לגמן חזיר בבית - טעים ומזין! הטכנולוגיה של בישול לאגמן חזיר בבית

לגמן הוא המנה הראשונה והשניה. לרוב, הוא מוגש לבד, מכיוון שהוא מאוד מספק ומזין.

ניתן לאכול את לגמן לארוחת צהריים או ארוחת ערב, הוא מוכן מירקות ובשרים שונים, אך מנת החזיר מוצלחת במיוחד. בשילוב אטריות תוצרת בית מסתבר רק אגדה!

חזיר לגמן בבית - עקרונות כלליים של הכנה

לגמן מוכן תמיד בשלושה שלבים: נודלס, ווג'י ובאופן ישיר להיווצרות המנה. הכנת אטריות אמיתיות ללגמן היא תהליך עדין, היא דורשת מיומנויות וידע מיוחדים. אם אינך יכול לשלוף או לגלגל את הפלאלה, אתה יכול פשוט לגלגל את הבצק ולחתוך אותו לסרטים. לעתים קרובות השתמש באיטריות ללגמן שנקנה בחנות.

וואג'י הוא בדיוק מה שהופך את המנה למיוחדת. לחלק הבשר תוכלו להשתמש בעיסת החזיר או בצלעות. החלקים מטוגנים ואז משולבים עם שאר המנה.

מה שם בלגמן:

• תפוחי אדמה;

• צנון, לפת;

• פלפל מסוגים שונים;

• גזר, בצל.

תמיד מוסיפים עגבנייה. זה יכול להיות פסטה, רוטב, עגבניות משומרים או טריים, הכל תלוי במתכון ובמוצר הקיים. בנוסף, שום, עשבי תיבול שונים, תבלינים יכולים ללכת ללגמן.

הרכבת הלגמן מתבצעת מיד לפני השימוש. לקערה מוסיפים נודלס, ווג'י, ירוקים מוסיפים. לפעמים מוזגים את המרק שבו נודדים האטריות. אבל לפעמים בבת אחת מערבבים בקערה אחת. שיטה זו נוחה אם המנה תיכלך בבת אחת ואינה מצריכה חימום עוקב.

לגמן חזיר קלאסי בבית

המתכון ללגמן פשוט בבית מבשר חזיר. רצוי לבשל את חלק הבשר בקדרה או בסיר תבשיל עם קירות עבים.

החומרים

• 500 גרם חזיר;

• 4 עגבניות;

• חבורת ג'וסאי אחת;

• ראש שום אחד;

• תרמיל פלפל צ'ילי אחד;

• 5 פלפלים מתוקים;

• 2 גזר;

• 4 בצל;

• 50 מ"ל שמן;

• צנון או לפת 1;

• 3 שפריצים של סלרי ירוק.

לאטריות:

• 4 ביצים;

• 150 מ"ל מים;

• שמן צמחי;

• קמח ומלח.

בישול

1. מערבבים את הביצים עם מים עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים כפית אחת מהחמאה, מוסיפים את הקמח ולשים את בצק האטריות התלול. מכסים את הקערה בקערה, מניחים לה לנוח מעט.

2. חותכים את החזיר לפרוסות. מכניסים לקדרה חמה עם שמן צמחי או בכלי אחר שמחליף אותו. מטגנים את הנתחים עד שהם שחומים.

3. בזמן שהבשר מטוגן, מבשלים את הירקות. חותכים גזר, בצל ולפת לרצועות, פרוסות עגבניות. אנו קוצצים את התרמיל החריף.

4. להוסיף את הגזר עם הבצל לחזיר המטוגן, לאחר מספר דקות, לזרוק את הצנונית, לטגן הכל יחד על אש גבוהה.

5. ברגע שהירקות משחימים מעט, פרוסות הבצל יהפכו שקופות, אנו מוסיפים את העגבניות ואת תרמיל הצ'ילי החריף הקצוץ לתוך הקדרה. מבשל יחד.

6. שופכים מים רותחים על הוואג'י כך שהמים יכסה את האוכל. אנחנו סוגרים את הקדרה, ומבשלים הכל יחד לרבע שעה, לא נותנים לה להתבשל באופן פעיל.

7. אנו קוצצים ג'וסאי או משתמשים בירקות שום. מוסיפים לקדרה, מלח, מערבבים. תומים על אש נמוכה כחמש דקות.

8. מוסיפים שום קצוץ, שופכים את הירקות הסלרי לסירוגין.

