הקציצה היא מנת הבשר הקצוצה המפורסמת ביותר.
מוצרים טעימים, עסיסיים, אדמדמים מוזמנים מבוגרים וילדים.
במיוחד אם מבשלים אותם עם עוף וחזיר, אבל לפי כל הכללים!
להכין קציצות מושלמות?
קציצות חזיר ועוף - עקרונות כלליים של הכנה
• עוף. ניתן ליטול פילה משומש, שאריות עיסה. המוצר מעוות או קצוץ דק.
• חזיר. משתמשים בבשר מגולען. כמו עוף, זה צריך להיות קצוץ.
• ירקות. בדרך כלל מדובר בבצל ושום, אך בחלק מהמתכונים ישנם גזר, תפוחי אדמה. נוסף גלם.
• פירורי לחם, קמח. משמש לציפוי חיצוני של מוצרים. הכנה מקדימה אינה נדרשת.
• לחם, סולת. להוסיף לנפח, לדלל בשר טחון.
• ביצים. הם עוזרים להדק את כל מרכיבי מסת הקציצה, מונעים הופעת סדקים, הופכים את המוצרים לחלקים יותר. לא תמיד נוסף.
• שמנת חמוצה, מיונז, קטשופ. משמש בדרך כלל לקציצות רוטב או גריז לפני האפייה בתנור.
קציצות חזיר ועוף "עסיסיות"
המתכון לקציצות חזיר ועוף פשוטות, אבל עם קצת סוד. אתה יכול לקחת כל חלק מהעוף, אבל אם יש להשתמש בשד אז החזיר צריך להיות שמן.
החומרים
• 400 גרם חזיר;
• 250 גרם עוף;
• 100 גרם בצל;
• 2 פרוסות לחם;
• 100 מ"ל חלב;
• 2 שיני שום;
• ביצה אחת;
• 50 גרם שמן;
• פירורי לחם, חמאה;
• מלח.
בישול
1. משרים לחם מייד בחלב. מוטב אם הוא מפוקפק.
2. לסובב חזיר ועוף, ואז לדלג על הבצל עם שום. סוחטים מעט את הלחם וגם מעבירים דרך מטחנת הבשר.
3. מוסיפים את הביצה, הפלפל, המלח ולוש היטב את מסת הקציצה.
4. חותכים את החמאה לקוביות קטנות.
5. יוצרים קציצות קטנות של 50-70 גרם. מגלגלים את הכדורים, דחפו פנימה חתיכת חמאה. פרשנו אותו על קרש חיתוך.
6. מחממים את השמן במחבת.
7. קציצות לחם בפירורי לחם (אפשר להשתמש רק בקמח), משטחים עם הידיים, נותנים את הצורה הרצויה. הכניסו לתבנית, התחילו לטגן.
8. כאשר הצד הראשון משחים, הופכים. הגיע הזמן לכסות את הקציצות. מביאים מתחת למכסה עד לבישול.
קציצות חזיר ועוף קצוצות
המתכון לא רק טעים במיוחד, אלא גם מנה רווחית. עבור קציצות חזיר ועוף קצוצות אתה צריך 300 גר 'כל אחת, ומקבל הר שלם של צלעות טעימות, עדינות ועסיסיות להפליא.
החומרים
• 0.3 ק"ג עוף;
• 0.3 ק"ג חזיר;
• 0.3 ק"ג בצל;
• 4 ביצים;
• 4 כפות שמנת חמוצה;
• 5 כפות קמח (בערך);
• מלח, פלפל ושמן.
בישול
1. שוטפים פילה עוף וחזיר. חותכים את הכל לקוביות קטנות בתוך 0.5 ס"מ. שופכים לקערה.
2. קולפים את הבצל, חותכים אותו קטן יותר מבשר. הוסף.
3. כעת אנו ממלאים את הכל בשמנת חמוצה, תבלינים, מערבבים.
4. שוברים ביצים אחת בכל פעם והמשיכו לערבב. בתהליך אנו מציגים את הקמח. הכמות משוערת. אם הבצל עסיסי או שמנת חמוצה נוזלית, יתכן שיידרש מעט יותר.
5. כעת אנו משאירים את האהוב כך שיהיה כשעה והבשר רווי.
6. שופכים שכבה דקה של שמן לתבנית, מספיק כמה מילימטרים. הדליק את האש, התחמם.
7. כף את הקציצות, הן ידומות לקציצות. מטגנים מהצד הראשון.
8. הפוך מוצרים ורודים בצד הרטוב. עכשיו ניתן לכסות את התבנית. מבשלים כחמש דקות.
