בשר חזיר הוא הבשר האידיאלי לבישול בתנור. שם הוא תמיד אפוי, מסתבר שהוא טעים ועסיסי, אם מבושל נכון.
בשר מתחת לקרום גבינה נעים במיוחד, המתכונים הטובים ביותר שנאספים כאן.
חזיר תחת גבינה בתנור - עקרונות כלליים של בישול
המנה העדינה והעסיסית ביותר תצא מהנענלה. אבל אתה יכול להשתמש בחלקים אחרים של הפגר ללא עצם. בדרך כלל, הבשר נחתך לפרוסות או צלחות, כמו לקציצות. ואז הוא משפשף בתבלינים, ספוג במרינדה או משומן ברטבים. אתה יכול להשאיר אותו לזמן מה, כך שה חזיר רווי ועדין. ואז הוא משולב עם מרכיבים אחרים. בדרך כלל המנה מונחת בשכבות בתבנית או על תבנית.
עם מה אתה יכול לבשל:
• ירקות;
• פירות;
• פטריות;
• דגני בוקר.
אבל העיקר זה גבינה. אנחנו בהחלט לוקחים זנים קשים כך שהם יתמוססו היטב בתנור, ונוצר קרום יפה על המנה. ניתן להוסיף גבינה מייד, אך לעתים קרובות יותר מפזרים את המנה באמצע הבישול. במקרה זה יהיה לבשר זמן לאפות, וקרום הגבינה לא יישרף.
חזיר עסיסי מתחת לגבינה בתנור (עם עגבניות)
המתכון לבשר חזיר מדהים עם גבינה בתנור, שצריך גם עגבניות טריות. אם תרצו, תוכלו להחליף מיונז בשמנת חמוצה, המנה לא תהיה כל כך שומנית.
החומרים
• 0.7 ק"ג חזיר;
• 2 עגבניות;
• 150 גרם גבינה;
• מיונז 80 גרם;
• 2 כפות רוטב סויה;
• 2 שיני שום;
• מלח, פלפל.
בישול
1. אנו חותכים את הבשר בצלחות לרוחב הסיבים, עובי הנתחים הוא 0.5 ס"מ. אנו לוקחים פטיש לקציצות ועוברים מעט את הבשר, אך אינם זקוקים לזמן רב.
2. שפשפו את החזיר עם פלפל, הוסיפו מעט, תוכלו להשאיר אותו למשך שעה לכבישה, אך לאו דווקא.
3. שלב מיונז ברוטב סויה, סחט אליהם שום קלוף, מערבבים.
4. חותכים את העגבניות לעיגולים.
5. אנו מניחים את הבשר על תבנית אפייה ומעליו עגבניות. הכמות תלויה בגודל הצלעות, אפשר לשים 2-3 ספלים.
6. שימו למעלה את העגבניות ברוטב מיונז. להפיץ בכל המנה.
7. שולחים לתנור, מבשלים על 180 בערך 20-25 דקות. עגבניות אפויות, ספוגות במיץ בשר.
8. לאחר מכן העלו את הטמפרטורה ל -200, שפשפו את הגבינה גס, ומפזרים מעל את העגבניות.
9. אנו שולחים את חזיר האפייה שוב למשך 15 דקות, אנו מונחים על ידי הופעת קרום טעים.
חזיר מתחת לגבינה בתנור על כרית ירק
למנה זו תזדקק להרבה בצל, עליו ייאפה הבשר. גזר נוסף מעט על היופי והצבע. אתה יכול לבשל בלעדיו.
החומרים
• חצי קילו בצל;
• 700 גר 'חזיר;
• גזר אחד;
• 50 מ"ל חומץ;
• תבלינים לבשר;
• גבינה 130 גרם;
• 3 כפות מיונז.
בישול
1. אנו קוצצים את הבצל בחצאי טבעות גדולות. יוצקים לקערה 150 מ"ל מים וחומץ שולחן. בוחשים, נרדמים בצל. חמוצים כחצי שעה, מערבבים מדי פעם.
2. חותכים את החזיר לשכבות או פרוסות כרצונך.
3. הכניסו תבלינים למיונז, אפשר שום, מעט ירקות. מערבבים ושפשף את נתחי הבשר.
4. קלף את הגזר, חתוך לרצועות או עיגולים דקים.
5. קח את הבצל מהמרינדה, מלח, פלפל, ערבב עם הגזר והניח בשכבה אחידה על תבנית.
6. מעל הבצל מחלקים חתיכות חזיר.
7. אנו שולחים את הבשר לאפייה למשך 25 דקות. טמפרטורה 180.