9. אנו מוציאים את הבצק, משמנים בנדיבות שמן צמחי ומתחילים לגלגל טורונטה ארוכה. אנו מסובבים אותו בספירלה, משאירים אותו למשך 10 דקות. ואז שוב אנו לוקחים ידיים, משמנים עם שמן וממשיכים להתגלגל, למשוך. ברגע שגודל הצרור הופך לא נוח בפעולה, עליכם לחתוך אותו למספר חלקים. ואז כל גלגול החוצה ונמתח עד שהוא הופך לאטריה ארוכה באותו עובי. הרטיבו באופן קבוע את הגרירה בשמן.

10. מרתיחים את האטריות במים רותחים למשך 3-5 דקות.

11. מכניסים את האטריות לקערה עמוקה, בערך 2/2 מהנפח, מוסיפים את מצקת המרק מהסיר ויוצקים את הווג'ה. לפי הטעם, שימו שמיר ועשבי תיבול אחרים.

לגמן חזיר בבית עם תפוחי אדמה

תפוחי אדמה הם מרכיב נפוץ בלגמן חזיר ביתי. ירק זה יכול להחליף את הצנון, אם אינו, או להוסיף אותו.

החומרים

• 400 גרם חזיר;

• 5 כפות שמן;

• 4 פלפלים ועגבניות;

• 2 ראשי בצל;

• 2 תפוחי אדמה;

• צנון 1;

• שום, עשבי תיבול, פלפל חריף;

• אטריות ביתיות או מסחריות.

בישול

1. חתכנו את הבשר לקוביות שאינן גדולות מחמישה סנטימטרים. לחמם מעט שמן, לזרוק את הנתחים ולהתחיל לטגן, חזיר מספיק 15-20 דקות.

2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, שולחים לבשר. מטגנים קל ומריצים את הפלפלים והעגבניות הקצוצות, מבשלים יחד כעשר דקות.

3. קולפים את תפוחי האדמה, חתוכים לרצועות. מיד חותכים ומנקים את הצנון, אפשר לערבב הכל בקערה אחת. יוצקים אל החזיר.

4. הוסף מים רותחים, 3 כוסות מספיקות או שאנחנו צופים במרכיבים מכוסים נוזלים.

5. מבשלים על אש נמוכה עד שתפוחי האדמה רכים.

6. כעת מוסיפים פלפל חריף, מלח, ומבשלים על אש נמוכה כחמש דקות נוספות.

7. בסוף שמים את השום ועשבי התיבול הקצוצים.

8. מרתיחים את האטריות, יוצקים את תערובת הירקות עם חזיר. בוצע!

חזיר לגמן בבית עם שעועית

כדי להכין לגמן של חזיר כזה בבית, תזדקק לפולים מבושלים או משומרים. אנו מבשלים אטריות על פי אחד המתכונים או משתמשים במוצרים שנרכשו.

החומרים

• 0.5 ק"ג בשר;

• 2 בצל, גזר, פלפלים;

• 4-5 עגבניות;

• 1 כוס שעועית מבושלת;

• 2 צנוניות;

• חמאה, שום, תיבול.

בישול

1. חותכים את הבשר לפרוסות שאוהבים. לזרוק שמן ולהתחיל לטגן. אם החזיר לא צעיר, תוכלו לכסות לזמן מה, לתת לו לתבש מעט במיץ שלו.

2. קלף, חתוך את כל הירקות לרצועות גדולות. עגבניות ניתן לקצוץ דק או לקצוץ בעזרת בלנדר.

3. להוסיף לבצל המטוגן בצל, גזר, לבשל עשר דקות.

4. בשלב הבא, אנו זורקים את הפלפל והעגבניות, ומתחילים לטגן עד שהצבע בולט יותר.

5. בסוף, אנו זורקים את הצנונית המוכנה והקטניות. אם השעועית נמצאת בעגבנייה, אז שפכו את הכל יחד. אם במיץ שלו, אז יש להסיר את הנוזל מהשעועית.

6. מוסיפים מים, מרתיחים רבע שעה על אש נמוכה.

7. מוסיפים ללגמן שום, עשבי תיבול, פלפל ומלח, מכסים, מכבים. הניחו לתבשיל להשרות ניחוחות של תבלינים, ואז שלבו עם נודלס מבושל.

לגמן חזיר עצלן בבית

כדי להכין את הלגמן הזה תצטרכו סט מינימלי של מרכיבים. העיקר הוא בשר ולצ'ו.

החומרים

• 400 גרם חזיר;

• 3 תפוחי אדמה;

• 2 ראשי בצל;

• פחית ליטו (0.5 ליטר);

• תבלינים, שמן;

• 0.3 ק"ג נודלס.

בישול

1. חותכים את הבשר לקוביות, שלחו לטיגון.