9. אנחנו מוציאים. שמנו את האצווה הבאה לתבנית. במידת הצורך, להוסיף שמן.
קציצות חזיר ותנור עוף
המתכון לקציצות חזיר ועוף למי שלא רוצה לעמוד ליד הכיריים. התנור יפתור את בעיית הבישול ויחסוך זמן!
החומרים
• 0.5 ק"ג עוף;
• 0.5 ק"ג חזיר;
• ביצה אחת;
• תפוח אדמה;
• 3 פרוסות לחם;
• זוג בצל;
• תבלינים.
למזיגה: 2 כפות עגבניה, 100 גרם שמנת חמוצה, שן שום ו 100 מ"ל מים.
בישול
1. שופכים את פרוסות הלחם של המתכון עם חלב או מים. משרים עשר דקות.
2. במהלך תקופה זו אנו שוטפים את מוצרי הבשר, חתוכים לחתיכות. אנו מנקים את הבצל וגם חותכים אותו כך שהוא יעבור לחור של מטחנת הבשר.
3. עכשיו הוציאו את הלחם הספוג, סחוט, אך לא הרבה.
4. אנו מסובבים את כל מרכיבי הקציצות דרך מטחנת בשר, כולל תפוחי אדמה קלופים וקצוצים.
5. בשר טחון, מלח ופלפל, להוסיף את הביצה. מערבבים היטב. באופן אידיאלי, צריך להכות את המיסה מחוץ לדלפק השיש.
6. מחלקים את המלית השלמה לחתיכות של 100 גרם, אבל אתה יכול להפוך את הקציצות לקצת יותר או גדולות יותר.
7. אנו מייצרים מוצרים בצורת טיפות מוארכות.
8. אנו מעבירים אותם מייד לצורה משומנת.
9. אופים בחום של 180 מעלות למשך 20 דקות.
10. מכינים את מילוי המרכיבים לעיל, מתבלים בפלפל, מלח.
11. מוציאים את הקציצות, שופכים את התערובת ושולחים מחדש לתנור. הביאו את המנה למוכנות מלאה. אם יש צורך ברוטב יותר, כמות המרכיבים לרוטב מוגברת באופן יחסי.
קציצות חזיר ועוף עם פטריות
מתכון לקציצות חזיר ועוף מהממות שמוסיפות פטריות כבושות. משתמשים בהם בכמויות קטנות ונדרש מעט מאוד.
החומרים
• 0.3 ק"ג חזיר;
• 0.4 ק"ג עוף;
• 150 גרם פטריות חמוצות;
• 100 גרם לחם;
• ראש בצל;
• 0.5 צרור ירק;
• ביצה אחת;
• כוס פיצוחים;
• שמן.
בישול
1. בישול לחם. שופכים אותו עם חלב, מרק או מים רגילים. אנחנו מחכים שזה יתברר.
2. סובבו את העוף עם חזיר ובצל. אם אתה מוסיף שום, אתה יכול מיד לקצוץ אותו עם שאר המרכיבים.
3. מוסיפים את הביצה, הלחם, מערבבים. שמנו מלח, פלפל לפי הטעם ומשאירים את הבשר הטחון למספר דקות כך שהוא יתעקש.
4. חותכים את הפטריות החמוצות בצלחות, מערבבים עם שמיר קצוץ. אתה לא צריך להוסיף שום דבר אחר, אבל אתה יכול להוסיף מעט שמנת חמוצה, רק קצת, כך שמיר יתקע יותר.
5. שופכים פירורי לחם לצלחת. שופכים שמן לתבנית.
6. מחלקים את הבשר הטחון לחתיכות. בגודל של בולזייה קטנה. אנחנו משטחים כל אחד בכף היד, שמים מעט מילוי פטריות ומסתירים את הכל בפנים. אנו מיישרים את הקציצה בידיים שלנו, לחם בפירורי לחם.
7. הפעל את הכיריים, מחמם את השמן.
8. מטגנים משני הצדדים. לאחר התהפכות עליכם לכסות את התבנית במכסה כך שהקציצות אפויות היטב.
קציצות חזיר ועוף עם סולת
וריאציה של קציצות העוף וה חזיר הנפוצות בהן מוסיפים סולת. ניתן להוסיף אותו גם אם בשר הכוח הנוזל הוא נוזלי.
החומרים
• 0.5 ק"ג חזיר;
• 0.5 ק"ג עוף;
• 6 כפות סולת;
• 2 ביצים;
• 4 ראשי בצל;
• שום, תבלינים;
• נקישה (קמח, קרקרים).
בישול
1. לסובב את הבשר עם הבצל והעוף.
