליה, ולכן אנו עולים אותם הרבה. האם עלי לבשל אותם במיוחד? קרא את ההוראות המופיעות על האריזה, אולי צריך להרתיח סדינים כאלה או לטבול אותם במים רותחים. בנוסף, למכירה יש סדינים ללזניה מיצרנים מקומיים של פסטה. הם הרבה יותר זולים מאיטלקים, אך לרוב, המתכון זהה לפסטה ביתית.
לבש (דק ארמני) יאפשר לבשל מנה טעימה שלא תיחשב לזניה קלאסית, אך בטעם היא עשויה אפילו לעלות עליה.
תחילה יש להשרות פיתות ברוטב מיוחד, אחרת בסיר איטי יתברר כי הוא יבש. היתרון בשימוש בפיתות הוא שלזניה מבושלת תוך 10-12 דקות. בנוסף, פיתות די יקרות ונמכרות בכל חנות.
איך מכינים בצק ללזניה בעצמכם? באופן כללי, אתה צריך ללוש את הבצק הרגיל, אבל במקום הקמח המעודן המסורתי, קח דורום - קמח לא מזוקק. כך, אתה מתקרב ככל האפשר למתכון האותנטי של אדונים איטלקים. עם זאת, ניתן להכין סדינים ללזניה ומקמח רגיל.
מתכוני לזניה בכיריים איטיות:
מתכון 1: לזניה פטריות
אנו מתארים במתכון זה את דרך בישול הלזניה בסיר איטי עם פטריות. זה צריך להיות מוכן במספר שלבים. ראשית, הכינו את מלית הפטריות, אחר כך את הרוטב, ואז אוספים את הלזניה בקערת המולטי קוקר ואופים אותה.
דרוש מרכיבים:
- בצק לזניה
- בצל - 1 pc.
- כרישה (חלק לבן) - 160 גר '.
- פטריות - 360 גר '.
- שמנת חמוצה - 240 מ"ל
- חלב - 170 מ"ל
- חמאה - 90 גר '.
- קמח - 1.5 אמנות. l
שיטת הכנה:
קלף וקוצץ דק את הבצל. קוצצים את הכרישה (השתמש רק בחלק הלבן). שוטפים היטב פטריות וקוצצים דק. מריחים קערית מולטי קוקר עם חתיכת שמן קטנה, הפעל את מצב ה"טיגון "למשך 13 דקות והניח תחילה את הבצלים, אחר כך את הפטריות, ובוחש עם כף, מבשל עד סוף התוכנית. כמה דקות לפני סיום המשטר, שפכו שמנת חמוצה למלית. שופכים את המלית ללזניה לכלי נפרד. שוטפים את הקערה.
הפעל את מצב הטיגון למשך 6 דקות. שופכים חלב לקערה נקייה, מוסיפים חמאה. כשהחמאה נמסה, מוסיפים קמח ומערבבים היטב עד להמסה. שופכים את הרוטב לקערה, שוטפים את הקערה.
הפעל את האפייה למשך 25 דקות. משמנים את הקערה בשמן. מורחים את הבצק והמלית. מעיל עליון ברוטב. סגור ובשל את מכסה הרב-קוקר עד סוף המצב.
מתכון 2: לזניה מולטי-קוקר (עוף מפיתה)
מהמתכון הזה תוכלו ללמוד כיצד לבשל לזניה בסיר איטי של פיתה עם בשר עוף. אפשר לחתוך את העוף לפרוסות או לסובב אותו לבשר טחון.
דרוש מרכיבים:
- לבש ארמני - 2 סדינים גדולים
- פילה עוף - 360 גר '.
- בצל - 2 יח '.
- גבינה קשה - 140 גר '.
- שמנת חמוצה - 260 מ"ל.
- קרם - 240 גר '.
- חמאה - 70 גר '.
- קמח - 1 כף. l
שיטת הכנה:
מערבבים מחצית מהשמנת והשמנת החמוצה, מוסיפים תבלינים. סדיני לבש חתוכים לריבועים. משמנים כל גיליון את רוטב השמנת החמוצה המתקבלת ומניחים למשך 10 דקות.
מכינים את המלית. גרוס בצל דק. שוטפים את העוף, מוציאים את העצמות וחותכים לקוביות קטנות. לשפשף גבינה. הפעל את מצב "מטגנים" למשך 10 דקות. מטגנים את הבצל, מוסיפים את העוף, מטגנים, תוך ערבוב, עד סוף התוכנית. 2 דקות לפני סיום התוכנית עליכם להוסיף שמנת חמוצה וגבינה מגורדת. שופכים את המלית לכלי נפרד.
בקערה נקייה בתוכנית "טיגון" הכינו רוטב "בכמל". לשם כך מערבבים את החמאה המומסת עם שארית השמנת והקמח. מערבבים כך שלא יישארו גושים.
מורחים את דפי הפיתה והמלית על קרקעית הקערה הנקייה. יש לשפוך את השכבה העליונה ברוטב בכמל. הפעל את תוכנית האפייה למשך 20 דקות, סגור את המכסה ובשל עד סוף המצב.
מתכון 3: לזניה מולטי-קוקר עם רוטב בולונז
בולנז, כמו רוטב בכמל, במטבח האיטלקי כבר מזמן היה משהו די נפרד. תחת מילה מסובכת זו נמצא הבשר הטחון הרגיל שנאפה במחית עגבניות. פשוט, והכי חשוב טעים! מכינים לזניה בכיריים איטיות עם רוטב בולונז.
