לא רבים במטבח אתה יכול למצוא סיר לחץ. ושווא לחלוטין. טכניקה מופלאה זו מסייעת לחסוך זמן רב כאשר מסיבה כלשהי אתה זקוק בדחיפות לבשל מנה חמה, ואין מספיק זמן בכלל. מרקים, בשר, ירקות מבושלים בסיר לחץ, בשר מבושל, תבשיל, והכל מהיר וללא מאמץ.
טעים וענוג הופך חזיר בסיר לחץ. ישנם מתכונים רבים לבישול בשר, והטעים שבהם נאספים כאן.
בשר חזיר בסיר לחץ - עקרונות בישול כלליים
כדי להכין את המנה השנייה של בשר חזיר בסיר לחץ עדיף להשתמש במצעים או בצלעות, בצוואר. במנה הראשונה קחו בשר על העצם. שוטפים את החזיר וחותכים למנות. לטגן מראש או להתחיל מיד לתבשיל, להפיץ במרק - תלוי במתכון.
למתכון פשוט, מספיק להוסיף תבלינים ועשבי תיבול לבשר, מוגש בצורה זו חזיר מוכן עם תוספת. לטעם נהדר, עדיף להריש את הבשר לפני הבישול במשך שעה-שעתיים בכל תחמיץ מועדף: סויה, חרדל, שמנת חמוצה וכו '.
אם אתה רוצה לקבל מיד ארוחה מלאה, ואז להוסיף ירקות, פטריות, דגנים לחזיר.
1. חזיר בסיר לחץ עם תבשיל פטריות
מרכיבים
• בשר חזיר - 300 גרם;
• שתי עגבניות קטנות;
• שלושה ראשי בצל;
• פלפל מתוק - 1 חתיכה;
• ארבע פטריות שמפיניון בינוניות;
• קמח - כף אחת;
• שמנת חמוצה - 100 גרם;
• מרק בשר - 300 מ"ל;
• שמן צמחי - 200 מ"ל;
• מלח - 5 גרם;
• תיבול - חבילה אחת.
שיטת בישול:
1. עגבניות שחוטפות במים חמים משוחררות מהעור, קצוצות דק.
2. טוחנים שמפיניונים ופלפל.
3. בצל חתוך לחצאי טבעות.
4. חותכים את כל הסרטים מהבשר, השומן וחותכים לחתיכות בינוניות בעובי של 3 סנטימטרים.
5. כוונו את סיר הלחץ לטמפרטורה של 160 מעלות וטגנו את הבשר, תוך שימון הכלי בשמן עד להזהבה.
6. לאחר היווצרות הקרום, מורחים את הבצלים, הפטריות ומטגנים עד שהבצל והפטריות מבושלים למחצה.
7. מפזרים את תכולת סיר הלחץ בקמח ומטגנים עד שהקמח הופך צהבהב.
8. בינתיים אנו מחמצים את השמנת במרק בשר ושופכים אותו לבשר עם בצל ופטריות.
9. ממליחים, מוסיפים תיבול קארי, אגוז מוסקט קצוץ או פלפל שחור. סוגרים את המכסה ומבשלים 20 דקות.
10. מגישים את התבשיל עם הפטריות על צלחת מחולקת עם תפוחי אדמה מבושלים, מקשטים עם שרידי פטרוזיליה ושמיר.
2. חזיר בסיר לחץ, לחם בבירה
מרכיבים
• צלעות חזיר - חצי קילוגרם;
• שלוש שיני שום;
• חצי ליטר בירה;
• חבורה של כל ירקות טריים;
• פלפל שחור - 5 גרם;
• מלח - קמצוץ;
• שמן זית - 150 מ"ל.
שיטת בישול:
1. שוטפים את צלעות החזיר ונפרדים זה מזה.
2. אנחנו מכוונים את סיר הלחץ למצב "טיגון", שמים את הצלעות בכלי עם שמן זית ומטגנים במשך 5 דקות.
3. טוחנים ירקות ושום ויוצקים לצלעות, מוסיפים מלח, פלפל ומטגנים כ -5 דקות.
4. שופכים את הבירה.
5. העבר את סיר הלחץ למצב "מרווה" ומבשלים את הצלעות עד שהם רכים.
6. צלעות חזיר מוכנות מבושלות בבירה הולכות היטב עם צ'יפס.