2. מוסיפים סולת, תבלינים, ביצים. בוחשים היטב ומניחים בצד. הדגנים צריכים להתנפח, המילוי יהפוך לסמיך יותר.
3. לאחר חצי שעה יש לערבב את מסת הקציצה.
4. הניחו את המחבת על האש, שפכו את השמן.
5. אנו מכינים קציצות בכל גודל וצורה. לחם בקמח או פירורי לחם.
6. מטגנים בצד הראשון ללא מכסה, ואז הופכים ומכסים. הביאו למוכנות מלאה.
קציצות חזיר ועוף עם קרום גבינה
רק מתכון נהדר לקציצות שאפות גם הן בתנור. גבינה עדיפה להשתמש בזנים קשים, כך שהתבשיל מרוצה בקרום יפהפה.
החומרים
• 0.4 ק"ג חזיר;
• 0.3 ק"ג עוף;
• 2 בצל;
• ביצה;
• 200 גרם שמנת חמוצה;
• 2 פרוסות לחם;
• 100 גרם גבינה;
• שן שום.
בישול
1. מכינים בשר עם עופות. בצל קלוף. משרים את הלחם בחלב.
2. טוחנים את כל מרכיבי מסת הקציצה בכל דרך נוחה.
3. מוסיפים תבלינים, טורפים ביצה אחת. בוחשים היטב.
4. יוצרים קציצות, מכניסים לתבנית בחוזקה זה לזה.
5. מכניסים לתנור למשך 15 דקות.
6. מערבבים שמנת חמוצה עם שום, פלפל.
7. אנו מוציאים את הקציצות, משמנים בנדיבות את הרוטב.
8. מגררים את הגבינה ומפזרים מייד על הכלי.
9. להכניס לתנור מחדש, לבשל עוד 15-20 דקות.
קציצות חזיר ועוף עם כרוב
המתכון לקציצות לא שגרתיות שמתגלות תמיד עסיסיות. אפשר לקרוא להם בבטחה לחמניות כרוב עצלות. אתה יכול להגיש אותם גם ללא תוספת.
החומרים
• 0.3 ק"ג עוף וחזיר;
• 0.3 ק"ג כרוב;
• 0.1 ק"ג בצל;
• ביצה אחת;
• 100 גרם עגבניה;
• 200 גרם מים;
• כל תבלינים;
• 100 גרם שמנת חמוצה.
בישול
1. טוויסט מוצרי בשר עם בצל דרך מטחנת בשר.
2. קוצצים את הכרוב דק. שים בקערה, קמט היטב את הידיים כדי להפחית את כמות המסה.
3. שלב את הבשר הטחון עם כרוב. מלח, פלפל.
4. מוסיפים להן את הביצה. אם הוא קטן, אתה יכול לקחת שני חלקים. מערבבים את המסה, יוצרים קציצות סגלגלות.
5. מכניסים לתבנית משומנת, מכניסים לתנור למשך 10 דקות, כך שהמוצרים יתעצמו וקפואים מעט. טמפרטורה 200.
6. שלב את העגבנייה עם שמנת חמוצה. מדללים את הרוטב במים. שמנו שום לפי הטעם, פלפל, לא ממליחים הרבה, מכיוון שרוב המלית נספגת בקציצות.
7. אנו מוציאים את הטופס מהתנור, משקים את המוצרים.
8. החזר אותו. מבשלים עוד 25-30 דקות. עכשיו צריך להוריד את הטמפרטורה ל -180 מעלות.
קציצות חזיר ועוף - טיפים וטריקים שימושיים
• אם אתה מבשל מספר קטן של קציצות, אינך צריך להוסיף ביצה שלמה, אתה יכול לעשות חצי. אחרת, המילוי עלול להפוך לנוזל, ויהיה קשה ליצור קציצות.
• אם בשר הכפייה כבר נוזלי, אפשר לעבות אותו עם סולת, פירורי לחם או קמח רגיל.
ניתן להכין קציצות לא רק בפירורי לחם או בקמח. גם למטרה זו תוכלו להשתמש בשיבולת שועל טחונה, קרקר.
• ניתן להכין כל קציצות במעיל מפואר, כמו בקייב. לשם כך, המוצר מולח בביצה, ואז מגלגל בכיכר וחוזר על עצמו. הם מטוגנים בשמן עמוק.
• אם הקציצות לא נאפות בפנים, חימום במיקרוגל יעזור. 2-3 דקות מספיקות.
• קיבלתם הרבה קציצות? אפשר להקפיא אותם. יתר על כן, ניתן לעשות זאת גם עם מוצרי גלם וגם מטוגנים.