8. בזמן זה אנו משפשפים את הגבינה.
9. מוציאים את הבשר והבצל מהתנור, ומפזרים גבינה מגוררת.
10. מכניסים את התבשיל שוב לתנור, מבשלים עד להזהבה מלמעלה. זה בערך 15-20 דקות. להוציא.
חזיר עם גבינה בתנור עם תפוחי אדמה
רבים מבשלים תבשיל חזיר דומה עם גבינה בתנור. זה מאוד נוח בכך שהוא לא מצריך תוספת, ותפוח האדמה משמש מייד כמנה בצד.
החומרים
• 0.6 ק"ג בשר;
• 0.6 ק"ג תפוחי אדמה;
• 0.15 ק"ג בצל;
• 2 שיני שום;
• 150 גרם גבינה;
• 0.1 ק"ג מיונז;
• תבלינים לתפוחי אדמה ובשר.
בישול
1. חותכים את הבשר לפרוסות שאינן גדולות מ -2 ס"מ. שופכים לקערה, מפזרים תיבול, מלח, פלפל ומערבבים היטב. תן לחזיר לעמוד קצת.
2. בזמן שאנחנו מנקים את כל הירקות קוצצים את הבצל בחצאי טבעות. תפוחי אדמה נחתכים בנפרד לפרוסות.
3. מוסיפים תפוחי אדמה, שום כתוש לתפוח האדמה ושמים את המיונז. בוחשים.
4. יש לשמן את הטופס בו אנו אופים חזיר. אנחנו מניחים את הבשר, מפלסים את השכבה.
5. הבצל מגיע מלמעלה, מפזרים בצורה אחידה.
6. כעת מחלקים את תפוחי האדמה המתובלים בשכבה. מכסים בנייר כסף.
7. אנו אופים תבשיל בתנור למשך חצי שעה. טמפרטורה 180. תפוח האדמה צריך להיות רך יותר, נוקב בסכין.
8. אנו מוציאים את הטופס, משליכים את נייר הכסף. ממלאים הכל במהירות עם גבינה מלמעלה.
9. הביאו את המנה לצבע חום זהוב ובושל לחלוטין.
חזיר עם גבינה בתנור עם אננס
עבור חזיר זה מתחת לגבינה בתנור נשתמש בטבעות אננס משומר. המנה אלגנטית מאוד, עסיסית, חגיגית ובעלת טעם חריף. אם אין טבעות. ואז אתה יכול לקחת פרוסות אננס.
החומרים
• 600 גרם בשר;
• טבעות אננס לפי מספר הצלעות;
• 70 גרם מיונז;
• שן שום אחת;
• 120 גרם גבינה;
• תיבול.
בישול
1. שוטפים היטב חתיכת בשר חזיר, ואז חותכים אותו לקציצות, אך לא דק במיוחד. כחצי סנטימטר. הקש קלות על כל חתיכה בפטיש.
2. שפשפו את הבשר בתיבול. אנו עוברים לתבנית.
3. מערבבים מיונז עם שן שום. משמנים צלעות ברוטב.
4. נשכב על הבשר לאורך טבעת האננס או כמה חתיכות חתוכות.
5. מכניסים את הבשר לתנור למשך 15 דקות. טמפרטורה 200. אנו דואגים שהאננס לא יישרף.
6. מגררים את הגבינה גס.
7. מוציאים את תבנית האפייה מהתנור. בנדיבות לערום שבבי גבינה על אננס. אנחנו לא מנסים לכסות את הכל סביב הקצוות, כשהגבינה מבושלת היא תתפשט.
8. הביאו את הבשר למוכנות למשך 15-20 דקות נוספות.
חזיר עם גבינה בתנור עם פטריות כבושות
ניתן להכין את המנה הזו לא רק עם כבושים, אלא גם עם פטריות מטוגנות או מבושלות. כמו שאתה אוהב יותר. אתה יכול לקחת פחות גבינה.
החומרים
• 0.5 ק"ג חזיר;
• 0.2 ק"ג פטריות;
• 200 גרם גבינה;
• תבלינים;
• 100 גרם מיונז.
בישול
1. אנו חותכים בשר כמו לגבי צלעות. פרשנו את החלקים על קרש חיתוך בשכבה אחידה, מכסים בסרט ומקישים עם פטיש.
2. שפשפו את הבשר הטרוף במיונז מעורבב עם תבלינים. אם הפטריות מלוחות, קחו זאת בחשבון כשמוסיפים מלח. רצוי להשאיר את הבשר למשך שעה כך שהצלעות יובלו במרינדה.
3. כעת חתכו את הפטריות. עדיף צלחות דקות.