3. חזיר בסיר לחץ, מטוגן בירקות: מתכון מהיר
מרכיבים
• פילה חזיר - חצי קילוגרם;
• בצל - ראש אחד;
• גזר אחד;
• עגבנייה אחת;
• חציל אחד;
• שמן צמחי - 150 מ"ל;
• מלח - קמצוץ;
• פלפל שחור גרוס - 5 גרם;
תיבול לבשר - חבילה אחת.
שיטת בישול:
1. הבשר נחתך לחתיכות קטנות בעובי של כארבעה סנטימטרים.
2. בצל חתוך לפירורים קטנים.
3. קלף את הגזר, גרד עם שיניים גדולות.
4. מכניסים את סיר הלחץ למצב "טיגון", מכניסים אליו בצל ומטגנים בשמן חמניות עד לבישול חצי במשך כ 6 דקות.
5. מוסיפים את הגזר לבצל ומטגנים שוב חמש דקות.
6. שמנו את הבשר לירקות, מטגנים חמש דקות נוספות.
7. העבירו את המכונה לפונקציית "בישול מהיר" וטגנו במשך 20 דקות.
8. משטר חצילים קלופים בקוביות והספיג אותם במים קרים עם מלח במשך מספר דקות, בכדי למנוע את המרירות.
9. עגבניות חתוכות גם לקוביות.
10. אנו מניחים חצילים ועגבניות עם בשר, בצל וגזר, מטגנים עוד חמש דקות.
11. המנה המוגמרת מוגשת היטב עם כוסמת מבושלת ומוזגת רוטב עגבניות.
4. חזיר בסיר לחץ עם תפוחי אדמה
מרכיבים
• חתיכת חזיר גדולה;
• שמונה תפוחי אדמה בינוניים;
• חמאה - חתיכה קטנה;
• ארבעה ראשים אמצעיים;
• חבורה של שמיר;
• מלח - קמצוץ;
• פלפל שחור - 15 גרם.
שיטת בישול:
1. אנו חותכים את החזיר לחתיכות חמישה סנטימטרים כל אחד, מכוונים את סיר הלחץ למצב "טיגון" ומטגנים מעט.
2. הכנסנו את הבצלים קצוצים לטבעות גדולות ותפוחי אדמה בקוביה גדולה.
3. מערבבים היטב את הכל, מוסיפים מלח, פלפל ומכסים את הירוקים.
4. הפעל את פונקציית "תבשיל" על סיר הלחץ והבשש למשך כחצי שעה.
5. בזמן ההגשה הניחו את המנה על צלחות, עליהן פטרוזיליה או שמיר קצוץ דק.
5. חזיר בסיר לחץ עם אורז
מרכיבים
• 350 גרם בשר עם שכבות שומן;
• אורז דגנים ארוך - 230 גרם;
• עגבניות - חצי קילוגרם;
• שלושה ראשי בצל;
• שלושה גזר;
• שום קצוץ - 30 גר '.
שיטת בישול:
1. חותכים את החזיר לקוביה.
2. חותכים את העגבניות לקוביות, בצל עם פירורים קטנים, שפשפו את הגזר על פומפיה דקה.
3. מכניסים בשר לכלי סיר לחץ ומטגנים כמה דקות.
4. מוסיפים את כל הירקות לבשר ומטגנים שוב כחמש דקות.
5. אנו שוטפים את האורז ומוסיפים לבשר, ממלאים את תוכן סיר הלחץ במים כך שהוא יכסה את המוצרים לחלוטין, מוסיפים מלח, פלפל.
6. סוגרים את התבנית עם מכסה ומבשלים 40 דקות.
7. בתום הבישול שמים את השום.
8. בזמן ההגשה מורחים על צלחות, מקשטים יפה עם עלי פטרוזיליה ועלי שמיר.
6. חזיר בסיר לחץ, אפוי בחרדל ואננס
מרכיבים
• פילה חזיר - 0.5 ק"ג;
• חרדל באבקה - 15 גרם;
• מים - 6 כפות. כפות;
• אננס משומר - 230 גרם;
• מלח - 10 גרם;
• פלפל שחור - 10 גרם;
• גבינה הולנדית - פרוסה קטנה.
שיטת בישול:
1. הבשר שלי, מיובש במגבת נייר, חתוך לשכבות קטנות בעובי של שלושה סנטימטרים, היכו עם פטיש בישול.
2. פתחו אננס משומר, שפכו את המיץ מהם לספל אחר.