2. ברגע שהחזיר חזיר, הוסיפו אליו את הבצל, ואחרי מספר דקות תפוחי אדמה קצוצים.

3. שופכים כוס מים, מכסים. תבשיל תפוחי אדמה עם בשר כחמש דקות.

4. מוסיפים צנצנת ליטשו, טועמים אותה, מתבלים את המנה במלח, פלפל ומכסים. תבשיל יחד עד לקבלת מכרז.

5. בנפרד, מבשלים נודלס או ספגטי, אך לא מעכלים.

6. שלבו את מרכיבי המנה, מפזרים עשבי תיבול, שום טרי ומגישים.

חזיר לגמן בבית בכיריים איטיות

כדי לבשל לאגמן חזיר בבית, אתה יכול להשתמש בסיר-קוקר מכל דגם, אך במקרים מסוימים תצטרך לשנות את הזמן.

החומרים

• 0.5 ק"ג חזיר;

• 400 גרם נודלס;

• 3 כפות שמן;

• חציל 1;

• 2 גזר;

• 3 תפוחי אדמה;

• 3 עגבניות;

• 3 שיני שום;

• 2 גזר;

• 3 פלפלים;

• 3 בצל.

בישול

1. הרתיחו אטריות לגמן בסיר, עשו זאת על הכיריים.

2. הפעל את הכיריים האטיות, קבעו את תוכנית האפייה. יוצקים שמן, שמים חתיכות בשר ומטגנים כרבע שעה, אל תשכח לערבב מדי פעם.

3. חותכים את הבצלים, קוצצים את השום, מעבירים לבשר, מטגנים עוד.

4. את שאר הירקות נחתכים לרצועות גדולות, אפשר להכניס אותם לקערה אחת. מערבבים.

5. שמנו הכל בסיר איטי, שופכים מים חמים כך שהוא יכסה לחלוטין את כל המוצרים.

6. סגור, קבע את מצב המרווה ובשל כ- 35-40 דקות. לאחר מכן נסה, במידת הצורך, להוסיף מלח. במידת הצורך, הגדל את זמן המרווה.

7. בלגמן המוגמר, הניחו את האטריות המבושלות, ערבבו. סוגרים את הכיריים האיטיים, שמרו על המנה מספר דקות, כך שהאטריות ספוגות ברוטב.

8. כשמגישים, מפזרים את הלגמן בשפע עם עשבי תיבול.

חזיר לגמן בבית עם שמפיניונים

וריאנט של לגמן טעים עם פטריות, ששמפיניונים משמשים אליו בצורה הטובה ביותר. אין צורך להרתיח אותם מראש ואורז הוא מינימום רעל.

החומרים

• 200 גרם שמפיניונים;

• 400 גרם חזיר;

• 100 גרם פלפל, בצל, גזר;

• 250 גרם עגבניות;

• שמן;

• 2 צנוניות;

• 1 פלפל חריף;

• 3 שיני שום;

• חבורת ג'וסאי, כל ירק אחר.

בישול

1. העבירו את הבשר הקצוץ לקדרה עם חמאה מחוממת, מטגנים כמעט עד לסיום.

2. גרסו רצועות גדולות של נורות וגזר עם פלפל. בבת אחת אנו זורקים הכל לחזיר.

3. נגב את העגבניות, נתקל בקדרה ברגע שהירקות מטוגנים.

4. מוסיפים צנוניות מגורדות או קצוצות גסות עם אותן קשיות.

5. ממליחים את הכלי, זורקים את תרמיל הפלפל החריף הקצוץ, מוסיפים מים רותחים. מכסים, מבשלים על אש קטנה 10-20 דקות עד שהיא מתרככת.

6. בסוף, מוסיפים ג'וסאי קצוץ וירקות אחרים, מערבבים ומכבים. שלב עם נודלס מבושל.

לגקמן חזיר בבית - טיפים וטריקים שימושיים

• אם האטריות קשוחות והמים כבר סוחטים, תוכלו להוסיף בשר חם עם ירקות ומרק, לכסות ולהשאיר למשך 10-15 דקות.

• הרבה ירקות שונים מתווספים לבשר וחשוב מאוד שלא יתעכלו, הפרוסות שומרות על צורתן. לכן אין הכרח לתת למנה להרתיח מאוד, אם עדיף היא מתבשלת לאט על האש הקטנה ביותר.

• אם עגבניות טריות מוחלפות על ידי שימורים, זכור את נוכחות המלח, החומצה, נסה את המנה לעתים קרובות יותר כדי לא לקלקל אותה בשפע תבלינים.