4. שמים את הבשר על תבנית אפייה, ואז מחלקים את הפטריות מעל הקציצה.
5. חותכים את הגבינה לפרוסות. הנחנו כמה חתיכות גבינה על גבי הבשר עם פטריות בכדי לכסות את המלית עד כמה שניתן.
6. נותר רק להכניס את התבשיל לתנור. מבשלים בתנור בחום של 180 מעלות עד להזהבה.
גלילי חזיר עם גבינה בתנור
מתכון למנת חזיר מדהימה עם גבינה בתנור. שזיפים מיובשים משמשים כמילוי. אבל משמשים מיובשים, פטריות מטוגנות, אגוזי מלך או אננס מתאימים גם הם. ישנן וריאציות רבות, אך עקרון ההכנה אינו משתנה.
החומרים
• 700 גרם בשר;
• שמנת חמוצה של 200 מ"ל;
• 2 שיני שום;
• תבלינים;
• 200 גרם שזיפים מיובשים;
• 40 מ"ל רוטב סויה;
• 200 גרם גבינה.
בישול
1. מערבבים שמנת חמוצה עם רוטב סויה ושום, מערבבים. חותכים את החזיר לפרוסות, מקציפים היטב כך שניתן יהיה לעטוף את המלית בהם.
2. משמנים את הבשר מבפנים בתבלינים. אינך צריך לעשות זאת בחוץ.
3. שטפו את שזיפים מיובשים. אם הוא קשה ויבש, לפני כן, הקפידו להשרות אותו במים. אחרת הוא ייקח לחות מהבשר.
4. הניחו כמה חתיכות שזיפים מיובשים על חתיכה אחת, סובבו את הגליל. הידק את הקצה בעזרת קיסם שיניים אחד או יותר.
5. מחממים את השמן במחבת. מורחים את הלחמניות, מטגנים עד להזהבה.
6. אנו מוציאים קיסמים מחזיר.
7. אנו מעבירים את הלחמניות לתבנית.
8. משמנים בחופשיות ברוטב שמנת חמוצה. השאר פשוט מוזגים מעל.
9. מגררים את הגבינה גס, ממלאים את הלחמניות מלמעלה.
10. שלחו את התבשיל למשך 20 דקות בתנור. אנחנו אופים עד שמוכנים.
חזיר מתובל תחת גבינה בתנור
מתכון לבשר מדהים מתחת לגבינה במרינדה טעימה. רצוי לתת לבשר חזיר לשייט לפחות שעתיים.
החומרים
• 1 ק"ג בשר;
• 70 מ"ל רוטב סויה;
• 1 כפית תבלינים לברביקיו;
• פלפל שחור ואדום;
• 1 כפית פפריקה מתוקה;
• 3 שיני שום;
• 2 כפות קטשופ;
• 2 בצל;
• 200 גרם גבינה.
בישול
1. מערבבים רוטב סויה עם הקטשופ. אתה יכול לקחת רסק עגבניות, אבל שליש מהנורמה, אם הוא מרוכז. הוסף תבלינים, כל מיני פלפל ושום כתוש. בוחשים. אם רוטב הסויה מעט מומלח, נוסיף מעט כי הבשר הוא קילוגרם.
2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מכניסים למרינדה. השתמש בידיים שלנו בכדי לשחרר מעט את המיץ.
3. חותכים את הבשר לפרוסות, קצת פחות מאשר לברביקיו.
4. העבירו את חזיר הבשר למרינדה, ערבבו והקפידו למשוך על גבי סרט ההצמדה. השאר למרינדה.
5. מערבבים מחדש את הבשר.
6. אנו מעבירים את החזיר והבצל לתבנית, יוצרים אותו בשכבה אחת.
7. אופים עשרים דקות בתנור. אנחנו קובעים ומבשלים בשעה 180.
8. שפשפו את הגבינה.
9. אנחנו מקבלים את הבשר. מכסים את המנה באופן שווה בגבינה. כעת נוסיף את הטמפרטורה ל -220, אנו מבשלים בערך באותה שעה.
חזיר עם גבינה בתנור - טיפים וטריקים
• אם אתם מפקפקים בטריות או באיכות הבשר, תוכלו להשרות אותו מראש בתמיסה של פרמנגנט אשלגן או חומץ שולחן.
• להכנת הבשר מחזרזיר לא צעיר במיוחד ועסיסי, ניתן לצבוע מראש את הנתחים בחרדל ולהשאיר למשך מספר שעות.
• אם מוסיפים כפית סוכר גרגירית או אותה כמות של דבש טרי למרינדה או לרוטב, הבשר יתברר טעים יותר.