דרוש מרכיבים:
- בצק לזניה
- עגבניות - 2 יח '.
- בצל - 1 pc.
- גזר - 1 pc.
- פלפל בולגרי - 1 pc.
- מלית - 420 גר '.
- שמנת חמוצה - 130 גרם
- תבלין
שיטת הכנה:
מכינים את המלית. בבלנדר קוצצים פלפלים ועגבניות. בצל צריך להיות קצוץ דק, גזר - מגורד. בקערה הנקייה של המולטי קוקי במצב "טיגון" אתה צריך לטגן את הבצל והגזר, להוסיף את הבשר הטחון, התבלינים, ואחרי 7 דקות להוסיף את מחית הירקות.
הוסף תבלינים לשמנת חמוצה - זה יהיה המילוי ללזניה.
מורחים בצק ומילוי לקערה נקייה, מכסים את השכבה העליונה ברוטב שמנת חמוצה. מבשלים את הלזניה במשך 30 דקות במצב אפייה.
מתכון 4: לזניה במבשל רב-אוכל עם פירות ים
לזניה עם מילוי כזה פופולרית מאוד באיטליה. המקומיים אוהבים מנות קלילות ובריאות, ופירות ים תואמים לחלוטין את התכונות הללו. במתכון זה נסביר כיצד להכין בצק לזניה טעים.
דרוש מרכיבים:
- דורום - 220 גר '.
- קמח חיטה כיתה 1 - 220 גר '.
- ביצת עוף - 4 יח '.
- כורכום - 1 כפית.
- מולים - 140 גר '.
- תמנונים - 150 גר '.
- בשר שרימפס - 140 גר '.
- קרם - 320 מ"ל
- שמנת חמוצה - 210 מ"ל
- תבלין
שיטת הכנה:
הכינו סדינים ללזניה. יש צורך לנפות את שני סוגי הקמח דרך מסננת דקה. בלנדר מקציפים חצי כוס מים קרים וארבע ביצים. מאחדים את תערובת הביצים והקמח, לשים את הבצק. הוסף כורכום. גוש בצק, מכסים בגזה רטובה למשך 25 דקות. לקרוע את הבצק בגודל ביצה מהבצק ולגלגל אותו ליריעות דקות. תנו להם להתייבש.
לשטוף פירות ים, חתוך תמנון ובשר מולים.
הפעל את המצב "טיגון" למשך 7 דקות, משמן את הקערה בשמן. מטגנים פירות ים. שתי דקות לפני המוכנות שופכים פנימה מחצית מהשמנת והשמנת החמוצה, מוסיפים את התבלינים.
מערבבים את יתרת השמנת החמוצה והשמנת.
הניחו בקערה נקייה שכבות של בצק ומילוי פירות ים, שפכו את קרם הלזניה ואת הרוטב הקרמי. מבשלים לזניה במשך 20 דקות במצב אפייה.
מתכון 5: לזניה במיקרוגל עם מילוי פירות
לזניה בקינוח תהיה ארוחת בוקר נהדרת. אתה יכול להשתמש בכל פרי לטעמך.
דרוש מרכיבים:
- גיליונות בצק לזניה
- תות - 140 גר '.
- פטל - 150 גר '.
- דומדמניות - 130 גר '.
- גבינת מסקרפון - 170 גר '.
- גבינת קוטג 'דלה בשומן - 220 גר'.
- שמנת חמוצה דלה בשומן - 200 מ"ל.
- סוכר - 1 כוס
שיטת הכנה:
חותכים את התותים.
גוש את גבינת הקוטג 'דרך מסננת, משלב עם מסקרפונה גבינה וחצי סוכר. מערבבים את הקובית עם הפירות והגרגרים.
שלב חצי שמנת חמוצה עם סוכר.
בסיר איטי הניח את הבצק והמילוי. מעיל עליון ברוטב שמנת חמוצה. יש לבשל את לזניה במשך 20 דקות במצב "טיגון".
לזניה בכיריים האטיות - סודות וטיפים שימושיים ממיטב השפים
כדי להקל על הוצאת הלזניה מה- multooker, הנח את שרוול הצלייה בתחתית. כאשר הלזניה מוכנה, פשוט משוך אותה מעל שולי השרוול.
אם אין תוכנית multicooker שלך, אתה יכול לבחור את המצב הכללי על ידי הפעלת הטמפרטורה של 180 מעלות.
לתבלין נוסף, הוסף גבינה מגורדת מוצקה, חתיכות פטריות מיובשות או שום לרוטב ביכמל.
אם אתה מכין את הבצק ללזניה בעצמך, אך לא הצלחת למצוא את קמח הדורום, אתה יכול לקחת מעט סובין, טחון במטחנת קפה.
אל תגזימו לזניה בכיריים האטיות. חמש הדקות הנוספות יגרמו למנה להתפורר. אם לא שומרים לזניה בסיר-קוקר, המילוי (במיוחד אם משתמשים בבשר) יתברר כקשה. זמן הבישול האופטימלי הוא 20-25 דקות.
אם אתה משתמש בירקות לרוטב או למילוי לזניה, הקפד להסיר את העור מהם. למשל, עם עגבניות, קל מאוד להסיר את העור, לחלוף אותם במים רותחים. בעזרת קישוא או חציל פשוט קלף את הקליפה בעזרת קולפן ירקות.
אל תמהרו להשיג לזניה מהרב-קוקר מיד לאחר סיום התוכנית. תן לו להישאר מתחת למכסה עוד 5-8 דקות, ולהשרות במיץ שלה.