3. בכוס עם מיץ אננס, שימו את הבשר הקצוץ והמהובש והשאירו אותו תחת הכבישה למשך שעה.
4. הגדר את סיר הלחץ במצב "אפייה".
5. שמנו בשר, מלח ופלפל במרינדה במיץ אננס ביכולת סיר הלחץ. אם התחתית בסיר לחץ עשויה טפלון או קרמיקה, אינכם צריכים לשמן אותה בשמן, אך אם מדובר בפלדה, תצטרכו להשחיל אותה במעט שומנים או שמן צמחי.
6. שמנו פרוסות אננס על הבשר, מפזרים גבינה קצוצה על פומפיה.
7. אנו בחרדל את האבקה בכמות קטנה של מים וממלאים את כל תכולת סיר הלחץ.
8. סוגרים את סיר הלחץ עם מכסה ואופים 40 דקות. גם את הבשר לפי מתכון זה לא ניתן לאפות אלא לבשל בסיר לחץ, אך יש לקבוע את השעה שעה.
9. למרות העובדה שחרדל קיים בבשר, הוא לא חד כשמבשלים אותו. חרדל, להפך, יעניק לו מבנה רך וניחוח נעים.
10. מגישים את תבשיל החרדל עם אננס, סלט ירקות או צ'יפס מטוגן.
7. חזיר בסיר לחץ: מתכון למרק
מרכיבים
• 250 גרם חזיר;
• בצל;
• 380 גרם עגבניות משומרים;
• אורגנו, מלוחים, בזיליקום;
• תערובת ירקות קפואים (פלפל מתוק, תירס, אפונה ירוקה, גזר) - 170 גרם;
• 700 מ"ל מים רותחים;
• אמנות. l גבינה מגורדת דק;
• 80 גרם קורי עכביש.
שיטת בישול:
1. לסובב את החזיר, המלח, לערבב. אנו יוצרים קציצות קטנות.
2. מטגנים בסיר לחץ בצל קצוץ לקוביות קטנות.
3. להוסיף עגבניות מרוסקות, תבלינים, לערבב היטב. הביאו את המסה לרתיחה.
4. שים את הקציצות והירקות המוכנים.
5. שופכים מים רותחים, מערבבים.
6. שופכים רשת עכביש.
7. מבשלים, סוגרים את המכסה, למצב "אורז" למשך 5 דקות.
8. לאחר סיום הבישול אנו ממתינים עד שהלחץ בסיר הלחץ יורד ומגישים את המרק, מוזגים לצלחות הגשה.
9. מפזרים צלחת מוכנה של גבינת חזיר ישירות על הצלחות.
8. חזיר מאודה בסיר לחץ
מרכיבים
• קילו של רענן;
• מלח;
• פפריקה;
• שום;
• אורגנו.
שיטת בישול:
1. יבש את חזיר הכביסה היטב.
2. אנו מבצעים הרבה חתכים עם סכין חדה, במרחק של כ 2-3 סנטימטרים אחד מהשני.
3. קלף וקוצץ את השום לפרוסות דקות.
4. שפשפו את הבשר בתערובת תבלינים ומלח, הכניסו את השום המוכן לחתכים.
5. עטפו את החזיר בסרט, השאירו אותו על השולחן 20-28 דקות.
6. שופכים מים לסיר הלחץ, התקן את מכשיר לבישול האדים.
7. מוציאים את הבשר מהסרט ומעבירים לסיר לחץ.
8. מבשלים בלחץ גבוה למשך 30 דקות.
9. אתה יכול להגיש חזיר כזה חם גם עם מנה לצד קר וגם כמו פרוס לכריכים או מנה ראשונה.
בשר חזיר בסיר לחץ - טיפים וטריקים
• חזיר משחים יפה אם ראשית מטוגנים את הבשר בשמן צמחי חם עד שהוא מסמיק מכל הצדדים ואז מובא למוכנות
• עדיף להוסיף עשבי תיבול ותבלינים בסוף הבישול. מספיק להוריד את התבלינים, לכבות את סיר הלחץ ולעמוד בכלי למשך 5-7 דקות מתחת למכסה סגור.
• היזהר במספר המרכיבים למנה - אל תעמיסו על סיר הלחץ יתר על המידה. יש למלא את המכשיר לא גבוה מהסימון המרבי.
• צריך לקרר סיר לחץ במהירות? קל! טובלים אותו באגן גדול עם מים קרים.
